فنگي جي جوڙجڪ، ترقي ۽ غذائيت: مکيه خاصيتون

حياتيات جو اهو حصو جيڪو فنگس جي ساخت، غذائيت ۽ ترقي جو مطالعو ڪري ٿو، ان کي مائڪولوجي سڏيو ويندو آهي. هن سائنس جي هڪ ڊگهي تاريخ آهي ۽ مشروط طور تي ٽن دورن ۾ ورهايل آهي (پراڻي، نئين ۽ تازو). فنگي جي جوڙجڪ ۽ سرگرمي تي سڀ کان قديم سائنسي ڪم جيڪي اڄ تائين 150 ق. e. واضح سببن لاء، انهن ڊيٽا کي وڌيڪ مطالعي جي دوران ڪيترائي ڀيرا نظر ثاني ڪئي وئي، ۽ تمام گهڻو معلومات تڪرار ڪيو ويو.

fungi جي جوڙجڪ جو هڪ بيان، گڏو گڏ انهن جي ترقي ۽ غذائيت جي مکيه خاصيتون، هن مضمون ۾ تفصيل سان پيش ڪيا ويا آهن.

فنگس جي mycelium جي جوڙجڪ جي عام خاصيتون

سڀني مشروم جو هڪ ٻوٽي وارو جسم آهي جنهن کي مائيسيليم سڏيو ويندو آهي، يعني مائيسيليم. مشروم جي مائيسيليم جي خارجي ساخت ٿلهي موڙيندڙ ڌاڙن جي بنڊل وانگر آهي، جنهن کي "هائيفي" سڏيو ويندو آهي. ضابطي جي طور تي، عام خوردني فنگس جو مائيسيليم مٽي ۾ يا سڙيل ڪاٺ تي پيدا ٿئي ٿو، ۽ پرازيتي مائيسيليم ميزبان ٻوٽي جي بافتن ۾ وڌندو آهي. مشروم جا ميوا جسم مائيسيليم تي اڀري ويندا آهن جن سان ڦڦڙن جي پيدائش ٿيندي آهي. بهرحال، اتي هڪ وڏي تعداد ۾ فنگس آهن، خاص طور تي پاراسائيڪ جن ۾، بغير ڪنهن ميوي جي جسم جي. اهڙي فنگس جي ساخت جي خاصيت اها حقيقت آهي ته انهن جا spores سڌي طرح mycelium تي، خاص اسپور بيئررز تي وڌندا آهن.

اويسٽر مشروم، شيمپيگنن ۽ ٻين پوکيل مشروم جو نوجوان مائيسيليم ٿلهو اڇو ڌاڳو هوندو آهي جيڪو سفيد، گري-اڇي يا سفيد-نيري ڪوٽنگ وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، جيڪو ٿلهي جي جال وانگر آهي.

فنگس جي mycelium جي جوڙجڪ هن آريگرام ۾ ڏيکاريل آهي:

پختگي جي عمل ۾، مائيسيليم جو ڇانو ڪريمي ٿي ويندو آهي ۽ ان تي هڪ ٻئي سان ڳنڍيل ڌاڙن جا ننڍا ننڍا ننڍا ٿلها ظاهر ٿيندا آهن. جيڪڏهن حاصل ڪيل مائيسيليم جي فنگي جي ترقي جي دوران (هڪ شيشي جي برتن يا ٿلهي ۾) سبسٽريٽ جي مٿاڇري تي (اناج يا مرڪب پنهنجي ڪردار جي طور تي ڪم ڪري سگهي ٿو)، تارن جي لڳ ڀڳ 25-30٪ (اکين ذريعي نصب ٿيل) آهن. , پوء هن جو مطلب آهي ته ٻوٽي جي مواد اعلي معيار جي هئي. مائيسيليم جيترو ننڍو ۽ هلڪو هوندو آهي، اوترو ننڍو ۽ عام طور تي وڌيڪ پيداواري هوندو آهي. اهڙي ميسيليم بغير ڪنهن پريشاني جي روٽ وٺي ويندي ۽ گرين هاؤس ۽ گرين هاؤس ۾ سبسٽريٽ ۾ ترقي ڪندو.

فنگس جي ڍانچي جي باري ۾ ڳالهائيندي، اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته اويسٽر مشروم مائيسيليم جي واڌ ۽ ترقي جي شرح شيمپگنن مائيسيليم جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي آهي. اويسٽر مشروم ۾ پوکڻ جو مواد ٿوري وقت کان پوءِ زرد ٿي وڃي ٿو ۽ وڏي تعداد ۾ تارن سان.

هي انگ اکر مشروم جي ساخت ڏيکاري ٿو:

اويسٽر مشروم مائيسيليم جي ڪريمي ڇانو گهٽ معيار کي ظاهر نٿو ڪري. تنهن هوندي به، جيڪڏهن ڌاڙا ۽ تارا ناسي رنگ جي مائع جي قطرن سان گڏ انهن جي مٿاڇري تي يا هڪ مائيسيليم سان گڏ ڪنٽينر تي، پوء اهو هڪ نشاني آهي ته مائيسيليم وڏي ٿي چڪي آهي، پراڻي ٿي وئي آهي يا خراب عنصرن کي ظاهر ڪيو ويو آهي (مثال طور، اهو. منجمد يا وڌيڪ گرم ڪيو ويو آهي). انهي حالت ۾، توهان کي پوکڻ واري مواد جي سٺي بقا ۽ فصل تي ڳڻڻ نه گهرجي.

