ڀاڄيون مڪمل طور تي مختلف ماڻهو آهن، ۽ هر هڪ پنهنجي پنهنجي مقصد آهي. مثال طور، ويگن به مکڻ نه کائيندا آهن، چمڙي جا ڪپڙا نه پائيندا آهن، ۽ جيڪڏهن انهن کي اهو معلوم ٿئي ٿو ته کائي چاکليٽ ۾ ابوماسم آهي، اهي ٺاهيندڙ ڪمپني جي آفيس ڏانهن هڙتال ڪن ٿا. ۽ اتي ”غذائي“ ڀاڄيون آهن، اهي ميوا جي سلاد ۽ سبزي جي اسٽو کي پسند ڪن ٿا - ڇاڪاڻ ته اتي تمام گهٽ ڪيلوريون آهن - پر ڪڏهن ڪڏهن اهي ڪجهه گوشت جي برداشت ڪري سگهن ٿا. گوپي ڪليئل گوگل تي مارڪيٽر آهي ۽ سفر ڪرڻ پسند ڪندو آهي. گوپي پاڻ کي "عملي" سبزي وارو سمجهي ٿو، هڪ تصور هن پاڻ ٺاهيو، ۽ ويب سائيٽ Huffingtonpost.com تي هڪ وضاحتي پوسٽ شايع ڪئي. Vegetarian.ru ٽيم خاص طور تي توهان لاءِ هن آرٽيڪل جو روسي ورزن تيار ڪيو آهي. مان هڪ عملي سبزي خور آهيان. سبزي خوريءَ جا پيروڪار عام طور تي حاشيه پرست، جنوني سڪون ۽ سڀني جاندار شين جا پرجوش محافظ سمجهيا وڃن ٿا. ڪيترائي ذيلي گروپ سامهون آيا آهن: ويگن، خام کاڌي جا ماهر، ليڪٽو اووو سبزي وارا (جيڪي گوشت نه کائيندا آهن، پر کير جون شيون ۽ انڊا استعمال ڪندا آهن)، وغيره. رجحان کي برقرار رکندي، مان پنھنجي ھدايت سان آيو آھيان ۽ ان کي سڏيو "عملي سبزيجات". هڪ عملي سبزي وارو اهو آهي جيڪو ٻوٽي تي ٻڌل غذا کائيندو آهي جڏهن اختيار ڏنو ويندو آهي. ۽ جڏهن مجموعو ننڍڙو آهي، هو کائي ٿو جيڪو دستياب آهي. جڏهن مان هندستان ۾ رهندو هوس، جتي روزانو ڀاڄين جو رواج آهي، مان گوشت کائيندو هوس. پر جڏهن آئون آمريڪا هليو ويس، جتي مارڻ کان پاڪ غذا جي اصولن تي عمل ڪرڻ ايترو آسان ناهي، مون عملي ڀاڄيءَ جو رستو اختيار ڪيو. جزوي طور تي ڇاڪاڻ ته اهو وقت وٺندو آهي سبزي جي زندگي جي اهميت کي سمجهڻ ۾. موڙ تڏهن آيو جڏهن ايليسيا سلورسٽون، پنهنجي ڪتاب The Kind Diet بابت هڪ انٽرويو ۾، گيبريل گارشيا مارڪيز جو حوالو ڏنو: ”حڪمت تڏهن ايندي آهي جڏهن ان جو ٿورو استعمال نه هجي. سبزي کاڌي جي لذت بابت ڳالهائڻ آسان آهي. توھان مان ڪيترائي ڄاڻو ٿا يوگا بابت، شعور جي پاڪائي، ۽ مان پاڻ کي ورجائي نه سگھندو. پر هڪ ”دنيا جي شهري“ جي حيثيت ۾، هڪ پرجوش مسافر، هڪ قسم جو عالمي ويگابونڊ، اڪثر ڪري منهنجي مٿي تي گهر ۽ ڇت کان سواءِ، مون کي موافقت ڪرڻ گهرجي... يا مري ويندس. گذريل ڪجھ سالن ۾ آئون 44 ملڪن جو دورو ڪري چڪو آهيان، جن ۾ آئس لينڊ، منگوليا، بحرين شامل آهن. مثال طور، منگوليا ۾، راڄڌاني Ulaanbaatar جي ٻاهران، لڳ ڀڳ هر ريسٽورنٽ جي مينيو تي اُبليل ليمن جو واحد کاڌو