ترڪي کاڌا

جديد ترڪي کاڌي جي ترقي ۽ ٺهڻ جو تعلق پاڻ ترڪن جي طرز زندگي سان آهي. سچا خانہ بدوش، جيڪي ڪيترين ئي صدين تائين وچ ايشيا جي مختلف علائقن ڏانهن بهتر زمينن جي ڳولا ۾ لڏي ويا، اتي کاڌ خوراڪ جون نيون شيون گڏ ڪرڻ ۽ انهن کي تيار ڪرڻ جا نوان طريقا گڏ ڪرڻ سان، هنن پنهنجي کاڌن کي مالا مال ڪيو.

ساڳئي وقت، انهن سکيو ته ڪيئن صحيح طريقي سان موجود شين کي ذخيرو ڪرڻ ۽ يقيني بڻائين ته انهن جي سال جي غذا ممڪن طور تي متنوع بڻجي وئي.

ترڪي جي کاڌن جي تاريخ ترڪ قبيلن جي کاڌ خوراڪ جي روايتن جي وجود دوران شروع ٿي ، جنهن بعد ، بحريائيرياين ، ايراني ، عرب ، هندستاني ۽ بلقان ۽ قفقاز جي کاڌ خوراڪ جي اثر هيٺ ترقي ڪئي.

ا To تائين ، هن جي ترقي جا 3 دورا آهن:

1. 1 وچ ايشيائي (1038 تائين) پوءِ ترڪ قبيلا وچ ايشيا کان ترڪي جي ھڪڙي صوبي ۾ آيا ۽ انھن سان گڏ مٽن ، گھوڙن جو گوشت ، گھوڙي جو کير ۽ ماني ، ۽ گڏوگڏ جديد ڪباب - ڪڪڙين تي riedل گوشت ، جيڪي ان وقت وقت کي تلوارن سان تبديل ڪيو ويو.
2. 2 اسلام ۾ صوفي ازم جي قيام سان ويجھو تعلق (XI-XIII صدين) اھو صوفي ھو جنھن باورچی خانه کي ھڪ مقدس جاءِ طور تسليم ڪيو ۽ وينجن کي سجائڻ ۽ ٽيبل ترتيب ڏيڻ تي گھڻو paidيان ڏنو. سا theئي وقت ، Ates Bazi Veli رهندو هو ۽ ڪم ڪندو هو - وڏو باورچي ، جيڪو بعد ۾ مزار ۾ دفن ڪيو ويو. انھيءَ وقت کان و todayي ا today تائين ، باورچي انھيءَ جاءِ تي آيا آھن جتي ھو آرام ڪري رھيو آھي ھڪڙي نعمت ۽ ٿوري لوڻ لاءِ ، جيڪو ، موجوده عقيدن مطابق ، اھي س theئي کا dishesا theyاھيندو جيڪي اھي پچائيندا آھن سوادج ۽ صحتمند.
3. 3 عثماني (1453-1923) هي جديد ترڪي کاڌي جي ترقي جي چوٽي آهي. اهو پاڻ کي سلطنت عثمانيه جي ٺهڻ ۽ قائم ٿيڻ سان جڙيل آهي ۽ خاص طور تي ، مهمد ثاني جي حڪومت وارن سالن سان. اهو هن جي محل ۾ هو ته هڪ وڏو باورچی خانه واقع هو ، 4 زونن ۾ ورهايو ويو هو ، جن مان هر هڪ سماج جي مختلف طبقن لاءِ آمدورفت تيار ڪئي وئي هئي. اهو معلوم ٿئي ٿو ته XVII صدي ۾. هتي ساڳي ئي وقت ۾ 13 هزار شيفن ڪم ڪيو ، جن مان هر هڪ هڪ واحد تکيي جي تياري ۾ خاص ڪم ڪيو ۽ شاندار طريقي سان انجام ڏنو. هر روز 10 هزار کان وڌيڪ ماڻهو محل ۾ ايندا هئا نه رڳو کاڌو پيڻ ، پر خوراڪ جي هڪ ٽوڪري کي به خاص احترام جي نشاني طور تحفي طور ملندا هئا.

ساڳئي وقت، ترڪي کاڌ خوراڪ نئين شين ۽ وينجن سان ڀرڻ شروع ڪيو جيڪي فتح ڪيل علائقن مان قرض ورتو ويو.

