مشهور طور تي "buckwheat" جي طور تي حوالو ڏنو ويو آهي، اهو نام نهاد pseudo-اناج جي گروپ سان تعلق رکي ٿو (quinoa ۽ amaranth پڻ ان ۾ شامل آهن). بڪواٽ گلوٽين کان پاڪ آهي ۽ شايد اهو واحد ٻوٽو آهي جنهن کي جينياتي طور تي تبديل نه ڪيو ويو آهي. اٽو، اٽو، نوڊلز ۽ حتي بڪواٽ چانهه ان مان تيار ڪيا ويا آهن. مکيه وڌندڙ علائقو اتر اڌ گول آهي، خاص طور تي مرڪزي ۽ مشرقي يورپ، روس، قزاقستان ۽ چين. ڪيلوريون - 343 پاڻي - 10٪ پروٽين - 13,3 g ڪاربوهائيڊريٽ - 71,5 g چربی - 3,4 g بڪواٽ معدني ساخت ۾ ٻين اناج جهڙوڪ چانور، مکڻ ۽ ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي. بهرحال، ان ۾ ويتامين جي وڏي مقدار تي مشتمل ناهي. مسو، مينگنيز، ميگنيشيم، لوهه ۽ فاسفورس اهي سڀ شيون آهن جيڪي اسان جي جسم کي بڪواٽ مان حاصل ٿينديون آهن. بڪواٽ ۾ نسبتاً ننڍي مقدار ۾ فائيٽيڪ ايسڊ هوندو آهي، جيڪو معدني جذب جو هڪ عام روڪڻ وارو (روڪندڙ ايجنٽ) هوندو آهي، جيڪو اڪثر اناج ۾ موجود هوندو آهي. بڪواٽ جا ٻج تمام گهڻا حليل ۽ ناقابل حل غذائي فائبر ۾ مالا مال آهن. فائبر آنڊن جي ٺهڻ ۽ ان ذريعي کاڌي جي حرڪت کي تيز ڪندي قبض جي مسئلي کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان کان سواء، فائبر زهر کي پابند ڪري ٿو ۽ انهن جي خاتمي کي اندرين ذريعي وڌائي ٿو. اناج ڪيترن ئي پولي فينولڪ اينٽي آڪسائيڊٽ مرکبن مان ٺهيل آهن جهڙوڪ رتن، ٽينن، ۽ ڪيٽيچين. رتن ۾ ضد سوزش ۽ اينٽي آڪسائيڊٽ ملڪيت آهي، رت جي رستن ۾ رت جي ڪلٽ جي ٺهڻ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
2022-11-11