اهي نشانيون اهو طئي ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿيون ته ميسيليم سبسٽريٽ ۾ ڪيئن وڌندو آهي. فنگس جي عام ڍانچي ۾ تارن جي ٺهڻ جو اشارو آهي ميسيليم جي تياري ميوو ڏيڻ لاءِ.

جيڪڏهن گلابي، پيلي، سائي، ڪارا رنگن جا داغ يا تختيون آهن ته ڪنهن مائيسيليم واري ڪنٽينر ۾ يا پوکيل سبسٽريٽ ۾ (باغ جي پلنگ تي، هڪ دٻي ۾، پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾)، اهو يقين سان چئي سگهجي ٿو ته ذيلي ذخيرو. moldy آهي، ٻين لفظن ۾، خوردبيني فنگس سان ڍڪيل آهي، هڪ قسم جي "مقابلي" جي پوکي ڪيل شيمپينن ۽ اويسٽر مشروم.

جيڪڏهن ميسيليم ڦهليل آهي، پوء اهو پوکڻ لاء مناسب ناهي. جڏهن ان ۾ مائيسيليم پوکڻ کان پوءِ سبسٽريٽ متاثر ٿئي ٿو، متاثر ٿيل علائقن کي احتياط سان هٽايو وڃي ٿو ۽ ان جي جاءِ تي تازو سبسٽرٽ لڳايو وڃي ٿو.

اڳيون، توهان سکندا سين ته فنگس جي اسپورس جون ساختي خاصيتون ڇا آهن.

فنگس جي ميوي واري جسم جي جوڙجڪ: اسپورس جي شڪل ۽ خاصيتون

جيتوڻيڪ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي فنگس جي ميوي واري جسم جي شڪل ۾ هڪ ٽوپي جي صورت ۾ هڪ اسٽال تي، اهو صرف هڪ کان پري آهي ۽ صرف قدرتي تنوع جي ڪيترن ئي مثالن مان هڪ آهي.

فطرت ۾، توهان اڪثر ڪري ميويدار جسم ڏسي سگهو ٿا جيڪي هڪ ڇر وانگر نظر اچن ٿا. اهڙا آهن، مثال طور، ٽينڊر فنگس جيڪي وڻن تي وڌندا آهن. مرجان جهڙو روپ سينگن واري مشروم جي خاصيت آهي. مارسوپيلس ۾، ميوي جي جسم جي شڪل هڪ پيالو يا شيشي وانگر آهي. ميوي جي جسم جا فارم تمام متنوع ۽ غير معمولي آهن، ۽ رنگ ايترو امير آهي ته ڪڏهن ڪڏهن مشروم کي بيان ڪرڻ ڏکيو آهي.

فنگس جي ساخت کي بهتر تصور ڪرڻ لاءِ، هنن ڊرائنگ ۽ ڊرائنگ کي ڏسو:

ڦرندڙ جسمن ۾ spores ٿين ٿا، جن جي مدد سان فنگس انهن جسمن جي اندر ۽ مٿاڇري تي، پليٽن، نلڪن، اسپائنز (ڪيپ مشروم) يا خاص چيمبرن (رينڪوٽس) ۾ وڌن ٿا.

فنگس جي ساخت ۾ اسپورس جي شڪل اوول يا گولي هوندي آهي. انهن جي سائيز 0,003 ملي ميٽر کان 0,02 ملي ميٽر تائين مختلف آهي. جيڪڏهن اسان هڪ خوردبيني هيٺ فنگس جي اسپورن جي جوڙجڪ کي جانچيندا آهيون، اسان کي تيل جا قطرا نظر ايندا، جيڪي هڪ رزرو غذائيت آهن جيڪي اسپورس کي مائيسيليم ۾ ڄمڻ جي سهولت لاء ٺهيل آهن.

هتي توهان فنگس جي ميوي واري جسم جي ساخت جي تصوير ڏسي سگهو ٿا:

ٻوٽن جو رنگ مختلف ٿئي ٿو، اڇو ۽ اوچر-ناسي کان وٺي جامني ۽ ڪارو تائين. رنگ هڪ بالغ فنگس جي پليٽ مطابق مقرر ڪيو ويو آهي. Russula سفيد پليٽن ۽ spores سان منسوب ڪيو ويو آهي، چمپينن ۾ اهي ناسي-وائيليٽ آهن، ۽ پختگي جي عمل ۾ ۽ پليٽن جي تعداد ۾ اضافو ٿيندو آهي، انهن جو رنگ هلڪو گلابي کان ڳاڙهو جامني رنگ ۾ تبديل ٿي ويندو آهي.

پيدائش جي اهڙي انتهائي موثر طريقي جي مهرباني، جيئن اربين اسپورن کي پکڙيل آهي، مشروم هڪ ملين سالن کان وڌيڪ عرصي تائين پيداوار جي مسئلي کي ڪاميابي سان حل ڪري رهيا آهن. جيئن ته مشهور حياتيات ۽ جينياتيات جي ماهر، پروفيسر اي ايس سربروفسڪي پنهنجي "بائيولوجيڪل واڪ" ۾ ان کي علامتي طور تي بيان ڪيو آهي: "آخر، هر سرء ۾، مکڻ جي ڳاڙهي سر زمين جي هيٺان هتي ۽ اتي نظر اچن ٿا، ۽ انهن جي ڳاڙهو رنگ سان گونجندا آهن. : ”اي، اندر اچ، مون کي هٿ نه ڏي، مان زهر آهيان! ”، انهن جا لکين غير اهم ٻوٽا خزاں جي خاموش هوا ۾ پکڙيل آهن. ۽ ڪير ڄاڻي ٿو ته اهي مشروم ڪيترين ئي صدين کان پنهنجي فلائي ايگرڪ جينس کي spores جي مدد سان محفوظ ڪري رهيا آهن جڏهن کان انهن بنيادي طور تي زندگي جي سڀ کان وڏي مسئلن کي حل ڪيو آهي ...“

