مارجرين (ڪلاسڪ) سبزي ۽ جانورن جي ڀاڄين جو هڪ مرکب آهي جيڪو هائيڊروجنيشن جي تابع آهي.
سڀ کان وڌيڪ حصو لاء، هڪ بلڪه خطرناڪ ۽ غير سبزي وارو پراڊڪٽ جنهن ۾ ٽرانس آئومر شامل آهن. اهي رت ۾ کوليسٽرول جي سطح کي وڌائي، سيل جھلي جي ڪم کي خراب ڪن ٿا، ويسولر بيمارين ۽ ڪمزوري جي ترقي ۾ حصو وٺندا آهن.
روزاني 40 گرام مارجرين جو استعمال دل جي دوري جو خطرو 50 سيڪڙو تائين وڌائي ٿو!
هاڻي پيداوار ۽ خالص سبزي مارجرين. گهڻو ڪري اهي مختلف قسم جي پف پيسٽري تيار ڪرڻ لاء استعمال ٿيندا آهن.
مارجرين خاص طور تي ٽن قسمن ۾ ملي ٿو: 1. مارجرين هڪ سخت، عام طور تي بي رنگ مارجرين آهي پچائڻ يا پچائڻ لاءِ، جنهن ۾ جانورن جي ٿلهي جي وڏي مقدار هوندي آهي. 2. "روايتي" مارجرين ٽوسٽ تي پکڙڻ لاءِ نسبتاً وڏي فيصد سان سٿري ٿيل چربی. جانورن جي چرٻي يا سبزي جي تيل مان ٺهيل. 3. مارجرين مونو- يا پولي-غير محفوظ ٿيل ڀاڄين ۾ وڌيڪ آهي. زعفران (Carthamus tinctorius)، سورج مکي، سويابين، ڪپهه جي ٻج يا زيتون جي تيل مان ٺهيل آهن، اهي مکڻ يا مارجرين جي ٻين قسمن کان وڌيڪ صحت مند سمجهيا وڃن ٿا.
اڄ جي ڪيترن ئي مشهور "smudges" مارجرين ۽ مکھن جو هڪ مرکب آهي، جيڪو ڪجهه عرصي کان آمريڪا ۽ آسٽريليا ۾ غير قانوني آهي، ٻين ملڪن جي وچ ۾. اهي پراڊڪٽس ٺاهيا ويا ته گهٽ قيمت جي خاصيتن کي گڏ ڪرڻ ۽ آسانيء سان ڦهلائڻ واري مصنوعي مکھن کي حقيقي شيء جي ذائقي سان.
تيل، مارجرين جي پيداوار دوران، هائيڊروجنشن جي اضافي ۾، هڪ ڪيٽيليسٽ جي موجودگي ۾ حرارتي عمل جي تابع آهن. هي سڀ ٽران فائيٽ جي ظاهري ۽ قدرتي سيس فائيٽي اسيد جي isomerization کي داخل ڪري ٿو. جيڪو، يقينا، منفي طور تي اسان جي جسم کي متاثر ڪري ٿو.
گهڻو ڪري مارجرين کي غير سبزي جي اضافي، ايمليسيفائر، جانورن جي ڀاڄين سان ٺاهيو ويندو آهي ... اهو طئي ڪرڻ تمام ڏکيو آهي ته مارجرين ڪٿي سبزي آهي ۽ ڪٿي ناهي.