هر روز اسان سقراط پاران اعلان ڪيل فلسفي ۽ گيسٽرونامڪ حڪمت کي نظرانداز ڪري ڇڏيو آهي: "توهان کي جيئڻ لاءِ کائڻ جي ضرورت آهي، نه کائڻ لاءِ جيئرو." ڇا انسان کي قدرتي، قدرتي طور تي ڏنل سگنلن کي نظرانداز ڪري ٿو ("مان مڪمل ٿي چڪو آهيان، مان وڌيڪ کائڻ نه ٿو چاهيان") خوشي لاءِ گهڻو کائڻ جي حق ۾ جيڪو جسم لاءِ نقصانڪار آهي؟
جڏهن ٿلها ماڻهو ڏسندا آهن اعلي ڪيلوري کاڌي، وڏي پيماني تي علائقن ۾ خوشي، توجه، جذبات، ياداشت ۽ موٽر صلاحيتن لاء ذميوار هوندا آهن انهن جي دماغ ۾، فعلي مقناطيسي گونج اميجنگ استعمال ڪندي اڀياس ڏيکاريا آهن. اهو واضح ناهي ته ماڻهو ڇو ٿا ٿڪجي وڃن: ڇاڪاڻ ته انهن جو جسم وزن جي خود ضابطي جي قابل نه آهي، يا ڇاڪاڻ ته جسم ان صلاحيت کي وڃائي ٿو جڏهن اضافي وزن حاصل ڪري ٿي.
هضم جو عمل، جيئن توهان کي خبر آهي، ان کان اڳ شروع ٿئي ٿو جو کاڌو پيٽ ۾ داخل ٿئي ۽ وات ۾ به. کاڌي جي نظر، ان جي بوءَ يا ان جو لفظ جيڪو ان کي سڏين ٿا، دماغ جي انهن علائقن کي متحرڪ ڪن ٿا جيڪي خوشي حاصل ڪرڻ جا ذميوار آهن، اهي ياداشت جي مرڪزن ۽ لعاب غدودن کي چالو ڪن ٿا. انسان ان وقت به کائي ٿو جڏهن کيس بک نه لڳي، ڇو ته اها خوشي ڏئي ٿي. ڇا انسان کي قدرتي، قدرتي طور تي ڏنل سگنلن کي نظرانداز ڪري ٿو ("مان مڪمل ٿي چڪو آهيان، مان وڌيڪ کائڻ نه ٿو چاهيان") خوشي لاءِ گهڻو کائڻ جي حق ۾ جيڪو جسم لاءِ نقصانڪار آهي؟
ڪولمبيا يونيورسٽي (نيو يارڪ) جي سائنسدانن اسٽاڪ هوم ۾ موهپا تي ڪانگريس ۾ گهڻو کائڻ جي جسماني سببن تي هڪ مقالو پيش ڪيو.
دماغي سرگرمين جي تفصيلي نقشي ۾ ڏيکاريو ويو آهي ته ڪيئن لذيذ کاڌي مان لطف اندوز ٿيڻ جو امڪان جسم جي وزن کي منظم ڪرڻ جي قدرتي صلاحيت کي ختم ڪري ٿو ۽ گهڻو کائڻ کان بچائي ٿو.
سائنسدانن اهڙي قسم جي غذائيت کي ترتيب سان ”هيڊونڪ“ ۽ ”هوميوسٽٽڪ“ (homeostasis) قرار ڏنو آهي جسم جي پاڻ کي منظم ڪرڻ جي صلاحيت، متحرڪ توازن برقرار رکڻ). اهو ظاهر ٿيو، خاص طور تي، ٿلهي ماڻهن جو دماغ عام وزن وارن ماڻهن جي دماغ جي ڀيٽ ۾ مٺي ۽ ٿلهي کاڌي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ "hedonistically" رد عمل ڪري ٿو. ٿلهي ماڻهن جو دماغ پرتشدد رد عمل ظاهر ڪري ٿو جيتوڻيڪ کاڌي جي لذت واري تصويرن تي.
