کير جي لسٽ
کير جا آرٽيڪل
کير جي شين جي باري ۾
ڊيري پراڊڪٽس اهي شيون آهن جيڪي ڳئون يا بکري جي کير مان ٺهيل آهن. اهي پروٽين، ضروري امينو اسيد، ۽ ڪلسيم جو هڪ بهترين ذريعو آهن.
کير ڪنهن به جاني جي غذائيت جو بنيادي ذريعو آهي. ماء جي کير جي ذريعي ، ماڻهو طاقت حاصل ڪري ٿو ۽ پيدا ٿيڻ کان وڌي ٿو.
کير جي شين جا فائدا
قديم زماني کان وٺي، کير جون شيون خاص طور تي قيمتي ۽ صحت مند آهن. کير جون شيون پنهنجي پروٽين، ضروري امينو اسيد ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جسم جي ترقيءَ لاءِ مفيد آهن، فاسفورس، پوٽاشيم، ڪلسيم، وٽامن ڊي، اي، ۽ بي 12.
دہی، پنير ۽ کير ڏندن، جوڑوں ۽ هڏن لاءِ سٺو آهن. تازو کير جون شيون آزاد ريڊيڪلز سان وڙهندا آهن، تابڪاري جي اثرن کي گھٽائي ڇڏيندا آهن، زهريلو مادو ۽ ڳري ڌاتو لوڻ کي ختم ڪن ٿا.
ڪفير ۽ خمير ٿيل ڪڻڪ واري کير معدے جي بيمارين جي بيمارين لاءِ سفارش ڪئي ويندي آهي. ڪفير فنگس فائدي واري آنڊي مائڪرو فلئر کي بحال ڪن ٿا ، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا ، ڊيميوسوائيز ، دائمي ٿڪاوٽ ۽ اندرا جي خلاف وڙھن ٿا.
سوئر ڪڻڪ وٽامن جو حقيقي ذخيرو آهي (اي ، اي ، بي 2 ، بي 12 ، سي ، پي پي). ان کي هڏن ۽ صوفياضس جي ضرورت هوندي آهي. ڪيٽيئر پنير پنهنجي ڪيلشيم ۽ فاسفورس ، سوڊيم ۽ ميگنيشيم ، تانبا ۽ زنڪ جي اعليٰ مواد لاءِ مشهور آهي ، جيڪي دماغي افعال تي فائدي مند اثر رکن ٿا. ڪيٽيئر پنير وڏڙن لاءِ خاص طور تي فائديمند آهي.
مکڻ ۾ تمام گهڻو پروٽين ، ڪاربوهائيڊريٽ ، وٽامن اي ، بي ، ڊي ، اي ، پي پي ، لوهه ، ڪلسيم ، ميگنيشيم ، فاسفورس ، سوڊيم ، ڪاپر ۽ زنک شامل آهن. تيل اعصاب سسٽم ۽ دماغ جي ڪم کي عام ڪري ٿو. پر مصنوعات ۾ ڪيتري کیلوريم شامل هوندي آھي ، تنھنڪري اھو ان کي عقلمنديءَ سان استعمال ڪرڻ جي قابل آھي.
کير جي شين جو نقصان
سڀني فائدن جي باوجود، کير جون شيون مختلف بيمارين جي ترقي ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون. خاص طور تي جيڪڏهن ڪيفير، پنير يا دہی غير فطري کير مان ٺهيل آهن، محافظن جي اضافي سان.
اڪثر کير سان الرجيز يا پروٽين جي لیکٹوز تائين انفرادي عدم برداشت جو سبب بڻجندو آهي.
ڪيٽيجري ۾ ، هٽي ڪريم ، يا پنير کي ڪيسين آهي ، جيڪو جسم ۾ جمع ڪري سگهندو آهي ، اهو کاڌ خوراڪ سان چنبڙي ٿو ۽ ان جي پروسيسنگ کي پيچيدگي ڏئي ٿو.
غير فطري کير جي شين جو بار بار استعمال مسلسل ٿڪ، پيٽ ڦوڪجڻ، اسهال، سر درد، رت جي نالن جي بند ٿيڻ، ايٿروسکلروسس ۽ آرٿروسس جو سبب بڻجي ٿو.
صحيح کير واري شين کي ڪيئن چونڊيو
جيڪڏهن توهان کير جي سڀني فائدن جو تجربو ڪرڻ چاهيو ٿا ته پوءِ ملڪ جي کير کي ترجيح ڏيو. اهو ته خريد ڪرڻ کان پوءِ ان کي ٻيڙي ڏيڻ بهتر آهي ، ڇاڪاڻ ته فارم وارا گاهه يا ٻڪري ، بيماري کان محفوظ نه آهن.