همعصر ترڪي cuisine انتهائي مختلف آهي. ان جو سبب نه رڳو ان جي امير کاڌي واري ورثي آهي، پر پڻ وسيع نباتات ۽ حيوانات، انهي سان گڏ ملڪ جي علائقن جي پاڻ ۾ تفاوت. اتي ميدانن ۽ ٽڪرين ۾ مالا مال آهن جتي اناج ۽ ميوا پوکيا وڃن ٿا ۽ رڍون چرن ٿيون. زيتون سان گڏ زرخيز واديون، ريگستاني علائقا، جن جا رهواسي ڪباب ۽ مٺايون پچائڻ جي صلاحيت لاءِ مشهور آهن. ۽ پڻ قفقاز جبلن جي ويجهو واقع علائقا، جيڪي پنهنجي مٽي، ماکي ۽ مکڻ جي فخر ڪري سگهن ٿا. ان کان علاوه، اهو هتي آهي ته گهڻو ڪري مڇي مارڻ وارا رهن ٿا، جيڪي ڄاڻن ٿا ته اٽڪل 40 وينجن ڪيئن پکايا صرف اينچووي مان. ان کان علاوه، هر علائقو مختلف درجه حرارت جي حڪومتن ۽ نمي جي خاصيت آهي، خاص شين جي پوک لاء سازگار آهي.

پر ترڪي جو امير ترين علائقو سمجھيو وڃي ٿو جيڪو مرمره سمنڊ جي ڪناري تي آهي. اهو هڪڙو زرخيز هنڌن مان آهي ، جنهن ۾ نه صرف ان جا ميوا ۽ ڀا vegetablesيون آهن ، بلڪه گوشت ۽ سمندري غذا پڻ.

ترڪي کاڌي جي اجاگر ٻنهي قسمن ۾ آهي ۽ کاڌي ۾ ان جي خاص روش تي. هتي جو ڪو به کاڌو 5-6 ڪلاڪن تائين پکڙجي سگهي ٿو ، جنهن دوران مهمانن وٽ نه صرف وقت آهي ته ذوق جي دولت مان مزو وٺن ، پر دنيا جي هر شيءِ بابت پڻ ڳالهائي.

رستي ۾ ، جديد ترڪي کاڌا مٿين ٽن کي گول ڪري ڇڏيندا آهن ، صرف فرانس ۽ چيني کي رستو فراهم ڪن.

هتي سڀ کان وڌيڪ عام شيون آهن ميوا، ڀاڄيون، ڀاڄيون، گريبان، کير ۽ ان مان نڪتل شيون، گوشت (سواءِ سور جو گوشت، جيڪو اسلام ۾ حرام آهي)، ماکيءَ، ڪافي (پر ناشتي ۾ نه پيئجي)، انڊا، مصالحا ۽ جڙي. چانهه ۽ مصالحي وارا ميوا پيئڻ پڻ هتي مشهور آهن. شراب کان، ترڪ aniseed vodka کي ترجيح.

ترڪي ۾ کاڌا پچائڻ جا مشهور طريقا آهن:

ترڪي کاڌا جي خاصيت انهي ۾ هڪ واحد شاهي ڊش ڌار ڌار ڪرڻ جي ناڪامياب آهي ، جنهن کي ان جو ڪاروباري ڪارڊ سمجهي سگهجي ٿو. انهن مان ڪيترائي هتي آهن. پر ڪيترن ئي سالن کان سڀ کان وڌيڪ مشڪل ۽ گهربل آهي:

روٽيء

اچو ته هلون

لهمدجن

Mutanjana - mbوٽو خشڪ ميون سان

هڪ ٿانو ۾ ڪڪڙ

اسڪندر کباب

آانا کباب

ڪوفا

ترڪي stuffريل مselsيون

مصالحن سان گڏ خام ڪپڙو

طنطوني

مردان - هندن ، مرچ ، ٽماٽر ۽ پياز جو هڪ روايتي ناشتو

برڪيڪا

Knafe - بکري جي پنير ۽ Kadaif vermicelli جو ھڪڙو کا dishو

ايوان - خمير ڪندڙ کير پيئي

baklava

لوڪ

چٻين

پمپ

ترڪي ڪافي

ترڪي چانهه

مواد تي ٻڌل سپر ڪليڪ تصويرون