آهي. بيونس آئرس ۾، مان هڪ ڪلاس ميٽ سان گڏ رهيس، جنهن کي مون 10 سالن کان نه ڏٺو هو- هن مون کي گالا ڊنر جي دعوت ڏني ۽ هن جي سڀ کان پسنديده ۽ لذيذ ڊش تيار ڪئي ... پينڪيڪس گوشت سان ڀريل. هڪ ڊگهي، ڊگهي اڏام دوران، هڪ ڏينهن جي اڻ کٽ ملاقاتن ۽ ڳالهين کان پوءِ، مان بک ۽ ٿڪل هوس، ۽ فلائيٽ اٽينڊنٽ مون کي فقط هڪ ترڪي سينڊوچ پيش ڪري سگهيو. مان صرف ٻوٽن جو کاڌو کائيندو آهيان جڏهن مون کي پسند آهي. پر شڪرگذاري سان مان قبول ڪريان ٿو جيڪو آهي، جڏهن ڪو اختيار ناهي. هتي انهن لاءِ پنج تجاويز آهن جيڪي عملي ڀاڄيون ٿيڻ چاهين ٿا: ڀاڄيون کاڌو کائوجڏهن ته اهڙو موقعو آهي. سادو ترڪيبون مطابق تيار ڪيل سڀ کان وڌيڪ قدرتي شيون کائو. جيڪڏهن گاجرون توهان جي پليٽ تي گاجر وانگر نظر اچن ٿا ۽ توهان ميش ٿيل آلو مان لوبيا ٻڌائي سگهو ٿا، اهو عظيم آهي! ڇا توهان جي رات جي ماني پکايا ويا آهن يا ڪنهن به طريقي سان تريل آهن، ۽ ڇا اهي شيون انهن جي قدرتي ظاهر جي ويجهو آهن؟ توهان غذا جنت ۾ آهيو! توهان جي رات جي ماني روشن، بهتر. اها هڪ اهڙي ڊش کي ڏسڻ لاءِ سٺي لڳندي آهي جيڪا ڀاڄين، روشن ڀاڄين ۽ ميون جي قدرتي رنگن سان کيڏندي ۽ چمڪيندي آهي. پر اهو پڻ هڪ صحتمند لنچ آهي، ضروري غذائيت سان مالا مال. کاڌو چونڊيو احتياط ۽ غور سان. توهان جي پليٽ تي ڇا رکڻ تي ڌيان ڏيو. پڇو ته ڪهڙي قسم جو ٻوٽو، ميوو يا سبزي آهي. سوچيو ته ڪيترو کاڌو توهان جي جسم کي ڀرڻ جي ضرورت آهي؛ اهو ڇا هجڻ گهرجي تالو کي خوش ڪرڻ لاء. شڪرگذاري سان کائو. اٽڪل سٺ ماڻهو ان عمل ۾ شامل هئا، جنهن جي نتيجي ۾ سوپ جو پيالو منهنجي سامهون اچي ويو. اهي ماڻهو جيڪي مون ڪڏهن به نه ڏٺا آهن هلت هلايا ۽ ڀاڻ، پوکيا ۽ لٽي، ٽرانسپورٽ، پروسيس ۽ پکايا. ۽ انھن مان گھڻا مون کان تمام گھٽ آرامده حالتن ۾ ڪم ڪن ٿا. اهڙو ڪم ڪر جيڪو مان نه ٿو ڪري سگهان. مان توهان جي باري ۾ نه ٿو ڄاڻان، پر انهن ماڻهن ۽ انهن جي صلاحيتن کان سواء، مان گهڻو وقت اڳ مري وڃان ها، جيڪو پنهنجو کاڌو پيدا ڪرڻ جي قابل نه هو. مان ڪوشش ڪندس ته ان جي باري ۾ نه وساريان ۽ شڪرگذاري سان کائي. عملي هجڻ. جيڪڏهن مان سبزي کائي نه ٿو سگهان، مان گوشت کائيندس. مان هن طرح دليل ڏيان ٿو: جيڪڏهن مان 96٪ ڪيسن ۾ سبزي وارو آهيان، پوء اهو سٺو آهي. اها پوزيشن منهنجي زندگي کي آسان بڻائي ٿي، هوٽلن ۾ منهنجي رهڻ کي آسان بڻائي ٿي ۽ اروشا، پاپيٽ، لائبريا، ڪوه ساموئي، بنجول، تروچيراپلي، گڊانسڪ، ڪرنيوڪر جهڙن هنڌن تي سفر ڪرڻ کي تمام آسان بڻائي ٿي.
2022-11-11