کاڌي جي حفاظت ڀاڄين ۽ ويگنن لاءِ تمام ضروري آهي. توهان پڻ فوڊ پوائزننگ حاصل ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان محتاط نه آهيو، ۽ اهو بلڪل مزو نه آهي!
ٻن ڪلاڪن کان وڌيڪ اڳ پکا ٿيل کاڌو ضرور تباهه ڪيو وڃي. توهان گرم کاڌو سڌو سنئون فرج يا فريزر ۾ وجهي سگهو ٿا. بچيل شيون ڪيترن ئي ننڍن وينجن ۾ ورهايو ته جيئن اهي جلدي محفوظ درجه حرارت تي ٿڌو ڪري سگهن.
آڪسائيڊشن کي گھٽائڻ ۽ غذائي اجزاء، ذائقو ۽ رنگ جي نقصان کي گھٽائڻ لاء ممڪن حد کان وڌيڪ هوا کي خارج ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. ننڍو ڪنٽينر جنهن ۾ توهان بچيل شيون منجمد ڪندا، تيز ۽ محفوظ کاڌي کي منجمد ۽ گلائي سگهجي ٿو. اهو هڪ سٺو خيال آهي ته ڪنٽينر کي ليبل ڪرڻ جي تاريخ سان اهو فريزر ۾ آيو.
خراب ٿيڻ واري خوراڪ کي فرج جي ٿڌي حصي ۾ ذخيرو ڪريو. انهن کي ٻن يا ٽن ڏينهن اندر کائو، ليبل جي هدايتن جي مطابق. ريفريجيريٽر جو ٿڌو حصو وچ ۾ ۽ مٿين شيلف تي آهي. گرم حصو دروازي جي ويجهو آهي.
باقي بچيل شين کي هميشه چڱيءَ طرح گرم ڪريو ۽ ڪڏهن به کاڌي کي هڪ کان وڌيڪ ڀيرا گرم نه ڪريو. گرم سوپ، ساس ۽ گريوي کي ٽوڙڻ واري نقطي تائين. ھلڻ کي يقيني بڻائڻ لاء پڻ گرم ڪرڻ.
گلجڻ کان پوءِ بچيل شيون ڪڏهن به گرم نه ڪريو. بتدريج پگھلڻ بيڪٽيريا جي واڌ کي وڌائي ٿو.
جيڪڏهن توهان پڪ ناهي ته کاڌو تازو آهي، ان کي اڇلائي ڇڏيو!