اڇو مشروم (اڇو موج): ترڪيبون ۽ مشروم وينجن تيار ڪرڻ لاء طريقا

اڇو يا اڇو موج مشروم جي سڀ کان عام قسمن مان هڪ آهي، پر تمام ٿورا ماڻهو انهن کي سڃاڻندا آهن ۽ ان کان به وڌيڪ انهن کي پنهنجي ٽوڪري ۾ وجهي ڇڏيندا آهن. پر بيڪار، ڇاڪاڻ ته ساخت ۽ غذائي قدر جي لحاظ کان، اهي مشروم ٻئي درجي سان تعلق رکن ٿا. انهن کي کير مشروم ۽ مشروم سان ڀيٽ ڪري سگهجي ٿو. پورڪيني پچائڻ بلڪل آسان آهي جيئن رسولا، قطار ۽ ٻين زرعي مشروم. توهان کي صرف انهن جي تياري جي ڪجهه خاصيتن کان آگاهي ٿيڻ جي ضرورت آهي، بغير مشاهدو ڪرڻ کان سواء، توهان شروع کان ئي جنگل جي انهن لذيذ تحفن ۾ مايوس ٿي سگهو ٿا.

اڇا پچائڻ ڪيئن

volushek مشروم جو نالو اڇو کان وڌيڪ مشهور آهي. ان دوران، اڇا رڳو اڇا ۽ کير جي رنگن جي ٽوپي سان ساڳيا موج آهن. عام volushki وانگر، انهن جي ٽوپي تي مرڪوز حلقن جي شڪل ۾ نمونا آهن. ٽوپي جي هيٺان، توهان پڻ هڪ قسم جي فلفي فرنگ ڳولي سگهو ٿا، جيڪو ٻين ساڳئي مشروم کان سڀني موج جي نشاني طور ڪم ڪري ٿو. سفيد volnushki رڳو ٿورڙي ننڍڙن ٽوپين ۾ مختلف آهن، قطر ۾ اهي گهٽ ۾ گهٽ 5-6 سينٽي کان وڌيڪ آهن. گهڻو ڪري اتي نوجوان مشروم آهن جن جي ڪيپ جو قطر تقريبا 3-4 سينٽي ميٽر آهي.

سفيد ڪٽڻ وقت انهن مان اڇو کير جو رس نڪرندو آهي، جيڪو تمام تلخ هوندو آهي، جيتوڻيڪ انهن مان خوشبوءِ اچي ٿي، جيڪا تازگي سان ڀريل هوندي آهي. اهو تلخ ذائقي جي ڪري آهي ته اهي مشروم مشروط طور تي کائڻ لائق آهن. جيتوڻيڪ هن جو مطلب صرف اهو آهي ته اهي تازو استعمال نٿا ڪري سگهن. اهو ممڪن آهي ته انهن مان مختلف وينجن تيار ڪرڻ صرف خاص پروسيسنگ کان پوء، جڏهن اڇا مشروم ۾ تبديل ٿي ويندا آهن جيڪي تمام سوادج ۽ صحت مند آهن.

ٻين لهرن وانگر، اڇيون اڪثر ڪري لوڻ ۽ اچار لاءِ استعمال ٿينديون آهن. انهن جي طاقت جي ڪري، اهي سياري لاء شاندار تياريون ٺاهيندا آهن: خراب، مساليدار ۽ خوشبودار. پر هن جو مطلب اهو ناهي ته سفيد موج روزانه وينجن تيار ڪرڻ لاء مناسب ناهي.

سفيد کي صحيح طريقي سان ڪيئن تيار ڪيو وڃي ته جيئن اهي تلخ ذائقو نه ڪن

اهو ضروري آهي ته وائيٽ مڇي جي پروسيسنگ شروع ڪئي وڃي جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي انهن کي جنگل مان آڻڻ کان پوءِ ته جيئن اهي خراب ٿيڻ شروع نه ڪن.

