اناج ويسڪي - اڪيلو مالٽ جو ننڍو ڀاءُ

اسڪاچ ويسڪي روايتي طور تي بارلي مالٽ سان لاڳاپيل آهي. سنگل مالٽ (سنگل مالٽ ويسڪي) پريميئم سيگمينٽ جي چوٽيءَ تي آهن، ڇاڪاڻ ته هن درجي ۾ مشروب هڪ واضح ذائقو ۽ ڪردار آهن. وچين قيمت واري ڀاڱي جي اڪثر ويسڪي بلينڊس (ميلن) آهي، جنهن ۾ اڻ سڌريل اناج - جَوَ، ڪڻڪ يا مکڻ مان هڪ ڊسٽلليٽ شامل ڪيو ويندو آهي. ڪڏهن ڪڏهن پيداوار ۾ تمام گهٽ معيار وارا فصل استعمال ڪيا ويندا آهن، جن کي ٿوري مقدار ۾ مالٽ ملايو ويندو آهي ته جيئن خمير کي تيز ڪري سگهجي. اهو اهي مشروبات آهن جيڪي اناج ويسڪي جي درجي سان تعلق رکن ٿا.

اناج ويسڪي ڇا آهي

سنگل مالٽ ويسڪي مالٽ ٿيل جَوَ مان ٺهيل آهي. ڊسٽلريز جي وڏي اڪثريت اناج جي فصلن جي آزاد پروسيسنگ کي ڇڏي ڏنو آهي ۽ وڏي سپلائرز کان مالٽ خريد ڪيو. ملنگ گھرن ۾، اناج کي پھريائين ٻاھرين مادو ڪڍڻ لاءِ ڇني، پوءِ اُن کي لڪايو وڃي ٿو ۽ اُچارڻ لاءِ ڪنڪريٽ جي فرش تي رکيا وڃن ٿا. مالٽنگ جي عمل دوران، ٻرندڙ اناج ڊاءسٽس کي گڏ ڪري ٿو، جيڪو نشاستي جي شگر ۾ تبديلي کي تيز ڪري ٿو. پياز وانگر ٽامي جي ٿانءَ جي ٿانون ۾ ٿڌڪار ٿيندي آهي. اسڪاٽش فيڪٽريز پنهنجي سامان تي فخر ڪري رهيا آهن ۽ ميڊيا ۾ ورڪشاپ جون تصويرون شايع ڪندا آهن، جيئن ته قديم عمارتن جو نمائندو وڪرو وڌائڻ لاء سٺو ڪم ڪري ٿو.

اناج ويسڪي جي پيداوار بنيادي طور تي مختلف آهي. فيڪٽرين جي ظاهري طور تي اشتهار نه ڏني وئي آهي، ڇاڪاڻ ته اها تصوير ويسڪي ٺاهڻ جي عمل بابت رهندڙن جي خيالن کي تباهه ڪري ٿي. ڊسٽليشن هڪ مسلسل عمل آهي ۽ ڊسٽليشن ڪالمن ۾ ٿئي ٿو پيٽنٽ اسٽيل يا ڪوفي اسٽيل. سامان، ضابطي جي طور تي، ڪمپني مان ڪڍيو ويندو آهي. پاڻي جي وانپ، وارٽ ۽ تيار ٿيل شراب هڪ ئي وقت ۾ سامان ۾ گردش ڪن ٿا، تنهنڪري ڊزائن وڏي ۽ غير معمولي نظر اچي ٿي.

اسڪاٽش ڪاروبار گهڻو ڪري غير مالدار جَوَ استعمال ڪندا آهن، گهٽ اڪثر ٻيا اناج. اناج کي ٻاڦ سان 3-4 ڪلاڪن تائين علاج ڪيو ويندو آهي ته جيئن شيل کي تباهه ڪري ۽ نشاستي ڇڏڻ کي چالو ڪري. ورٽ پوءِ ڊاسٽاس ۾ مالٽ جي ٿوري مقدار سان ميش ٽون ۾ داخل ٿئي ٿو، جيڪو خمير کي تيز ڪري ٿو. آلودگي جي عمل ۾، اعلي طاقت جي شراب حاصل ڪئي وئي آهي، جيڪا 92٪ تائين پهچي ٿي. اناج جي آلودگي پيدا ڪرڻ جي قيمت سستو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ اسٽيج ۾ ٿئي ٿو.

