مواد
وضاحت
Brie هڪ نرم پنير آهي جيڪو نازڪ ڪريمي ذائقو ۽ نٽي ۽ مشروم نوٽس سان آهي. Brie پنير جو هڪ قسم آهي، جيڪو ساڳيو نالو پراڻي فرانسيسي صوبي وانگر آهي. ان جو هلڪو يا ڳاڙهو گوشت هڪ سفيد ڪرسٽ سان ڍڪيل آهي جيڪو پڻ کائي سگهجي ٿو. بري جيتري چڱيءَ طرح پختي ٿيندي آهي، اوترو گهٽ نرم ٿيندو آهي، ۽ مخصوص خوشبوءِ ۽ ذائقو تيز ٿيندو آهي. هي لذيذ پنير اڪيلو کائي سگهجي ٿو يا جزو طور استعمال ڪيو وڃي ٿو.
brie جي مکيه خاصيتون
بڻ
Ile-de-France (فرانس) جو صوبو.
پچائڻ جو طريقو
ڳئون جي پوري يا سڪي ٿيل کير ۾، رينٽ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ 37 ° C تي گرم ڪيو ويندو آهي. دڙي کي خاص بري اسڪوپ (pelle à brie) استعمال ڪندي سنگ مرمر جي ٺهيل ۾ پکڙيل آهي. 18 ڪلاڪن لاءِ ڇڏي ڏيو، ان کان پوءِ ان کي مولڊ تان هٽائي، لوڻ جو ڍير لڳايو وڃي ۽ ان ۾ پينسيليم ڪينڊيڊم (Mold Penicillium Candidum) داخل ڪيو وڃي. هن جي مهرباني، پنير هڪ هلڪو ڪرسٽ آهي، ۽ ساخت نرم ٿي ويندي آهي. پنير پختگي لاء سيلار ۾ رکيل آهي، جتي اهو 1-2 مهينن تائين "پڪندو" آهي.
رنگ
هلڪو هلڪو ڳاڙهي رنگ سان، ساڳئي رنگ جو ٺهيل.
پکڙڻ جو عرصو
30 ڏينهن
ذوق ۽ تسلسل
ذائقو - نٽ ۽ مشروم نوٽس سان نازڪ ڪريمي؛ مطابقت - نم، لچڪدار، پگھلڻ.
ملڪيت
- توانائي جي قيمت (100 g): 291 ڪيڪال.
- غذائي قدر (100 گرام): پروٽين - 21 گرام، چربی - 23 گرام، ڪلسيم، فاسفورس، پوٽاشيم.
- وٽامن ۽ معدنيات: وٽامن اي، پي پي ۽ گروپ بي.
- ٿلهو مواد: 40 کان 50٪ تائين.
- اسٽوريج: +2 - 5 ° C جي درجه حرارت تي انفرادي طور تي سيل ٿيل پيڪيج ۾ 3 ڏينهن کان وڌيڪ نه.
Brie پنير جي تاريخ
سڀ کان پهرين، بري پنير جي تاريخ وچين دور جي فرانس ۾ شروع ٿي، پيرس جي ڀرسان ميوڪس جي ڳوٺ ۾، پر هن قسم جا پنير سڄي فرانس ۾ گال جي رومن فتح کان اڳ به ٺاهيا ويا هئا، جيئن ته پنير جي مختلف قسمن مان ثابت ٿئي ٿو. هن ملڪ ۾ سفيد مٽي ڍڪيل آهي.
بري پنير جي پهرين دستاويزي ذڪرن مان هڪ آهي فرانڪ جي شهنشاهه شارليمن جو تاريخ: 774 ۾ هو بري ۾ رهيو ۽ اڳ ۾ ئي مشهور مقامي پنير چکيو ۽ هن کي تمام گهڻي خوش ڪرڻ وارو جائزو ڇڏيو: ”مون صرف هڪ تمام لذيذ طعام چکيو. ”
حقيقت اها آهي ته Moe هميشه صوبي جي وڏين پنير مارڪيٽن مان هڪ جو گهر رهيو آهي شايد شايد بري کي مشهور ڪرڻ ۾ مدد ڪئي. Brie هميشه شاهي محبت جي نشاندهي ڪئي وئي آهي ۽ جيتوڻيڪ ڏند ڪٿا موجب، فرانس جي بادشاهن مان هڪ جي موت جو سبب هو.
