مشروم کي پچائڻ ۾ ڪيترو وقت لڳندو آهي؟
گهڻو ڪري، نوان مشروم چونڊڻ وارا سوال پڇندا آهن: ”ڪهڙي دير تائين مشروم کي پچائڻو؟
۽ اهي حيران ٿي ويا آهن، ۽ ناراض به، جڏهن اهي جوابي سوال پڇڻ شروع ڪن ٿا:
- ڪهڙي مشروم؟
- ڇو پچائڻ؟
- اڳ ۾ علاج يا پچائڻ ۾ جوش؟
جي ان کي منهن ڏي.
خوردني مشروم کي اڳي اُبلڻ جي ضرورت ناهي. توهان ان کي فوري طور تي پچائڻ شروع ڪري سگهو ٿا. مثال طور، اسان مشروم کي ڀڄائي سگهون ٿا، ۽ پوء اهي فوري طور تي، خام، ڪٽي ۽ پين ۾ وجهي سگهون ٿا، يا اسان اچار ڪري سگهون ٿا، ۽ پوء انهن کي فوري طور تي اچار سان ڀريو وڃي ٿو، پچائڻ جو وقت مخصوص طريقي تي منحصر آهي.
جهنگلي مشروم (خود چونڊيل مشروم، جيڪي سپر مارڪيٽ ۾ نه خريد ڪيا ويا آهن) کي ماحولياتي عنصر جي اثر کي گھٽائڻ لاءِ پچائڻ کان اڳ پچائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. اهڙين حالتن ۾، مشروم کي پاڻيء جي وڏي مقدار ۾ ابلايو ويندو آهي.
جواب: ٻه ٽي منٽ مڪمل پائڻ کان پوء. برٿ کي صاف ڪريو، مشروم کي ڌوء ۽ توھان پچائڻ شروع ڪري سگھو ٿا.
”ماحول جي لحاظ کان نامناسب“ ۾ واضح طور تي روڊن جا ڪنارا شامل آهن، جتي ڏهاڪن کان مٽي tetraethyl ليڊ سان ڀريل آهي - Pb (CH3CH2) 4 - ۽ زرعي شعبا، جتي نائٽريٽس، جراثيم ڪش، جراثيم ڪش ۽ ٻيون ڪيميائي مادا وڏي مقدار ۾ پکڙيل آهن. اڳوڻو لينڊ فلز، پارڪنگ لاٽ، ڇڏيل صنعتي سهولتون، دفن ڪرڻ واريون جڳهون پڻ وڌندڙ خطري جا هنڌ سمجهيا وڃن ٿا.
ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ڪڪڙين کي پچائڻ کان اڳ اُباليو ويندو آھي ته جيئن پچائڻ جو وقت گھٽجي وڃي يا مشروم کي اڳ ۾ ئي گھٽ ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي ته جيئن پوکيل فصل کڏ ۾ نه ھجي.
اهڙين حالتن ۾، مشروم کي ذائقي جي نقصان کي گهٽائڻ لاء، پاڻيء جي ٿوري مقدار ۾ ابلايو ويندو آهي، ۽ ڪڪڙ کي مشروم سوپ ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
اڳوڻي علاج جي طور تي، مشروم کي وڌيڪ نه کائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي:
- اڇو مشروم - 3 منٽ
- Boletus ۽ boletus - 4-5 منٽ
- Mokhoviki - 5 منٽ
- رسولا - 5-6 منٽ
- تيل - 5-6 منٽ
- ماکي مشروم - 6-8 منٽ
- Chanterelles - 7-10 منٽ
- موريل - 10 منٽ
- مشروم - 15 منٽ
مشروم جي مقدار کي تيزيء سان گھٽائڻ لاء، تجربي واري شيف کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آھي ابل نه، پر ڇڪڻ: ڪٽيل مشروم کي ڪولينڊر ۾ رکيل آهي ۽ ٽلندڙ پاڻي سان ڀريو ويندو آهي.
ڪڏهن ڪڏهن اهو ضروري آهي ته گڏ ڪيل مشروم کي پچائڻ لاء انهن جي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء. خام، تازو چونڊيل مشروم هڪ ڏينهن کان وڌيڪ رکڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، جيتوڻيڪ فرج ۾. پر جيڪڏهن اهڙي مشروم کي پروسيس ڪيو وڃي (صاف، ڌوئي ۽ ابل)، انهن کي هفتي تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
انهي حالت ۾، مشروم کي ابلڻ گهرجي، جيئن چوندا آهن، "جيستائين پکايا ويندا." گھٽ گرميء تي کائڻ، ڪڏهن ڪڏهن هلڪي، گهٽ ۾ گهٽ 20 منٽن لاء.