عام طور تي ترتيب ڏيڻ ۽ ڌوئڻ جي طريقيڪار کان پوء، ڪنهن به مشروم لاء روايتي، اهي سفيد واهن کي صاف ڪرڻ شروع ڪن ٿا. هتي اهو ضروري نه آهي ته ٽوپي جي مٿاڇري تان گندگي کي هٽايو وڃي ۽ اسٽيم جي ڪٽ کي تازو ڪيو وڃي، پر ٽوپي کي ڍڪڻ کان صاف ڪرڻ لاء. اهو ان ۾ آهي ته ڪڪڙ جي وڌ ۾ وڌ مقدار تي مشتمل هوندي آهي اڇين ۾.

ان کان سواء، اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته هر ٽوپي کي ٻن حصن ۾ ڪٽڻ لاء يقيني بڻائڻ لاء ڪو به ڪيڙا نه آهن. اهو خاص طور تي سڪي ۽ گرم موسم ۾ لاڳاپيل ٿي سگهي ٿو.

انهن سڀني روايتي طريقيڪار کان پوء، توهان سڌو سنئون سفيد لهرن کي تيار ڪرڻ شروع ڪرڻ کان اڳ، انهن کي ٿڌو پاڻي ۾ لڪايو وڃي. انهي ڪري ته کير جو رس ختم ٿي وڃي ٿو، ۽ ان سان گڏ تمام تلخ، ۽ اڇا مشروم جي ٻين ممڪن طور تي ناپسنديده ملڪيت.

سفيد لهرن کي لڪايو، جيڪڏهن گهربل هجي، 3 ڏينهن تائين، پاڻي کي هر 10-12 ڪلاڪن ۾ تازو پاڻي سان تبديل ڪرڻ جي پڪ ڪريو.

ڪڪڙ پچائڻ کان اڳ ڪيئن ۽ ڪيترو اڇو

آخر ۾ ڪنهن به کاڌي جي ترڪيب ۾ استعمال لاء سفيد تيار ڪرڻ لاء، انهن کي اضافي طور تي ابلڻ گهرجي. مشروم تيار ڪرڻ جي وڌيڪ طريقن تي مدار رکندي، اڇا اڇايا ويندا آهن:

• لوڻ واري پاڻي ۾ ٻه ڀيرا، هر ڀيري 20 منٽن لاء، وچولي برٿ کي ڪڍڻ جي پڪ ڪريو؛
• هڪ ڀيرو 30-40 منٽن لاء 1 چمچ جي اضافي سان. لوڻ ۽ ¼ چمچ. citric امل في ليٽر broth.

پهريون طريقو اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي caviar، سلاد، meatballs، dumplings جي تياري لاء.

ٻيو طريقو سوپ ۽ بعد ۾ فرائينگ، بيڪنگ يا اسٽونگ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

اصول ۾، پچائڻ لاء سفيد مڇي تيار ڪرڻ ايترو ڏکيو نه آهي، ۽ ترڪيبون جي وضاحت ۽ فوٽو پڻ مدد ڪنديون نوان ميزبان هن مشروم مان حقيقي شاهڪار ٺاهي.

ڇا اهو ممڪن آهي ته سفيد موج مان سوپ پچائڻ؟

سفيد موج مان سوپ تمام سوادج ۽ صحتمند آهن. ان کان علاوه، توهان انهن کي نه رڳو ٻرندڙ ۽ ابليل مشروم مان ٺاهي سگهو ٿا، پر ان لاء پڻ لوڻ وارا اڇا استعمال ڪريو.

ڇا اهو ممڪن آهي ته اڇو ڦوڪيو

اتي ڪيتريون ئي مختلف ترڪيبون آھن جن جي ذريعي توھان تيار ڪري سگھوٿا اڇا اڇا. وينجن جي ذائقي جي باري ۾ رايا ڪڏهن ڪڏهن مختلف آهن، پر جيڪڏهن اسان سفيد موج جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون، پوء گهڻو ڪري صحيح تياري تي منحصر آهي، ۽ استعمال ٿيل مصالحن ۽ مصالحن تي.

