چون ٿا ته آگسٽس ايسڪوفير ”تاتار کاڌو“ وارو اصطلاح متعارف ڪرائڻ وارو هو. ساڳيا بحالي وارا ، نقاد ، مصنف ۽ ساڳيون شيون ، “شيفس جو بادشاهن ۽ بادشاهن جو شيف.” هاڻي ريسٽ هوٽل ۾ هن جي ريسٽورنٽ جو مينيو ۽ پوءِ ”تتر“ پکوان ـ سيسز ، اسٽئڪ ، مڇي وغيره ظاهر ٿيا. بعد ۾ ، انهن جون ترڪيبون به سندس ڪتابن ۾ شامل ڪيون ويون ، جيڪي ا worldڪلهه دنياوي ڀاڳين جون ڪلاسون آهن ۽ جيتوڻيڪ حقيقت ۾ اهي حقيقي تاتار واري کاڌي سان گهٽ ۾ گهٽ هڪ جهڙا آهن ، تقريبن س worldي دنيا انهن سان انهي سان جڙيل آهي ، اهو به شڪ ناهي ته ، مثالي طور تي ، انهن کي وڌيڪ پيچيده ، دلچسپ ۽ متنوع هجڻ گهرجي.
تاريخ
جديد تاتار کاڌي جي شين، وينجن ۽ انهن جي ترڪيب ۾ ناقابل اعتبار حد تائين مالدار آهي، پر اهو هميشه نه هو. حقيقت اها آهي ته قديم زماني ۾ تاتاري ڪوڏر هئا، جن جو گهڻو وقت مهم تي خرچ ڪيو. اهو ئي سبب آهي ته انهن جي غذا جو بنياد سڀ کان وڌيڪ مطمئن ۽ سستي پيداوار هئي - گوشت. گهوڙي جو گوشت، ڍڳي ۽ ڍڳي جو روايتي طور تي کائيندا هئا. انهن کي ٿلهي، تريل، ابلي، لوڻ، تماڪ، سڪل يا خشڪ ڪيو ويو. هڪ لفظ ۾، اهي لذيذ طعام تيار ۽ مستقبل جي استعمال لاء تياريون. انهن سان گڏ، تاتارين کي کير جي شين جو به شوق هوندو هو، جيڪي هو پاڻ پيئندا هئا يا نرم مشروبات (ڪمي) ۽ لذيذ شيون (ڪروتا، يا لوڻ وارو پنير) تيار ڪندا هئا.
ان کان علاوه ، جڏھن نوان علائقا ولي رھيا آھن ، انھن پنھنجي پاڙيسرين کان ضرور نوان کا dishesا ورتا آھن. نتيجي طور ، ڪنھن جاءِ تي انھن جي ڊاگرخان ، يا ٽيبل ڪپڙا ، اٽو ڪيڪ ، مختلف قسم جي چانھ ، ماکي ، خشڪ ميوا ، گريبان ۽ erير نظر آيا. بعد ۾ ، جڏھن پھرين خانه بدوش زندگيءَ جي عادت ٿيڻ ل ،ا ، پولٽري ڊشز به تاتاري کاuن ۾ لڪي ويا ، جيتوڻيڪ انھن ان ۾ خاص ج takeھ و toڻ جو انتظام نه ڪيو. سا sameئي وقت ، تاتار پاڻ فعال طور تي پوکيل ريو ، ڪڻڪ ، ckڪري ، جَو ، مٽر ، جوار ، سبزي پوکڻ ۽ مکڻ پالڻ ۾ مصروف هئا ، جيڪو يقينا، انهن جي کا .ي جي معيار ۾ ظاهر ٿيو. اھڙيءَ طرح ، اناج ۽ vegetableا dishesين جا کا dishesا مقامي ماڻھن جي ٽيبلن تي ظاھر ٿيا ، جيڪي بعد ۾ پاسي وارا کا .ا بڻجي ويا.
