خوردني خزاں مشروم جا قسم ۽ انهن جي گڏ ڪرڻ جو وقت

هر سرءَ ۾، ”خاموش شڪار“ جا عاشق ”خوشگوار سان مفيد“ کي گڏ ڪرڻ لاءِ جنگل ڏانهن ويندا آهن. تازي هوا ۾ گھمڻ سان گڏ ۽ سرء جي روشن رنگن کي ساراهيو، اهو هميشه ممڪن آهي ته ميوي جي جسم جي سٺي فصل گڏ ڪرڻ. اهو پتي جي زوال جي شروعات سان آهي ته خزاں مشروم ظاهر ٿيندا آهن، جيڪي انهن جي پرڪشش ذائقي ۽ پچائڻ ۾ استحڪام لاء تمام گهڻو ساراهيو ويندو آهي. ڪيتريون ئي گهر واريون عورتون هميشه سياري لاءِ انهن مشرومن جي لذيذ بچاءَ جو ذخيرو ڪنديون آهن، ۽ ناشتي، لنچ ۽ رات جي ماني لاءِ به مختلف کاڌا تيار ڪنديون آهن.

مشهور خزاں مشروم مشروم هڪ نه آهن، پر جنسون جو هڪ ميلاپ آهي، جن مان دنيا ۾ 40 کان وڌيڪ آهن. فيڊريشن جي علائقي تي انهن ميون جي جسمن جي اٽڪل 10 قسمن کي نوٽ ڪري سگهجي ٿو، پر اهڙي معلومات صرف سائنسدانن جي دلچسپي هوندي، جنهن کي مشروم چنن بابت نه ٿو چئي سگهجي. بعد ۾ صرف ان ڳالهه جي باري ۾ فڪرمند آهن ته هڪ ڪوڙي ماکيء کان هڪ خوردني ماکي ايگرڪ ۾ فرق ڪيئن ڪجي. ۽ صرف سڀ کان وڌيڪ ترقي يافته مشروم چونڊيندڙن کي نوٽيس ڪري سگھي ٿو ته سرء جي مشروم جي خوردني قسمن ۾ پاڻ ۾ اختلاف آهن. ڪڏهن ڪڏهن اهي اختلاف ايترا غير اهم هوندا آهن جو ماهرن کي ٻن مختلف جنسن جي spores کي ٻيهر نسل پرستي لاءِ جانچڻو پوندو آهي…

اسان جو مضمون پيش ڪري ٿو فوٽوز ۽ خوردني سرء جي مشروم جا تفصيل. مٿين معلومات جو جائزو وٺڻ کان پوء، توهان انهن ميوي جي جسمن جي ظاهري، انهن جي واڌ جي جڳهن، ۽ گڏوگڏ ميوو جي موسم بابت ڄاڻ حاصل ڪري سگهندا. اسان پنهنجي ملڪ ۾ سڀ کان وڌيڪ عام خزاں مشروم جي قسمن کي چونڊيو آهي، جيڪي مشروم چنن ۾ تمام گهڻو مشهور آهن.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

خزاں ماکي اگاريڪ (حقيقي يا ڀنگ)

[»»]

موسم خزاں يا حقيقي ماکي agaric پنهنجي قسم جي سڀني نمائندن جي وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي. هي هڪ تمام سوادج خوردني مشروم آهي جيڪو پاڻ کي مڪمل طور تي مختلف پروسيسنگ عملن کي پورو ڪري ٿو: اچار ڏيڻ، لوڻ، منجمد ڪرڻ، خشڪ ڪرڻ، ترڻ، وغيره.

لاطيني نالو: آرميريلريا ميليلا.

خانداني فزيلاڪريريو (Physalacriaceae).

مطابقت حقيقي ماکيءَ جو زرعي، سرءُ.

آهي: 4-12 سينٽي ميٽر تائين پهچي ٿو (ڪڏهن ڪڏهن 15 تائين ۽ 17 سينٽي ميٽر تائين)، شروعات ۾ محدب، ۽ پوءِ کليل ۽ چٽو ٿي وڃي ٿو، لڪل ڪنڊن جيان. ڪيپ جي مرڪز ۾ ڪڏهن ڪڏهن هڪ tubercle، specks يا ننڍو ناسي اسڪيل ڏسي سگهجي ٿو. چمڙي جو رنگ بيج کان ماکي ناسي ۽ گرين-گرين تائين آهي. هيٺ ڏنل تصوير هڪ خزاں مشروم مشروم ڏيکاري ٿو:

ياد رهي ته ننڍي عمر ۾، ميوي جي جسم جي ڪيپ جي مٿاڇري تي ڳاڙهو سفيد اسڪيلن سان ڍڪيل آهي، جيڪي عمر سان غائب ٿي ويندا آهن.