ڪيئن پياز سان اڇو پچائڻ

تريل اڇين لاءِ آسان ترين ترڪيب مان هڪ. اهو عمل 15 منٽن کان وڌيڪ نه وٺندو، ابتدائي تياري جي طريقيڪار جي ڳڻپ نه ڪندي.

توهان کي ضرورت آهي:

• 1000 گرام ابليل سفيد لهرون؛
• 2 بلب؛
• لوڻ ۽ ڪارو مرچ - ذائقو ڪرڻ؛
• اسائڻ لاءِ سبزي جو تيل.

تياري:

1. پيلا پياز اڌ انگن ۾ ڪٽي ويندا آهن ۽ 5 منٽن لاء وچولي گرمي تي تريل آهن.
2. سفيد لهرن کي آسان سائز جي ٽڪرن ۾ ڪٽيو وڃي ٿو، پين تي پياز سان موڪليو ويو، ملايو ۽ ٻي 5 منٽن لاء تريل.

   

3. لوڻ، مصالحو شامل ڪريو ۽ ساڳئي وقت لاء باهه تي رکو.

تريل سفيد لاءِ سائڊ ڊش جي طور تي، توهان چانور، آلو يا اسٽو استعمال ڪري سگهو ٿا.

اڇو مشروم کي ڳاڙهي ڪريم سان ڪيئن پچائڻ

خاص طور تي لالچ وارا اڇا ويڪرا ڳاڙهي ڪريم سان ڀريل آهن.

توهان کي ضرورت آهي:

• 1500 گرام اڇو اڇو؛
• 2 بلب؛
• 3 لوسن جا گل ؛
• ،اڙهو ڪريم جا 1,5،XNUMX گلاس
• 1 گاجر ؛
• 3 اسٽ. ايل. مکڻ؛
• لوڻ ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ؛
• 50 گرام ڪٽيل اجماع.

ڳاڙهي ڪريم سان اڇو مشروم تيار ڪرڻ اڃا به آسان ٿي ويندو جيڪڏهن توهان صرف زباني وضاحت تي ڌيان نه ڏيو، پر هن عمل جي تصوير تي پڻ.

تياري:

1. لہسن ۽ پياز کي ڇڪيو وڃي ٿو، هڪ تيز چاقو سان ڪٽيو ويو آهي ۽ مکڻ ۾ تريل آهي جيستائين گولڊن براون.

   

2. اُبليل اڇا سڪي ويا، ڪعب ۾ ڪٽي ۽ مصالحي واري ڀاڄين سان گڏ هڪ پين ۾ رکيل آهن، هر شيء کي ٻئي 10 منٽن لاء گڏ ڪيو.

   

3. ٿلهي گاجرن کي وچولي گرٽر تي مس ڪيو وڃي ٿو ۽ تريل مشروم ۾ شامل ڪيو وڃي ٿو. پڻ هن وقت لوڻ ۽ مرچ کاڌ خوراڪ.
4. ڳاڙهي ڪريم ۾ اڇو، ملايو ۽ هڪ ڪلاڪ جي ٻئي چوٿين لاء گهٽ گرميء تي اڇو.

   

5. تيار ٿيڻ کان ڪجھ منٽ اڳ، ڪٽيل اجماع مشروم ۾ شامل ڪيو ويو آھي.

سفيد کي بيٽر ۾ ڪيئن پچائڻ

تريل سفيد پچائڻ جي ترڪيب ۾، ڀريل مشروم سڀ کان وڌيڪ اصل وينجن مان آهن، جيڪي مناسب آهن، بشمول تہوار جي ميز لاء.

توهان کي ضرورت آهي:

• 1 ڪلو اڇو موج؛
• 6 آرٽ. ل. اعلي درجي جو اٽو؛
• 3 لوسن جا گل ؛
• 2 ڪڪڙ جا آنا؛
• ڪٽيل ڊيل؛
• روسٽ ڪرڻ لاء سبزي جو تيل؛
• 1/3 چمچ ڪارو مرچ؛
• لوڻ ذائقو ڪرڻ.

