مختصر خلاصو ۽ نمايان.
صنعتي انقلاب کان اڳ. گوشت ٿورڙو کائيندو آهي تقريبا هر جڳهه (اڄ جي معيار جي مقابلي ۾). 1900-1960 مغرب ۾ گوشت جو استعمال تمام گهڻو وڌي ويو آهي جيئن ٽرانسپورٽ ۽ ريفريجريشن آسان ٿي ويا آهن 1971 - فرانسس مور لاپيءَ جي ڊائٽ فار اي سمال پلانيٽ جي اشاعت آمريڪا ۾ سبزي خور تحريڪ کي شروع ڪري ٿي، پر بدقسمتيءَ سان اهو افسانو پيش ڪري ٿو ته سبزي خورن کي ”مڪمل“ پروٽين حاصل ڪرڻ لاءِ پروٽين کي گڏ ڪرڻ جي ضرورت آهي. 1975 آسٽريلوي اخلاقيات جي پروفيسر پيٽر سنگر پاران جانورن جي آزاديءَ جي اشاعت آمريڪا ۾ جانورن جي حقن جي تحريڪ جي پيدائش ۽ PETA گروپ جي باني، سبزي خور غذائيت جا پرجوش حامي. 1970 جي آخر ۾ - سبزي ٽائمز ميگزين جي اشاعت شروع ٿي. 1983 - ويگنزم تي پهريون ڪتاب هڪ تصديق ٿيل مغربي طبيب، ڊاڪٽر جان ميڪ ڊگل، ميڪ ڊگل پلان پاران شايع ڪيو ويو آهي. 1987 جان رابنس جي غذا نئين آمريڪا لاءِ آمريڪا ۾ ويگن تحريڪ کي متاثر ڪيو. ويگن تحريڪ واپس آهي. 1990-e ڀاڄين جي غذا جي فائدن جو طبي ثبوت عام ٿي رهيو آهي. سبزي بازي کي سرڪاري طور تي آمريڪن ڊائيٽيڪڪ ايسوسيئشن جي توثيق ڪئي وئي آهي، ۽ مشهور ڊاڪٽرن جا ڪتاب سفارش ڪن ٿا هڪ گهٽ ٿلهي ويگن يا ويگن ويگن غذا (مثال طور، The McDougall Program ۽ Dr. Dean Ornish’s Heart Disease Program). آمريڪي حڪومت آخرڪار غير معمولي ۽ گوشت ۽ ڊيري اسپانسر ٿيل چار فوڊ گروپن کي نئين فوڊ پرامڊ سان تبديل ڪري رهي آهي جيڪا ڏيکاري ٿي ته انساني غذائيت اناج، ڀاڄين، ميون ۽ ميون تي ٻڌل هجڻ گهرجي.
لکيل ذريعن جي ظاهر ٿيڻ کان اڳ.
ڀاڄيءَ جو بنياد لکت واري ذريعن جي ظهور کان اڳ واري زماني ۾ آهي. ڪيترن ئي سائنسدانن جو خيال آهي ته قديم ماڻهو گهڻو ڪري ٻوٽن جو کاڌو کائيندا هئا، شڪارين کان وڌيڪ گڏ ڪندڙ هئا. (ڏسو آرٽيڪلز ڊيوڊ پوپووچ ۽ ڊيرڪ وال.) هن نظريي جي حمايت ان حقيقت سان ملي ٿي ته انساني هاضمي جو نظام گوشت خور جانور جي ڀيٽ ۾ جڙي ٻوٽين جهڙو آهي. (وڃايو ڀنگ- ٻين ڀاڄين ۾ به اهي آهن، پر گوشت خورن جا ڏند چبائڻ وارا نه آهن، انسانن ۽ ٻين ڀاڄين جي برعڪس.) هڪ ٻي حقيقت اها آهي ته ابتدائي انسان سبزي خور هئا، اهو آهي ته جيڪي ماڻهو گوشت کائيندا آهن، انهن کي دل جي بيماري ۽ ڪينسر جو شڪار ٿيڻ جو امڪان تمام گهڻو هوندو آهي. ڀاڄين جي ڀيٽ ۾.