حقيقت ۾، فنگس پاران هوا ۾ ڇڏيل اسپورس جو تعداد تمام وڏو آهي. مثال طور، هڪ ننڍڙو ٻوٽو، جنهن جي ڪيپ جو قطر فقط 2-6 سينٽي آهي، 100-106 spores پيدا ڪري ٿو، ۽ ڪافي وڏو مشروم جنهن جي ڪيپ 6-15 سينٽي ميٽر قطر ۾ آهي، 5200-106 spores پيدا ڪري ٿي. جيڪڏهن اسان تصور ڪريون ته spores جي تمام مقدار پيدا ٿي ۽ زرخيز جسم ظاهر ٿيو، پوء نئين فنگي جي هڪ ڪالوني 124 ڪلوميٽر 2 جي ايراضيء تي قبضو ڪندو.

25-30 سينٽي ميٽر جي قطر سان فليٽ ٽينڊر فنگس پاران پيدا ٿيندڙ اسپورن جي تعداد جي مقابلي ۾، اهي انگ اکر ختم ٿي ويندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهو 30 بلين تائين پهچي ٿو، ۽ پف بال خاندان جي فنگس ۾ اسپورن جو تعداد ناقابل تصور آهي ۽ اهو ڪنهن به شيء لاء ناهي. ته اهي فنگس زمين تي سڀ کان وڌيڪ ترقي يافته جاندارن مان آهن.

وشال لنگرمينيا نالي هڪ مشروم اڪثر تربوز جي سائيز تائين پهچي ٿو ۽ 7,5 ٽريلين اسپورس پيدا ڪري ٿو. جيتوڻيڪ هڪ خوفناڪ خواب ۾، توهان تصور نه ٿا ڪري سگهو ته ڇا ٿيندو جيڪڏهن اهي سڀ پکڙيل آهن. مشروم جيڪي نڪرندا آهن اهي جاپان جي علائقي کان وڏي ايراضيء کي ڍڪيندا هئا. اچو ته اسان جي تخيل کي جهنگ ۾ هلون ۽ تصور ڪريون ته ڇا ٿيندو جيڪڏهن فنگس جي هن ٻي نسل جا spores ڄمندا. مقدار ۾ ڦرندڙ جسم ڌرتيء جي حجم کان 300 ڀيرا هوندا.

خوشقسمتيء سان، فطرت يقين ڏياريو ته ڪو به مشروم کان وڌيڪ آبادي نه هئي. هي فنگس انتهائي ناياب آهي ۽ ان ڪري ان جي بيضن جو هڪ ننڍڙو تعداد اهڙين حالتن کي ڳولي ٿو جنهن ۾ اهي زنده رهي سگهن ٿا ۽ اڀري سگهن ٿا.

اسپورس دنيا ۾ ڪٿي به هوا ۾ اڏامندا آهن. ڪن هنڌن تي انهن مان گهٽ آهن، مثال طور، قطب جي علائقي ۾ يا سمنڊ جي مٿان، پر ڪو به ڪنڊ نه آهي جتي اهي بلڪل نه هجن. هن عنصر کي حساب ۾ رکڻ گهرجي ۽ فنگس جي جسم جي ساخت جي خاصيتن کي ڌيان ۾ رکڻ گهرجي، خاص طور تي جڏهن اوستر مشروم کي گهر ۾ پالڻ. جڏهن مشروم ميوو ڏيڻ شروع ڪن ٿا، انهن جي گڏ ڪرڻ ۽ سنڀال (پاڻي ڏيڻ، ڪمري کي صاف ڪرڻ) هڪ respirator يا گهٽ ۾ گهٽ هڪ گوج پٽي ۾ وات ۽ نڪ کي ڍڪڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته ان جا اسپورس حساس ماڻهن ۾ الرجي جو سبب بڻجي سگهن ٿا.

توهان اهڙي خطري کان ڊڄي نه ٿا سگهو جيڪڏهن توهان چمپين، ringworms، سياري مشروم، اونهاري مشروم وڌندا آهيو، ڇاڪاڻ ته انهن جي پليٽ هڪ پتلي فلم سان ڍڪيل آهن، جنهن کي نجي ڍڪ سڏيو ويندو آهي، جيستائين ميوو جسم مڪمل طور تي پختو نه آهي. جڏهن مشروم پختو ٿئي ٿو، ڍڪ ڀڃي ٿو، ۽ ان مان صرف هڪ انگوزي جي شڪل جو نشان باقي رهي ٿو، ۽ spores هوا ۾ اڇلائي ويندا آهن. بهرحال، واقعن جي هن ترقي سان، اڃا به گهٽ تڪرار آهن، ۽ اهي الرجڪ رد عمل جي سببن جي لحاظ کان ايترو خطرناڪ نه آهن. ان کان سواء، اهڙي مشروم جي فصل کي فلم مڪمل طور تي ڀڃڻ کان اڳ حاصل ڪيو ويندو آهي (ساڳئي وقت، پيداوار جي تجارتي معيار تمام گهڻي آهي).

