فيتا ۽ برنيزا

براينزا ۽ فيٽا ٻه مڪمل طور تي مختلف ڪيسن ۾ آهن ، ۽ اهي ٻئي هڪ تياري جي ٽيڪنالاجي ۽ ذائقي ، ظاهري ۽ مستقل مزي جي لحاظ کان مختلف آهن. اچو ته ترتيب ۾ سڀني اختلافن بابت ڳالهايون.

فيٽا جي وضاحت

چلو ته پنير جي اصليت سان شروع ڪريون. برائنزا يوناني پنير جو ٺهيل ر ofن ۽ ٻڪري جي کير مان ٺهيل آهي. اسان ٻيهر ورجائي: يوناني پنير. يوناني. يوناني. ۽ صرف يونان کي حق آهي ته برينزا پيدا ڪرڻ واري کلاسڪ ترڪيب مطابق. ۽ هر شي جيڪا يوڪريني ٺاهيندڙن کان اسان جي سپر مارڪيٽن ۾ وڪرو ٿي آهي برينزا نه آهي پر اها صرف ان جو قابل افسوس مثال آهي.

Brynza جي وضاحت

Brynza هڪ اچار پنير يوڪرين ۾ پکڙيل آهي ۽ رومانيا ، مولدووا ، سلوواڪيا ، بلغاريه ۽ ٻين يورپي ملڪن ۾ هن جي حدن کان ٻاهر سڃاتو وڃي ٿو. چنيسر کي ترڪي جي سور سان وڌيڪ مشابهت آهي (وڌيڪ واضح طور تي ، بييازي پائنير ، جنهن جو ترجمو آهي ”اڇو پنير”).

مشرقي يورپ جي سرزمين تي برينيزا پنير جي ظاهري ۽ موجودگي والچيئن سان جڙيل آهي - اهڙي طرح اوڀر رومنيڪ قوم (رومن ، مولدويا ، استرو-رومين ۽ ٻين) جا ابا ڏاڏا گڏيل طور سڏيا ويا آهن. پر هن جي ڏند ڪٿا جو ايجاد هڪ عربي واپارين ڏانهن منسوب آهي جيڪي کير سان ڀريل شراب جي شراب سان گڏ سفر تي نڪتا ۽ پوءِ هڪ غيرمعمولي ذائقي سان چرٻي کي ماٺ بدران ڳوليو.

چنيسر پڻ هومر جي اوڊسي ۾ ٻڌايو آهي ، جيڪا انهي پراڊڪٽ جي قديم آثارن جي تصديق ڪري ٿي. اها يقين آهي ته هي پنير 7000 سالن کان مٿي ٺاهي وئي آهي.

کير ، ڳئون ، بهنس ، ر sheepن ، ٻڪرين يا کير جي مختلف قسمن جي کير مان ٺهي سگهجي ٿو. تيار ڪرڻ جي عمل دوران ، کير rennet يا پيپسسن استعمال ڪندي خمير ڪيو ويندو آهي. نتيجو ڪندڙ کنڊ ڪڻڪ کان ڌار ڪيو ويو آهي ۽ پختو ٿيڻ لاءِ لوڻ ۾ رکيو ويو آهي. گهڻي عرصي تائين وڌندڙ عمر لاءِ ، بيرل استعمال ڪيا وڃن ٿا جن ۾ برانزا چيز هڪ پريس هيٺ محفوظ ٿيل آهن.

مڪمل ٿيل پنير جو جسم اڇو ۽ پيلو کان هڪ رنگ هوندو آهي ، اهو ياوڻوزي ٿي سگهي ٿو يا کٽ تي ”بند ٿيل“ ٿي سگهي ٿو ، يا ثالثي جي شڪل جا نادر ڏورا هوندا. برينيزا چيز جو ذائقو ۽ بناوت انهيءَ کير تي منحصر آهي جنهن مان هو تيار ڪيو وڃي ٿو ، ۽ عمر - بيرل ۾ عمر ڀرڻ جي مدت.