ٽنگ: پتلي، ريشمي، 10 سينٽي ميٽرن تائين اوچائي ۽ 1-2 سينٽي ٿلهي، بنياد تي ٿورو ويڪرو. مٿاڇري رنگ ۾ هلڪو يا پيلو ناسي آهي، ۽ هيٺئين حصي ۾ هڪ اونداهي ڇانو ڏسڻ ۾ اچي ٿي. ڪيپ وانگر، ٽنگ ننڍڙي روشني اسڪيلن سان ڍڪيل آهي. گهڻو ڪري، سرء جي مشروم بنيادي طور تي پنهنجن پيرن سان گڏ وڌندا آهن.

گودا: نوجوان نمونن ۾ اهو ٿلهو، اڇو، ذائقو ۽ بوء ۾ خوشگوار آهي. عمر سان، اهو پتلي ٿي ويندو آهي، هڪ خراب بناوت حاصل ڪري ٿو.

رڪارڊ: ٿلهو، ٿلهي تي چڙهڻ يا ڪمزور طور هيٺ هيٺ. نوجوان مشروم ۾ اڇي يا ڪريم رنگ جون پليٽون هونديون آهن، جيڪي عمر سان گڏ ڪارا ۽ ناسي رنگ جي دڳن سان ڍڪيل هونديون آهن. ان کان سواء، پليٽ هڪ فلم سان ڍڪيل آهن، جيڪي پراڻي ميوي جي جسم ۾، ڪيپ کان ٻاهر نڪرندا آهن، هڪ انگوزي وانگر اسٽيم تي لٽڪندا آهن.

درخواست: وڏي پيماني تي کائڻ ۽ دوا ۾ استعمال ڪيو. مشروم مڪمل طور تي اچار، لوڻ، خشڪ ۽ منجمد آهي. اهو مزيدار پهريون ۽ ٻيو ڪورس ٺاهيندو آهي، جيڪي ذائقي ۾ گهٽ نه هوندا آهن جيتوڻيڪ پورڪيني مشروم ۽ مشروم کان. ان کان سواء، خزاں مشروم جي سڀني قسمن کي دوائن جي ملڪيت بيان ڪيو آهي.

قابليت: خوردني مشروم جي درجي 3.

هڪجهڙائي ۽ اختلاف: خزاں کي ڦڦڙن سان پريشان ڪري سگهجي ٿو. تنهن هوندي به، بعد ۾ حقيقي ماکي ايگرڪ کان مختلف آهي، ميوي جي جسم جي مٿاڇري تي ترازو جي وڌندڙ تعداد، ۽ انهي سان گڏ هڪ تيز بو، جيڪو مولي جي ياد ڏياريندو آهي. ۽ جيتوڻيڪ فلڪ پڻ خوردني مشروم سان تعلق رکي ٿو (صرف گرمي جي علاج کان پوء)، اهو اڃا تائين خزانو وانگر سوادج ناهي.

Spread subtropics کان اتر تائين، رڳو permafrost زون ۾ نه وڌو. اهي نم پُراڻي ٻيلن ۾ مليا آهن: اسٽمپن، گريل وڻن ۽ شاخن تي. گهڻو ڪري اهو هڪ پرازي آهي، جيڪو وڻن ۽ شاخن جي 200 کان وڌيڪ قسمن کي متاثر ڪري ٿو، گهٽ ۾ گهٽ اهي saprophytes طور ڪم ڪن ٿا، اڳ ۾ ئي مئل ڪاٺ تي آباد. مخروطي ٻيلن جي ڪٽڻ کان پاسو نه ڪريو.

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، سرء جي مشروم کي ڀنگ پڻ سڏيو ويندو آهي. اهو منطقي آهي، ڇاڪاڻ ته بنيادي طور تي اهي اسٽمپ تي وڌڻ پسند ڪن ٿا. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته ميوي جي جسم جو رنگ ڪاٺ جي قسم تي دارومدار رکي ٿي جنهن تي ان کي آباد ڪيو آهي. ان ڪري، چنار، ببول يا توت، ماکيءَ جي زرعي رنگ کي ماکيءَ جي زرد رنگ، بلوط - ناسي رنگ، بزرگ بيري - ڳاڙهو سرمائي، ۽ مخروطي وڻن کي - ناسي-ڳاڙهي رنگ جو رنگ ڏين ٿا.