دلچسپ تاريخي حقيقتون
لوئي XVI، جيڪو ڪيترن ئي بادشاهن وانگر، هڪ وڏو نفيس ۽ پنير جو ماهر هو، 1789 ۾ عظيم فرانسيسي انقلاب جي شروعات ۾، پرواز ذريعي پنهنجي جان بچائڻ جي ڪوشش ڪئي. هن ڳوٺ مان گذري رهيو هو جتي فرانس ۾ سڀ کان وڌيڪ لذيذ بري تيار ڪئي وئي هئي، لوئس مزاحمت نه ڪري سگهيو ۽ گاڏي کي روڪڻ لاءِ چيو ته هن پنهنجي پسنديده پنير کي آخري ڀيرو آزمائڻ لاءِ چيو.
هن دير سان بادشاهه کي پنهنجي جان جي قيمت ڏني: هن کي پڪڙيو ويو، پيرس ڏانهن واپس ورتو ويو ۽ قتل ڪيو ويو. نتيجي ۾، هي ڏند ڪٿا واقعن جي عام طور تي قبول ٿيل تاريخي ورزن کان پري آهي.
لوئي کي سڃاڻي ورتو ويو ۽ گرفتار ڪيو ويو Varennes ۾، لورين ۾، جيڪو Meaux کان 210 ڪلوميٽر آهي، ان وقت فاصلو ڪافي هو. پر ماڻهو لڳاتار هي مثال ان نفيس بادشاهه جي باري ۾ ٻڌائيندا آهن، جنهن پنهنجو تاج ۽ سر بري پنير جي هڪ سلائس تي وڃائي ڇڏيو هو.
هن شاندار پنير جي تاج پوش ۽ عظيم مداحن ۾ بادشاهه فلپ آگسٽس، نيوارري جي ڪائونٽيس بلانچ، اورلينس جو بادشاهه چارلس، راڻي مارگٽ، هينري IV دي گرٽ آف نيوار شامل آهن. عظيم فرانسيسي انقلاب بري کي عام ماڻهن تائين پهچ ۾ آڻي ڇڏيو، ان کي امير ۽ غريب فرينچ جي وچ ۾ برابري جي علامت بڻائي ڇڏيو.
بري پنير ڪيئن کائڻ
هڪ ضيافت يا پارٽي ۾، هن قسم جو پنير عام طور تي سلائسن ۾، ڪرسٽ سان گڏ ڪيو ويندو آهي. جيڪڏهن توهان ان کي کائڻ پسند نٿا ڪريو، يا ان کي ڪوشش ڪرڻ به نه ٿا چاهيو (۽ بيڪار!)، صرف هڪ چاقو استعمال ڪريو ان کي پني جي ٽڪري کان الڳ ڪرڻ لاء. هي لذيذ طعام پنهنجو پاڻ کائي سگهجي ٿو، پر اهو اڃا به بهتر آهي ته ان جي شاندار ذائقي کي پورو ڪرڻ لاءِ ايندڙ پروڊڪٽس:
- سفيد ڪڪڙ
- فرانسيسي ماني
- ناشپاتي، انب يا ٻيا ميوا،
- مٺائي اخروٽ يا بادام،
- ماکي، چيري يا انجير جو جام.
فوڊ مثال بري پڻ ڪيترن ئي مشروبات سان گڏ سٺو لڳندو آهي جيڪي ان جي رس ۽ نرمي تي زور ڏين ٿا. مشروبات جي فهرست:
- ٿلهو ۽ ڪجهه ڳاڙهو بيئر.