اناج جي ويسڪي کي چشمي جي پاڻي سان ملائي، بيرل ۾ وجھي ۽ عمر تائين ڇڏي وڃي. گھٽ ۾ گھٽ مدت 3 سال آھي. هن عرصي دوران، سخت نوٽس شراب کان غائب ٿي ويندا آهن، ۽ اهو ملائڻ لاء مناسب ٿي ويندو آهي.

گهڻو ڪري، اناج ويسڪي ويڊڪا جي مقابلي ۾ آهي، پر اهو مڪمل طور تي درست ناهي. بارلي ڊسٽلٽ ۾ حقيقي ويسڪي جي سنگل مالٽ اسپرٽ وانگر هڪ ڀرپور ذائقو ۽ خوشبو نه هوندي آهي، پر ان ۾ هڪ خاص گلدستو هوندو آهي، جيتوڻيڪ ٿورو واضح ڪيو ويندو آهي، جيڪو کلاسک ووڊڪا ۾ نه ٿو ملي.

اصطلاحن سان مشڪلاتون

1831ع ۾ شراب ٺاهيندڙ اينياس ڪوفي پاران لڳاتار آلودگي جو سامان ايجاد ڪيو ويو ۽ ان کي فعال طور تي پنهنجي اينياس ڪوفي ويسڪي پلانٽ تي استعمال ڪيو. پروڊڪٽرن جلدي نئين سامان کي اختيار ڪيو، ڇاڪاڻ ته ان کي ڪيترائي ڀيرا گھٽائڻ جي قيمت گھٽائي ٿي. انٽرپرائز جو مقام فيصلو ڪندڙ نه هو، تنهن ڪري نوان ٻوٽا بندرگاهن ۽ وڏن ٽرانسپورٽ مرڪزن جي ويجهو واقع هئا، جن ۾ لاجسٽڪ خرچ گهٽجي ويو.

1905ع ۾ اسلنگٽن لنڊن بورو ڪائونسل هڪ ٺهراءُ پاس ڪيو جنهن ۾ ”وِسِڪي“ نالي جي استعمال تي پابندي لڳائي وئي جيڪا بيڪار جَوَ مان ٺهيل مشروبات لاءِ هئي. حڪومت ۾ رابطن جي مهرباني، شراب جي هڪ وڏي ڪمپني ڊي سي ايل (هاڻي ڊيجيو) پابنديون هٽائڻ لاءِ لابي ڪرڻ جي قابل هئي. رائل ڪميشن فيصلو ڪيو ته اصطلاح ”وِسڪي“ ملڪ جي شراب خانن ۾ ٺهيل ڪنهن به مشروب جي حوالي سان استعمال ٿي سگهي ٿو. خام مال، آلودگي جو طريقو ۽ عمر جي وقت کي حساب ۾ نه ورتو ويو.

اسڪاچ ۽ آئرش ويسڪي کي قانون سازن طرفان واپاري نالن جو اعلان ڪيو ويو آهي، جيڪي پيدا ڪندڙن جي صوابديد تي استعمال ڪري سگھجن ٿيون. سنگل مالٽ ڊسٽليٽس جي حوالي سان، قانون سازن سفارش ڪئي ته اصطلاح سنگل مالٽ ويسڪي استعمال ڪيو وڃي. دستاويز 1909 ۾ منظور ڪيو ويو، ۽ ايندڙ سو سالن تائين ڪو به اسڪاٽش پروڊڪٽرن کي پابند نه ڪيو ويو ته انهن جي مشروبات جي جوڙجڪ کي ظاهر ڪن.