يقينن، ماڻهن کي لکيل حوالن جي ظاهر ٿيڻ کان گهڻو اڳ گوشت کائڻ شروع ڪيو، پر صرف ڇاڪاڻ ته، جانورن جي برعڪس، اهي اهڙن تجربن جي قابل آهن. بهرحال، گوشت کائڻ جو اهو مختصر وقت ارتقائي اهميت جي لحاظ کان ڪافي ناهي: مثال طور، جانورن جون شيون انساني جسم ۾ ڪوليسٽرول جي سطح کي وڌائين ٿيون، جڏهن ته جيڪڏهن توهان ڪتي کي مکڻ جو هڪ لٺ کارايو ٿا ته ان ۾ ڪوليسٽرول جي سطح وڌي ويندي آهي. هن جو جسم تبديل نه ٿيندو.
شروعاتي ڀاڄيون.
يوناني رياضي دان پيٿاگورس سبزي خور هو، ۽ سبزي خورن کي اصطلاح جي ايجاد کان اڳ اڪثر ڪري پٿاگورين سڏيو ويندو هو. (اصطلاح ”سبزي“ 1800ع جي وچ ڌاري برٽش ويجيٽيرين سوسائٽيءَ پاران جوڙيو ويو. لفظ جي لاطيني روٽ جو مطلب آهي زندگيءَ جو ذريعو.) ليونارڊو دا ونسي، بينجامن فرينڪلن، البرٽ آئنسٽائن، ۽ جارج برنارڊ شا پڻ سبزي خور هئا. (جديد ڏند ڪٿا جو چوڻ آهي ته هٽلر هڪ سبزي هو، پر اهو سچ ناهي، گهٽ ۾ گهٽ لفظ جي روايتي معني ۾ نه.)
1900s ۾ گوشت جي واپرائڻ ۾ اضافو.
1900ع جي وچ ڌاري، آمريڪن هاڻي جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ گوشت کائيندا هئا. گوشت تمام مهانگو هو، فرج عام نه هئا ۽ گوشت ورهائڻ هڪ مسئلو هو. صنعتي انقلاب جو هڪ طرفو اثر اهو هو ته گوشت سستو، ذخيرو ڪرڻ ۽ ورهائڻ آسان ٿي ويو. جڏهن اهو ٿيو، گوشت جو استعمال آسمان ڏانهن وڌي ويو- جيئن ته سرطان، دل جي بيماري، ۽ ذیابيطس وانگر اپنائڻ واريون بيماريون. جيئن ڊين آرنش لکي ٿو:
”هن صديءَ کان اڳ، عام آمريڪي غذا جانورن جي شين، ٿلهي، ڪوليسٽرول، لوڻ ۽ کنڊ ۾ گهٽ هئي، پر ڪاربوهائيڊريٽ، ڀاڄين ۽ فائبر سان مالا مال هئي... هن صديءَ جي شروعات ۾، فرج جي آمد سان، ٽرانسپورٽ جو هڪ سٺو نظام. زرعي مشينري، ۽ ترقي يافته معيشت، آمريڪي غذا ۽ طرز زندگي بنيادي طور تي تبديل ٿيڻ شروع ڪيو. هن وقت، آمريڪا ۾ اڪثر ماڻهن جي غذا جانورن جي شين، چربی، ڪوليسٽرول، لوڻ ۽ کنڊ ۾ مالا مال آهي، ۽ ڪاربوهائيڊريٽ، ڀاڄين ۽ فائبر ۾ غريب آهي. ("وڌيڪ کائو ۽ وزن گھٽايو"؛ 1993؛ ٻيهر شماري 2001؛ ص. 22)
آمريڪا ۾ سبزي خوريءَ جي ابتدا.
1971 تائين آمريڪا ۾ سبزي بازي خاص طور تي عام نه هئي، جڏهن فرانسس مور لپي جي بيسٽ سيلر ڊائٽ فار اي سمال پلانيٽ سامهون آئي.
هڪ فورٽ ورٿ جو مقامي، لپي يو سي برڪلي گريجوئيٽ اسڪول مان ڪڍي ڇڏيو دنيا جي بک تي پنهنجي تحقيق شروع ڪرڻ لاءِ. Lappe اهو ٻڌي حيران ٿي ويو ته جانور گوشت پيدا ڪرڻ کان 14 ڀيرا وڌيڪ اناج کائي ٿو - وسيلن جو هڪ وڏو ضايع. (آمريڪا ۾ ڍور اناج جو 80 سيڪڙو کان مٿي کائيندا آهن. جيڪڏهن آمريڪن پنهنجي گوشت جو استعمال 10 سيڪڙو گهٽائي ڇڏين ته دنيا جي سڀني بکايلن کي کارائڻ لاءِ ڪافي اناج هوندو.) 26 سالن جي ڄمار ۾، لاپيءَ لکيو Diet for a Small. سيارو ماڻهن کي متاثر ڪرڻ لاء گوشت نه کائي، ان ڪري کاڌي جي ضايع ٿيڻ کي روڪيو.
جيتوڻيڪ 60 جي ڏهاڪي ۾ هپين ۽ هپين سان ڀاڄين سان لاڳاپيل هئا، حقيقت ۾، 60 جي ڏهاڪي ۾ سبزيات تمام گهڻو عام نه هو. شروعاتي نقطي 1971 ۾ هڪ ننڍي سيارو لاء غذا هئي.
پروٽين کي گڏ ڪرڻ جو خيال.
پر آمريڪا اڄ جي ڀيٽ ۾ سبزي خوريءَ کي بلڪل مختلف انداز ۾ سمجهي ٿو. اڄڪلهه، ڪيترائي ڊاڪٽر آهن جيڪي گوشت جي استعمال کي گهٽائڻ يا ختم ڪرڻ جي حمايت ڪن ٿا، انهي سان گڏ ڪامياب رانديگرن ۽ مشهور شخصيتن جا نتيجا جيڪي سبزيات جي فائدن جي تصديق ڪن ٿا. 1971 ۾ شيون مختلف هيون. مشهور اعتقاد اهو هو ته سبزي خور نه صرف غير صحت مند هو، پر اهو ناممڪن هو ته سبزي جي غذا تي زندهه رهي. لپي کي خبر هئي ته هن جي ڪتاب کي مليل جائزا ملندا، تنهن ڪري هن سبزي خور غذا تي هڪ غذائي مطالعو ڪيو، ۽ ائين ڪندي هڪ وڏي غلطي ڪئي جنهن سبزي جي تاريخ جو رخ بدلائي ڇڏيو. Lappe صديءَ جي شروعات ۾ چوهڙن تي ڪيل مطالعي مان معلوم ٿيو ته چوهڙا تيزيءَ سان وڌيا جڏهن انهن کي ٻوٽن جي خوراڪ جو هڪ ميلاپ کارايو ويو جيڪو امينو اسيد ۾ جانورن جي خوراڪ وانگر هوندو هو. لاپيءَ وٽ ماڻهن کي قائل ڪرڻ لاءِ هڪ شاندار اوزار هو ته هو ٻوٽن جي خوراڪ کي گوشت وانگر ”سٺو“ بڻائي سگهن ٿا.
لپي پنهنجي ڪتاب جو اڌ حصو ”پروٽين کي گڏ ڪرڻ“ يا ”مڪمل ڪرڻ واري پروٽين“ جي خيال لاءِ وقف ڪري ڇڏيو، جيئن ”مڪمل“ پروٽين حاصل ڪرڻ لاءِ چانورن سان گڏ لوبيا ڪيئن پيش ڪجي. جوڙڻ جو خيال متضاد هو، هر سبزي ليکڪ طرفان شايع ٿيل هر ڪتاب ۾ ظاهر ٿيو، ۽ اڪيڊميريا، انسائيڪلوپيڊيا، ۽ آمريڪي ذهنيت کي ڦهلائڻ. بدقسمتي سان، اهو خيال غلط هو.
پهريون مسئلو: پروٽين جي ميلاپ جو نظريو صرف هڪ نظريو هو. انساني اڀياس ڪڏهن به نه ڪيا ويا آهن. اها سائنس کان وڌيڪ تعصب هئي. تعجب ناهي ته چوهڙا انسانن جي ڀيٽ ۾ مختلف انداز ۾ وڌيا آهن، ڇاڪاڻ ته چوهڙن کي انسانن جي ڀيٽ ۾ ڏهه ڀيرا وڌيڪ پروٽين جي ضرورت هوندي آهي (چوهڙن جي کير ۾ 50 سيڪڙو پروٽين هوندي آهي، جڏهن ته انساني کير ۾ صرف 5 سيڪڙو هوندي آهي.) پوءِ جيڪڏهن ٻوٽن ۾ پروٽين جي ايتري کوٽ آهي ته پوءِ ڳئون ڪيئن ٿي؟ سور ۽ ڪڪڙ، جيڪي صرف اناج ۽ ٻوٽن جي خوراڪ کائيندا آهن، پروٽين حاصل ڪن ٿا؟ ڇا اها عجيب ڳالهه ناهي ته اسان جانورن کي پروٽين لاءِ کائيندا آهيون ۽ اهي صرف ٻوٽا کائيندا آهن؟ آخرڪار، ٻوٽن جو کاڌو امينو اسيد ۾ ”ڪميت“ نه آهي جيئن Lappe سوچيو.
جيئن ڊاڪٽر ميڪڊوگل لکيو آهي ته، ”خوش قسمتيءَ سان، سائنسي تحقيق هن حيران ڪندڙ افساني کي رد ڪري ڇڏيو آهي. رات جي ماني جي ميز تي اچڻ کان اڳ فطرت اسان جي خوراڪ کي غذائي اجزاء جي مڪمل سيٽ سان پيدا ڪيو. تمام ضروري ۽ غير ضروري امينو اسيد اڻ سڌريل ڪاربوهائيڊريٽ جهڙوڪ چانور، مکڻ، ڪڻڪ ۽ آلو ۾ موجود هوندا آهن، جيڪي انساني ضرورت کان تمام گهڻو وڌيڪ هوندا آهن، جيتوڻيڪ اسين ايٿليٽس يا وزن کڻڻ وارن جي ڳالهه ڪريون. عام فهم جو چوڻ آهي ته اهو سچ آهي، جڏهن کان انسان ذات هن ڌرتيءَ تي زندهه آهي. تاريخ جي حوالي سان، ماني کٽڻ وارا پنهنجي خاندانن لاءِ چانور ۽ آلو ڳولي رهيا آهن. چانورن کي ڀاڄين سان ملائڻ سندن ڪم نه هو. اهو اسان لاء ضروري آهي ته اسان جي بک کي پورو ڪرڻ؛ اسان کي وڌيڪ مڪمل امينو اسيد پروفائل حاصل ڪرڻ لاءِ پروٽين جي ذريعن کي گڏ ڪرڻ لاءِ ٻڌايو وڃي. اهو ضروري ناهي، ڇاڪاڻ ته اهو ناممڪن آهي ته پروٽين ۽ امينو اسيد جو وڌيڪ مثالي سيٽ قدرتي ڪاربوهائيڊريٽ جي ڀيٽ ۾. (The McDougall Program؛ 1990؛ Dr. John A. McDougall؛ p. 45. – وڌيڪ تفصيل: The McDougall Plan؛ 1983؛ Dr. John A. MacDougall؛ pp. 96-100)
Diet for a Small Planet جلدي هڪ بيسٽ سيلر بڻجي ويو، جنهن ڪري Lappe کي مشهور ڪيو. تنهنڪري اها حيرت انگيز هئي - ۽ قابل احترام - ته هن غلطي کي تسليم ڪيو جنهن ۾ هن کي مشهور ڪيو. 1981 جي ايڊيشن ۾ Diets for a Small Planet، Lappe عوامي طور تي غلطي کي تسليم ڪيو ۽ وضاحت ڪئي:
"1971 ۾، مون پروٽين جي اضافي تي زور ڏنو ڇاڪاڻ ته مون سوچيو ته ڪافي پروٽين حاصل ڪرڻ جو واحد طريقو هڪ پروٽين ٺاهڻ آهي جيڪو جانورن جي پروٽين وانگر هضم آهي. هن افساني کي منهن ڏيڻ ۾ ته گوشت اعلي معيار جي پروٽين جو واحد ذريعو آهي، مون هڪ ٻيو افسانو پيدا ڪيو. مان ان کي هن طرح رکان ٿو، گوشت کان سواء ڪافي پروٽين حاصل ڪرڻ لاء، توهان کي پنهنجي کاڌي کي احتياط سان چونڊڻ جي ضرورت آهي. حقيقت ۾، هر شيء بلڪل آسان آهي.
"ٽي اهم استثنا سان، ٻوٽي تي ٻڌل غذا تي پروٽين جي گهٽتائي جو خطرو تمام ننڍڙو آهي. استثنا اهي غذا آهن جيڪي ميون تي تمام گهڻو ڀاڙين ٿيون، tubers جهڙوڪ مٺي آلو يا ڪاساوا، ۽ جنڪ فوڊ (سڌريل اٽو، کنڊ، ۽ چربی). خوشقسمتيءَ سان، ٿورا ماڻهو غذا تي رهن ٿا، جن ۾ اهي کاڌو لڳ ڀڳ صرف ڪيليئرز جو واحد ذريعو آهن. ٻين سڀني غذان ۾، جيڪڏهن ماڻهو ڪافي ڪيليريا حاصل ڪن ٿا، اهي ڪافي پروٽين حاصل ڪن ٿا. (Diet for a Small Planet؛ 10th Anniversary Edition؛ Frances Moore Lappe؛ p. 162)
70 جي آخر ۾
جيتوڻيڪ Lappe دنيا جي بک کي اڪيلو حل نه ڪيو، ۽ پروٽين کي گڏ ڪرڻ واري خيالن کان سواء، Diet for a Small Planet هڪ اڻ کٽ ڪاميابي هئي، لکين ڪاپيون وڪڻڻ. اهو آمريڪا ۾ سبزي جي تحريڪ جي ترقي لاء هڪ محرڪ طور ڪم ڪيو. ڀاڄين جا ڪڪ بڪ، ريسٽورنٽ، ڪوآپريٽو ۽ ڪميون ڪٿي نه ڪٿي ظاهر ٿيڻ لڳيون. اسان عام طور تي 60 جي ڏهاڪي کي هپين سان، ۽ هپين کي ڀاڄين سان ڳنڍيندا آهيون، پر حقيقت ۾، 1971 ۾ ڊائٽ فار سمال پلانيٽ جي جاري ٿيڻ تائين سبزيات تمام گهڻو عام نه هو.
ساڳئي سال، سان فرانسسڪو هپپس ٽينيسي ۾ هڪ سبزي ڪميونٽي قائم ڪئي، جنهن کي اهي صرف "The Farm" سڏين ٿا. فارم وڏو ۽ ڪامياب هو ۽ ”ڪميون“ جي واضح تصوير کي بيان ڪرڻ ۾ مدد ڪئي. ”فارم“ پڻ ثقافت ۾ وڏو حصو ورتو. هنن آمريڪا ۾ سويا پروڊڪٽس کي مشهور ڪيو، خاص طور تي ٽوفو، جيڪو آمريڪا ۾ تقريباً اڻڄاتل هو، جيستائين فارم ڪڪ بڪ، جنهن ۾ سويا جي ترڪيبون ۽ ٽوفو ٺاهڻ جي هڪ ترڪيب شامل هئي. هي ڪتاب دي فارم جي پنهنجي پبلشنگ هائوس دي فارم پبلشنگ ڪمپنيءَ طرفان ڇپايو ويو آهي. (انهن وٽ هڪ ميلنگ ڪيٽلاگ پڻ آهي جنهن جو نالو توهان اندازو لڳائي سگهو ٿا.) فارم آمريڪا ۾ گهر جي پيدائش بابت پڻ ڳالهايو، ۽ قابليت جي نئين نسل کي وڌايو. آخرڪار، فارم جي ماڻهن قدرتي ڄمڻ جي ڪنٽرول جا طريقا مڪمل ڪيا آهن (۽ يقينا، ان بابت لکيل ڪتاب).
1975 ۾، آسٽريليا جي اخلاقيات جي پروفيسر پيٽر سنگر اينيمل لبريشن لکيو، جيڪو گوشت کان نفرت ۽ جانورن جي تجربن جي حق ۾ اخلاقي دليل پيش ڪرڻ جو پهريون علمي ڪم هو. هي متاثر ڪندڙ ڪتاب هڪ ننڍي ڌرتيءَ لاءِ غذا جو پورو پورو حصو هو، جيڪو خاص طور تي جانورن کي نه کائڻ بابت هو. What Diet for a Small Planet vegetarianism لاءِ ڪيو، جانورن جي حقن لاءِ جانورن جي لبريشن ڇا ڪيو، آمريڪا ۾ رات جو جانورن جي حقن جي تحريڪ شروع ڪئي. 80 واري ڏهاڪي جي شروعات ۾، جانورن جي حقن جي گروهن هر جڳهه پاپ اپ ڪرڻ شروع ڪيو، بشمول PETA (جانورن جي اخلاقي علاج لاءِ ماڻهو). (PETA اينيمل لبريشن جي اضافي ايڊيشن لاءِ ادا ڪيو ۽ ان کي نون ميمبرن ۾ ورهايو.)
مرحوم 80s: نئين آمريڪا لاءِ غذا ۽ ويگنزم جو عروج.
ننڍي ڌرتيءَ لاءِ غذا 70 جي ڏهاڪي ۾ سبزي بازي سنوبال شروع ڪئي، پر 80 واري ڏهاڪي جي وچ ڌاري سبزي خوريءَ بابت ڪجهه افسانا اڃا به گردش ڪري رهيا هئا. انهن مان هڪ اهو خيال آهي جيڪو ڪتاب ۾ پيش ڪيو ويو آهي، پروٽين کي گڏ ڪرڻ وارو افسانو. ويگن وڃڻ تي غور ڪرڻ وارا ڪيترائي ماڻهو ان کي ڇڏي ڏنو آهي ڇاڪاڻ ته انهن کي پنهنجي کاڌي کي احتياط سان پلان ڪرڻو پوندو. هڪ ٻيو افسانو اهو آهي ته کير ۽ انڊا صحت مند کاڌو آهن ۽ ڀاڄين کي مرڻ کان بچائڻ لاءِ انهن مان ڪافي کائڻ گهرجن. هڪ ٻيو افسانو: اهو ممڪن آهي ته هڪ ڀاڄيون هجڻ سان صحتمند هجي، پر ڪي خاص صحت فائدا نه آهن (۽، يقينا، گوشت کائڻ سان ڪنهن به پريشاني سان لاڳاپيل ناهي). آخرڪار، گهڻا ماڻهو فيڪٽري فارمنگ ۽ جانورن جي زراعت جي ماحولياتي اثرن بابت ڪجھ به نه ڄاڻندا هئا.
اهي سڀئي افسانا 1987 ۾ جان رابنس جي ڪتاب Diet for a New America ۾ بيان ڪيا ويا. رابنس جو ڪم، حقيقت ۾، ٿوري نئين ۽ اصل معلومات تي مشتمل آهي - اڪثر خيال اڳ ۾ ئي شايع ٿي چڪا هئا، پر پکڙيل شڪل ۾. رابنس جي خوبي اها آهي ته هن تمام گهڻي معلومات ورتي ۽ ان کي هڪ وڏي، احتياط سان ترتيب ڏنل حجم ۾ گڏ ڪري، پنهنجو تجزيو شامل ڪيو، جيڪو تمام گهڻي پهچ ۽ غير جانبدار انداز ۾ پيش ڪيو ويو آهي. نئين آمريڪا لاءِ غذا جو پهريون حصو فيڪٽري فارمنگ جي خوفناڪن سان معاملو ڪيو. ٻيو حصو يقين سان ڏيکاريو ويو ته گوشت جي غذا جي خطرناڪ نقصان ۽ سبزيات جي واضح فائدن (۽ حتي ويگنزم) - رستي ۾، پروٽينن کي گڏ ڪرڻ جي افساني کي رد ڪندي. ٽيون حصو جانور پالڻ جي ناقابل يقين نتيجن جي باري ۾ ڳالهائيندو هو، جن جي باري ۾ ڪيترن ئي سبزيات وارن کي به ڪتاب جي اشاعت کان اڳ ڄاڻ نه هئي.
Diet for a New America آمريڪا ۾ سبزي جي تحريڪ کي ”ٻيهر شروع ڪيو“ ويگن تحريڪ شروع ڪري، اهو ئي ڪتاب هو جنهن آمريڪي لغت ۾ ”ويگن“ اصطلاح متعارف ڪرائڻ ۾ مدد ڪئي. رابنز جي ڪتاب جي اشاعت جي ٻن سالن اندر، ٽيڪساس ۾ اٽڪل ڏهه سبزي خور سوسائٽيون ٺهي ويون.
1990s: حيرت انگيز طبي ثبوت.
ڊاڪٽر جان ميڪڊوگل سنگين بيمارين جي علاج لاءِ ويگن غذا کي فروغ ڏيڻ لاءِ ڪتابن جو هڪ سلسلو شايع ڪرڻ شروع ڪيو، ۽ 1990 ۾ دي ميڪ ڊوگال پروگرام سان پنهنجي وڏي ڪاميابي حاصل ڪئي. ساڳئي سال ڊاڪٽر ڊين اورنيش جي دل جي بيمارين جو پروگرام رليز ٿيو، جنهن ۾ اورنيش پهريون ڀيرو ثابت ڪيو ته دل جي بيماري کي رد ڪري سگهجي ٿو. قدرتي طور تي، Ornish جي پروگرام جو وڏو حصو گهٽ چربی، تقريبن مڪمل طور تي ويگن غذا آهي.
90 جي شروعات ۾، آمريڪي ڊائيٽيڪڪ ايسوسيئيشن سبزي جي غذا تي پوزيشن پيپر شايع ڪيو، ۽ طبي برادري ۾ ويگنزم جي حمايت شروع ٿي. آمريڪي حڪومت آخرڪار غير معمولي ۽ گوشت ۽ ڊيري اسپانسر ٿيل چار فوڊ گروپن کي نئين فوڊ پرامڊ سان تبديل ڪري ڇڏيو آهي، جنهن مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته انساني غذائيت اناج، ڀاڄين، ميون ۽ ميون تي ٻڌل هجڻ گهرجي.
اڄ، دوا جا نمائندا ۽ عام ماڻهو سبزيات پسند ڪن ٿا. خرافات اڃا به موجود آهن، پر 80 جي ڏهاڪي کان سبزي خوريءَ جي روين ۾ عام تبديلي حيرت انگيز آهي! 1985ع کان سبزي خور ۽ 1989ع کان ويگن هئڻ ڪري، هي هڪ تمام خوش آئند تبديلي آهي!
بي بي جي تعريف McDougall پروگرام، ڊاڪٽر جان A. McDougall، 1990 The McDougall Plan، Dr. John A. McDougall، 1983 Diet for a New America، John Robbins، 1987 Diet for a Small Planet، Frances Moore Lappe، مختلف ايڊيشن 1971-1991
اضافي ڄاڻ: جديد ويگنزم جو باني ۽ لفظ ”ويگن“ جو ليکڪ ڊونلڊ واٽسسن ڊسمبر 2005ع ۾ 95 سالن جي ڄمار ۾ وفات ڪري ويو.