تغذي جو قدر قديم تاريخ سان گڏ ڪيترن ئي اناج وانگر (Quinoa، spelled ۽ amaranth)، باجرا انتهائي غذائي آهي. ان ۾ فولڪ ايسڊ ۽ ڪولين شامل آهن، گڏوگڏ معدنيات - ميگنيشيم، پوٽاشيم، فاسفورس ۽ زنڪ. ٻين اناج جي مقابلي ۾، باجرا ۾ وڌيڪ غذائي فائبر ۽ اينٽي آڪسائيڊنٽ شامل آهن. سبزي خورن لاءِ پروٽين جو ذريعو پروٽين جي لحاظ کان، باجرا جو مقابلو اڻ سڌريل ڪڻڪ سان ڪري سگهجي ٿو، پر امينو اسيد جي لحاظ کان اهو ٻين فصلن کان وڌيڪ آهي. دنيا جي ڪيترن ئي علائقن ۾، باجرا کي ٻارن جي خوراڪ سمجهيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته پروٽين جي ترقي ۽ ترقي لاء ضروري آهي. پر اهو ضروري آهي ته جوار کي صحيح طريقي سان پکايا وڃن، ۽ اهو معلوم ڪيو ويو آهي ته اناج کي ڀاڄي پروٽين کي محفوظ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. رت جي شگر جي سطح اهو جسم لاء بهتر آهي ته رت جي شگر جي سطح کي مستحڪم رکڻ لاء. جوار گلوڪوز جي سطح ۾ اضافو نٿو ڪري، ڇاڪاڻ ته نشاستي جي سست هضمي جي ڪري. موتيا جي ترقي کي روڪي ٿو جوار ۾ پوليفينول شامل آهن، اهي انزايم کي روڪيندا آهن جيڪي موتياب جو سبب بڻجن ٿا. ان حقيقت جي باوجود ته جوار کي موتين جي خلاف واحد قابل اعتماد تحفظ نه ٿو سمجهي سگهجي، ان کي هن نقطي نظر کان غذا ۾ شامل ڪرڻ لاء مفيد آهي. گولي پٿر کي روڪيندي آهي 70-000 سالن جي لڳ ڀڳ 35 عورتن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اهي شرڪت ڪندڙ جيڪي غير حل ٿيندڙ غذائي فائبر (باجرا سميت) جي وڏي مقدار ۾ استعمال ڪن ٿا انهن ۾ پٿرن جي ترقي جو خطرو گهٽ هو. دل جي حفاظت غذا ۾ غذائي فائبر جي مقدار ۽ دل جي صحت جي وچ ۾ هڪ مضبوط تعلق مليو آهي. اناج، باجرا وانگر، فائبر ۽ ليگنين تي مشتمل آهي، جيڪو ويسولر صحت تي فائدي وارو اثر آهي. انهن قومن ۾ جيڪي تاريخي طور تي باجرا کائيندا هئا پر اڇي چانور ۽ اٽي ۾ تبديل ٿي ويا، اتي ذیابيطس ۽ دل جي بيمارين ۾ اضافو ٿيو. جيتوڻيڪ تايرايڊ جي بيماريءَ وارن ماڻهن لاءِ جوار جي سفارش نه ڪئي وئي آهي، بلڪ اناج تي ڌيان ڏيڻ سان صحيح چونڊ ڪندو. توهان باجرا مان ڪيترائي لذيذ ڀاڄيون تيار ڪري سگهو ٿا، ان کي ڀاڄين، گرين ۽ حتي ميون سان گڏ.
2022-11-11