تياري:

1. ٽنگون سفيد کان ڪٽيل آهن، رڳو ٽوپي ڇڏي، لوڻ، ٿوري دير لاء رکيل آهن.
2. 3 فن. ل. اٽي کي انڊا، ڪٽيل جڙي ٻوٽين ۽ لوسن، پسي ڪارا مرچ ۽ هلڪو ڪٽيو ويندو آهي.
3. تيل جي ايتري مقدار کي پين ۾ وجھو ته جيئن مشروم ڪيپ ان ۾ تري سگھن، ان کي گرم حالت ۾ گرم ڪريو.
4. اٽي ۾ اڇو volnushki رول ڪريو، پوء پکا بيٽر (انڊن جو مرکب) ۾ ڊپ ڪريو ۽ ٻيهر اٽي ۾ رول ڪريو.
5. هڪ ٿانو ۾ پکڙيو ۽ فرائي ڪريو جيستائين هڪ ڪرسپي هلڪو براون ڪرسٽ بڻجي وڃي.
6. متبادل طور تي ڀريل سفيد کي ڪاغذ جي تولي تي پکڙيل آهي، اضافي چربی کي ٿوري دير جي اجازت ڏيو.

سفيد موج مان سوپ ڪيئن تيار ڪجي

اڇو مشروم سوپ ٻنهي سبزي ۽ ڪڪڙ جي برٿ تي پکا ٿي سگهي ٿو. ڪنهن به صورت ۾، پهرين ڀاڄي خوشگوار طور تي معمولي ترتيب کي متنوع ڪندو.

توهان کي ضرورت آهي:

• 0,5 ڪلوگرام اڇو اڇو؛
• 5-6 آلو؛
• 1 پياز ۽ گاجر هر هڪ؛
• 2 ليٽر شوروت؛
• 2 چمچ. ل. ڪٽيل ڊيل يا اجماع؛
• ترڻ لاء سبزي جو تيل ۽ ذائقو لوڻ.

تياري:

1. سفيد واڳون ٽڪرن ۾ ڪٽجي وڃن ٿيون ۽ تيل ۾ تري وڃن ٿيون جيستائين گولڊن برائون ٿين.
2. ڀاڄيون ڌوئي، ڇليل، ڇليل ۽ ڪٽيل آهن: آلو ۽ گاجر - پٽي ۾، ۽ پياز - ڪعب ۾.
3. برٿ کي باهه تي رکيل آهي، آلو ان ۾ شامل ڪيو ويو آهي ۽ 10 منٽن لاء ابلايو ويندو آهي.
4. پياز سان گڏ گاجر مشروم سان پين ۾ شامل ڪيا ويا آهن ۽ ساڳئي وقت لاء ڀريل آهن.
5. ان کان پوء پين جي سموري مواد کي برٿ سان گڏ ڪيو ويو آهي ۽ اٽڪل هڪ ڪلاڪ جي چوٿون تائين پکايا ويندا آهن.
6. لوڻ ۽ مصالحو شامل ڪريو، جڙي ٻوٽين سان گڏ ڪريو، چڱي طرح سان گڏ ڪريو ۽، گرميء کي بند ڪري، گهٽ ۾ گهٽ 10 منٽن تائين ڦهلائڻ لاء ڇڏي ڏيو.

سفيد شراب ۾ اڇو مشروم ڪيئن پچائڻ

اڇو شراب ۾ اڇو مشروم پچائڻ ڏکيو ناهي، پر نتيجو ايترو متاثر کن ٿيندو ته هي نسخو هڪ ڊگهي وقت تائين ياد رکيو ويندو.

توهان کي ضرورت آهي:

• 700 گرام ابليل سفيد لهرون؛
• 3 اسٽ. ايل. مکڻ؛
• 2 آرٽ. ل. سبزي جي تيل؛
• اڇا مٺي پياز جا 2 سر؛
• سڪل ا whiteو شراب جي 150 ml
• ڪريم جي 250 ml؛
• ٿوم جا ڪجھ ٽڪر
• ½ چمچ زميني مرچ جو مرکب؛
• لوڻ ذائقو ڪرڻ.