اھڙو پنير daysن ڏينھن کان پچي سگھي ٿو ، ۽ پوءِ اھو جوان ۽ نرم ٿيندو ، 6-12 مھينن تائين ، ۽ پوءِ اھو ٿيندو مصالحي دار ، پڪو ، نمڪين. بکري پنير ۾ عام طور تي سest کان و smellيڪ خوشبو ھوندي آھي. ۽ رepن جي کير واري پنير جي خاصيت ان جو ذائقو آھي ، زبان جي چوٽيءَ کي ”ingڪڻ“. اها وضاحت ڪئي وئي آهي کير ۾ موجود اينزيم مواد جي ذريعي.

برينيزا چنيسر ۽ فيٽا جي وچ ۾ فرق

فيٽا جي مستقل مزازي ۽ تريلي آهي ، جڏهن ته فيٽا چيز لوزيل آهي ۽ دٻيل ڪيٽيج پنير سان مشابهت رکي ٿي. ٻن ڳوڙهن پڻ رنگ ۾ مختلف آهن: فيٽا هميشه برف اڇا رنگ ڪيو آهي ، پر برنيزا چيز اڇا يا ٿورو پيلو ٿي سگهي ٿو.

فيا کي ذائقو مصالحي ۽ ٿڌي خشڪ مزي سان ملي ٿو. پر برنيزا چيز جو ذائقو تبديل ٿي سگهي ٿو ، ڇاڪاڻ ته اهو سڀ ڪجهه خاص حل ۾ ان جي عمر واري عرصي تي منحصر هوندو آهي. گهڻي حد تائين برينزا چيز ٻيلي ۾ ويٺو آهي ، انهي جو ذائقو وڌيڪ مضبوط ۽ خوشگوار هوندو. ڪڏهن ڪڏهن اهو ڪافي نمک ۽ مصالحو هوندو آهي.

فٽا وڪڻي ۽ خاص طور تي نمڪين ۾ محفوظ ٿيل آهي. ھن فارم ۾ ، اھو پھچڻ لاءِ ڪيترائي مهينا يا ھڪ سال تائين مناسب آھي. پر بيريل ۾ برائنزا چيز جي شيلف زندگي تمام نن shي هوندي آهي ، صرف 60 ڏينهن تائين. ۽ ها ، برينوزا چيز براين کانسواءِ محفوظ ڪري سگھجن ٿا. تنهن هوندي ، تمام جلد ئي: ورق يا لپنگ واري فلم ۾ لپيل ڪجهه هفتن اندر کائڻ گهرجي.

فيٽا چيز ۽ برينوزا جي وچ ۾ هڪ ٻيو فرق انهن جي غذائي خاصيت ۾ آهي. Brynza ۾ سوڊيم جي تمام وڏي مقدار موجود آهي (جيڪا ذائقي کي تمام گهڻيون لڳائيندي آهي) ۽ گڏوگڏ سلفر ، فاسفورس ۽ پوٽاشيم. فٽا برنيزا جي استعمال چمڙي ، ڏند ، ڏند ۽ ھڏن جي بناوٽ جي حالت تي پڻ هاڪاري نظام جي سرگرمي تي مثبت اثر وجھي ٿي.

پر فيٽا وٽ پروٽين ، ڪلسيم ، ڪوليائن ۽ ويٽامين اي جو تمام گهڻو مواد موجود آهي .هي پنير جسم ۾ ڪوليسٽرول جي ليول گهٽائيندو آهي ۽ سيلز جي حفاظتي افعال کي وڌائيندو آهي. ان کان علاوه ، فيٽا فوڊ پوائزن سان وڙھڻ ۾ مدد ڪري ٿي ، دل ۽ قوت مدافعت کي مضبوط ڪري ٿي.

پنير جي ڪئلينڊر وارو مواد پڻ مختلف هوندو آهي: فيٽا ۾ بيرينزا چيز جي ڀيٽ ۾ هٺ کان وڌيڪ دفعا وڌيڪ ڪئلينڊر هوندو آهي. اهو ظاهر ٿيو ته هڪ پاسي ، برنيزا چيز ڪيليئرز ۾ گهٽ هوندي آهي ، جنهن جو مطلب اهو آهي ته اهو عملي طور تي هڪ غذائي پيداوار آهي پر ٻئي طرف ، برنيزا چيز وڌيڪ نمڪين ۽ مناسب نه هوندو آهي ، مثال طور ، ماڻهن کي دل جي بيمارين سان گڏ. ۽ فيفا ، پنهنجي ڪيلوريءَ وارن مواد جي سبب ، غذا لاءِ مناسب ناهي.

