هڪ کلاسک مشروم اچار جو طريقو.
اچار ۾ مشروم هڪ بهترين ٿڌو اشتياق آهي، سياري جي غذا ۾ هڪ سٺو اضافو آهي، پر سڀ کان وڌيڪ، اهو هڪ ڊگهو وقت تائين مشروم کي بچائڻ جو هڪ طريقو آهي. اسٽوريج جو هي طريقو خاص طور تي لاڳاپيل آهي اپارٽمنٽ عمارتن جي رهاڪن لاء، جن وٽ پنهنجي سيلار نه آهي.
اچار لاء ڪيتريون ئي مختلف ترڪيبون آهن، اچار جا طريقا نسخن ۽ ٽيڪنالاجي طور تي مختلف آهن.
غور ڪريو سادو، کلاسک اچار جو طريقو. ان جي بنياد تي، هر گهرواري آساني سان پنهنجي ليکڪ جي ترڪيب گڏ ڪري سگهي ٿو.
بنيادي مشروم اچار جو طريقو.
ان ۾ چار مکيه اجزاء ۽ ڪجھ اضافي شامل آھن. بنيادي اجزاء جي ضرورت آهي "محفوظ بنياد" جي طور تي، اهي اچار جي شين کي ڊگهي وقت تائين رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. اسان پنهنجي اچار ٿيل مشروم کي هڪ منفرد ذائقو ڏيڻ لاء اضافي شامل ڪندا آهيون.
- پاڻي
- ايڪي
- لوڻ
- کنڊ
اچار لاء پاڻي توهان کي تمام عام پيئڻ جو پاڻي وٺڻ گهرجي. مناسب نه آهي marinades جي تياري لاء معدني ۽ carbonated پاڻي. توھان استعمال ڪري سگھوٿا عام نل جو پاڻي پھرين ان کي ابلڻ کان پوءِ.
وانگر اچار تيزاب مشروم، عام acetic امل، جنهن کي سڏيو ويندو آهي "ٽيبل vinegar"، استعمال ڪيو ويندو آهي. اڪثر جديد ترڪيبون 8٪ يا 9٪ ٽيبل سرگر لاء ٺهيل آهن. تمام پراڻي ترڪيب ۾، اتي acetic تيزابي ٿي سگهي ٿو (اهو اسان سان "وينگر ايسنس" طور وڪرو ڪيو ويو) 30٪. ترجمو ٿيل يورپي ترڪيبون ۾، ٽيبل، 8-9-10٪ سرگر، ۽ وڌيڪ مرڪوز جوهر ٿي سگھي ٿو. طريقه ڪار ۾ فيصد تي غور سان ڏسو، ۽ توهان جي بوتل تي ڇا لکيل آهي.
توھان ڪوشش ڪري سگھو ٿا Apple cider vinegar يا ٻيو وائن سرڪي استعمال ڪرڻ جي، پر ٿوري مقدار ۾ مشروم سان تجربو ڪريو: شراب جي سرڪي جو ھڪڙو مضبوط ذائقو آھي جيڪو مشروم جي ذائقي کي مڪمل طور تي ختم ڪري سگھي ٿو. balsamic vinegars جي استعمال مشروم جي marinating لاء سفارش نه ڪئي وئي آهي: ان کي تيزاب جي في سيڪڙو ڳڻڻ ڏکيو ٿيندو ۽ تيار پيداوار جو مزو بلڪل مشروم نه ٿيندو.
لوڻ ٿلهو، جنهن کي "پٿر لوڻ" سڏيو ويندو آهي، استعمال ڪيو ويندو آهي، عام طور تي، آئوڊين اضافو کان سواء.
کنڊ اسان پڻ استعمال ڪندا آهيون سڀ کان وڌيڪ عام، اڇو داڻا کنڊ، نه براؤن شوگر.
هاڻي تناسب جي باري ۾. مشروم جي مختلف قسمن کي پاڻي جي مختلف مقدار جي ضرورت هوندي آهي. اهو ضروري آهي ته ختم ٿيل مشروم جار ۾ مڪمل طور تي اچار سان ڍڪيل آهن. تنهن ڪري، اها سفارش ڪئي وئي آهي ته هڪ ننڍڙي "مارجن" سان اچار ٺاهڻ.
جيڪڏهن توهان تازو چنيل، خام مشروم کي اچار ڪري رهيا آهيو، پوء 1 ڪلو مشروم لاء اهو 1/2 پيالو پاڻي وٺڻ لاء ڪافي آهي: جڏهن گرم ڪيو ويندو، مشروم گهڻو ڪري مائع ڇڏيندو ۽ مقدار ۾ گهٽتائي ٿيندي.
جيڪڏهن توهان اڳ ۾ پکايا مشروم اچار ڪندا آهيو، پوء 1 ڪلو پاڻي مشروم لاء توهان کي 1 گلاس پاڻي وٺڻ جي ضرورت آهي.