جيڪڏهن اهو قدرتي کير خريد ڪرڻ ممڪن ناهي ، جڏهن ته اسٽور ۾ چونڊڻ ، کير پروسيسنگ جي قسم تي ڌيان ڏيو. اهو بهتر آهي ته پيسٽ ڪرڻ وارو کير (کير جو گرم علاج 63 ـ سي جي حد ۾ هجي) ، sterميل (ابلي) هفتي ڪجي ، جتي تمام مفيد مادو ماريو وڃي.
مهرباني ڪري نوٽ ڪريو ته پيڪيجنگ ٻڌائي ٿي ته کير ”پوري چونڊيل“ آهي. هن جو مطلب آهي ته اهو شراب بهترين مائڪروبيولوجيڪل اشارن جي خام مال مان ۽ مستقل ثابت ڪيل فارم مان ٺاهيو ويندو آهي.
ڪيفير کي چونڊڻ وقت ، جاري ٿيڻ جي تاريخ ۽ پيداوار جي چرٻي مواد جو سيڪڙو پڙهندو. پراڻي فيير کي گهٽ مقدار ۾ چرٻي (2.5 سيڪڙو کان به گهٽ) ناهي خريد ڪريو. عملي طور تي اهڙي ڪا شيءَ ڪنهن به شيءِ ۾ ڪارائتو ناهي.
هڪ تمام مٿانهان اڇي ڪواري وارو پنير اڇي ، اڇي ۽ نيري هلڪي رنگن سان. جيڪڏهن ڪاميٽي برف-اڇو آهي ، ته اها شيءَ ٿڌي هوندي آهي. سٺو کاٽ وارو پنير هڪ غير جانبدار ذائقو آهي ، ٿورڙي لوسن سان. جيڪڏھن تلخ محسوس ڪئي وڃي ، تڏھن ڪاميٽي ختم ٿي وڃي ٿي.
جڏهن يگ جو انتخاب ڪري رهيو آهي ، ان جي ساخت جو مطالعو ، تاريخ کي جاري ڪرڻ ، ۽ شيلف زندگي. ”لائيو“ ٻج ٽن ڏينهن کان وڌيڪ نه گڏ ڪيا ويندا آهن. ٻج ۾ فائدي واري بيڪرياريا جو تعداد ٻئي ڏينهن 50 سيڪڙو گهٽايو ويو آهي. هڪ اعليٰ معيار جي پيداوار ۾ کير ، ڪريم ، بائيفائيڊوبٽيريا ۽ يوگورٽ اسٽارٽ ڪلچر هجڻ گهرجي.
ماهر راءِ
کير هڪ اهڙي پيچيده پراڊڪٽ آهي جنهن جي اسان کي پوري سمجهه ۾ به نه آيو آهي ته اهو جسم کي ڪيترو فائدو ڏئي ٿو. صرف حد هڪ جينياتي اڳڪٿي آهي، جڏهن بالغن کي ليڪٽوز عدم برداشت هجي. پوءِ سڄو کير معدي جي خرابي پيدا ڪري ٿو. پر اهي ماڻهو خمير ٿيل کير جي شين (ڪيفير) کي چڱي طرح برداشت ڪن ٿا. پيسٽورائز ٿيل کير ۾، ڪجھ به ڪارائتو نه رهندو آهي ساڳيو پروٽين ۽ ڪلسيم.
فلرز سان گڏن جي باري ۾ چوڻ جي ضرورت ناهي ، جيستائين اهي ٿرميسٽيڪٽ نه هجن ۽ معمولي طريقي سان حاصل ڪن - خميرائي جي ذريعي. پنير ۽ ڪانٽيجس ڏوران عنصرن ۽ وٽامنز جو هڪ ذخيرو آهي. بيٽامنز ۾ آھن ، گھڻائي حل ڪندڙ وٽامن اي ، اي ، ۽ ٽيروپيپان ، جيڪو سروٽونين جو اڳوڻو آھي. سٺي معيار جو پنير اعصابي نظام تي فائدي وارو اثر ڇڏيندو آهي: اعصاب جي تنگي ۽ پريشاني کي هٽائي ٿو اهو پڻ سفارش ڪيو ويو آهي ته سمهڻ کان اڳ پنير جو هڪ ٽڪرو کائو.