[»]

ڇا اتر سرء جي مشروم وانگر نظر اچن ٿا: فوٽن ۽ پيرن ۽ ٽوپي جا تفصيل

هيٺ ڏنل تصوير ۽ تفصيل اترين خزاں جي مشروم سان تعلق رکي ٿو - مشهور خوردني مشروم جينس Honey agaric.

لاطيني نالو: ارميليريا بوراليس.

خانداني فزيڪلري.

آهي: محدب، قطر ۾ 5-10 سينٽي، پيلو-ناسي يا نارنگي-ناسي، زيتون جو رنگ اڪثر ڪري ڏسي سگھجي ٿو. ٽوپي جو مرڪز ڪنارن کان وڌيڪ هلڪو آهي. مٿاڇري تي ننڍا ننڍا اسڪيل سان ڍڪيل آهن، جيڪي مکيه رنگ کان 1-2 ٽون اونداهي آهن. ترازو جو سڀ کان وڏو جمع ڪيپ جي مرڪز ۾ ڏٺو ويو آهي. ڪنارن تي ٿورڙي رٻڙ ۽ ٿلهي، گندي ڳاڙهي پيلي آهي.

ٽنگ: سلنڈر، پتلي، ڪڏهن ڪڏهن بنياد تي وڌندي، اوچائي ۾ 10 سينٽي تائين ۽ ٿلهي ۾ 1,5 سينٽي تائين. مٿاڇري سڪي، ناسي رنگ ۾ پيلي-اڇا بلوغت سان گڏ. هتي هڪ انگوزي اسڪرٽ آهي، جيڪا سڀني کاڌي جي نسلن جي خاصيت آهي، جيڪا عمر سان گڏ جھلي بڻجي ويندي آهي، ۽ محسوس ٿيل اسڪيلون ڪنارن سان گڏ نظر اچن ٿا.

تصوير ڏيکاري ٿو ته هن قسم جا خوردني خزاں مشروم ڪيئن نظر اچن ٿا:

گودا: ٿلهو، اڇو يا بيج، مبهم طور تي ٺهيل ڪپهه جي اون جي ياد ڏياريندڙ. اهو هڪ واضح خوشگوار "مشروم" ذائقو ۽ بو آهي.

رڪارڊ: نوجوان نمونن ۾ اڇو، عمر سان گڏ اوچر-ڪريم بنجي ٿو.

قابليت: کائڻ لائق مشروم.

درخواست: سڀني قسمن جي پچائڻ لاءِ موزون - اُبلائڻ، فرائي ڪرڻ، اُڇلائڻ، اچارڻ، لوڻ، سڪي وڃڻ ۽ منجمد ڪرڻ. خزاں جي مشروم جي ٽنگ سخت آهي، تنهنڪري ان کي پچائڻ لاء استعمال نه ڪيو ويندو آهي. اهو وڏي پيماني تي دوا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي هاء بلڊ پريشر بحال ڪرڻ لاء. ان کان سواء، مشروم جسم تي هڪ پرسکون اثر آهي، تابڪاري ۽ ڪينسر جي علاج سان مدد ڪري ٿي.

Spread اسان جي سڄي ملڪ ۾ وڌندو آهي، پري اتر جي استثنا سان. Deadwood تي آباد ٿئي ٿو، گڏوگڏ ڪنفيريس ۽ deciduous نسلن جا اسٽمپ. ميوو تمام گهڻو آهي، ڇاڪاڻ ته مشروم وڏن خاندانن ۾ وڌندو آهي. گهڻو ڪري اهو birch، alder ۽ بلوط تي ملي ڪري سگهجي ٿو، ڪڏهن ڪڏهن اهو shrubs کي متاثر ڪري ٿو. فصل جي موسم آگسٽ ۾ شروع ٿئي ٿي ۽ سيپٽمبر-آڪٽوبر ۾ ختم ٿئي ٿي، موسم جي لحاظ کان.

اسان توهان کي پيش ڪريون ٿا ڪجهه وڌيڪ تصويرون ڏسڻ لاءِ خوردني خزاں مشروم:

کائڻ لائق ٿلهي پيرن وارو مشروم

خوردني سرن جي مشرومن ۾، ٿلهي پيرن وارا مشروم پڻ عام آهن - هڪ تمام مشهور مشروم، جيڪو ڪاميابيء سان نه رڳو جنگل ۾، پر صنعتي پيماني تي پڻ پوکيو ويندو آهي.

