عام گوشت کان عمر واري اسٽڪ جي وچ ۾ اهم فرق ـ خشڪ عمر جي. ان جو مقصد سونچ کي وڌائڻ ۽ قدرتي ذوق وڌائڻ آهي. گوشت هڪ خاص چيمبر ۾ لٽايو ويندو آهي جتي گرمي پد 3 ڊگري تي ، نمي 50-60٪ تي برقرار رکيو ويندو آهي ، ۽ هوا کي بهتر نموني فراهم ڪندو.
گوشت هن طرح سان ڪجهه هفتن ۾ بالغ ٿي سگهي ٿو. ان دوران ، جيوڪيمي رد عمل واقع ٿين ٿا ، نتيجي طور گوشت تقريبن هر ڏينهن نمي وڃائي ويٺو ، نرم ٿي ويندو ۽ رنگ تبديل ڪندو.
عمر جي 7 ڏينهن
گوشت ۾ ڪوليجن کي ٽوڙڻ شروع ٿئي ٿو ، گوشت جو رنگ روشن remainsاڙھو رھندو آھي. ھن گوشت جو ذائقو خشڪ عمر جي اسٽڪن جي ذائقي کان پري آھي. گوشت جي هڏين جي ڪري شڪل برقرار رکندو آهي. گوشت 7 ڏينهن جي نمائش ، وڪري لاءِ ناهي.
عمر جي 21 ڏينهن
گوشت پنهنجي وزن جو اٽڪل 10 سيڪڙو وڃائي ويهڻ سبب بخشي پنهنجي شڪل ۽ سائيز بدلائي رهيو آهي. گوشت جو رنگ ڳاڙهو ٿيندو وڃي. عضلات پلازما جي پروٽين جو حصو پنهنجون گونجائي ڇڏيون آهن. تيزابن جي اثر هيٺ ، پروٽين جھلي ٿا ، گوشت نرم ٿي وڃي ٿو. 21 ڏينهن گهٽ ۾ گهٽ نمائش جو وقت سمجهيو ويندو آهي.
عمر جي 30 ڏينهن
30 ڏينهن جي عمر تائين ، اسٽيڪ وڌيڪ نرم ۽ نرم ٿي وڃي ٿو. گوشت پنهنجو وزن جو 15 سيڪڙو وڃائي ٿو ۽ گوشت جو هڪ تيز ذائقو حاصل ڪري ٿو. اسٽيڪ 30-ڏينهن ڪ isڻ تمام گهڻو مشهور آهي.
عمر جي 45 ڏينهن
اهڙي ڊگھي عمر صرف گوشت لاءِ مناسب آهي ماربلنگ سان. گرم علاج دوران وڃايل نمي معدي جي قيمت تي ملندي. گوشت 45 هين ڏينهن تي انهي کان به وڌيڪ مضبوط خصوصيت گند آهي.
عمر جي 90 ڏينهن
90 ڏينهن جو اسٽيڪ اونداهو ۽ خشڪ ، پر گھٽ عمر واري گوشت سان اختلاف نا تجربي ڪندڙن لاءِ نوٽيس نه وندا. گوشت apا toجڻ شروع ٿئي ٿو ، مٿا acrossري تي لوڻ هڪ اitو bloوٽو ۽ ڪرسٽ ، جيڪو پچائڻ کان ا always هميشه ڪٽجي ويندو آهي.
عمر جي 120 ڏينهن
گوشت هڪ خاص ذائقو حاصل ڪرڻ شروع ڪندو آهي. عضلات جي بناوت خراب آھي ؛ اهو نمڪ جي هڪ رابطي سان مڪمل طور تي ڀريل آهي. انهي جو جائزو وٺڻ لاءِ ، اسٽيڪ خشڪ عمر جي صرف وڏي چٽي حاصل ڪري سگهندو آهي.