اسٽينفورڊ مان منهنجي استاد ، ڊاڪٽر ڪليڊ ولسن ، هڪ سادي چال بيان ڪئي: اها ڪيترن ئي جي لاءِ ڪم ايندي ، جيڪي رٻڙ جا کاڌا رد نه ڪري سگهندا ، پر انهن جي صحت بابت ٿورو سوچيو. ۽ ڊاڪٽر ولسن knowsاڻي ٿو ته هو ڇا ڳالهائي رهيو آهي: هن پنهنجي پي ايڇ ڊي حاصل ڪئي. ساڳي اسٽينفورڊ يونيورسٽي مان ڪيمسٽري ۾ ۽ ساڳئي وقت يو سي ايس ايف جي طبي اسڪولن ۾ پڙهائي ٿو ، ۽ راندين جي دوائن انسٽيٽيوٽ جي سربراهي پڻ ڪري ٿو. هن آرٽيڪل ۾ ، ڊاڪٽر ولسن وضاحت ڪئي ته پيزا ۽ فاسٽ فوڊ ڪيئن رکڻ کپي ، اسان جي جسم تي ان جي خراب اثرن ۾ گهٽتائي جي وڏي اهميت آهي. مون جلدي ، ليکڪ کي اجازت سان ، آرٽيڪل کي روسي ۾ ترجمو ڪرڻ سان توهان سان شيئر ڪرڻ ۾ جلدي ڪئي.
”اڄ اسان هڪ دوا وانگر کاڌو وٺون ٿا ڇاڪاڻ ته مصروف شيڊول تي اسان کي جاري رکڻ لاءِ جلدي علاج جي ضرورت آهي. ۽ کاڌي جي صنعت اسان کي سوادج، سستو ۽ آسان کاڌو مهيا ڪري ٿي جيڪا ڪاميابي سان اسان جي چربی، کنڊ، ڪيليئرز جي ضرورت کي پورو ڪري ٿي. ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن موجب، دنيا ۾ غير موذي مرضن جي مريضن جو تعداد متاثر ٿيندڙ مريضن جي تعداد کان وڌي ويو آهي، ۽ اهو بنيادي طور تي سڌريل، صنعتي طور تي پروسيس ٿيل کاڌي ۽ جانورن جي پيداوار جي شين جو استعمال آهي. اهو آهي، روزگار لاءِ اسان جا جواز عالمي سطح تي مسئلا پيدا ڪيا آهن: موهپا ۽ ذیابيطس جي وبا، گهٽ ۾ گهٽ نه.
ان سلسلي ۾ ، حقيقت اها آهي ته اسان س allني وٽ هڪ قسم جو ”پيراشوٽ“ آهي جيڪو خوراڪ جي هاضمي کي سست ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ”گندگي“ ۽ فاسٽ فوڊ کي سمجهي سگهجي ٿو خوشگوار معلومات. 2011 جي هڪ مطالعي (* 1) مان ظاهر ٿيو ته سادي ڪاربوهائيڊريٽ (جيڪي گهڻو ڪري فاسٽ فوڊ آهن) کان ا cris خشڪ vegetablesا eatingيون کائڻ سان ٽائپ II ذيابيطس ۾ ميٽابولزم ۾ نمايان بهتري اچي ٿي هڪ پيچيده صحتمند غذا جي مقابلي ۾. اھي فائدا 6 مھينن کان پوءِ قابل ذڪر ھئا ۽ نوٽ ڪيا ويا 2 سالن تائين س throughoutي مطالعي دوران.
يقينا ، هن جو اهو مطلب ناهي ته غير صحتمند خوراڪ سان گڏ ڀا vegetablesيون کائڻ عام طور تي صحتمند کائڻ کان بهتر آهي. پر جيڪڏھن توھان پنھنجي خوراک ۾ ھڪڙي ھڪڙي شيء تبديل ڪري سگھوٿا ، ھڪڙي ھڪڙي کي تبديل ڪريو جيڪو سڀ کان وڌيڪ سخت نتيجا ڏيندو.