عمر وارو اناج ڊسٽيلٽ مرکبن جو بنياد بڻجي ويو، جنهن کي سڏيو ويندو آهي مرکب ويسڪي. سستو اناج جي شراب کي سنگل مالٽ ويسڪي سان ملايو ويو، جنهن پيئڻ جي خاصيت، ذائقو ۽ ساخت ڏني.

مليل قسمون ڪيترن ئي سببن جي ڪري مارڪيٽ ۾ پنهنجي جڳهه کي ڳولڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا آهن، جن ۾ شامل آهن:

• سستي قيمت؛
• چڱي طرح چونڊيل نسخو؛
• ساڳيو ذائقو جيڪو بيچ جي لحاظ کان تبديل نٿو ڪري.

بهرحال، 1960 جي ڏهاڪي ۾، اڪيلو مالٽ جي مقبوليت تيزي سان وڌڻ شروع ڪيو. وقت گذرڻ سان گڏ، گهرج ايتري وڌي وئي جو ڊسٽلري پنهنجي مالٽ جي پيداوار کي ڇڏي ڏيڻ شروع ڪيو، ڇاڪاڻ ته اهي مقدار سان مقابلو نه ڪري سگهيا.

خام مال جي تياري جو ڪم صنعتي مالٽ گهرن پاران ورتو ويو، جن جراثيم واري جَوَ جي مرڪزي فراهمي تي قبضو ڪيو. ساڳئي وقت، مرکبن جي طلب ۾ گهٽتائي هئي.

اڄ تائين، اسڪاٽ لينڊ ۾ صرف ست گرين ويسڪي ڊسٽلريز بچيا آهن، جڏهن ته ملڪ ۾ سؤ کان وڌيڪ ادارا اڪيلو مالٽ پيدا ڪن ٿا.

آمريڪا ۾ نشان لڳائڻ جون خاصيتون

گڏيل قومن ۾، اصطلاحات جو مسئلو XNUMX صدي جي شروعات ۾ بنيادي طور تي حل ڪيو ويو. براعظم جي اتر ۾، ويسڪي رائي مان نڪتل هئي، ۽ ڏکڻ ۾ - مکڻ مان. خام مال جي مختلف قسم جي شراب جي ليبلنگ سان مونجهارو پيدا ڪيو آهي.

صدر وليم هاورڊ ٽفٽ 1909 ۾ ويسڪي جي فيصلي جي ترقي جي شروعات ڪئي. دستاويز ۾ چيو ويو آهي ته اناج جي ويسڪي (بوربن) خام مال مان ٺاهيو ويندو آهي، جتي 51٪ مکڻ آهي. ساڳئي قانون جي مطابق، رائي آستين اناج مان ڀريل آهي، جتي رائي جو تناسب گهٽ ۾ گهٽ 51٪ آهي.

جديد نشان ھڻڻ

2009 ۾، اسڪاچ ويسڪي ايسوسيئيشن هڪ نئون ضابطو اختيار ڪيو جنهن کي پيئڻ جي نالن سان مونجهارو ختم ڪيو.

دستاويز پروڊڪٽرن کي پابند ڪيو ويو آهي ته مصنوعات کي ليبل ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيل خام مال جي بنياد تي ۽ ويسڪي کي پنجن ڀاڱن ۾ ورهايو وڃي:

• سڄو اناج (هڪ اناج)؛
• مخلوط اناج (ملي اناج)؛
• اڪيلو مالٽ (سنگل مالٽ)؛
• مخلوط مالٽ (ملي مالٽ)؛
• مخلوط ويسڪي (ملي اسڪاچ).

درجي بندي ۾ تبديلين جي پيدا ڪندڙن کي مبهم طور تي گرفتار ڪيو ويو. ڪيتريون ئي ادارا جيڪي سنگل مولٽس کي ملائڻ جي مشق ڪندا هئا هاڻي انهن جي ويسڪي کي ملايو سڏڻ تي مجبور ڪيو ويو، ۽ اناج جي اسپرٽ کي واحد اناج سڏڻ جو حق حاصل ڪيو ويو.