جيئن ته اوستر مشروم جي ساخت جي تصوير ۾ ڏيکاريل آهي، انهن وٽ هڪ خانگي پلنگ نه آهي:

ان ڪري، اوسٽر مشروم ۾ spores پليٽن جي ٺهڻ کان پوءِ فوري طور تي ٺهي ويندا آهن ۽ ميوي جي جسم جي پوري واڌ دوران هوا ۾ ڇڏيا ويندا آهن، پليٽن جي ظاهر ٿيڻ کان شروع ٿي ۽ مڪمل پکڻ ۽ حاصل ڪرڻ سان ختم ٿي ويندا آهن (اهو عام طور تي ٿيندو آهي 5- 6 ڏينهن کان پوءِ ميوي واري جسم جي شروعات ٿيندي).

اهو ظاهر ٿئي ٿو ته هن فنگس جا spores مسلسل هوا ۾ موجود آهن. ان سلسلي ۾، صلاح: 15-30 منٽن کان اڳ، توهان کي اسپري جي بوتل سان ڪمري ۾ هوا کي ٿوري نموني ڪرڻ گهرجي (پاڻي مشروم تي نه اچڻ گهرجي). رطوبت جي بوندن سان گڏ، spores به زمين تي آباد ٿيندا.

هاڻي ته توهان پاڻ کي فنگي جي جوڙجڪ جي خاصيتن سان واقف ڪيو آهي، اهو وقت آهي انهن جي ترقي لاء بنيادي حالتن بابت سکڻ جو.

فنگس جي ترقي لاء بنيادي حالتون

رڌن جي ٺهڻ کان وٺي ۽ مڪمل پختگي تائين، ميوي جي جسم جي واڌ گهڻو ڪري 10-14 ڏينهن کان وڌيڪ نه هوندي آهي، يقينا، مناسب حالتن ۾: عام درجه حرارت ۽ مٽي ۽ هوا جي نمي.

جيڪڏهن اسان ملڪ ۾ پوکيندڙ فصلن جي ٻين قسمن کي ياد ڪريون، ته اسان جي ملڪ جي وچ ۾ اسٽرابري جي گلن جي وقت کان وٺي مڪمل پختگي تائين تقريبا 1,5 مهينا لڳن ٿا، سيب جي شروعاتي قسمن لاء - تقريبا 2 مهينا، سياري لاء هي وقت پهچي ٿو. 4 مهينا.

ٻن هفتن ۾، ڪيپ مشروم مڪمل طور تي ترقي ڪري رهيا آهن، جڏهن ته پف بالز 50 سينٽي ميٽر يا ان کان وڌيڪ ٿي سگهن ٿا. فنگي جي اهڙي تيز ترقي واري چڪر لاء ڪيترائي سبب آهن.

هڪ پاسي، سازگار موسم ۾، اها حقيقت اها وضاحت ڪري سگهجي ٿي ته زمين جي هيٺان مائيسيليم تي اڳ ۾ ئي اڪثر ميوو ٺاهيل جسم آهن، جنهن کي پرائموريا سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ مستقبل جي ميوي جي جسم جا مڪمل حصا شامل آهن: اسٽيم، ڪيپ. ، پليٽون.

پنهنجي زندگيءَ جي هن موڙ تي، فنگس ايتري ته شدت سان مٽيءَ جي نمي کي جذب ڪري ٿي جو ميوي جي جسم ۾ پاڻي جو مقدار 90-95 سيڪڙو تائين پهچي ٿو. نتيجي طور، انهن جي جھلي (turgor) تي سيلز جي مواد جو دٻاء وڌائي ٿو، جنهن جي ڪري فنگل ٽائيس جي لچڪ ۾ اضافو ٿئي ٿو. هن دٻاء جي اثر هيٺ، فنگس جي ميوي واري جسم جا سڀئي حصا وڌائڻ شروع ڪن ٿا.

اهو چئي سگهجي ٿو ته نمي ۽ گرمي پد primordia جي ترقي جي شروعات کي وڌائي ٿو. ڊيٽا حاصل ڪرڻ کان پوء، نمي ڪافي سطح تي پهچي چڪي آهي، ۽ گرمي پد زندگي جي حالتن کي پورو ڪري ٿو، مشروم جلدي ڊگھائي ۾ وڌندا آهن ۽ انهن جي ڪيپ کي کوليو ويندو آهي. وڌيڪ، تيز رفتار سان، spores جي ظاهر ۽ پختگي.

بهرحال، ڪافي نمي جي موجودگي، مثال طور، مينهن کان پوء، ضمانت نه آهي ته ڪيترائي مشروم وڌندا. جيئن ته اهو نڪتو، گرم، نم موسم ۾، تيز ترقي صرف ميڪيليم ۾ ڏسڻ ۾ اچي ٿو (اهو ئي آهي جيڪو خوشگوار مشروم جي بو پيدا ڪري ٿو جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن کي واقف آهي).

ڦڦڙن جي هڪ اهم تعداد ۾ ميوي جي جسم جي ترقي تمام گهٽ درجه حرارت تي ٿيندي آهي. اهو حقيقت جي ڪري آهي ته مشروم کي وڌڻ لاء نمي کان علاوه درجه حرارت جي فرق جي ضرورت آهي. مثال طور، شيمپين مشروم جي ترقي لاء سڀ کان وڌيڪ سازگار حالتون + 24-25 ° C جي درجه حرارت آهن، جڏهن ته ميوي جي جسم جي ترقي + 15-18 ° C تي ٿيندي آهي.