طبيب دماغ جي رد عمل جو مطالعو ڪيو ته ”مذهبي“ تصويرن کي فنڪشنل مقناطيسي گونج اميجنگ (fMRI) استعمال ڪندي. مطالعي ۾ 20 عورتون شامل هيون - 10 وڌيڪ وزن ۽ 10 عام. انهن کي پرڪشش کاڌي جون تصويرون ڏيکاريون ويون: ڪيڪ، پيز، فرينچ فرائز ۽ ٻيون اعليٰ ڪيلوريون کاڌو. ايم آر آئي اسڪين ڏيکاريو ويو آهي ته وڌيڪ وزن واري عورتن ۾، تصويرن ۾ وينٽرل ٽيگينٽل ايريا (VTA) ۾ انتهائي سرگرم دماغ هئا، وچين دماغ ۾ هڪ ننڍڙو نقطو جتي ڊومامين، "خواهش جو نيورو هارمون" جاري ڪيو ويو آهي.
"جڏهن ٿلهي ماڻهو هڪ اعلي ڪيلوري کاڌي کي ڏسندا آهن، انهن جي دماغ ۾ وڏي حصي کي چالو ڪيو ويندو آهي جيڪي انعام، توجه، جذبات، ياداشت ۽ موٽر صلاحيتن جي جذبات لاء ذميوار آهن. اهي سڀئي علائقا وچڙ ۾ اچن ٿا، تنهنڪري اهو ڏکيو آهي ته قدرتي خود ريگيوليٽري ميڪانيزم انهن جي مزاحمت ڪرڻ لاء، "سوسن ڪارنيل وضاحت ڪئي، ڪولمبيا يونيورسٽي ۾ هڪ نفسياتي ماهر.
ڪنٽرول گروپ ۾ - پتلي عورتون - اهڙي ردعمل جو مشاهدو نه ڪيو ويو.
ٿلهي ماڻهن ۾ بپتسما وڌائي نه رڳو کاڌي جي تصويرن جي ڪري. آواز، جهڙوڪ لفظ "چاڪليٽ ڪوڪي" يا ٻين اعلي-ڪوريري علاج جا نالا، ساڳيا دماغ جي جوابن کي ظاهر ڪيو. لفظن جا آواز صحت مند، گهٽ-ڪالوري کاڌي، جهڙوڪ "گوبي" يا "زچيني"، هن جواب کي رد نه ڪيو. ٿلهي عورتن جي دماغ "لذيذ آواز" ڏانهن ڪمزور رد عمل ڪيو.
ھڪڙو ساڳيو مطالعو Pittsburgh ۾ غذائيت ڪانفرنس ۾ پيش ڪيو ويو. يلي يونيورسٽي جي نيورولوجسٽس 13 وڌيڪ وزن وارن ۽ 13 پتلي ماڻهن جي دماغن جو ايف ايم آر آئي مطالعو ڪيو. هڪ اسڪينر استعمال ڪندي، چاڪليٽ يا اسٽرابيري کير شيڪ جي بوءَ يا ذائقي تي دماغ جا ردعمل رڪارڊ ڪيا ويا. ٿلهي ماڻهن جي دماغ جي رد عمل کي کاڌي ڏانهن ڏٺو ويو ايمگڊالا جي سيريبيلم جي علائقي ۾ - جذبات جو مرڪز. انهن ”تجربو“ ڪيو لذيذ کاڌو ته ڇا اهي بکيا هئا يا نه. عام وزن وارن ماڻهن جي دماغي شيڪ تي صرف ان وقت رد عمل ظاهر ڪيو جڏهن هڪ شخص بک جي احساس جو تجربو ڪيو.
"جيڪڏهن توهان جو وزن معمول کان وڌيڪ نه آهي، هوميوسٽاسس جو ميڪانيزم مؤثر طريقي سان ڪم ڪري ٿو ۽ ڪاميابيء سان دماغ جي هن علائقي کي ڪنٽرول ڪري ٿو. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان جو وزن وڌيڪ آهي، هوميوسٽٽڪ سگنل جي ڪجهه قسم جي خرابي آهي، تنهنڪري وڌيڪ وزن وارا ماڻهو خوراڪ جي لالچ ۾ مبتلا آهن، جيتوڻيڪ اهي مڪمل طور تي ڀريل آهن، "مطالعي جي اڳواڻ ڊانا سمال چيو.