نئين قانون سازي جي سڀ کان وڌيڪ تنقيدي نقادن مان هڪ، ڪمپاس باڪس جي مالڪ جان گليزر ياد ڪيو ته انجمن، پنهنجي خواهش ۾ صارفين کي الڪوحل مشروبات جي جوڙجڪ بابت معلومات آڻڻ جي خواهش ۾، بلڪل سامهون نتيجا حاصل ڪيو. شراب ٺاهيندڙ جي مطابق، خريد ڪندڙن جي ذهنن ۾، واحد لفظ اعلي معيار سان لاڳاپيل آهي، ۽ مرکب سستو شراب سان لاڳاپيل آهي. اناج ويسڪي ۾ دلچسپي جي اڀار بابت گليزر جي پيشنگوئي جزوي طور تي سچ ٿي چڪي آهي. قانون ۾ تبديلي جي سلسلي ۾، سنگل گرين ويسڪي جي پيداوار جي مقدار ۾ اضافو ٿيو آهي، ۽ پروڊڪٽس وڏي عمر واري عرصي سان مشهور ڪمپنين جي حد ۾ ظاهر ٿيا آهن.

اناج ويسڪي جي مشهور brands

سڀ کان وڌيڪ مشهور brands:

• ڪيمرون برگيڊيئر؛
• لوچ لومنڊ اڪيلو اناج؛
• ٽيلنگ آئرش ويسڪي اڪيلو اناج؛
• بارڊرز سنگل گرين اسڪاچ ويسڪي.

اناج جي ويسڪي جي پيداوار ۾ سينٽ پيٽرسبرگ جي ڪمپني ”لاڊوگا“ جي مهارت حاصل ڪئي آهي، جيڪا ڪڻڪ، جَو، مکڻ ۽ رائي جي ميلاپ مان ڊسٽلليٽ جي بنياد تي فولرز ويسڪي تيار ڪري ٿي. پنجن سالن جي ڊريڪ ورلڊ ويسڪي ماسٽرز 2020 ۾ سلور ميڊل کٽيو. گرين ويسڪي کي عالمي مقابلن ۾ الڳ ڪيٽيگري ۾ ورهايو ويو آهي.

اناج ويسڪي ڪيئن پيئجي

اشتهارن جي مواد ۾، پيدا ڪندڙ اناج ويسڪي جي نرم ۽ هلڪي فطرت تي زور ڏين ٿا، خاص طور تي اڳوڻي بوربن، پورٽ، شيري ۽ حتي ڪيبرنيٽ سووگنن ڪاسڪ ۾ ڊگهي عرصي تائين. بهرحال، اڪثر پروڊڪٽس اڃا تائين استعمال ڪيا ويا آهن خاص طور تي مرکب جي بنياد جي طور تي، ۽ اهڙي روح کي چکڻ سان معمولي خوشي نه ٿيندي. ايجڊ مونو گرين ويسڪي هڪ ناياب رهي ٿي، جيتوڻيڪ معروف برانڊن تازو ئي مارڪيٽ تي هن درجي ۾ ڪيتريون ئي قابل قدر مصنوعات شروع ڪيون آهن.

مداحن کي ياد آهي ته پريميئم اناج ويسڪي ان جي خالص روپ ۾ خراب ناهي، جيتوڻيڪ اهو اڃا تائين سفارش ڪئي وئي آهي ته ان کي برف سان پيئجي يا ان کي سوڊا يا ادرک ليمونيڊ سان ملايو وڃي.

گهڻو ڪري اناج ويسڪي ڪڪڙين ۾ ڪولا، ليمن يا انگور جي رس جي اضافي سان استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو آهي، جتي خوشبو ۽ ذائقي جا منفرد نوٽس گهربل نه آهن.

آرگنوليپٽڪ گرين ويسڪي ۾ ڪو به چمڪندڙ تماڪ يا مرچ رنگ نه هوندو آهي. ضابطي جي طور تي، نمائش جي عمل ۾، اهي ميوا، بادام، ماکي ۽ ڪاٺيون ٽون حاصل ڪندا آهن.