هونءَ زرعي ٿلهي پيرن وارو

لاطيني نالو: هٿياربند لٽ

خانداني فزيڪلري.

مطابقت Armillaria Bulbosa، Inflata.

آهي: قطر 2,5 کان 10 سينٽي ميٽر تائين. ننڍي ڄمار ۾، فنگس هڪ وسيع مخروطي ٽوپي هوندي آهي، جنهن جي ڪنارن سان ٿلهي هوندي آهي، پوءِ اهو ٿلهو ٿي ويندو آهي ۽ ڪنارا هيٺ لهي ويندا آهن، ۽ مرڪز ۾ هڪ نلڪو ظاهر ٿيندو آهي. اهو شروع ۾ ڪارو ناسي ٿيندو آهي، عمر سان گڏ پيلو ٿيندو آهي. مٿاڇري تي ڪيترائي وار پيلا سائي يا گرين اسڪيل آهن جيڪي بالغن ۾ به برقرار رهن ٿا.

ٽنگ: بيسڊيءَ جي طرف ڪلب جي شڪل واري ٿلهي سان سلنڈر، سرمائي پيلي اسڪيل سان ڍڪيل. ٻوٽي جي مٿاڇري پاڻ هيٺان ناسي ۽ مٿي ۾ پيلي (ڪڏهن ڪڏهن اڇي) هوندي آهي. ”اسڪرٽ“ جھليندڙ، اڇو هوندو آهي، جيڪو پوءِ ڦاٽل هوندو آهي.

خوردني خزاں مشروم مشروم تصوير ۾ ڏيکاريل آهن:

گودا: ٿلهو، اڇو، خوشگوار، ڪڏهن ڪڏهن مٺي بوءَ سان.

رڪارڊ: بار بار، ٿورو هيٺ لهڻ، پيلو، عمر سان گڏ ناسي ٿي وڃڻ.

قابليت: کائڻ لائق مشروم.

هڪجهڙائي ۽ اختلاف: خزاں جي ٿلهي پيرن واري ماکيءَ جي ايگرڪ کي ٿلهي اسڪيلي سان پريشان ڪري سگهجي ٿو، جنهن کي ٽوپي جي مٿاڇري تي اسڪيل جي اعلي مواد سان فرق ڪيو ويندو آهي. ان کان علاوه، ڪڏهن ڪڏهن اڻڄاتل مشروم کڻڻ وارا خوردني ماکيء جي ايگرڪ کي زهريلي سلفر-پيلو ڪوڙي ماکي ايگارڪ سان گڏ ڪن ٿا، انهي سان گڏ مشروط طور تي خوردني برک ڳاڙهي ڪوڙي ماکي ايگارڪ. تنهن هوندي به، ذڪر ڪيل نسلن جي اسٽيم تي اسڪرٽ رنگ نه هوندو آهي، جيڪو سڀني کاڌ خوراڪ جي جسم جي خاصيت آهي.

Spread هڪ saprophyte آهي ۽ سڙيل گھاس، سڙيل اسٽمپس ۽ وڻن جي ٿنڀن تي وڌندو آهي. اهو پڻ سڙيل ڪاٺ ۽ سخت ڪاٺ جي مئل ڪاٺ کي ترجيح ڏئي ٿو. ھڪڙو نقل وڌندو آھي، گھٽ اڪثر - ننڍن گروپن ۾. ان کان سواء، مشروم جو هي قسم اسپروس سوئي جي بستري تي وڌي سگهي ٿو.

اسان پڻ سرن جي مشروم بابت هڪ وڊيو ڏسڻ جي صلاح ڏيو ٿا:

