ويگنزم تيزيءَ سان سڄي دنيا ۾ پکڙجي رهيو آهي. اهو مشهور شخصيتن پاران ترقي يافته آهي، پر نقادن جو چوڻ آهي ته اهو هڪ ناقابل انتخاب انتخاب آهي. ڇا اهو واقعي آهي؟ اسان اهو معلوم ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ته توهان ويگن جي طرز تي ڪيئن تبديل ڪري سگهو ٿا، مشڪلاتن بابت ڳالهايو، صحت جي فائدن ۽ ويگنزم جي مقصدن بابت ڪاربان جي اخراج کي گهٽائڻ ۾.
”ويگنزم“ گذريل ڪجهه ڏهاڪن کان مشهور طرز زندگي جي لفظن مان آهي. ويگنزم ڪافي عرصي کان مشهور شخصيتن ۾ مقبوليت حاصل ڪري رهيو آهي، ۽ ها، اهو صحت جي فائدن جي لحاظ کان سبزي کان بهتر آهي. بهرحال، هن اصطلاح سان اتحاد اڃا تائين سڀ کان جديد آهن. ”ويگن“ آواز هڪ جديد ”ٽريڪ“ وانگر آهي- پر اوڀر ۾ ماڻهو صدين کان اهڙي طرح زندگي گذاري رهيا آهن، خاص ڪري برصغير ۾، ۽ فقط اولهه ۾ ويگنزم ڪجهه ڏهاڪن اڳ مشهور ٿيو.
بهرحال، ويگنزم بابت غلط فڪر تمام عام آهن. پهرين، ڪيترائي ماڻهو ان کي سبزيات کان فرق نٿا ڪن. ويگنزم سبزي جي هڪ ترقي يافته شڪل آهي جنهن ۾ گوشت، انڊا، کير ۽ سڀني کير جون شيون شامل آهن، انهي سان گڏ ڪنهن به تيار ڪيل کاڌي ۾ ڪنهن به جانور يا کير جي شين تي مشتمل آهي. کاڌي کان علاوه، حقيقي ويگنن کي جانورن جي شين کان به نفرت آهي، جهڙوڪ چمڙي ۽ فر.
ويگنزم بابت وڌيڪ سکڻ لاءِ، اسان يو اي اي ۾ مقامي ويگن ۽ ماهرن سان انٽرويو ڪيو. انهن مان ڪيترائي صحت ۽ وڌيڪ پائيدار طرز زندگي جي ڳولا ۾ تازو ويگنزم ڏانهن آيا. اسان هڪ حيرت انگيز شيء دريافت ڪيو: ويگنزم صرف صحت لاء سٺو ناهي. هڪ ويگن هجڻ تمام آسان آهي!
ويگنس UAE ۾.
دبئي سان تعلق رکندڙ ڏکڻ آفريڪا جي مقامي ايلسن اينڊريوز www.loving-it-raw.com هلائي ٿو ۽ 607 رڪني را ويگن ميٽ اپ.com گروپ جي گڏيل ميزباني ڪري ٿو. هن جي ويب سائيٽ تي معلومات شامل آهي ته توهان جي سفر تي ڪيئن شروع ڪجي ويگنزم، ويگن ۽ خام کاڌي جي ترڪيبون، غذائي سپليمنٽس بابت معلومات، وزن گھٽائڻ، ۽ خام ويگن ٿيڻ تي هڪ مفت اي بک. هوءَ پندرهن سال اڳ 1999 ۾ سبزي خور بڻجي وئي، ۽ 2005 ۾ ويگن وڃڻ شروع ڪئي. ”هي ويگن ڏانهن هڪ تدريجي منتقلي هئي جيڪا 2005 جي ٻئي اڌ ۾ شروع ٿي،“ ايليسن چوي ٿي.