مٺي ۽ ٿلهي کاڌي جي هڪ "غذا" انساني جسم ۾ وزن جي ضابطي جي ٺهيل ميڪانيزم کي مڪمل طور تي ختم ڪري سگهي ٿي. نتيجي طور، هاضمي جو رستو ڪيميائي "پيغام" پيدا ڪرڻ بند ڪري ٿو، خاص طور تي پروٽين cholecystokinin، جيڪو "اطمينان" رپورٽ ڪري ٿو. اهو مادو دماغي اسٽيم ڏانهن وڃڻ گهرجي ۽ پوءِ هائيپوٿالامس ڏانهن، ۽ دماغ کي حڪم ڏيڻ گهرجي ته کائڻ بند ڪري. ٿلهي ماڻهن لاء، هي سلسلو مداخلت ڪئي وئي آهي، تنهن ڪري، اهي صرف ٻاهران ماني جي مدت ۽ گهڻائي کي منظم ڪري سگهن ٿا، "رضاڪارانه فيصلي" ذريعي.
ھڪڙي اھم ڳالھھ واضح نھ ٿي سگھي آھي جيڪي اڀياس ڪيا ويا آھن، جي روح ۾ "جيڪو پھريون آيو، ڪڪڙ يا انڊا." ڇا ماڻهو ٿڪجي ويندا آهن ڇاڪاڻ ته انهن جو جسم شروعاتي طور تي وزن جي خود ضابطي جي قابل نه هوندو آهي، يا وڌيڪ وزن حاصل ڪرڻ سان جسم اها صلاحيت وڃائي ٿو؟
ڊاڪٽر سمال جو خيال آهي ته ٻئي عمل هڪ ٻئي سان لاڳاپيل آهن. پهرين، غذا جي خلاف ورزي جسم ۾ هوميوسٽٽڪ ميکانيزم جي خرابي جو سبب بڻائيندو آهي، ۽ پوء ميٽابولڪ خرابي کي مڪمل طور تي وڌيڪ ترقي ڪري ٿو. ”اهو هڪ شيطاني دائرو آهي. وڌيڪ هڪ ماڻهو کائي ٿو، وڌيڪ اهي وڌيڪ ۽ وڌيڪ کائڻ جو خطرو هلائي ٿو، "هن چيو. دماغي سگنلنگ ۾ ٿلهي پن جي اثرن جي تحقيق ڪندي، سائنسدانن کي اميد آهي ته دماغ ۾ موجود ”مڪمل مرڪزن“ کي مڪمل طور تي سمجھندا ۽ سکو ته انهن کي ٻاهر کان ڪيئن منظم ڪجي، ڪيميائي طريقي سان. هن معاملي ۾ فرضي "سليمنگ گوليون" سڌو سنئون وزن گھٽائڻ جو سبب نه بڻجندو، پر جسم جي قدرتي صلاحيتن کي بحال ڪندو، انهي ڪري ته اهو اطمينان جي حالت کي سڃاڻي ٿو.
بهرحال، انهن ميکانيزم کي خراب ڪرڻ جو بهترين طريقو اهو نه آهي ته ٿڪڻ شروع ڪيو وڃي، ڊاڪٽرن کي ياد ڏياريندو آهي. اهو بهتر آهي ته فوري طور تي جسم جي سگنلن کي ٻڌڻ لاء "ڪافي!"، ۽ ڪوڪيز ۽ ڪيڪ سان چانهه پيئڻ جي لالچ ۾ مبتلا نه ٿيو، ۽ حقيقت ۾ توهان جي غذا تي غور ڪرڻ لاء گهٽ چربی ۽ آساني سان هضمي کاڌي جي حق ۾.