2012 ۾ ، سائنسدانن طئي ڪيو ته ڪيتريون vegetablesا areيون گھرجن نتيجا حاصل ڪرڻ لاءِ: ميٽابولڪ جي شرح و increasesي و significantlyي ٿي خاص طور تي 200 گرام ھر سبزي جي استعمال سان ، يا گھٽ ۾ گھٽ 70 گرام سبز (ا (يون (* 2). ھي آھي اٽڪل 3 پيالا (240 ml ٿانو) خام يا ھلڪي پڪي vegetablesا vegetablesين جا (مختلف رنگن) يا جڙي وٽين جا. اسان greenين thanا processين کي پروسيس ڪندا آھيون اڪثر othersين جي thermalيٽ ۾ گرميءَ سان ، sinceو ته اسان خاص طور تي انھن کي سلاد لاءِ استعمال ڪندا آھيون. ۽ جڏھن کان cookedاھيل vegetablesا sofيون نرم آھن ، اھي پيٽ کي خالي ڪرڻ ۽ ھضم ٿيڻ کي سست نٿا ڪن ، ۽ انھن جو اثر ميٽابولڪ جي شرح تي ڪجھ گھٽ آھي. معدي جي لاءِ خام سبز vegetablesا vegetablesين سان مقابلو ڪرڻ نرم ۽ پکايل کان و moreيڪ مشڪل آھي. ر greenو سبز vegetablesا ofين جي استعمال سان ، مريضن وزن گھٽائڻ جو تجربو ڪيو ، ٿلھي ماپ ۽ کمر جو طواف.
جڏهن بلڪل ”سبزي پيراشوٽ“ تي shouldڪڻ گهرجي؟ فاسٽ ڪاربز کائڻ کان 10 منٽ اڳ: هي کاڌ خوراڪ جي هاضمي کي سست ڪندو. پر ڀا vegetablesيون کائيندو آهي گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽن کانپوءِ جنڪ فوڊ کائڻ سان شايد هضم نه ڪندو ، ڇاڪاڻ ته توهان پهريان ئي کاڌي واري حصي کي هضم ڪري چڪا آهيو.
حيرت انگيز طور تي ، کائڻ جا ڪاربوهائيڊريٽ جو ٽيون حصو هضم ٿيندا آهن ۽ کائڻ کان صرف 10 منٽن کانپوءِ رت جي وهڪري ۾ داخل ٿيندا آهن. خوش قسمتي سان ، ڀا vegetablesيون آهن جيڪي اسان کي اهي بيمار ڪارب کائڻ جي نتيجي کان بچائي سگهن ٿيون - بغير ڪاربس جي پاڻ کي هٽائي ، جن کي اسان دل سان پيار ڪندا آهيون.
سائنسدانن جو مشورو آهي ته vegetablesا eatingيون کائڻ سا theئي وقت غير صحت بخش خوراڪ جيترو فائديمند ٿي سگھي ٿو جيترو ا wereي هئا. پر اھو ا testedا تائين آزمايو نه ويو آھي. مان ذاتي طور تي ترجيح ڏيان ٿو vegetablesا eatيون کائڻ سان پنھنجي باقي کا mealي سان becauseو ته اھو آسان آھي ھن طريقي سان گھڻيون vegetablesا eatيون کائڻ. پالڪ جو ذائقو پيزا وانگر آھي جڏھن کجي پيزا سان. ڪيلي جو ذائقو ھيمبرگر وانگر آھي جڏھن توھان ان کي ھيمبرگر سان کائيندا آھيو.
ياد رکو ته رت جي شگر کي حرڪت (انهي شرح جي طرف اشارو ڪري ٿو جئين غذا هضم ٿي وڃي ٿي ۽ رت جي شگر ۾ وڌي وڃي ٿي) ٻيڻ ته ذيابيطس جي مريضن جي وچ ۾ دل جي شگر واري موت جي خطري کي متاثر ڪري ٿو. هن جو مطلب آهي ته توهان ذيابيطس ٿي سگهو ٿا ، پر جيڪو غذا هضم ٿي آهي ان جي شرح کي گهٽائيندي دير سان پنهنجي دل جي بيماري جو خطرو ڪٽايو. کاڌو کائڻ جيڪو توهان کي ذيابيطس ٺاهيندو آهي ، پر ڀا vegetablesين سان گڏ ، توهان جي دوا پڻ اڌ ۾ ڪٽي سگهي ٿو (* 1).
