ويگن غذا اڃا تائين انسانن لاء صحت مند مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. ۽ نه ئي اها خبر آهي ته سبزي واري غذا کي سينو ۽ کولن ۽ مستطيل ڪينسر جي گهٽ خطري سان لاڳاپيل آهي، انهي سان گڏ دل جي بيماري، جيڪو ڪيترن ئي آمريڪي بالغن کي متاثر ڪري ٿو.
ڀاڄيون کاڌو گهڻو ڪري فائبر ۽ خاص غذائي جزن جهڙوڪ وٽامن سي سان مالا مال آهن، ۽ ان ۾ چرٻي به گهٽ هوندي آهي، اهي سڀئي شيون گوشت ۽ آلو جي روايتي غذا کان وڌيڪ فائدا ڏين ٿيون. ۽ جيڪڏهن صحت جا فائدا توهان لاءِ ڪافي نه آهن، ماحولياتي ڪيمسٽ ڊاڪٽر ڊوريا ريسر، فلاڊيلفيا سائنس فيسٽيول ۾ پنهنجي ”سائنس بيهائنڊ ويجيٽيرينزم“ تقرير ۾، چيو ته سبزي وارو کاڌو کائڻ توهان جي ڪاربن جي اثر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
اهو مون کي سوچڻ لڳو: ڇا اسان جي "گوشت" سماج ۾ اهو ممڪن آهي ته هڪ شخص لاء سبزي بڻجي وڃي، سڄي خاندان جو ذڪر نه ڪيو وڃي؟ اچو ته ڏسون!
vegetarianism ڇا آهي؟
اصطلاح "سبزيت" جا ڪيترائي مطلب ٿي سگھن ٿا ۽ مختلف ماڻهن ڏانهن اشارو ڪري سگھن ٿا. وسيع معنيٰ ۾، سبزي خور اهو شخص آهي جيڪو گوشت، مڇي يا مرغي نه کائي. جيتوڻيڪ هي سڀ کان وڌيڪ عام معني آهي، اتي ڀاڄين جا ڪيترائي ذيلي قسم آهن:
- ويگن: ڀاڄيون جيڪي ڪنهن به جانورن جي شين کان پاسو ڪندا آهن، بشمول کير، انڊا، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ماکي.
- ليڪٽو سبزي وارا: گوشت، مڇي، پولٽري ۽ انڊا کي ڇڏي ڏيو، پر کير جي شين جو استعمال ڪريو.
- Lacto-ovo ڀاڄيون: گوشت، مڇي ۽ پولٽري کي ڇڏي ڏيو، پر کير جون شيون ۽ انڊا استعمال ڪريو.
ڇا ھڪڙو صحت جو خطرو آھي؟
سبزي خورن لاءِ صحت جا خطرا ننڍا هوندا آهن، پر ويگن، مثال طور، انهن کي وٽامن بي 12 ۽ ڊي، ڪيلشيم ۽ زنڪ جي استعمال ۾ محتاط رهڻ گهرجي. انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان ڪافي حاصل ڪري رهيا آهيو، وڌيڪ سائي پتي واريون ڀاڄيون کائو، وڌيڪ مضبوط جوس پيئو، ۽ سويا کير - اهي ڪلسيم ۽ وٽامن ڊي مهيا ڪن ٿا. ميون، ٻج، دال، ۽ ٽوفو زنڪ جا بهترين ٻوٽن تي ٻڌل ذريعا آهن. ويتامين بي 12 جا سبزي ذريعا ڳولڻ ۾ ٿورڙو مشڪل آهن. خمير ۽ قلعي ٿيل سويا کير بهترين اختيار آهن، پر غور ڪريو هڪ ملٽي ويٽامين يا اضافي B12 حاصل ڪرڻ لاء جيڪو توهان کي گهربل آهي.
ڇا اهو مهانگو آهي سبزي خور؟
ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته ماني ڇڏڻ کان پوءِ هو کاڌي تي وڌيڪ خرچ ڪندا. ڀاڄيونزم ضروري ناهي ته توهان جي گروسري اسٽور جي چيڪ تي وڏو اثر پوي. ڪيٿي گرين، ايسوسيئيٽ پروڊيوس ڪوآرڊينيٽر مڊ ائٽلانٽڪ علائقي لاءِ هول فوڊ مارڪيٽس، ڀاڄين، ميون ۽ ٻين ڀاڄين جي کاڌن تي خرچن کي ڪيئن گھٽائڻ بابت صلاحون ڏئي ٿو:
موسم ۾ کاڌو خريد ڪريو. ڀاڄين ۽ ميون جا اگهه سيزن ۾ تمام گهٽ هوندا آهن ۽ هن وقت به اهي غذائي جزن سان ڀرپور هوندا آهن.
ڪوشش ڪريو توھان کان پھريان خريد ڪريو. ڪيترائي ڀيرا مون ڪجهه نئون ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي، پر ڇڏي ڏنو ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن مون کي اهو پسند نه آيو ته مان پئسا وڃائڻ نه چاهيندس. ڪيٿي صلاح ڏني ته وڪرو ڪندڙ کان نموني لاء پڇي. گهڻا وڪرو ڪندڙ توهان کي رد نه ڪندا. ڀاڄيون ۽ ميوا فروش عام طور تي ڏاڍا تجربا هوندا آهن ۽ توهان کي پڪي پيداوار چونڊڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا (۽ اڃا به پکڙڻ جو طريقو مشورو ڏيو).
فورمز هول. جيڪڏهن توهان ميون ۽ ڀاڄيون وڏي پئماني تي خريد ڪندا ته توهان تمام گهڻو بچائيندا. اعليٰ پروٽين جي اناج تي ذخيرو ڪريو جهڙوڪ ڪوئنو ۽ فاررو، ۽ خشڪ ڀاڄين ۽ ميون سان تجربو ڪريو جيئن اهي پروٽين ۾ وڌيڪ آهن. جڏهن توهان ڀاڄين ۽ ميون جو وڏو موسمي وڪرو ڏسندا، اسٽاڪ اپ ڪريو، انهن کي ڇڪيو ۽ انهن کي مستقبل جي استعمال لاءِ منجمد ڪريو. جڏهن منجهيل، تقريبن ڪو به غذائي مواد وڃائي نه ٿو.
سبزي جي غذا کي تبديل ڪرڻ جو بهترين طريقو ڇا آهي؟
آهستي آهستي شروع ڪريو. ڪنهن به قسم جي غذا وانگر، ڀاڄين کي تمام يا ڪجهه به نه هجڻ گهرجي. پنهنجي ماني مان هڪ کي روزانو سبزي ٺاهڻ سان شروع ڪريو. اهو ناشتو يا لنچ سان منتقلي شروع ڪرڻ بهتر آهي. هڪ ٻيو طريقو اهو آهي ته هفتي ۾ هڪ ڏينهن گوشت نه کائڻ جو عزم ڪندي ميٽ فري سومر جي شرڪت ڪندڙن جي لشڪر (پنهنجو پاڻ ۾ شامل) شامل ٿيو.
ڪجهه الهام جي ضرورت آهي؟ Pinterest تي گوشت کان پاڪ ترڪيبون وڏي تعداد ۾ موجود آهن، ۽ مفيد معلومات Vegetarian Resource Group يا اڪيڊمي آف Nutrition and Dietetics ۾ ملي سگهي ٿي.
سبزيجات آسان ۽ سستو ٿي سگهي ٿو. هفتي ۾ هڪ ڏينهن شروع ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ۽ ان کي توهان جي ڊگهي مدت جي صحت ۾ هڪ سيڙپڪاري سمجهيو.