برينوزا جي قسمن ۽ واسطن بابت

برينزا چيز ڌار آهي. اهو ٻڪري ، ر sheep ، ڳئون يا بهنس جي کير مان ٺهي سگهجي ٿو. کير جي کير مان ٺليل شيريا برينا نرم ترين آهي ۽ ر sheepن جي کير مان ٺهندڙ هڪ داڻيدار ساخت آهي. خام مال کي ختم ڪري سگهجي ٿو پيسچر يا اڻ گهربل. جيڪڏهن پيسٽچرائزڊ کير استعمال ٿئي ٿو ، پنير 3 هفتن ۾ پڪي پوي ٿي. جيڪڏهن اهو خام مال اڳ ۾ کان پروسيس نه ڪيو ويندو آهي ، پوءِ اهو ٻه مهينا نمڪين ۾ رکڻ گهرجي.

برينزا چيز قدرتي يا مصنوعي اضافو سان گڏ ٿي سگهي ٿو. قدرتي پيداوار ۾ صرف کير ، اسٽارٽر ڪلچر ، لڪٽڪ انزائمز ۽ لوڻ شامل آهن. مصنوعي طور تي ، محافظن کي شامل ڪري سگھجي ٿو جيڪڏھن پنير شروعات ۾ ٿورو لوڻ آھي.

برينوزا جا مفيد مال

برينزا چيز هڪ صحتمند ترين چيز مان سمجهي ويندي آهي. ان ۾ وٽامن پي پي ، اي ، سي ، بي ، اي ، پوٽوشيم ، سوڊيم ، آئرن ، فلورين ، ڪئلشيم ، سلفر ، فاسفورس ، مئگنيشم. سخت چيز جي برعڪس ، برينڊزا چيز ۾ وڌيڪ پروٽين ۽ گهڻو گهٽ ٿڌي شامل آهي. اها ملڪيت غذائيت واري توازن ۾ هن شيءَ جي استعمال جي اجازت ڏيندي آهي.

100 گرام فيٽا پنير جي روزاني استعمال ڪيلشيم آهي ، جيڪا هڏن ۽ ڏندن کي مضبوط ڪرڻ جي لاءِ ضروري آهي. فلورائيڊ ۽ ڪيلشيم جو مواد هن چنيسر کي حمل ، رڪيٽ ، اوستيوپورسس ، ۽ فرڪچرز لاءِ مفيد بڻائي ٿو. پنير کي وڏي عمر وارن کي کائڻ گهرجي ، ۽ پڻ اعصابي نظام جي بيمارين جي ذريعي. جيڪڏهن توهان هي چيز باقاعدي کائيندا آهيو ، توهان جي جلد سهڻي ۽ وڌيڪ لچڪدار هوندي.

برائنزا جي ذوق جو مزو

جيئن ته فيٽا پنير ٺاهڻ جي عمل ۾ برائن ۾ پکڻ شامل آهي، ان جو ذائقو لوڻ ۽ رسيل آهي، خمير ٿيل کير جي شين جي ياد ڏياريندو آهي. رڍن جي پنير جو ذائقو تيز هوندو آهي، جڏهن ته ڳئون جي کير جو ذائقو وڌيڪ مٺو ۽ ڪريمي هوندو آهي.

گهڻي دير تائين پنير ripرندو ، وڌيڪ نمڪين انهي جو ذائقو ٿيندو.

پچائڻ واري ايپليڪيشن

پچائڻ ۾ چنيسي برينزا کي الڳ پراڊڪٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ مختلف ڊشز ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. هي پنير سڀني مغربي يورپي ملڪن جي مشهور منڊي آهي. اهو مکيه ڪورسز سان گڏ آهي ، پيز ۽ سينڊوچز کي ڀرڻ جي طور تي ڪم ڪندو آهي ، مختلف سلاد ، پاسي واري ڊش ، سوپ ۽ اناج ۾ خاص ذائقو شامل ڪندو آهي سلاد ۽ ڀاڳين ۾ ، برينڊزا چيز تازي ڀا vegetablesين ۽ هلڪي ڊريسنگن سان به چ goesي ريت هلي ٿي.