سرءَ جي شروعات ۾، سرءُ جي ماکي جي زرعي ٻيلن ۾ وڏي راڄ هوندي آهي، جيڪا ٿڌيءَ سان پيار ڪندي آهي ۽ گرميءَ جي ڪنهن به ڦير گهير تي تمام گهڻي رد عمل ظاهر ڪندي آهي. ان جو گرمي پد "ڪوريڊور" +8-13 ° سي آهي. جيڪڏهن اهو گرمي پد آگسٽ ۾ آهي، ته ماکيء جي زرعي اونهاري ۾ ميوو کڻڻ شروع ٿئي ٿو. جيترو جلدي گرمي پد + 15 ° C يا وڌيڪ تائين وڌي ٿو، مشروم ميوو کڻڻ ۽ غائب ٿي ويندا آهن.

20 ڊگري سينٽي گريڊ جي گرمي پد تي فلامولينا مخمل جي مائيسيليم اڀرڻ شروع ڪري ٿي، جڏهن ته فنگس پاڻ سراسري طور 5-10 ڊگري سينٽي گريڊ جي گرمي پد تي ظاهر ٿئي ٿي، جڏهن ته مائنس تائين گهٽ درجه حرارت به ان لاءِ موزون آهي.

ڦڦڙن جي واڌ ۽ ترقيءَ جي ساڳين خاصيتن کي غور ۾ رکڻ گهرجي جڏهن انهن کي کليل ميدان ۾ پاليو وڃي.

مشروم ۾ سڄي ڄمڻ واري موسم ۾ تال واري ميوي جي خاصيت آهي. اهو سڀ کان وڌيڪ واضح طور تي ڪيپ مشروم ۾ ظاهر ٿئي ٿو، جيڪي پرت يا موجن ۾ ميوو کڻندا آهن. ان سلسلي ۾، مشروم چنن جي وچ ۾ هڪ اظهار آهي: "مشروم جو پهريون پرت ويو" يا "مشروم جو پهريون پرت هيٺ آيو." هي موج تمام گهڻو نه آهي، مثال طور، اڇو بولٽس ۾، اهو جولاء جي آخر ۾ پوي ٿو. ساڳئي وقت، ماني جي ڪٽڻ لڳندي آهي، ڇو ته مشروم کي "اسپيڪليٽ" پڻ سڏيو ويندو آهي.

هن عرصي دوران، مشروم بلند هنڌن تي مليا آهن، جتي بلوط ۽ برچ وڌندا آهن. آگسٽ ۾، ٻيو پرت پختو ٿئي ٿو، اونهاري جي آخر ۾، ۽ اونهاري جي آخر ۾ - اونهاري جي شروعات ۾، سرء جي پرت جو وقت اچي ٿو. مشروم جيڪي سرءَ ۾ وڌن ٿا، تن کي پناريل مشروم چئبو آهي. جيڪڏهن اسان پنهنجي ملڪ جي اتر تي غور ڪيو، ٽنڊرا ۽ ٻيلو-ٽنڊرا، پوء اتي صرف هڪ خزانو پرت آهي - باقي هڪ، آگسٽ ۾ ضم ٿي. ھڪڙو ساڳيو رجحان اعلي جبلن جي ٻيلن لاء عام آھي.

سازگار موسمي حالتن ۾ سڀ کان وڌيڪ فصل ٻئي يا ٽئين تہه (آگسٽ-سيپٽمبر جي آخر) تي ٿئي ٿو.

حقيقت اها آهي ته مشروم موجن ۾ ظاهر ٿيندا آهن، مائيسيليم جي ترقي جي خاصيتن جي وضاحت ڪئي وئي آهي، جڏهن ڪيپ مشروم ٻوٽي جي واڌ جي مدت جي بدران سڄي موسم ۾ ميوو ڏيڻ شروع ڪن ٿا. هن وقت مشروم جي مختلف قسمن لاء تمام گهڻو مختلف آهي ۽ موسم جي حالتن جي ڪري طئي ڪيو ويندو آهي.

اهڙيء طرح، هڪ گرين هاؤس ۾ پوکيندڙ شيمپين ۾، جتي هڪ بهترين سازگار ماحول پيدا ٿئي ٿي، ميسيليم جي واڌ 10-12 ڏينهن تائين رهي ٿي، جنهن کان پوء فعال ميوو 5-7 ڏينهن تائين جاري رهي ٿو، بعد ۾ 10 ڏينهن تائين ميسيليم جي واڌ. ان کان پوء چڪر ٻيهر ورجائي ٿو.

ساڳئي قسم جي تال ٻين پوکيل مشروم ۾ ملي ٿي: سياري جي فنگس، اويسٽر مشروم، ringworm، ۽ اهو انهن جي پوک جي ٽيڪنالاجي ۽ انهن جي سنڀال جي خاصيتن تي اثر انداز نٿو ڪري سگهي.

سڀ کان وڌيڪ واضع cyclicity مشاهدو ڪيو ويندو آهي جڏهن مشروم وڌندڙ ڪنٽرول حالتن هيٺ گهر اندر. کليل ميدان ۾، موسمي حالتن جو هڪ فيصلو ڪندڙ اثر آهي، جنهن جي ڪري ميوو جي تہه منتقل ٿي سگهي ٿي.

اڳيون، توهان سکندا سين ته ڪهڙي قسم جي غذائي مشروم آهن ۽ اهو عمل ڪيئن ٿئي ٿو.