جواب: پين کي گرميءَ تان هٽايو ۽ اڌ منٽ - هڪ منٽ انتظار ڪريو. جڏهن مشروم تيار ٿي ويندا آهن، اهي برتن جي تري ۾ ٻڏڻ شروع ڪندا..
پچائڻ دوران وڌيڪ ضمانت واري اسٽوريج لاء، توهان ٿورو لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا: 1 چمچ (بغير "سلائيڊ") في 1 ليٽر پاڻي.
اڳيون، توهان کي مشروم کي ٿڌو ڪرڻ جي ضرورت آهي. اسان ٿڌي مشروم کي جار ۾ منتقل ڪريون ٿا، انهن کي برٿ سان ڀريو، انهن کي عام لڪن سان بند ڪريو ۽ فرج ۾ رکي، "ٿڌي شيلف" تي. توھان 2-3 ھفتن لاء ھن طريقي سان ابلي مشروم کي ذخيرو ڪري سگھو ٿا. توھان انھن کي تازو مشروم وانگر استعمال ڪري سگھو ٿا: ڀاڄي، اسٽو، سوپ ۽ ھوجپوجز ٺاھيو.
مشروط طور تي خوردني مشروم کي ان ڪري ”مشروط طور تي خوردني“ سڏيو ويندو آهي: اهي صرف کائڻ لائق آهن ڪجهه شرطن جي تابع. اهڙي قسم جي وضاحت ۾، اهو عام طور تي هن طرح لکيو ويو آهي: "مشروم ابتدائي ابلڻ کان پوء کائڻ لائق آهي." اهڙي ابلڻ جو وقت عام طور تي مشروم جي وضاحت ۾ پڻ اشارو ڪيو ويندو آهي. ٻوٽو هميشه خشڪ ٿي ويندو آهي, ان کي استعمال نه ٿو ڪري سگهجي پچائڻ لاء پهريون ڪورس.
جڏهن مشروم کي اُبلايو وڃي مشروم کي، توهان هڪ سادي قاعدي تي عمل ڪري سگهو ٿا: پهريون ڀيرو، مشروم کي هڪ ابل تي آڻيو، 2-3 منٽن لاء ابل، فوري طور تي برٿ کي صاف ڪريو، مشروم کي ٻه يا ٽي ڀيرا ڌوء، پوء ان ۾ جوش ڪريو. صاف پاڻي. ۽ اھو پھريون بوائل سمجھيو ويندو.
مشروط طور تي خوردني مشروم لاء، اهو تمام ضروري آهي ته سختي سان سفارشن جي پيروي ڪرڻ لاء. تنهن ڪري، مثال طور، جيڪڏهن اها سفارش ڪئي وئي آهي ته پهرين پاڻي جي وقتي تبديلي سان ويليو کي ڇڪيو، ۽ پوء ان کي ابلايو، پوء اهو ئي ڪرڻ گهرجي، ۽ ان جي برعڪس نه.
لوڪ مشق ڪيترن ئي قسمن جي زهريلي مشروم کي ڄاڻي ٿو، جيڪي صحت کي نقصان پهچائڻ کان سواء پکا ۽ کائي سگهجن ٿيون. پر ان جي باري ۾ سوچيو: ڇا واقعي خطرو وٺڻ ضروري آهي؟
اهڙا زهر آهن جيڪي ڪنهن به شيءِ سان ناس نه ٿيندا آهن: نه ٽڙيل ۽ نه منجهيل، ۽ اهي تمام جلدي ماريندا آهن (Pale Grebe). اهڙا زهر آهن جيڪي جسم ۾ گهڻي وقت تائين گڏ ٿين ٿا، ڪڏهن ڪڏهن سالن تائين، عمل ڪرڻ کان اڳ (سور جو ٿلهو هوندو آهي) ۽ جڏهن اُباليو ويندو آهي تڏهن به نه ٽٽندو آهي. پنهنجو خيال رکو، دنيا ۾ ڪيتريون ئي سٺيون، خوردني مشروم آهن!