بلغاريا جي قومي کاisن ۾ آھي برائنزا برائنزا جو ھڪڙو کا dishو ورق ۾ پڪل ، pepperاڙھي مرچ ۽ تيل سان ريل. هڪ Bulيو بلغاريا کا dishو ، patatnik ، aاهيو ويو آهي feta پنير ، آلو ، pepperاڙهي مرچ ۽ هڏين مان. ماني جي بجاءِ ، بلغاريا ۾ ، ٽارٽيلا ھن نمڪين پنير سان اڪثر استعمال ڪيا ون ٿا ، ۽ ملنڪا ، آمليٽ ۾ پڪل پنير سان پڪل ، ruralواڻن کاuن لاءِ مشهور آھن. ھن ملڪ جي پھرين ڪورسز مان ، فيٽا پنيس شامل ڪيو ويو آھي پیاز جي سوپ ۾ بيف ورٿ سان. pepperاڙهي مرچ cheeseريل آهي هن پنير ۽ کاtageي جي پنير سان - هي بلغاريا کا dishو سڏيو وي ٿو بورڪ چشڪي.

• سلوواڪ کاuن ۾ شامل آھن برائيڊا dumpاlingsيون پنير ، آلو ، چرdيءَ ، تماڪ pڪيل سور ۽ اٽي مان ھيل. بلقان ۾ ، موساڪا تيار ڪيو ويندو آھي فيٽا پنير ، cedھيل گوشت ، vegetablesايون ، دہي ۽ مصالحن مان.
• سلوواڪيا ۾ ، چيڪ ريپبلڪ ۽ ڪجهه پولش علائقن ، هڪ کير جو پيئندو ž činčica ، شيتا کان ٺاهيل چيتي کان بچايو ويو آهي. قطب هي نمڪين پنير استعمال ڪندا آهن جيئن ڪڻڪ جي لاءِ ڀرڻ - ڳرندڙ آلو بالز.
• Carpathian cuisine وٽ پڻ ڪيترائي کا dishesا آھن جن ۾ فيٽا پنير آھي. اهڙي نمڪين fillingرڻ سان بنس کي نائيشي چئبو آهي ، ۽ ڪڻڪ جي دال کي پنير سان پيش ڪيو ويندو آهي ڪولشي.
• يوڪريني کاuي ۾ آھي ھڪڙو banosh پاسي وارو کا dishو - اھو fetاھيو ويو آھي فيٽا پنير ، مکئي جي پتي ، بيڪن يا سور جو گوشت ۽ ھاري ڪريم مان.
• سربيا ۾ قومي طعام آهي جنهن کي Ushtips چيو ويندو آهي. اهي کٽيون آهن ، رڌل گوشت ، برڪٽ ، فيٽا پنير ۽ مصالحن مان ٺهيل
• قفقاز ۾ ، ڀاٽي وارن کي گهڻو ڪري مختلف بيڪ ڪيل سامان ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو ، مثال طور ، خچين ، خچپوري ، tsakharajin ، فليٽ ماني ، سامسا
• يوناني کاuن ۾ ، ھڪڙو ساگانڪي کا dishو آھي - ھي آھي برائنزا پنير ورق ۾ پڪل ٽماٽر ، جڙيون ۽ زيتون. هڪ Greekيو يوناني کا dishو ، اسپانڪوپيتا ، آهي هڪ پف پيسٽري پائي stuffريل نمڪين پنير ، پالنا ۽ جڙي وٽين سان. پٽاٽو پٽي aاھيو ويو آھي فيٽا پنير ، سخت پنير ، آلو ۽ تمباڪو نوشيءَ مان - ھڪڙي قسم جو کيسرول. يونانين جي قومي کاisن ۾ ، فٽا پنيس پائي جون ڪيتريون ئي مختلف تبديليون آھن - اھڙيون کا dishesا عام طور تي ustھيل انداز ۾ تيار ڪيا ويندا آھن ،
• برينزا چيز پڻ فرينچ ۾ مشهور آهي. اهو ڊشوز ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو جهڙوڪ رتاوتيولي ، مليفائيڊ (سڪل شيون) ، ڪوڪوٽي ماني ، کليل ٽينٽ.
• روسي کاڌن ۾ ، فيٽا پنير کي اناج ، سلاد ، مختلف پيسٽريز ۾ شامل ڪيو ويو آهي ـ شيسي ڪيڪ ، iesلڪ ، پينڪڪس ، پيزا.
• گرٽ ٿيل پنير استعمال ڪري سگھجي ٿو جڏهن گوشت ، مرغي يا سبزي کي روئڻ. برينزا چيز هر قسم جي ڪيسرولز ، بند ۽ کليل پائي ، آمليٽ ٺاهڻ لاءِ سٺي ٺهيل آهي. اهو مختلف سيشن ۽ ڊريسنگ کي خاص ذائقو ڏئي ٿو.
• ڀاڄيون جن ۾ فيٽا پنير شامل آهن آلو، بينگن، لوسن، پياز، ۽ ڪڻڪ جي ماني سان چڱي ريت هلن ٿيون. پنير جي لوڻ مڪمل طور تي انهن شين جي ذائقي کي ختم ڪري ٿو.
• ان جي اصل ذائقي ۽ افاديت جي لاءِ ، برنيزا چيز ڪيترن ئي قومن طرفان قابل قدر آهي. اهو هر قسم جي ڀا dishesين ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ، مختلف طريقن سان تيار ڪيل ۽ الڳ ناشتي جي طور تي کائي ويندي آهي.