ڪيئن ۽ ڪھڙي ٻيلن ۾ سرءُ جا مشروم وڌندا آھن؟

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

موسم خزاں جي مشروم جو وقت هڪ خاص علائقي جي موسمي حالتن تي منحصر آهي، انهي سان گڏ آباد ٿيل موسم تي، جنهن ۾ هوا جي گرمي ۽ نمي شامل آهي. مشروم جي گهڻائي ميوو لاء سازگار موسمي حالتن کي گهٽ ۾ گهٽ + 10 ° جي مستحڪم سراسري روزاني هوا جي درجه بندي سمجهي ويندي آهي. ميوو جي جسمن جي قسم جو تمام گهڻو ذڪر ظاهر ڪري ٿو جڏهن بلڪل سرء ۾ مشروم ظاهر ٿيندا آهن. تنهن ڪري، مشروم جي واڌ آگسٽ جي آخر ۾ شروع ٿئي ٿي ۽ آڪٽوبر جي وچ ۾ ختم ٿئي ٿي. ڪجھ انفرادي علائقن ۾، سرءَ جون مشرومون نومبر جي آخر تائين ميوو ڏين ٿيون، جيڪڏھن گرم موسم جاري رھي. ميوي واري جسم جي گڏ ڪرڻ جي چوٽي خاص طور تي سيپٽمبر ۾ ٿيندي آهي. ميوو جي هڪ ٻي وڏي لهر جنهن کي ”هندستاني اونهاري“ جي شروعات سان شروع ٿئي ٿو. ان کان علاوه، سرء جي مشروم جي نسلن کي فعال طور تي تيز برساتن دوران وڌندو آهي ۽ سيپٽمبر جي ڦڦڙن سان پيار ڪندو آهي. جئين توهان کي خبر آهي، سرء جي مشروم تمام تيزيء سان وڌندا آهن، صرف چند ڏينهن بعد هڪ گرم طوفان مينهن ڪافي آهن، ۽ توهان ايندڙ مشروم جي فصل لاء وڃي سگهو ٿا.

لڳ ڀڳ سڀني قسمن جا سرءُ وارا مشروم وڏين ٽولن ۾ ٿڌن، ڪرندڙ وڻن، ٻيلن جي صفائي وغيره تي پوکيندا آهن، ان سلسلي ۾، انهن کي ٻيلي ۾ گڏ ڪرڻ تمام سولو آهي. سڀ کان وڌيڪ حصو لاء، خزانو مشروم پرجيز آهن، رهندڙ وڻن تي آباد ۽ انهن کي تباهه ڪري ٿو. تنهن هوندي، اتي پڻ saprophytes آهن جن کي مئل سڙي ڪاٺ چونڊيو آهي. ڪڏهن ڪڏهن اهي متاثر ٿيل ٻوٽي جي ڇت هيٺ ڳولي سگهجن ٿا.

اسان جي ملڪ ۾ ڪھڙين ٻيلن ۾ سرءُ پوکبو آھي؟ ڪيترائي تجربا مشروم چنڻ وارا نوٽ ڪن ٿا ته اهي ميوا ڏيڻ وارا جسم نم پذير ٻيلن کي پسند ڪن ٿا. ان کان سواء، انهن جي گهڻائي ميوو ٻيلن جي صفائي ۾ ڏسڻ ۾ اچي ٿي. گهڻو ڪري، خزاں مشروم مخلوط پذير ٻيلن ۾ وڌندا آهن، برچ، الڊر، اوک، اسپن ۽ چنار کي ترجيح ڏيندا آهن. جيئن ته اسان جي ملڪ جي علائقي ۾ ٻيلن سان گڏ هڪ وڏو علائقو آهي، توهان انهن مان ڪنهن به مشروم سان ملن ٿا.

ڪٿي ڪٿي سرءُ جا مشروم وڌندا آهن؟

۽ ڪٿي ڪٿي سرءُ جون پوکيون ٿين ٿيون، ڪهڙن وڻن تي؟ گهڻو ڪري اهي ميوادار جسم ڪنفير تي ڳولي سگهجن ٿا. بهرحال، اهو ياد رکڻ گهرجي ته ڪيپ جو رنگ ۽ جيتوڻيڪ مشروم جو ذائقو ڪاٺ جي لحاظ کان مختلف ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، هڪ پائن يا اسپروس تي وڌندڙ، ماکي ايگرڪ هڪ اونداهي رنگ حاصل ڪري ٿو ۽ ذائقي ۾ ٿورڙي تلخ ٿي ويندي آهي.

دلچسپ حقيقت: رات جو، توهان اسٽمپ جي هڪ بيحد چمڪندڙ محسوس ڪري سگهو ٿا جنهن تي مشروم وڌندا آهن. گهڻو ڪري هي خاصيت هڪ طوفان کان اڳ ڏسي سگهجي ٿو. اهو ميوو ڏيندڙ جسم پاڻ نه آهي جيڪو چمڪ خارج ڪري ٿو، پر مائيسيليم. جيڪي پاڻ کي رات جي اهڙي رجحان جي ويجهو مليا آهن، متفق آهن ته هي هڪ ناقابل اعتماد حد تائين خوبصورت نظارو آهي!