- Vignone، Marsanne، Riesling ۽ ٻين خشڪ شراب.
- هلڪو ڳاڙهو شراب جهڙوڪ Pinot Noir.
- تازو رس، ايپل سائڊر.
پنير جي تازگي جو اندازو ڪيئن ڪجي
ڪرسٽ مضبوط ۽ اندر لچڪدار هجڻ گهرجي. اڻ پکڙيل پنير تمام سخت هوندو آهي، جڏهن ته وڌيڪ پڪو پنير ٿلهو ۽ نرم هوندو آهي. جيستائين پنير جو ڦيٿو ڪٽيو وڃي، تيستائين پنير پکڻ جاري رهندو. جيئن ئي ان مان هڪ ننڍڙو ٽڪرو به ڪٽيو وڃي ته ان جو پختو ٿيڻ بند ٿي ويندو آهي.
ڪٽ بري فرج ۾ ٻن ڏينهن جي شيلف زندگي آهي. پوء ان کي اڇلائي سگهجي ٿو. جيڪڏهن غلط طور تي ذخيرو ٿيل آهي، پنير کي ناسي داغ، زخم ۽ هڪ غير صحتمند امونيا بو پيدا ڪندو.
ڪيئن صحيح خدمت ڪرڻ
پنير کي مڪمل طور تي ترقي ڪرڻ لاء، ان کي ڪمري جي حرارت تي گرم ڪرڻ گهرجي. اهو ٿي سگهي ٿو قدرتي طور تي، انهي سان گڏ تندور يا مائڪرو ويڪرو ۾ (صرف چند سيڪنڊ!).
پنير جو هڪ ٿلهو پليٽ تي رکيل آهي، جنهن جي چوڌاري سفيد ڪڪڙ ۽ فرينچ ماني، انگور (ڪٽيل انب، ناشپاتيون ۽ ٻيا ميوا) ۽ گريبان آهن. هر مهمان لاءِ چاقو رکڻ جي پڪ ڪريو، ۽ جيڪڏهن ضروري هجي ته، ڏيکاريو ته ان کي ڪيئن استعمال ڪجي بريءَ جا ننڍڙا ٽڪرا يا ڪرسٽ کي ڪٽڻ لاءِ.
بري سان گڏ کاڌا
- پڪل بري.
- اتي ڪيترائي ترڪيبون آهن. بهترين مان هڪ ناقابل یقین حد تائين لذيذ بري ڊيزرٽ آهي جيڪو ڪرينبيري سان پڪل آهي.
- هڪ ڪرسٽ سان Brie. پنير جو هڪ ننڍڙو دائرو پف پيسٽري ۾ ويڙهيل آهي، مٿي تي هڪ انڊ سان ڍڪيل آهي ۽ تندور ۾ پڪل آهي. ھن سادي ڊش کي متنوع ڪرڻ لاءِ ھزارين امڪان آھن: نٽ شامل ڪريو، راسبي جام، وغيره.
- بري سان ڀريل سالمن. هي پنير نه رڳو مٺي ۾، پر مساليدار وينجن ۾ پڻ تمام سٺو آهي. سالمن کي پڪو ڪريو، بري سان ڀريل ڪڪڙ پائن نٽ، پياز ۽ مرچ سان ملايو.
- پنير ساس يا پيسٽو. ڪيترن ئي وينجن لاء هڪ وڏو اضافو.
- Brie پنير سینڈوچ. انهن کي پچائڻ مزيدار آهي، ۽ بهترين نتيجا ضمانت آهن - سڀ کان پوء، brie لڳ ڀڳ ڪنهن به پيداوار سان گڏ ڪري سگهجي ٿو. مشروم، ڪينبرري، تلسي، مارنارا ساس، سرسري، هيم، ايوڪاڊو، بيڪن، يا ٻيو ڪجهه.