ايليسن، هڪ ويگن عملي ۽ استاد جي حيثيت سان، ماڻهن کي ويگنزم ڏانهن منتقل ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء وقف آهي. "مون 2009 ۾ Loving it Raw ويب سائيٽ شروع ڪئي؛ سائيٽ تي مفت معلومات سڄي دنيا جي ماڻهن طرفان استعمال ڪئي وئي آهي، اها انهن کي سمجهڻ ۾ مدد ڪري ٿي: اي، مان اهو ڪري سگهان ٿو! ڪو به ماڻهو smoothie يا جوس پيئي سگهي ٿو يا سلاد ٺاهي سگهي ٿو، پر ڪڏهن ڪڏهن جڏهن توهان ويگنزم ۽ خام کاڌي بابت ٻڌو ٿا، اهو توهان کي خوفزده ڪري ٿو، توهان سوچيو ته "ٻاهر" خوفناڪ آهي. حقيقت ۾، ٻوٽي جي بنياد تي غذا کي تبديل ڪرڻ تمام سادو ۽ سستي آهي، "هوء چوي ٿي.
هڪ ٻي مشهور مقامي ويب سائيٽ، www.dubaiveganguide.com جي پويان ٽيم، گمنام رهڻ کي ترجيح ڏئي ٿي، پر انهن جو هڪ ئي مقصد آهي: ٽوڪن ۽ مفيد معلومات ذريعي دبئي ۾ ويگنن لاءِ زندگي آسان ڪرڻ. ”حقيقت ۾، اسان پنهنجي سڄي زندگي omnivores رهيا آهيون. سبزي بازي اسان لاءِ غير معمولي آهي، ويگنزم جو ذڪر نه ڪرڻ. اهو سڀ ڪجهه تبديل ٿيو جڏهن اسان ٽي سال اڳ اخلاقي سببن جي ڪري سبزي خور ٿيڻ جو فيصلو ڪيو. ان وقت، اسان کي اها به خبر نه هئي ته لفظ 'ويگن' جو مطلب ڇا آهي، "هڪ دبئي ويگن گائيڊ جي ترجمان هڪ اي ميل ۾ چيو.
"ويگنزم اسان ۾ "اسان ڪري سگهون ٿا!" جو رويو بيدار ڪيو آهي. جڏهن ماڻهو ويگنزم (يا سبزي خوريءَ) جي باري ۾ سوچڻ شروع ڪن ٿا، ته پهرين ڳالهه اها آهي ته ”مان گوشت، کير ۽ انڊا ڇڏي نٿو سگهان. اسان به ائين ئي سوچيو. هاڻي پوئتي ڏسي رهيا آهيون، اسان چاهيون ٿا ته اسان ڄاڻون ها ته اهو ڪيترو آسان هو. گوشت، کير ۽ انڊا ڇڏڻ جو خوف تمام گهڻو وڌي ويو هو.
ڪرسٽي ڪولن، هائوس آف ويگن جي بلاگر جو چوڻ آهي ته هوءَ 2011 ۾ سبزي خور کان ويگن ڏانهن وئي هئي. ”مون کي انٽرنيٽ تي هڪ وڊيو نظر آئي جنهن ۾ MeatVideo نالي هڪ وڊيو آئي جنهن ۾ ڊيري انڊسٽري جي تمام وحشتن کي ظاهر ڪيو ويو. مون محسوس ڪيو ته مان هاڻي کير نه پيئندس ۽ نه انڊا کائي سگھان ٿو. مون کي ڪا به خبر نه هئي ته شيون ڪيئن ٿي رهيون آهن. اها افسوس جي ڳالهه آهي ته جنم کان وٺي مون وٽ اها ڄاڻ، طرز زندگي ۽ تعليم نه هئي جيڪا مون وٽ آهي، ڪرسٽي چوي ٿي. "ڪيترائي ماڻهن کي خبر ناهي ته ڊيري انڊسٽري ۾ ڇا ٿي رهيو آهي."
ويگنزم جا فائدا.
لينا ال عباس، هڪ مشق ڪندڙ ويگن، دبئي ويگنز جي باني ۽ سي اي او ۽ آرگنڪ گلو بيوٽي لاؤنج جي باني، يو اي اي جي پهرين ماحول دوست ۽ نامياتي بيوٽي سيلون، چوي ٿي ويگنزم ڪلينڪ طور تي ثابت ڪيو ويو آهي ته صحت جا وڏا فائدا مهيا ڪن. "صحت جي فائدن کان علاوه، ويگنزم ماڻهن کي سيکاريندو آهي وڌيڪ اخلاقي ۽ جانورن سان مهربان. جڏهن توهان سمجھو ٿا ته توهان ڇا استعمال ڪري رهيا آهيو، توهان هڪ وڌيڪ باشعور صارف بڻجي ويندا آهيو، "لينا چوي ٿو.