ڪيترائي ذوق آھن ، پر فيتا هميشه ھڪڙو آھي

مثالي فيتا هڪ کير واري شي آهي جيڪا ٻڪري يا ر sheep جي کير مان ٺهيل آهي. هو نرمي آهي. هن جو هڪ گہرے اڇو رنگ هوندو آهي ، جنهن ۾ بارودي ڪريم جي رنگن جي موجودگيءَ جي اجازت هوندي آهي. فتا جي خوشبو مالدار ، ڳري ٿي وئي آهي ۽ ان جو ذائقو ڳڙ ۾ ڳري ٿو ، ڊگها ساهمي ڇڏي ، ifڻ ته ڪنهن خوشفهمي کانپوءِ چکڻ لڳي.

گهٽ ۾ گهٽ ٽن مهينن جي عمر ۾ ، eta F has F has has a a a fat fat fat fat fat fat fat fat fat fat fat fat content content content and and and and and and and and and and and and and and a pleasant a pleasant a a،،،،، ،،، which which external، despite external despite، despite despite despite despite despite، despite despite despite despite despite the despite despite despite despite despite despite despite despite despite

پر اهو سڀ مثالي آهي. حقيقت ۾ ، توهان انهي قسم جا 3 گهڻا قسم ڳولي سگهو ٿا ، جنهن جا پنهنجا پنهنجا خاص خاصيتون آهن.

• ٽائپ 1 - هي ، اصل ۾ ، اصل فيتا آهي.
• ٽائپ 2 - ٿانوَ ، جيڪو فيٽا جي اصول مطابق ٺاهيو ويو آهي ، پر اهو ڳئون جي کير تي ڀاڙيو ويو آهي. هي ٽيڪنالاجي توهان کي مشهور ساخت ، ٻرندڙ ، محفوظ رکڻ جي اجازت ڏئي ٿي ، پر ساڳئي وقت ، رڌل ، پر قدرتي طور ، اصل پيداوار جو ذائقو به بدلائي ٿي.
• ٽائپ 3 - ٿري ، جيڪا سڀني جديد ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي تيار ڪئي وئي آهي (فلٽريشن ، پيسٽرائزيشن ، دٻائڻ وغيره). انهي پيداوار جو نتيجو پنير آهي ، جنهن کي ، خوبصورت نالو فيتا کان سواءِ ، اصل پيداوار سان ڪو به تعلق نه ٿو پوي.

پچائڻ واري ٽيڪنالاجي ۽ اصل پراڊڪٽ ۾ فرق نه صرف فيٽا جو ذائقو ۽ ان جي بناوت ، بلڪه هن يوناني پنير جي خاصيتن جو تعين ڪيو آهي.