مشروم کي کارائڻ جو عمل ڪيئن آهي: خاصيتن جا قسم ۽ طريقا

ٻوٽن جي دنيا جي عام خوراڪ جي زنجير ۾ فنگس جي ڪردار کي مشڪل سان اندازو لڳائي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته اهي ٻوٽن جي باقيات کي ختم ڪري ڇڏيندا آهن ۽ اهڙيء طرح فطرت ۾ مادي جي غير تبديل ٿيندڙ چڪر ۾ فعال طور تي حصو وٺندا آهن.

پيچيده نامياتي مادي جي ٺهڻ جا عمل، جهڙوڪ سيلولوز ۽ ليگنين، حياتيات ۽ مٽي سائنس ۾ سڀ کان اهم مسئلا آهن. اهي شيون ٻوٽي جي لٺ ۽ ڪاٺ جا مکيه جزا آهن. انهن جي زوال سان، اهي ڪاربان مرکبات جي چڪر کي طئي ڪندا آهن.

اهو قائم ڪيو ويو آهي ته اسان جي ڌرتي تي هر سال 50-100 بلين ٽن نامياتي مادو ٺاهي رهيا آهن، جن مان گهڻا ٻوٽن جا مرڪب آهن. تائيگا علائقي ۾ هر سال، ڪچري جي سطح 2 کان 7 ٽين في 1 هيڪٽر تائين مختلف ٿئي ٿي، ٻرندڙ ٻيلن ۾ اهو انگ 5-13 ٽين في 1 هيڪٽر تائين پهچي ٿو، ۽ ميڊيوز ۾ - 5-9,5 ٽن في 1 هيڪٽر تائين.

مئل ٻوٽن جي ٺهڻ تي بنيادي ڪم فنگي طرفان ڪيو ويندو آهي، جيڪا فطرت کي فعال طور تي سيلولوز کي تباهه ڪرڻ جي صلاحيت سان نوازيو ويو آهي. اها خاصيت هن حقيقت جي وضاحت ڪري سگهجي ٿي ته فنگس کي کارائڻ جو هڪ غير معمولي طريقو آهي، هيٽروٽروفڪ جاندارن جو حوالو ڏئي ٿو، ٻين لفظن ۾، انهن جاندارن ڏانهن، جيڪي غير نامياتي مادي کي نامياتي شين ۾ تبديل ڪرڻ جي آزاد صلاحيت کان محروم آهن.

غذائيت جي عمل ۾، فنگس کي ٻين جاندارن پاران تيار ڪيل تيار ڪيل نامياتي عناصر جذب ڪرڻو پوندو. اهو ئي بنيادي ۽ اهم فرق آهي فنگس ۽ سائي ٻوٽن جي وچ ۾، جن کي آٽوٽروفس سڏيو ويندو آهي، يعني شمسي توانائي جي مدد سان پاڻمرادو نامياتي مادو ٺاهيندا آهن.

غذائيت جي قسم جي مطابق، فنگس کي saprotrophs ۾ ورهائي سگهجي ٿو، جيڪي مئل نامياتي مادي کي کارائڻ سان رهن ٿا، ۽ پيراسائٽ، جيڪي جاندار جاندارن کي نامياتي مادو حاصل ڪرڻ لاء استعمال ڪن ٿا.

فنگس جو پهريون قسم بلڪل متنوع ۽ تمام وسيع آهي. انهن ۾ ٻئي تمام وڏا فنگس شامل آهن - macromycetes، ۽ microscopic - micromycetes. انهن فنگس جي مکيه رهائش مٽي آهي، جنهن ۾ تقريبن بيشمار اسپورس ۽ مائيسيليم شامل آهن. ڪو به گهٽ عام آهي saprotrophic fungi جنگل جي ميدان ۾ وڌندڙ.

فنگس جي ڪيترن ئي قسمن، جن کي xylotroph سڏيو ويندو آهي، انهن جي رهائش لاء ڪاٺ کي چونڊيو آهي. اهي ٿي سگهن ٿا پرجيز (خزاں جي ماکي ايگرڪ) ۽ سيپروٽروفس (عام ٽينڊر فنگس، اونهاري جي ماکي ايگارڪ، وغيره). انهي مان، رستي جي ذريعي، اسان اهو نتيجو ڪري سگهون ٿا ته اهو ڇو نه آهي ته سياري جي ماکيء جي زرعي باغ ۾ پوکڻ جي لائق آهي، کليل ميدان ۾. ان جي ڪمزوري جي باوجود، اهو هڪ پرازي ٿيڻ کان روڪي نٿو سگهي جيڪو ٿوري وقت ۾ سائيٽ تي وڻن کي متاثر ڪرڻ جي قابل آهي، خاص طور تي جيڪڏهن اهي ڪمزور ٿي ويا آهن، مثال طور، اڻ وڻندڙ ​​​​سياري جي ڪري. اونهاري جي ماکي ايگرڪ، جهڙوڪ اويسٽر مشروم، مڪمل طور تي saprotrophic آهي، تنهنڪري اهو زنده وڻن کي نقصان نه پهچائي سگهي ٿو، صرف مئل ڪاٺ تي وڌندو آهي، تنهنڪري توهان محفوظ طور تي ميسيليم سان گڏ سبسٽريٽ کي گهر جي اندر کان باغ ۾ وڻن ۽ شاخن جي هيٺان منتقل ڪري سگهو ٿا.

