اتي ڪيتريون ئي افسانا آھن ڪجھ خوراڪ جي خطرن بابت. ھي افسانا ڪجھ به ناھن مقابلي ۾ حقيقي خطرن جي مقابلي ۾ ٽرانس چربی ۽ ڪارڪينوجن. twoئي اڪثر پريشان ٿي ويندا آهن. مثال طور ، جڏھن اھو چيو و thatي ٿو ته سبزي جو تيل ٽرانس فٽ ٿي و whenي ٿو جڏھن ryingرندي. حقيقت ۾ ، اهو آڪسائيڊ ڪيو ويو آهي اعليٰ حرارت جي اثر هي ۽ ٿي و carي ٿو ڪارڪينوجنڪ. ٽرانس چربی ۽ ڪارڪينوجنز جي وچ ۾ isا فرق آھي ۽ انھن جو خطرو ا آھي؟
غذائيت ۾ ٽرانس فيٽس
کا foodي جي ليبلن تي ، ٽرانس فيٽس ظاھر ٿي سگھن ٿا مارجرين ، مصنوعي قد ، ھائڊروجن ٿيل سبزي جي چٽن جي نالن سان. کا theي جي صنعت ۾ ، اھو استعمال ڪيو ويندو آھي مکھن جي سستي اينالاگ طور.
مارجرين اڪثر ڪنفيڪشنري شين ۾ شامل آهي - ڪيڪ، پيسٽري، ڪوڪيز، پائي، مٺايون. اهو کير جي شين ۾ شامل ڪيو ويو آهي - داڻا، کنڊ، ڪوٽيج پنير، آئس ڪريم، اسپريڊ. بيوقوف ٺاهيندڙن کي ليبل تي مارجرين جي نشاندهي نه ڪندا آهن، پر صرف لکندا آهن "سبزي چربی". جيڪڏهن پيداوار مضبوط آهي، بند نه هلندو آهي ۽ شڪل نه وڃائيندو آهي، پوء ان ۾ سبزي جي تيل ناهي، پر مارجرين.
مارجرائن وٽ آھي ھڪڙو سٿيل چربي وارو فارمولو پر isاھيو ويو آھي غير محفوظ ٿيل سبزي جي تيل مان. theاھڻ جي عمل جي دوران ، غير سنجيده فائيٽي ايسڊ انو doubleاھيا ويندا آھن ڊبل بندن مان ، themاھيندا آھن انھن کي سيراب ٿيل چربيون. پر اها تبديلي ناهي جيڪا صحت لاءِ خطرناڪ آهي ، پر حقيقت اها آهي ته ان جو ضمني اثر خود انو ۾ هڪ تبديلي هئي. نتيجو چربی آھي جيڪا فطرت ۾ موجود ناھي. انساني جسم ان کي پروسيس ڪرڻ کان قاصر آهي. اسان جي جسم وٽ ڪونھي ڪو ”دوست / دشمن“ س recognitionاڻڻ وارو نظام چربی سان نيل آھي ، تنھنڪري ٽرانس چربي زندگيءَ جي مختلف عملن ۾ شامل آھن. خطرو اھو آھي ته جڏھن ھڪڙو تبديل ٿيل ماليڪيول سيل ۾ داخل ٿئي ٿو ، اھو ان جي افعال ۾ خلل وجھي ٿو ، جيڪو مدافعتي نظام جي خرابين ، ميٽابولزم ، موھپا ۽ ٽيومرز جي ترقيءَ سان ريل آھي.
پنهنجو پاڻ کي ٽرانس چرٻي کان ڪيئن محفوظ رکجي؟
- کاڌي مان ڪنفيڪشنري، مٺايون، پڪل مال ۽ امڪاني طور تي خطرناڪ ڊيري پراڊڪٽس کي هٽايو؛
- احتياط سان ليبل پڙهو ـ جيڪڏهن ان مجموعي ۾ “سبزي جي چرٻي” هجي ، پر اها پيداوار خود مضبوط آهي ، ته اها ٺهيل مکڻ نه ، پر مارجارين تي مشتمل آهي.
ڪارڪينوجنسي ماده
ڪارڪينوجن هڪ اهڙو مواد آهي جيڪو سرطان جو سبب بڻجندو آهي. ڪارڪينوجنز نه رڳو غذا ۾ مليون آهن. اهي فطرت ۾ ، صنعت سان گڏ ، ۽ انساني سرگرمي جو هڪ پيداوار آهن. مثال طور ، ايڪس ري ڪارينوينجينڪ آهن ، تمباکو دونھون ، نائٽريٽ ۽ نائٽريٽ پڻ.
غذائيت جي لحاظ سان ، ماڻهو پنهنجن جسم کي زهر ڏيندا آهن جڏهن اهي اڻ سڌريل سبزي وارو تيل ڀاڻ لاءِ يا ڪڻڪ ۾ ٻيهر ڀريل تيل ۾ استعمال ڪري ڇڏيندا آهن. اڻ oilڪيل تيل تي مشتمل نجاست شامل آهي جيڪي تيز گرمي پد جي مزاحمتي نه آهن - جڏهن گرم ٿي وڃن ته اهي ڪارڪينوجڪ بڻجي ويندا آهن. صاف ڪيل تيل تيز درجه حرارت برداشت ڪري سگهي ٿو ، پر فقط هڪ ڀيرو.
تيار ڪيل کاڌي جي شين جي وچ ۾، ڪارڪنن جي مواد ۾ اڳواڻن تماڪ ٿيل مصنوعات آهن جن ۾ دونھون مان زهريلي پولي سائڪلڪ هائيڊرو ڪاربن شامل آهن.
مختلف canريل کا foodو ، بشمول گھر جو اچار ، پڻ شامل آھن نقصانڪار شيون. کا foodي جي صنعت ۾ ، نقصانڪار حفاظتي شيون استعمال ڪري سگھجن ٿيون ، ۽ گھٽ معيار جون vegetablesايون گھر جي تيارين لاءِ استعمال ڪري سگھجن ٿيون. جيڪڏھن vegetablesا wereيون پوکيون وينديون خاص معدني izersاڻن تي ، پوءِ انھن ۾ شايد نائٽريٽ ھوندا ، جيڪي ، جڏھن محفوظ يا نسبتا warm گرم جاءِ تي محفوظ ڪيا ويندا ، ا evenا و moreيڪ نقصانڪار ٿي ويندا.
ڪارڪينوجن کان پاڻ کي ڪيئن بچائجي؟
- صاف ڪيل تيل ۾ وڪيو ، پر ان کي ٻيهر استعمال نه ڪريو ؛
- ممڪن حد تائين تماڪ ٿيل شين ۽ کنڊ جي خوراڪ کي محدود ڪريو؛
- canڪيل کا foodي جي ليبلز جي چڪاس ڪريو. اھو س isو آھي جيڪڏھن compositionھيل naturalاھيل قدرتي حفاظتي شيون جھڙوڪ لوڻ ۽ سرڪو.
هاڻي توهان knowاڻو ٿا ته ٽرانس فيٽس ۽ ڪارڪينوجن ڇا آهن ، ۽ ڪهڙي خوراڪ ۾ مليا آهن. هي توهان جي غذا ۾ سخت تبديليون آڻڻ ۽ صحت جي خراب ٿيندڙ مسئلن جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڏيندو.