Aital هڪ کاڌي جو نظام آهي جيڪو جميڪا ۾ 1930 جي ڏهاڪي ۾ تيار ڪيو ويو آهي جيڪو رستوفارين مذهب مان نڪرندو آهي. هن جا پوئلڳ ٻوٽي تي ٻڌل ۽ غير پروسيس ٿيل کاڌو کائيندا آهن. اها غذا ڏکڻ ايشيا جي ڪجهه ماڻهن جي آهي، جن ۾ ڪيترائي جين ۽ هندو شامل آهن، پر جڏهن توهان ان بابت سوچيو ٿا، ايتل ويگنزم آهي.
”ليونارڊ هاويل، رستافاريءَ جي باني ۽ پروجنيٽرن مان هڪ آهي، ٻيٽ تي هندستانين کان متاثر هو، جيڪي گوشت نه کائيندا هئا،“ پوپي ٿامپسن جو چوڻ آهي ته، پنهنجي ساٿي ڊين ٿامپسن سان گڏ وين هلائيندڙ.
کليل ڪوئلي تي پکايا اٿل روايتي کاڌو ڀاڄين ۽ ميون، يام، چانور، مٽر، ڪوئنو، پياز، لوسن سان ليم، ٿوم، جائفل ۽ ٻين خوشبودار جڙي ۽ مصالحن تي ٻڌل اسٽو تي مشتمل آهي. ItalFresh وين ۾ پکا کاڌو روايتي رستو غذا تي هڪ جديد طريقو آهي.
ايٽال جو تصور ان خيال تي مبني آهي ته خدا (يا جاه) جي جاندار قوت انسانن کان وٺي جانورن تائين سڀني جاندارن ۾ موجود آهي. اصطلاح ”اٽل“ پاڻ لفظ ”وائيٽل“ مان ورتل آهي، جنهن کي انگريزيءَ مان ترجمو ڪيو ويو آهي ”مڪمل زندگي“. رستا قدرتي، خالص ۽ قدرتي کاڌو کائيندا آهن ۽ بچاءُ، ذائقو، تيل ۽ لوڻ کان پاسو ڪندا آهن، ان کي سمنڊ يا ڪوشر سان تبديل ڪندا آهن. انهن مان ڪيترائي به دوائن ۽ دوائن کان پاسو ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته اهي جديد دوائن ۾ يقين نٿا رکن.
پوپٽ ۽ دان هميشه اطالوي سسٽم جي پيروي نه ڪندا هئا. انهن پنهنجي صحت کي بهتر بڻائڻ ۽ ماحولياتي نقصان کي روڪڻ لاءِ چار سال اڳ غذا ۾ تبديل ڪيو. گڏوگڏ، جوڙو جي روحاني عقيدن جي منتقلي لاء لازمي شرط بڻجي وئي. ItalFresh جو مقصد Rastafarians ۽ vegans بابت اسٽيريوٽائپس کي ختم ڪرڻ آهي.
”ماڻهو نه ٿا سمجهن ته رستافاري هڪ تمام گهڻي روحاني ۽ سياسي نظريو آهي. هتي هڪ اسٽريٽائپائپ آهي ته رستو گهڻو ڪري سست ماريجوانا سگريٽ نوشي ۽ ڊريڊ لاڪ پائڻ آهي ،“ ڊين چوي ٿو. رستا ذهن جي حالت آهي. ItalFresh انهن اسٽريٽائپس کي ٽوڙڻ گهرجي Rathafarian تحريڪ بابت، انهي سان گڏ کاڌي جي سسٽم بابت. Aital هڪ برتن ۾ لوڻ ۽ ذائقي کان سواء عام ڀاڄين طور سڃاتو وڃي ٿو. پر اسان هن راءِ کي تبديل ڪرڻ چاهيون ٿا، تنهنڪري اسان روشن، جديد ڀاڄيون تيار ڪيون ٿا ۽ ايٽل جي اصولن تي عمل ڪندي پيچيده ذائقي جو مجموعو ٺاهيون ٿا.
"ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو توهان کي باورچی خانه ۾ وڌيڪ تخيلاتي ۽ تخليقي ٿيڻ تي مجبور ڪري ٿو، ۽ توهان کي کاڌي جي ڳولا ڪرڻ جي ضرورت آهي جيڪا توهان شايد اڳ ۾ نه ٻڌو هوندو،" پوپي چوي ٿو. - ايتل جو مطلب آهي اسان جي ذهنن، جسمن ۽ روحن کي صاف ذهن سان پالڻ، باورچی خانه ۾ تخليقيت ۽ لذيذ کاڌو ٺاهڻ. اسان مختلف ۽ رنگين کاڌو کائيندا آهيون، ڪيترائي تازا ميوا ۽ ڀاڄيون، ڀاڄيون، اناج، پتي وارا سبز. جيڪي به نان ويگن کائيندا آهن، اسان ان کي اطالوي ڪري سگهون ٿا.
پوپي ۽ ڊان ويگن نه آهن، پر ڊان واقعي ناراض ٿي ويندو آهي جڏهن ماڻهو هن کان پڇندا آهن ته هن کي ڪافي پروٽين ڪيئن ملي ٿي.
”اها حيرت جي ڳالهه آهي ته ڪيترا ماڻهو اوچتو ئي غذائي ماهر بڻجي ويندا آهن جڏهن انهن کي معلوم ٿيندو آهي ته ڪو ماڻهو سبزي خور آهي. گهڻا ماڻهو اصل ۾ نه ٿا ڄاڻن ته روزاني تجويز ڪيل پروٽين جي مقدار!
ڊان چاهي ٿو ته ماڻهو مختلف قسم جي غذان لاءِ وڌيڪ کليل هجن، انهن جي کاڌي جي مقدار تي غور ڪيو وڃي ۽ انهن جي جسم ۽ ماحول تي کاڌي جو اثر آهي.
”کاڌو دوا آهي، کاڌو دوا آهي. مان سمجهان ٿو ته ماڻهو تيار آهن انهي سوچ لاءِ بيدار ٿيڻ لاءِ ،“ پوپي شامل ڪري ٿو. "کائو ۽ دنيا کي محسوس ڪريو!"