"هاڻي مون وٽ وڌيڪ توانائي ۽ بهتر توجهه آهي،" ايلسن چوي ٿو. ”ننڍا مسئلا جهڙوڪ قبض ۽ الرجي دور ٿي وڃن ٿا. منهنجي عمر ڪافي سست ٿي وئي آهي. هاڻي مان 37 سالن جو آهيان، پر ٿورا ماڻهو سمجهن ٿا ته مان 25 سالن کان مٿي آهيان. دنيا جي باري ۾ منهنجي نظر ۾، مون وٽ تمام گهڻي همدردي آهي، مان وڌيڪ خوش آهيان. مان هميشه هڪ پراميد رهيو آهيان، پر هاڻي مثبتيت وڌي رهي آهي.
”مان اندر ۽ ٻاهر ڏاڍو پرسڪون ۽ سڪون محسوس ڪريان ٿو. جيئن ئي مان هڪ ويگن بڻجي ويو، مون محسوس ڪيو ته مون دنيا سان، ٻين ماڻهن سان ۽ پاڻ سان هڪ مضبوط تعلق محسوس ڪيو، "ڪرسٽي چوي ٿو.
UAE ۾ ويگنن لاءِ مشڪلاتون.
دبئي ويگن ٽيم جي ميمبرن جو چوڻ آهي ته جڏهن هو پهريون ڀيرو دبئي لڏي ويا ته ويگنزم جا موقعا نه ملڻ ڪري مايوس ٿي ويا. انهن کي ويگن ريسٽورنٽ، ويگن فوڊ اسٽورز، کاسمیٹڪس وغيره بابت معلومات گڏ ڪرڻ لاءِ ڪلاڪن تائين انٽرنيٽ سرف ڪرڻو پوندو هو. انهن ان کي تبديل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو.
اٽڪل پنج مهينا اڳ انهن هڪ ويب سائيٽ شروع ڪئي ۽ هڪ Facebook پيج ٺاهيو جتي اهي سڀ معلومات گڏ ڪن ٿا جيڪي اهي دبئي ۾ ويگنزم بابت ڳولي سگهن ٿا. مثال طور، اتي توهان ويگن وينجن سان گڏ ريسٽورنٽ جي هڪ فهرست ڳولي سگهو ٿا، مختلف ملڪن جي کاڌن جي ترتيب سان. ريسٽورنٽ ۾ تجويزون تي هڪ سيڪشن پڻ آهي. Facebook صفحي تي، البم ترتيب ڏنل آھن سپر مارڪيٽن ۽ ويگن پراڊڪٽس جيڪي اھي پيش ڪن ٿا.
بهرحال، اتي هڪ ٻيو طريقو آهي. "هڪ ويگن هجڻ هر جڳهه آسان آهي،" لينا چوي ٿو. - امارات ڪو به استثنا نه آهي، اسان خوش قسمت آهيون ته هڪ اهڙي ملڪ ۾ رهڻ لاءِ وڏي ثقافتي تنوع آهي، جنهن ۾ هندستان، لبنان، ٿائلنڊ، جپان وغيره جي کاڌن ۽ ثقافت شامل آهن. ويگن هئڻ جي ڇهن سالن مون کي سيکاريو آهي ته مان ڪهڙيون شيون ڪري سگهان ٿو. حڪم ڏيو، ۽ جيڪڏهن شڪ ۾، صرف پڇو!
ايليسن جو چوڻ آهي ته انهن لاءِ جيڪي اڃا عادي نه آهن، اهو مشڪل لڳي سگهي ٿو. هوءَ چوي ٿي ته تقريبن ڪنهن به ريسٽورنٽ ۾ ويگن ڊشز جو وڏو انتخاب هوندو آهي، پر اڪثر توهان کي ڀاڄين ۾ تبديليون ڪرڻيون پونديون آهن (“ڇا توهان هتي مکڻ شامل ڪري سگهو ٿا؟ ڇا هي پنير کان سواءِ آهي؟”). تقريبن سڀئي ريسٽورنٽ شامل آهن، ۽ ٿائي، جاپاني ۽ لبناني ريسٽورنٽ ۾ ڪيترائي ويگن جا اختيار آهن جن کي تبديل ڪرڻ جي ضرورت ناهي.
