ازبڪ کاڌا

خوشبودار pilaf ، رسيل سامسا ، شورپا ۽ وات ۾ پاڻي maرڻ واري ماني-ھيءَ وينجن جي مڪمل فهرست ناھي جيڪا ازبڪ کاuي کي مشھور بڻائي. پر ھاڻي اھو پڻ س recognاڻي سگھجي ٿو مھرباني ۽ خاص قسم جي recipاين تي specialل خاص ترڪيبون. خوشگوار مصالحي دار ۽ تيار ڪيل پاڪ روايتن مطابق جيڪي ھزارين سال پراڻي آھن ، اھي حيران ۽ خوش ڪن ٿا. ۽ اھي مجبور ڪن ٿا انھن کي جيڪي ھڪ themيرو انھن کي چکيا ھئا وري وري انھن ڏانھن موٽڻ لاءِ.

ازبڪ کاڌي جي تاريخ

محققن جو چوڻ آهي ته ازبڪستان جو کاڌو، جنهن کي اسان اڄ ڄاڻون ٿا، لفظي طور تي 150 سال اڳ ٺهرايو ويو. اهو ئي وقت هو ته مشهور مصنوعات هن ملڪ جي علائقي ۾ داخل ٿيڻ شروع ڪيو، ۽ ان جي شيف يورپ ۾ عام کاڌ خوراڪ جي طريقن کي ماهر ڪرڻ شروع ڪيو. هڪ پاسي، هي نئين وينجن جي پيدائش جو سبب بڻيو، ۽ ٻئي طرف، اهو صرف هڪ ڊگهي تاريخ سان ترڪيب جي پوزيشن کي مضبوط ڪيو. اهو انهن بابت هو ته Avicenna ۽ وچين دور جي ٻين غير معمولي شخصيتن پنهنجن ڪمن ۾ لکيو.

بهرحال ، تاريخ ۾ تحقيق ڪندي ، اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته مختلف ماڻهو مختلف وقتن تي جديد ازبڪستان جي علائقي تي رهندا هئا. انهن ۾ ٻنهي خاموش جانورن وارا ۽ پيار ڪندڙ پاڙيسري هئا. اھو IV-VII صدين ۾ انھن جو رواج ۽ ذوق ھو. جديد ازبڪ کاڌي جي بنياد رکي.

بعد ۾ ، 300 صدي جي آخر ۾ ، ترڪي ڳالهائيندڙ ماڻهو پنهنجي زمينن ۾ آيا ، جيڪي XNUMX سالن کان پوءِ ، ازبڪين سان گڏ ، منگول جي فتح جي سڀني ڏکيائين کي محسوس ڪيو.

XVI صدي ۾. جديد ازبڪستان جو علائقو ٻيهر تڪرار جو موضوع بڻجي ويو. هن ڀيري اهو خانہ بدوش فتح ڪيو ويو ـ اهي قبيلو جيڪي گولڊن هارڊ جي خاتمي کان پوءِ قائم رهيا. مقامي آبادي سان ملن ، هنن ازبڪ عوام کي ٺاهڻ جو ڊگهو عمل مڪمل ڪيو.

ڪجهه وقت لاء، هوء مختلف علائقن ۽ طبقن سان تعلق رکي ٿي، جيڪي هن جي ثقافتي ۽ کاڌي جي روايتن کي طئي ڪيو. ان کان سواء، گهڻو ڪجهه جيڪو ان وقت ازبڪ جي ميز تي هو، اڄ ناقابل اعتبار طور تي لڪي ويو آهي. ۽ اسان نه رڳو ڀاڄين، ميون، گوشت ۽ کير جي شين جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون، پر پڻ اٽي جي شين، مٺايون، سوپ بابت.