مضمونن جي
تاتار وارا کاڌا تيزي سان ترقي ڪيا. وڌيڪ ، انهي عرصي دوران ، اهو صرف نه صرف تاريخي واقعن کان ، پر پنهنجي پاڙيسريين جي کاڌ خوراڪ کان گهڻو متاثر ٿيو. مختلف وقتن تي ، روسين جي مشهور ڊان ، ارمورٽ ، مري ، وچ ايشيا جا ماڻهو ، خاص طور تي تاجڪ ۽ ازبڪ ، هن ۾ گھڙڻ شروع ڪيا. پر هن اهو خراب نه ڪيو ، ان جي برعڪس ، اهو امير ۽ شادمي ٿي. ا T ڪلهه تاتار جو تجزيو ، اسان ان جي مکيه خاصيتن کي اجاگر ڪري سگھون ٿا.
- چربی جو وسيع استعمال. قديم زماني کان ، اھي plantوٽن ۽ جانورن (گوشت ، mbڪري ، گھوڙي ، مرغي جي چربی) سان گڏ گھڻي ۽ مکھن سان پيار ڪندا ھئا ، جنھن سان اھي سخاوت سان کا foodو ذائقو ڪندا ھئا. س interesting کان و thingيڪ دلچسپ thatالھ ھي آھي ته عملي طور تي ڪجھ به تبديل نه ٿيو آھي ان کان پوءِ - تاتاري کاuو ا today سوhو ، امير سوپ ۽ اناج کان سواءِ ناممڪن آھي.
- alcoholاڻي واڻي خارج ڪيو ويو شراب ۽ خاص قسم جي گوشت (سور ، فالڪن ۽ سوان جو گوشت) کي غذا مان ، جيڪو آھي مذهبي روايتن جي ڪري. نقطو هي آهي ته تاتار گهڻو ڪري مسلمان آهن
- پيار مائع گرم تماڪ جي لاءِ - سوپ ، شورش ؛
- پيالي يا ڪاريگر ۾ قومي کاڌا پکوڙڻ جو امڪان ، جيڪو س peopleي ماڻهن جي زندگيءَ جو رخ اختيار ڪري رهيو آهي ، ڇاڪاڻ ته گهڻي عرصي تائين اهو بدوشي رهيو ؛
- هر قسم جي مٺائي سان گڏ اصل قسم جا بيڪنگ لاءِ ترڪيبون ، جيڪي روايتي طور چانهن جي مختلف قسمن سان گڏ خدمت ڪن ٿيون.
- تاريخي سببن جي ڪري مشروم جو اعتدال پسند استعمال. انهن جي لاءِ جوش ظاهر ڪرڻ جي رجحان صرف گذريل سالن ۾ ، خاص طور تي شهري آبادي جي وچ ۾ ڏسڻ ۾ آئي آهي.
بنيادي پچائڻ جا طريقا:
شايد تاتار واري کاڌي جي نمايان مزيدار ۽ وڻندڙ کاڌا آهن. انهن مان ڪيترائي پنهنجا اعليٰ ڪردار ۽ پنهنجي تاريخ آهن. سو ، عام باجرا داڻو هڪ ڀيرو رسمي کاڌو هو. ۽ جيتوڻيڪ وقت اڃا نٿو بيهي ۽ سڀ ڪجهه تبديل ٿي وڃي ٿو ، مشهور تاتار مزيدار مزيدار ذائقن جي لسٽ جيڪا ٻئي تاتار پاڻ ۽ انهن جي مهمانن کي پيار ڪندا رهندا آهن. روايتي طور تي اها شامل آهي:
ٿاڻا. اسان وانگر ، تاتاري انهن کي بنا آٻر کان ڌار ڪري مجسمي ڪندا آهن ، انهن وٽ ، اهي ٻن چاٻي وارا گوشت ۽ ڀا vegetablesين کي بطور آلي استعمال ڪندا آهن ۽ انهن ۾ ڀنگ جي اناج به شامل ڪندا آهن. اڪثر گهڻو ڪري ، دوپڻ موڪلن لاءِ يا اهم مهمانن لاءِ تيار ڪيا ويندا آهن.