دبئي ويگن گائيڊ مڃي ٿو ته هندستاني ۽ عربي کاڌ خوراڪ جي انتخاب جي لحاظ کان ويگنن لاءِ تمام موزون آهن. ”ويگن هجڻ جي ڪري، توهان هندستاني يا عربي ريسٽورنٽ ۾ دعوت کائي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته اتي ويگن ڊشز جو تمام وڏو انتخاب آهي. جاپاني ۽ چيني کاڌن ۾ پڻ ڪافي ويگن جا اختيار آهن. ٽوفو کي گوشت جي اڪثر وينجن ۾ متبادل ٿي سگھي ٿو. ويگن سشي پڻ تمام لذيذ آهي ڇاڪاڻ ته نوري ان کي مڇيءَ وارو ذائقو ڏئي ٿو ،“ ٽيم چوي ٿي.
ٻي شيء جيڪا دبئي ۾ ويگن کي آسان بڻائي ٿي سپر مارڪيٽ ۾ ويگن جي شين جي گهڻائي آهي جهڙوڪ ٽوفو، مصنوعي کير (سويا، بادام، ڪوئنو کير)، ويگن برگر وغيره.
”ويگنن ڏانهن رويا بلڪل مختلف آهن. ڪيترن ئي ريسٽورنٽ ۾، ويٽرن کي خبر ناهي ته ”ويگن“ جو مطلب ڇا آهي. تنهن ڪري، اسان کي واضح ڪرڻو پوندو: "اسان ڀاڄيون آهيون، ان سان گڏ اسان انڊا ۽ کير جون شيون نه کائيندا آهيون." دوستن ۽ واقفيت جي دائري لاء، ڪجهه ماڻهو دلچسپي وٺندا آهن ۽ وڌيڪ ڄاڻڻ چاهيندا آهن. ٻيا بدتميز ٿي رهيا آهن ۽ اهو ثابت ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن ته توهان ڇا ڪري رهيا آهيو مضحکہ خیز آهي ، ”دبئي ويگن گائيڊ چوي ٿو.
عام تعصب جيڪي ويگنن کي منهن ڏيڻا آهن اهي آهن ”توهان گوشت ڇڏي نه ٿا سگهو ۽ صحتمند ٿي سگهو ٿا“، ”چڱو، توهان مڇي کائي سگهو ٿا؟“، ”توهان کي ڪٿي به پروٽين نه ملي سگهي“، يا ”ويگن رڳو سلاد کائيندا آهن“.
"ڪيترائي ماڻهن جو خيال آهي ته ويگن کاڌو تمام آسان ۽ صحتمند آهي. پر ان کي تيار ڪري سگهجي ٿو هڪ انتهائي غير صحتمند انداز ۾. مثال طور، پڪل آلو يا فرائز ويگن جا آپشن آهن،“ شامل ڪري ٿو دبئي ويگن گائيڊ.
ويگن وڃڻ.
"ويگنزم زندگي جو هڪ طريقو آهي جنهن کي نه ڏسڻ گهرجي "کاڌو ڇڏڻ،" لينا چوي ٿو. ”اهم آهي مختلف کاڌن، اجزا، جڙي ٻوٽين ۽ مصالحن سان تجربا ڪري غذائي ويگن ماني ٺاهڻ لاءِ. جڏهن مان هڪ ويگن بڻجي ويو، مون کي کاڌي جي باري ۾ وڌيڪ سکيو ۽ وڌيڪ مختلف کائڻ شروع ڪيو.