مشروم چنن جي وچ ۾ مشهور، خزاں ماکي ايگرڪ هڪ حقيقي پرازي آهي، جيڪو وڻن ۽ شاخن جي روٽ سسٽم کي سخت نقصان پهچائيندو آهي، جنهن جي روٽ سڙي ٿي. جيڪڏهن احتياطي اپاءَ نه ورتا ويا ته پوءِ باغ ۾ ختم ٿيندڙ ماکيءَ جو فصل ڪجهه سالن لاءِ باغ کي تباهه ڪري سگهي ٿو.

مشروم کي ڌوئڻ کان پوء پاڻي بلڪل باغ ۾ نه وجھڻ گهرجي، جيستائين ٺهيل ڍير ۾ نه هجي. حقيقت اها آهي ته ان ۾ پرازيءَ جا ڪيترائي spores ٿين ٿا ۽ مٽيءَ ۾ داخل ٿيڻ کان پوءِ اهي ان جي مٿاڇري کان وڻن جي خطرناڪ هنڌن تائين پهچي سگهن ٿا، ان ڪري انهن جي بيماري پيدا ٿئي ٿي. خزاں جي ماکيءَ جي زرعي جو هڪ اضافي خطرو اهو آهي ته فنگس، ڪجهه حالتن ۾، هڪ saprotroph ٿي سگهي ٿو ۽ مئل ڪاٺ تي جيئرو رهي ٿو جيستائين اتي هڪ زنده وڻ تي حاصل ڪرڻ جو موقعو آهي.

خزاں ماکي ايگرڪ پڻ وڻن جي ڀرسان مٽي تي ملي سگهي ٿي. هن پرازيءَ جي مائيسيليئم جا ڌاڙا پاڻ ۾ ويجهڙائيءَ سان جڙيل آهن جن کي rhizomorphs (ٿلهي ڪارو ناسي تارن) سڏيو ويندو آهي، جيڪي زمين جي اندر هڪ وڻ کان ٻي وڻ تائين ڦهلائڻ جي قابل هوندا آهن، انهن جي پاڙن کي چتائي ڇڏيندا آهن. نتيجي طور، ماکيء جي زرعي جنگل جي وڏي ايراضيء ۾ انهن کي متاثر ڪري ٿو. ساڳي ئي وقت، پرازي جا ميوا جسم زمين جي اندر ترقي ڪندڙ تارن تي ٺهيل آهن. حقيقت اها آهي ته اهو وڻن کان هڪ فاصلي تي واقع آهي، اهو لڳي ٿو ته ماکيء جي زرعي زمين تي وڌندي آهي، تنهن هوندي به، ڪنهن به صورت ۾ ان جي تارن جو تعلق روٽ سسٽم يا وڻ جي ٿنڀن سان آهي.

جڏهن خزاں جي مشروم کي پالڻ لاء، اهو ضروري آهي ته اهو خيال رکڻو پوندو ته اهي مشروم ڪيئن کارايا ويندا آهن: زندگي جي عمل ۾، اسپورس ۽ ميسيليم جا حصا گڏ ٿين ٿا، ۽ جيڪڏهن اهي هڪ خاص حد کان وڌي وڃن، اهي وڻن جي انفيڪشن جو سبب بڻجي سگهن ٿا، ۽ ڪو به احتياط نه ٿيندو. هتي مدد ڪريو.

جيئن مشروم لاءِ جيئن ته شيمپينن، اويسٽر مشروم، ringworm، اهي saprotroph آهن ۽ جڏهن ٻاهر پوکيا وڃن ته ڪو خطرو نه ٿا ٿين.

مٿي ڏنل بيان پڻ وضاحت ڪري ٿو ته قيمتي ٻيلن جي مشروم کي مصنوعي حالتن (پورڪيني مشروم، بولٽس، ڪيملينا، بٽرڊش، وغيره) ۾ نسل ڏيڻ تمام ڏکيو آهي. اڪثر ڪيپ مشروم جو مائيسيليم ٻوٽن جي روٽ سسٽم سان جڙيل هوندو آهي، خاص طور تي وڻن ۾، جنهن جي نتيجي ۾ فنگس جي جڙ، يعني mycorrhiza پيدا ٿئي ٿي. تنهن ڪري، اهڙي fungi سڏيو ويندو آهي "mycorrhizal".

Mycorrhiza symbiosis جي قسمن مان هڪ آهي، اڪثر ڪري ڪيترن ئي فنگس ۾ مليا آهن ۽ تازو ئي سائنسدانن لاء هڪ راز رهيو. فنگس سان سمبوس اڪثر ڪاٺيون ۽ جڙي ٻوٽي پيدا ڪري سگھن ٿا، ۽ زمين ۾ واقع ميسيليم اهڙي رابطي لاء ذميوار آهي. اهو جڙين سان گڏ وڌندو آهي ۽ سائي ٻوٽن جي واڌ لاءِ ضروري حالتون ٺاهيندو آهي، جڏهن ته ساڳئي وقت پاڻ ۽ ميوي واري جسم لاءِ تيار ڪيل غذائيت حاصل ڪندو آهي.

مائيسيليم وڻ جي پاڙ کي ڍڪيندو آهي، هڪ گهاٽي ڍڪ سان، خاص طور تي ٻاهران، پر جزوي طور اندر اندر داخل ٿئي ٿو. مائيسيليم (hyphae) جون آزاد شاخون ڍڪ مان شاخون بند ڪري، زمين ۾ مختلف طرفن ۾ ڦيرڦار ڪندي، پاڙن جي وارن کي تبديل ڪري ٿي.