فيٽا جا مفيد مال

اصل Feta انساني جسم لاءِ وٽامن ، مائڪرو ۽ ميڪرو عنصرن جو متوازن مجموعو آھي. ھي ھڪڙو بلڪه ٿلھي پنير آھي (60٪ تائين چربی) ، جنھن ۾ اھڙا عنصر شامل آھن جيڪي نه ر theو معدي ۽ جگر جي ڪم کي معمول تي آڻي سگھن ٿا ، پر ان سان گڏ جسم کي ناپسنديده پرازن کي به صاف ڪري سگھن ٿا ، ھيماٽوپوائيزس جي عمل کي معمول تي آڻين ٿا يا نتيجن مان نجات حاصل ڪري سگھن ٿا. dysbiosis جي.

پر صرف اصل فيٽا پراڊڪٽ کي اهڙي ملڪيت سان نوازيو ويو آهي. ان جا مختلف قسمَ ، جديد ٽيڪنالاجي جي استعمال جي ڪري ، بدقسمتي سان ، ان وٽ شفا بخش اثر نٿا رکن ۽ صرف هڪ مفيد ڊيري پروڊڪٽ آهي جيڪي هر ڪنهن جي وساري وڃي سگھن ٿيون ، جنهن وٽ لٽڪوزز جو ڪو به تضاد ڪونهي

فيٽا - ”يوناني سلاد“ لاءِ پنير ۽ نه رڳو

”يوناني سلاد“ ھڪڙو تمام قديم ۽ تمام مفيد ايجاد آھي اسان جي ابن ڏاڏن جي. ا Today اسان چئي سگھون ٿا ته اھو ھڪڙو اجتماعي نالو بڻجي ويو آھي ، جڏھن کان ان جو بنيادي اصول - نمڪين پنير ، vegetablesا ،يون ، جڙي ،وٽيون ، زيتون جو تيل ۽ ليمون جو ميلاپ - ھيliesين ڪيترن ئي ميڊيٽرينينين سلادن جو ھييون حصو آھي ، جن مان ھڪڙو لازمي جزو آھي Feta.

پر يوناني پنير نه ر goodو س goodو آھي ھن قسم جي سلاد لاءِ. اھو goesيڪ ٿي و absolutelyي ٿو بلڪل س vegetablesني vegetablesاين سميت ، جن ۾ خمير ٿيل آھن - sauerkraut يا اچار ٿيل گوبي ، ڪڪڙ ، ٽماٽا ۽ ميوا - ناشپاتي ، انگور

فريتا ماني سان گڏ مزيدار پڻ آھي ـ ٽوسٽ جي صورت ۾ تازو يا ناھي. يا صرف شراب سان ، خاص طور تي ڳاڙهو.

گهڻو عرصو پهريان ئي دنيا کي فتح ڪيو ۽ هن پنير سان جوڙيون ، جتي فيٽا بحريائيائين يا وڌيڪ آڳاٽي جڙي ٻوٽين سان ڀريل طور استعمال ٿئي ٿي ـــ پودو ، پالنا. ساڳئي اصول سان ، فيٽا اڪثر ڪري پيزا يا چيڪيڪ ، گهڻائي ۽ ٻيون بيڪ ڪيل سامان ڀرڻ ۾ ملي سگهي ٿي ، جنهنڪري هن جي کير واري نمڪين ذائقي تي وڏي توجهه ڏيندي

توهان اهو ٿانو ۽ مڇي کانسواءِ نٿا ڪري سگهو ، جنهن ۾ اهو الڳ الڳ يا هڪ پاڇي وانگر ، ساڳي سلاد جي صورت ۾ پيش ڪيو وڃي. يا اهي خاص مڇي جي پيٽ تيار ڪن ٿيون ، جيتوڻيڪ انهي صورت ۾ اسان اڳ ۾ ئي ان جي مختلف قسمن بابت ڳالهائي رهيا آهيون ، ڇاڪاڻ ته هڪ خوبصورت شيءَ سان هڪ خوبصورت پنير پنهنجي پاڻ ۾ خوبصورت ۽ اصل آهي ۽ شايد ويجهي ويجهن کي برداشت نٿو ڪري.