مٿين سڀني جو خلاصو ڪرڻ ، اهو سمجهڻ جي لائق آهي ته ازبڪ کاڌي جي تاريخ ناقابل اعتبار حد تائين مالدار آهي. هرڪو آهستي پوءِ ، ماضي جي گونج پڪڙجي ويندي آهي ، جيڪي ازبڪ آمدورفت جي جديد ترڪيب ۾ ظاهر ٿيل آهن. پر اهو صرف ازبڪ کاڌن کي وڌيڪ دلچسپ بڻائيندو آهي.

ازبڪ کاڌا پچائڻ وارا خاصيتون

علاقائي خاصيتن ۽ تاريخي واقعن جي ڪري ، ايشيائي روايتون ازبڪ کاڌي ۾ گرفتار ٿيون آهن.

• مambي کي ازبڪن جي س popular کان و productيڪ مشھور پيداوار سمجھيو و althoughي ٿو ، جيتوڻيڪ وقت بوقت اھو گھوڙي جي گوشت ۽ گوشت کان گھٽ آھي. ان کان علاوه ، هر برتن ۾ گوشت جو تناسب اھم آھي. پنھنجي لاءِ فيصلو ڪريو: پائلف لاءِ روايتي نسخو چوي ٿو ته توھان کي استعمال ڪرڻ گھرجي گوشت جو ھڪڙو حصو چانورن جي ھڪڙي حصي لاءِ.
• ازبڪستان ۾ خاص سوپ تيار ڪيا ون ٿا. روايتي اناج جي بدران ، انھن ۾ شامل آھن ڪڻڪ ، مونگ جو دڙو (سونا ansا )يون) ، ugوگارا (اناج) ، ۽ چانور.
• هن ملڪ جو کاڌو بيڪري ۽ پيسٽري ۾ انتهائي مالدار آهي. هر قسم جا ڪيڪ ۽ ڪولبوڪس (لوچرا ، ڪاتلا ، بگشيروڪ ، پتر ، يوراما ، وغيره) جيڪي انهن جي تياري لاءِ رڳو ٻوڙ ۾ هڪ ٻئي کان ڌار آهن ، انهي سان گڏ مانٽي ، سامسا (پيزا) ، نيشالدا (حلوا جو اينالاگ) ، ڏهاڪن ، هوليتا ۽ ٻيا ڪيترائي ، ڪيترن ئي ڏهاڪن کان ، ازبڪ ٻارڙن کي لاتعلق نه ڇڏي.
• ازبڪستان ۾ مڇي جي گهٽتائي به هن جي کاڌ خوراڪ تي ڇڏي وئي آهي. هتي عملي طور تي ڪو مڇي کاڌا ناهن.
• ان کان علاوه ، ٻهراڙي وارا ماڻهو مشروم ، eggاٿل ۽ ڪمند جو گوشت پسند نٿا ڪن. ۽ اهي اونداهي سان کائيندا آهن.
• اهي پڻ وڏي پيماني تي استعمال ڪن ٿا تيل ، اڪثر ڪري ڪڻڪ ، جڙي andوٽيون ۽ مصالحا جهڙوڪ زير ، باربيري ، تل ، زرا ، دلي ، تلسي ، دال.
• اُهي به پکيل خمير ٿيل کير جون شيون پسند ڪن ٿا جهڙوڪ ڪيٽيڪ (اُبليل کير مان ٺهيل هڪ مشروب)، سوزما ۽ ڪورت (ڪڊ ماس).

ازبڪ کاڌي جي روايتون

ازبڪستان ۾ اسلامي رسمن موجب ، وقت وقت تي ، کا restrictionsي جي آرڊر ۽ وقت تي پابنديون لاو ڪيون وينديون آهن. wordsين لفظن ۾ ، ازبڪ روزا ، مثال طور ، رمضان دوران. انهن وٽ قانوني ۽ حرام کا .ي جو تصور پڻ آهي. سور جو گوشت پڻ پوئين سان تعلق رکي ٿو.