”اسان جي راءِ ۾ ، بنيادي صلاح اها آهي ته هر شي کي آهستي آهستي ڪيو وڃي ،“ دبئي ويگن گائيڊ چيو. - پاڻ کي زور نه ڏيو. اهو تمام ضروري آهي. پهرين هڪ ويگن ڊش کي آزمايو: ڪيترن ئي ماڻهن ڪڏهن به ويگن ڊشز کي نه آزمايو آهي (انهن مان گهڻا گوشت آهن يا صرف سبزي وارا آهن) - ۽ اتان وڃو. ٿي سگهي ٿو ته پوءِ توهان هفتي ۾ ٻه ڀيرا ويگن کاڌو کائي سگهو ٿا ۽ آهستي آهستي رفتار کي وڌايو. وڏي خبر اها آهي ته تقريبن هر شي ويگن ٿي سگهي ٿي، ريب ۽ برگر کان گاجر جي ڪيڪ تائين.
گهڻن کي اها خبر ناهي، پر ڪنهن به شيرين کي ويگن بڻائي سگهجي ٿو ۽ توهان ذائقي ۾ فرق به محسوس نه ڪندا. ويگن مکڻ، سويا کير، ۽ flaxseed جيل مکڻ، کير ۽ هڏين کي تبديل ڪري سگھن ٿا. جيڪڏهن توهان گوشت جي بناوت ۽ ذائقو پسند ڪريو ٿا، ڪوشش ڪريو ٽوفو، سيٽن ۽ tempeh. جڏهن صحيح طريقي سان پکايا ويندا آهن، انهن وٽ گوشت جي بناوت آهي ۽ ٻين اجزاء ۽ مصالحن جو ذائقو وٺي ٿو.
”جڏهن توهان ويگن ٿا وڃو ته توهان جو ذائقو به بدلجي وڃي ٿو، تنهنڪري توهان کي پراڻن ڀاڄين جي خواهش نه ٿي سگهي، ۽ نوان اجزا جهڙوڪ ٽوفو، ڀاڄيون، نٽ، جڙي ٻوٽين وغيره نوان ذائق پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪندا،“ لينا چوي ٿي.
پروٽين جي گھٽتائي اڪثر ڪري ويگنزم جي خلاف دليل طور استعمال ڪيو ويندو آهي، پر ڪيتريون ئي پروٽين سان ڀريل ويگن کاڌو آهن: ڀاڄيون (دال، ڀاڄيون)، گريبان (اخروٽ، بادام)، ٻج (ڪدو جا ٻج)، اناج (ڪوئنو)، ۽ گوشت جا متبادل ( ٽوفو، tempeh، سيٽن). هڪ متوازن ويگن غذا جسم کي ڪافي پروٽين کان وڌيڪ فراهم ڪري ٿي.
"ٻوٽن جي پروٽين جي ذريعن ۾ صحتمند فائبر ۽ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ شامل آهن. جانورن جي شين ۾ عام طور تي ڪوليسٽرول ۽ ٿلهي هوندي آهي. جانورن جي پروٽين جي وڏي مقدار کائڻ سان انڊوميٽريريل، پينڪريٽڪ ۽ پروسٽيٽ ڪينسر ٿي سگھي ٿو. جانورن جي پروٽين کي سبزي جي پروٽين سان تبديل ڪرڻ سان، توهان پنهنجي صحت کي بهتر بڻائي سگهو ٿا جڏهن ته مختلف قسم جي لذيذ کاڌن مان لطف اندوز ٿي رهيا آهيو، ”ڪرسٽي چوي ٿو.
"ويگن وڃڻ دماغ ۽ دل جو فيصلو آهي،" ايلسن چوي ٿو. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ويگن صرف صحت جي سببن لاءِ، اھو وڏو آھي، پر پوءِ ھميشه رھندو آھي لالچ ته ”دھوڙي“ ٿورو. پر ڪنهن به طريقي سان، اهو صحت ۽ سيارو لاء بهتر آهي بغير ڪنهن تبديلي کان. انهن شاندار دستاويزن کي ڏسو: "Earthlings" ۽ "Vegucated". جيڪڏهن توهان ويگنزم جي صحت جي فائدن جي باري ۾ يقين نه آهيو، چيڪ ڪريو فورڪس اوور چاقو، ٿلهو، بيمار ۽ ويجهي مئل، ۽ کائڻ.
مريم پاولوس