بيلش هڪ کليل پائي آهي جنهن ۾ uckڪ جو گوشت ، چانور ۽ پياز آهن.
شورپا هڪ تاتاري ٻڪري آهي ، جيڪا حقيقت ۾ گوشت ، نوڊلز ۽ ڀا withين سان گڏ هڪ سوپ جي مماثلت رکي ٿي.
آزو ڀا vegetablesين سان گڏ گوشت جي پيالي آهي.
ايلس هڪ گول پائي آهي جيڪا ڪڪڙ ، آلو ۽ پياز سان ريل آهي.
ٽاتر پلف - ٻج جي چرٻي ۽ ڀا vegetablesين سان گڏ ڪاري ڪڻڪ ۾ ڀا beي يا ليمي مان تيار. ڪڏهن ڪڏهن ان ۾ ميوا شامل ڪري سگھجن ٿا ، جيڪي ان کي مٺاڻ ڏين ٿا.
ٽوٿريما هڪ گهر وارو سوسيج آهي جيڪو مصالحن سان گڏ دفن مان ٺاهيو ويندو آهي.
چيڪ-چيڪ هڪ هوني آٽو علاج آهي جيڪو س theي دنيا ۾ وڏي مقبوليت حاصل ڪري چڪو آهي. مقامي ماڻهن لاءِ ، اها شادي جو لذت آهي جيڪا دلہن ڌاڙيلن جي گهر ڏانهن آڻيندي آهي.
چيبرڪس گوشت سان ڀريل ڪڻڪ جي ٻلي وانگر آهن ، جيڪي پڻ منگولين ۽ ترڪ نسل جي قومي طعام بڻجي ويا.
ايڪوچماڪي - ٽڪنڊيز آلو آلو ۽ گوشت سان ڀريل.
ڪوئمڪ - خمير ڊيڻ جي پينڪڪس جيڪي تندور ۾ پکايا ويندا آهن.
ٽنٽرما ھڪڙو آمليٽ آھي جيڪو اٽو يا صابڻ سان ھيل آھي.
گوباديا هڪ گول ڊگهو پائي آهي جنهن ۾ ملٽي ليئر cotريل کاtageي جو پنير ، چانور ۽ خشڪ ميوا آهن.
ايوان هڪ قومي پيئندو آهي ، جيڪو ، حقيقت ۾ ، هڪ ڪمزور ڪيل کير (خمير ٿيل کير جي پيداوار) آهي.
تاتار کائڻ جي قابل استعمال شيون
ڀاڄين جي وسيع استعمال جي باوجود، تاتار کاڌي کي صحت مند ۽ صحت مند مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. ۽ سڀ ڪجهه ڇاڪاڻ ته اهو گرم، مائع وينجن، اناج، خمير ٿيل کير پيئڻ تي ٻڌل آهي. ان کان علاوه، تاتار روايتي ترڻ جي ڀيٽ ۾ اسٽونگ کي ترجيح ڏين ٿا، جنهن جي ڪري مصنوعات وڌيڪ غذائيت برقرار رکي ٿي. بدقسمتي سان، اڄ ان سوال جو جواب ڏيڻ ڏکيو آهي ته تاتارن جي اوسط زندگي جي توقع ڇا آهي، ڇاڪاڻ ته اهي پاڻ لفظي طور تي يوريشيا ۾ پکڙيل آهن. ان کان علاوه، هي انهن کي محفوظ ڪرڻ کان روڪي نٿو سگهي ۽ نسل کان نسل تائين قومي وينجن جي ترڪيبون، جيڪي هن ملڪ جي شاندار کاڌي کي ٺاهيندا آهن.