ازبڪ کاڌي جي نمايان پاڪيت آهي. کاڌ خوراڪ جي بي انتها عزت سان علاج ڪيو وڃي ٿو ، ۽ ڪيترن ئي کاڌن جي تيارگي افسانوي انداز ۾ isڪيل آهي ، جنهن ۾ ازبڪ ماڻهو اڃا به مڃن ٿا. سوملڪ ان جو هڙتال ڪندڙ مثال آهي.

اها دلچسپ ڳالهه آهي ته روايتي طور مرد ازبڪستان جي خاندانن ۾ پچائيندا آهن. پڇاڙيءَ ۾ ، انهي جي لاءِ وضاحت آهي - صرف هڪ مضبوط اسٽيٽ جو نمائندو 100 ڪلو چانور جي پيالي ۾ پائلف پائي ٿو.

بنيادي پچائڻ جا طريقا:

اسان ازبڪ کاڌي جي ترڪيب ۽ انهن جي صدين تي ٻڌل تاريخ بابت هميشه لاءِ ڳالهائي سگھون ٿا. پر هي مشهور آهي ته بند ڪرڻ سڀني کان مشهور آهي:

Pilaf ھڪڙو چانور ۽ mbڪريءَ جو کا dishو آھي جيڪو مصالحن ۽ خاص زرد گاجرن سان تيار ڪيو و almostي ٿو تقريبن ڪنھن به تقريب لاءِ ، پوءِ اھو شادي ھجي يا جنازو. هڪ تہوار واري نسخي ۾ ، ان کي ذائقو ڪري سگھجي ٿو مرچن ۽ ڪشمش سان. اهو ا stillا تائين کائي رهيو آهي هتي ر handsو هٿن سان.

سمالڪ ھڪڙو dishاو آھي جيڪو outاھيل ڪڻڪ مان whichاھيو ويندو آھي ، جيڪو تيار ڪيو ويندو آھي نوروز جي موڪل لاءِ بهار جي شروعات ۾. پچائڻ جو عمل 2 هفتا لن ٿا. س theي عرصي ۾ ، ڪڻڪ احتياط سان منتخب ڪئي وئي آھي ، پڪل ۽ پڪل آھي ڪڻڪ جي تيل ۽ ميون سان ، ۽ پوءِ خدمت ڪئي وئي مھمانن ۽ پاڙيسرين کي. ا Today سمالڪ نه ر prosperityو خوشحالي ۽ امن جي علامت آھي ، پر استحڪام کي و boostائڻ جو ھڪڙو ذريعو پڻ آھي.

بسما پیاز ۽ ڀا vegetablesين سان گڏ هڪ اسٽو آهي.

ڊالما - ڪشادو گوبگي وارو رول ۽ انگور جا پن.

ڪوروڊوڪ - ڀا meatين سان گڏ تريل گوشت.

ماستوا چانور جو سوپ آهي.

نارين - گوشت سان ڪڪيل ڀا doughيون.

سامسا - گوشت ، آلو يا ڪدو سان پائي ، تندور يا تندور (تندور) ۾ پکايا ويندا آھن.

منڊي - وڏي ۾ وڏي steرماري وارا.

چيچارا عام ڌنڌا آهن.

شرپا گوشت ۽ آلو مان ٺهيل هڪ سوپ آهي.

يوگرا - نوڊلس.

ڪباب هڪ ٻرندڙ آهي.

هاسپي - گهريلو گوشت ۽ چانور ساسيج.

ڪِيج - گهوڙي جو گوشت ساسيج.

يوپکا - پف پيسٽري جي ڪيڪ.

آيان ـ برف جي ڪٻٽن ۽ سيپلن سان ڪِرندڙ ڪاميٽي.

سوزما خشڪ ڪدو ڪاميٽي آهي.

نيشالڊا هڪ هواي ۽ تيز سفيد حلوو آهي.

پاروارڊا ڪارمل آهي. کاڌا ٻين مشرقي کاڌا ۾ پڻ موجود آهي.