- ھڪڙو نسخو جيڪو توھان ذاتي طور تي ٺاھيو آھي. هي شاندار پراڊڪٽ تخيل لاءِ لامحدود جاءِ کولي ٿو.
بري بابت 6 دلچسپ حقيقتون
- فرانسيسي هن قسم جي پنير کي کائڻ کان اڳ گرم نه ڪندا آهن. هو ڪنهن به شڪل ۾ سٺو آهي.
- ذائقو ان کان سواء ماني سان بهتر ظاهر ڪيو ويو آهي.
- اهو بهتر آهي ته ڪنڊ کان مرڪز تائين ڪٽي وڃي ته جيئن نرم اندروني حصي کي نچوض نه ٿئي.
- نوجوان پنير جي بناوت نرم هوندي آهي، جڏهن ته پختو پنير ٿورڙو ڀريل هوندو آهي، پر هڪ مضبوط ذائقو ۽ خوشبو حاصل ڪري ٿو.
- بري کي خدمت ڪرڻ کان اڳ تندور ۾ (ورق ۾) گرم ڪري سگهجي ٿو، تنهنڪري ان کي ٽوسٽ ۽ ڪڪڙن تي پکڙيل ٿي سگهي ٿو.
- نرم پنير کي ڪرسٽ سان کائو. ٿورڙي تلخ جي باوجود، ڪرسٽ ذائقو مزيدار آهي.
brie جي فائدي جون خاصيتون
Brie پنير جا فائدا ان جي ڪيميائي ساخت ۾ ڪوڙ. سڀ کان پهريان، ان ۾ وٽامن اي شامل آهي، جيڪو نه رڳو ڏسڻ لاء، پر ڪوليجن جي پيداوار لاء پڻ اهم آهي، جيڪو چمڙي جي حسن کي برقرار رکي ٿو. ويتامين بي جي مهرباني، اعصاب سسٽم جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ اندرا ۽ ٿڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي. معدنيات ۾، ڪلسيم بيٺو آهي، جيڪو هڏن جي بافتن کي مضبوط ڪري ٿو.
اهو ميگنيشيم، فاسفورس ۽ ٻيا معدنيات تي مشتمل آهي. اهڙي پنير جي مجموعي ۾ عملي طور تي ليڪٽوز شامل نه آهي، جنهن جو مطلب آهي ته جيڪي ماڻهو ان کي الرجي آهن ان کي استعمال ڪري سگهن ٿا.
ان کان علاوه، بري پنير ۾ جسم لاء ضروري امينو اسيد شامل آهن، انهي سان گڏ بيڪرياريا جيڪي هاضمي سسٽم جي سرگرمي تي مثبت اثر رکن ٿا. هي پراڊڪٽ دانت جي خرابي جي خطري کي گهٽائڻ لاء ثابت ڪيو ويو آهي. هن پنير ۾ موجود ٺهيل چمڙي کي سج جي جلن کان بچائڻ جي صلاحيت رکي ٿي.
brie پنير لاء contraindications
ڇا بري نقصانڪار ٿي سگهي ٿو؟ ڪجهه حالتن ۾، اهو ممڪن آهي، پر صرف اضافي واپرائڻ جي شرط تي. اهو منفي طور تي آنت جي مائڪرو فلورا تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو يا الرجي سبب.
پيداوار dysbiosis کان متاثر ماڻهن لاء مڪمل طور تي contraindicated آهي. مولڊ ۾ موجود اينٽي بايوٽڪ مواد جو استعمال صرف بيماري کي وڌائيندو، فائدي واري مائڪروجنزم جي اهم سرگرمي کي روڪيندو.
پنير کي انهن جي مينيو ۾ احتياط سان شامل ڪيو وڃي، جن کي دل ۽ ويسڪولر بيماريون آهن (اهو سڀ کان پهريان توهان جي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي). اهو cholesterol جي مواد جي ڪري آهي، جنهن جي رت جي فراهمي جي نظام جي حالت تي هڪ نقصانڪار اثر آهي.