ها ، ڪيترن ئي ڀا vegetablesين کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ ڪيترن ئي سببن جي ڪري مشڪل ٿي سگهي ٿو ، پر اهو ڇا آرام سان thatاڻڻ آهي ته توهان پنهنجون ٻيون سڀئي پسنديده شيون کائي سگهو ٿا- ۽ پنهنجي زندگي جي معيار کي بهتر بڻائي سگهو ٿا.
جيڪو توهان جو پيارو پياريو آهي سا اجهو ڏيڻ مشڪل آهي ۽ ڊگهي عرصي ۾ تقريبن ناممڪن آهي. پر انهي کي شامل ڪرڻ جيڪو توهان خاص طور تي پسند نه ڪندو (مثال طور ، ڀا vegetablesيون) ، جڏهن توهان جيڪي چاهيندا (کائو پيزا) کائڻ جاري رکو بلڪل ممڪن آهي. ڀا vegetablesين کي خوشيءَ جو ڊگهو رستو سمجهو. “
پنهنجي طرفان ، مان اهو شامل ڪرڻ چاهيان ٿو ته ڊاڪٽر ڪلائڊ پنهنجي مريضن ۽ شاگردن کي ڪنهن به طرح سان خوراڪ جي غير صحت مند فاسٽ فوڊ جي حوصلا افزائي نه ٿو ڪري. هڪ حقيقت پسند هجڻ ۽ وڏي تعداد ۾ گراهڪن جو مشورو ڏيڻ ، هو سمجهي ٿو ته عملي طور تي اهو ناممڪن آهي ته انهن کي مجبور ڪيو وڃي ته اهي پنهنجون من پسند بيچيني کا کاڌو هميشه لاءِ ترک ڪن ۽ پوري عرصي ۾ مڪمل طور تي ـ بنيادي طور تي ٻوٽي جي بنياد تي dietرندڙ ٽرانسپلانٽ ڪن (۽ نه رڳو) علاج يا غذا جي مدت) عملي طور تي ناممڪن آهي ۽ بهتر آهي ته ، ڪجهه حالتن ۾ ته ماڻهن کي ”پيراشوٽ“ سان هٿياربند آهن ، جيڪي انهن جي من پسند خوراڪ کائڻ واري خطري کي گهٽائيندا.
تحقيق
- "ڪاربوهائيڊريٽ کان اڳ کائڻ" جو هڪ سادو طعام منصوبو گليسيميڪ ڪنٽرول حاصل ڪرڻ لاءِ وڌيڪ اثرائتو هو ، بدلي جي بنياد تي کاڌي جي منصوبي جي ڀيٽ ۾ جاپاني مريضن ۾ ٽائپ 2 ذیابيطس سان" ايس ايمائي ايٽ ال.، ايشيا پي سي ج ڪلين نٽ 20 پاران. 2011 161 2. “ڪڻڪ تاڪيشي ۽ ايل پاران جريٽر گيرونٽول 1 پاران” گليٽيڊ ٿيل هيموگلوبن A2c ۽ ٽريگليسرائڊس تي گهريل مريضن ۾ مجموعي ۽ سائي ڀا intين جا اثر. 2012 50
- ايس کارائي ۽ ڀاٽ کان اڳ سبزيات کائڻ کائڻ سانگي ۾ گلوڪوز جو سفر بهتر بڻائيندو آهي. S Imai et al.، Diabet Med 30 2013 370 4. ”پوسٽچلينج گلوڪوز، A1C، ۽ گلوڪوز جيئن اڳڪٿي ڪندڙ قسم 2 ذیابيطس ۽ دل جي بيماري“ H Cederberg et al.، ذیابيطس ڪيئر 33 پاران 2010 2077