تياري:

1. سفيد ڪٽجي ويا آهن بي ترتيب سلائسن ۾.
2. پياز ڇلڻ کان پوء اڌ انگن ۾ ڪٽي ويندا آهن.
3. هڪ فرائينگ پين ۾، اڇا پياز سبزي جي تيل ۾ ڀريل آهن.
4. مکڻ شامل ڪيو ويو آهي، جنهن جي پٺيان مشروم، ٿلهي ڪٽيل ٿامي ۽ مصالحو.
5. سڀئي اجزاء ملايا ويا آهن ۽ 10 منٽن لاء ڀريل آهن.
6. سڪل شراب ۾ وجھو ۽ وچولي گرمي تي ٻئي 5-7 منٽن لاء اڇو.
7. ڳاڙھو ڪريم شامل ڪيو ويندو آھي، چڱي طرح ملايو ويندو آھي، ھڪڙي ڍڪ سان ڍڪيو ويندو آھي ۽ گھٽ گرميء تي گھٽ ۾ گھٽ ھڪڙو ڪلاڪ ڪلاڪ لاء.
8. اهي ان کي ذائقو ڪن ٿا، لوڻ شامل ڪريو جيڪڏهن ضروري هجي ۽ ميز تي هڪ آزاد ڊش يا سائڊ ڊش جي طور تي خدمت ڪريو.

تندور ۾ پڪل اڇا مشروم لاء ترڪيب

سفيد لهرن کي تيار ڪرڻ جي ٻين طريقن ۾، ڪو به انهن کي تندور ۾ پچائڻ جو ذڪر ڪرڻ ۾ ناڪام ٿي سگهي ٿو. هي ترڪيب يقيني طور تي مردن کي اپيل ڪرڻ گهرجي ۽ تمام مساليدار وينجن جي عاشق، ۽ ان جي مطابق پچائڻ تمام ڏکيو ناهي.

توهان کي ضرورت آهي:

• 500 گرام تيار ٿيل اڇو؛
• سور جو گوشت 500 گرام؛
• 3 بلب؛
• 4 لوسن جا گل ؛
• 1 پيالو گرم مرچ؛
• 1/3 hl دھنيا؛
• ڪريم جي 200 ml؛
• هر برتن ۾ پاڻي جي 50 ml؛
• ڪارو مرچ ۽ لوڻ ذائقو ڪرڻ.

تياري:

1. گوشت کي ٿڌو پاڻي هيٺ ڌوئي، سڪل ۽ ٿلهي پٽي ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
2. اڇا ساڳيا شڪل ۽ حجم جي ٽڪرن ۾ ڪٽي ويندا آهن.
3. پيلا پياز اڌ انگن ۾ ڪٽيل آهن.
4. گرم مرچ جو ٻج ٻج مان آزاد ڪيو ويو آهي ۽ پتلي پٽي ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
5. لہسن کي تيز چاقو سان ڪٽيو ويندو آهي.
6. هڪ وڏي ٿانو ۾، مشروم، گوشت، گرم مرچ، پياز ۽ لوسن کي گڏ ڪريو، لوڻ ۽ مصالحو شامل ڪريو.
7. هڪ ڪلاڪ جي هڪ چوٿين لاء ٿڪايو ۽ ڦهلايو.
8. ان کان پوء نتيجو مرکب برتن ۾ ورهايو، هر هڪ ۾ 50 ملي پاڻي شامل ڪريو.
9. مٿي تي ڳاڙھو ڪريم رکي، لڪ سان ڍڪيو ۽ تندور ۾ 180 ° C تي اڳ ۾ رکي.
10. 60 کان 80 منٽن تائين بيڪري ڪريو برتن جي سائيز جي لحاظ سان.

ٿڪل

سفيد ڦڦڙن کي پچائڻ تمام ڏکيو نه آهي. جيڪڏهن سرءَ جي موسم ۾ مشروم کي سياري لاءِ سفيد ٻوٽن جو ذخيرو ملندو آهي، ته پوءِ توهان پنهنجي گهر وارن کي انهن مان لذيذ ۽ غذائي ڀاڄين سان تمام ڊگهي سياري ۾ کائي سگهو ٿا.