1 گلاس پاڻي لاء:
- ٽيبل سرگر 9٪ - 2/3 پيالو
- پٿر لوڻ - 60-70 گرام (4-5 چمچ بغير "سلائيڊ")
- داڻا کنڊ - 1 چمچ
تصور ڪريو ته اهو سڀ ڪجهه آهي. اچار ٿيل مشروم کي پچائڻ لاء، ٻيو ڪجهه به ضروري ناهي. مشروم کي ڪجهه سالن تائين ذخيرو ڪيو ويندو، اهو ضروري آهي ته جار سج ۾ ۽ بيٽري جي ويجهو نه رکڻ گهرجي. ٻيو سڀ ڪجهه شامل ڪري سگهجي ٿو صرف خدمت ڪرڻ کان اڳ: پياز، خوشبودار سبزي جي تيل، چند ڦڙا balsamic سرن، زمين ڪارو يا ڳاڙهي مرچ.
پر هڪ سادي بنيادي ترڪيب بورنگ آهي. مان چاهيان ٿو ته اهو فوري طور تي لذيذ ٿئي، تنهنڪري توهان جار کوليو ۽ فوري طور تي ميز تي مشروم جي خدمت ڪري سگهو ٿا. تنهن ڪري، کلاسک رائيپ ۾ شامل نه رڳو محافظ، پر مصالحو پڻ.
بنيادي مشروم اچار جو طريقو شامل آهي (1 گلاس پاڻي جي بنياد تي):
- ڪارو مرچ-2-3 مٽر
- مٽر مٽر - 3-4 مٽر
- لونگ - 3-4 "ڪارنيشن"
- بي پتي - 2 پي سي
هي سيٽ هڪ شاندار اچار ٺاهي ٿو جيڪو پنهنجي روشني جي ذائقي سان. هي هڪ حقيقي کلاسک مشروم اچار جو طريقو آهي.
توهان مرچ ڪارن جو تعداد وڌائي يا گهٽائي سگهو ٿا، توهان ڪجهه به شامل نه ٿا ڪري سگهو، مثال طور، جڏهن پورڪيني مشروم کي اچار ڪندي، توهان لونگ شامل نٿا ڪري سگهو ته جيئن اهو مشروم جي ذائقي کي بند نه ڪري.
ذائقي ترجيحن تي مدار رکندي، اضافي اجزاء جي فهرست کي وڌائي سگھجي ٿو.
مشروم لاء اچار ۾، توھان شامل ڪري سگھو ٿا:
- دار چینی (زمين يا لٺ)
- ڊيل (خشڪ)
- لونگ (لونگ)
- تاراگن (tarragon)
- ڪورينڊر
- هارسريڊش پتي
- گھوڙيسري جو روٽ
- چيري پتي
- چيري اسپريگس (پتلي، پر ڇڪ سان، گذريل سال جي واڌ)
- ڳاڙهو پنو
- ڪارو ڪرنٽ اسپريگس (پتلي، گذريل سال جي واڌ)
- اوک پتي
- لال ڪيپسڪم
هارسريڊش، چيري، بليڪ ڪرنٽ ۽ اوڪ نه رڳو اچار جي ذائقي جي حد ۾ پنهنجا پنهنجا رنگ شامل ڪن ٿا، پر اچار ٿيل مشروم جي بناوت تي پڻ سخت اثر انداز ڪن ٿا: اهي گوشت کي وڌيڪ گندو، خراب ڪن ٿا.
اچار ٿيل مشروم کي رول ڪرڻ جي ضرورت ناهي، اسان انهن کي عام گندي پلاسٽڪ جي لڪن سان بند ڪريون ٿا. هڪ اونداهي ٿڌي جاء تي اسٽور.
اسان کليل جار کي فرج ۾ رکون ٿا.
مشروم اچار ٻيهر استعمال نه ڪيو ويو آهي.
هن آرٽيڪل ۾ صرف مشروم اچار جو طريقو پاڻ ۾ شامل آهي، اهو هڪ بنيادي طريقو آهي ۽ ان کي تبديل ڪرڻ لاء سفارشون. مضمون ۾ "اچار مشروم" ۾ marinating مشروم جي ٽيڪنالاجي جي باري ۾ پڙهو.
آخر ۾، مان هڪ مڪمل طور تي واضح شيء چوڻ چاهيان ٿو جيڪو اسان اڪثر وساريندا آهيون.
جيڪڏهن توهان هڪ ترڪيب سان تجربا ڪري رهيا آهيو، ياد رکو ته توهان جيڪي به تبديليون ٺاهيون انهن کي لکو. ۽ صرف ان کي پنهنجي نوٽ بڪ ۾ ڪٿي نه لکو - جار کي ليبل ڪرڻ نه وساريو. اميد نه رکو ته ڇهن مهينن ۾، جار کي ڏسندي، توهان کي ياد اچي ويندو ته توهان اتي ڪهڙي اجزاء رکيا آهيو.
اچو ته چوندا آهن ته توهان هڪ بنيادي اچار جو طريقو استعمال ڪيو آهي زميني دار چینی ۽ چيري پنن سان. مون کي يقين ڪر، اهو ناممڪن آهي ته بي پتي کي شيشي ذريعي چيري کان فرق ڪرڻ. پنهنجي نوٽ بڪ ۾ تبديل ٿيل نسخي کي مڪمل طور تي لکو، ۽ جار تي ”تيل، اچار + دار چینی + چيري“ جي مختصر ورزن سان اسٽيڪرز کي چٽيو. ۽ اسٽيڪر تي تياري جي تاريخ ضرور لکو.