غذائيت جي خاص نوعيت جي ڪري، هائيفي جي مدد سان، فنگس پاڻي، معدني لوڻ ۽ ٻيا حليل نامياتي مادو، اڪثر ڪري نائٽروجن، مٽي مان چوسي ٿو. اهڙين شين جو هڪ خاص مقدار روٽ ۾ داخل ٿئي ٿو، ۽ باقي پاڻ کي فنگس ڏانهن وڃي ٿو ته mycelium ۽ ميوو جي جسم جي ترقي لاء. ان کان سواء، روٽ فنگس کي ڪاربوهائيڊريٽ غذائيت سان مهيا ڪري ٿو.

هڪ ڊگهي وقت تائين، سائنسدان ان سبب جي وضاحت نه ڪري سگهيا آهن ڇو ته اڪثر ڪيپ ٻيلو مشروم جي مائيسيليم ترقي نه ڪندو آهي جيڪڏهن ڪو وڻ ويجهو نه آهي. صرف 70s ۾. XNUMX هين صدي اهو ظاهر ٿيو ته مشروم صرف وڻن جي ويجهو آباد نه ٿيندا آهن، انهن لاءِ هي پاڙو انتهائي اهم آهي. هڪ سائنسي طور تي تصديق ٿيل حقيقت ڪيترن ئي مشروم جي نالن ۾ ظاهر ٿئي ٿي - boletus، boletus، Cherry، boletus وغيره.

Mycotic fungi جو mycelium وڻن جي روٽ زون ۾ جنگل جي مٽي ۾ داخل ٿئي ٿو. اهڙي fungi لاء، symbiosis ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن mycelium اڃا به ان کان سواء ترقي ڪري سگهي ٿو، پر ميوي جسم ممڪن نه آهي.

Previously, the characteristic way of feeding mushrooms and mycorrhiza was not given much importance, because of which there were numerous unsuccessful attempts to grow edible forest fruit bodies in artificial conditions, mainly boletus, which is the most valuable of this variety. White fungus can enter into a symbiotic relationship with almost 50 tree species. Most often in forests there is a symbiosis with pine, spruce, birch, beech, oak, hornbeam. At the same time, the type of tree species with which the fungus forms mycorrhiza affects its shape and color of the cap and legs. In total, approximately 18 forms of white fungus are isolated. The color of the hats ranges from dark bronze to almost black in oak and beech forests.

boletus birchs جي مخصوص قسمن سان گڏ Mycorrhiza ٺاهيندو آهي، بشمول dwarf birch، جيڪو ٽنڊرا ۾ ملي ٿو. اتي توهان پڻ boletus وڻ ڳولي سگهو ٿا، جيڪي پاڻ برچ کان تمام وڏا آهن.

اهڙا مشروم آهن جيڪي صرف هڪ خاص وڻ جي نسل سان رابطي ۾ ايندا آهن. خاص طور تي، larch butterdish هڪ symbiosis پيدا ڪري ٿو خاص طور تي larch سان، جيڪو ان جي نالي ۾ ظاهر ٿئي ٿو.

پاڻ وڻن لاء، fungi سان اهڙي هڪ لاڳاپو وڏي اهميت وارو آهي. ٻيلن جي پٽين کي پوکڻ جي عمل جي لحاظ کان، اهو چئي سگهجي ٿو ته ميڪوريزا کان سواء، وڻ خراب ٿين ٿا، ڪمزور ٿي وڃن ٿا ۽ مختلف بيمارين جي تابع آهن.

Mycorrhizal symbiosis هڪ انتهائي پيچيده عمل آهي. فنگس ۽ سائي ٻوٽن جا اهڙا تناسب عام طور تي ماحولياتي حالتن جي حساب سان طئي ڪيا ويندا آهن. جڏهن ٻوٽن ۾ غذائي کوٽ نه هوندي آهي، اهي ماسيليم جي جزوي طور تي پروسيس ٿيل شاخن کي "کائيندا آهن"، فنگس، موڙ ۾، "بک" جو تجربو ڪري ٿو، ريٽ سيلز جي مواد کي کائڻ شروع ڪري ٿو، ٻين لفظن ۾، پرازيزم ڏانهن موٽندو آهي.

symbiotic لاڳاپن جو ميکانيزم بلڪل نفيس ۽ خارجي حالتن لاءِ انتهائي حساس هوندو آهي. اهو غالباً سائي ٻوٽن جي پاڙن تي عام فنگس جي پيراسائٽيزم تي مبني آهي، جيڪو ڊگهي ارتقاءَ دوران، باهمي فائدي واري symbiosis ۾ بدلجي ويو. ڦڦڙن سان گڏ وڻن جي نسلن جي مائيڪروريا جا سڀ کان پهريان ڄاڻايل ڪيس اپر ڪاربونيفرس ذخيرن ۾ مليا هئا جيڪي لڳ ڀڳ 300 ملين سال پراڻي آهن.

ٻيلو ميڪوريزيل مشروم کي وڌائڻ جي مشڪلاتن جي باوجود، اهو اڃا تائين احساس آهي ته انهن کي اونهاري جي ڪوٽين ۾ نسل ڏيڻ جي ڪوشش ڪئي وڃي. ڇا توهان ڪامياب آهيو يا نه مختلف عنصر تي منحصر آهي، تنهنڪري ڪاميابي هتي ضمانت نه ٿي سگهي.