ڪارپيڪيو فن جو هڪ ڪم آهي ۽ انهن چند کاڌن مان هڪ آهي جنهن جي اصل تاريخ تڪرار ۽ قياس هيٺ نه آهي. اهو پهريون ڀيرو 1950 ۾ هيري جي بار (وينس) جي قيام ۾ تيار ڪيو ويو، اتفاق سان، جيئن اڪثر صورت ۾ آهي.
خالق سان گڏ پهريون حادثو، Giuseppe Cipriani کيس هڪ عام بارٽينڈر کان هڪ معزز ريسٽورنٽ ڏانهن تبديل ڪيو. هڪ دفعي بار جي پويان، جيوسپي ان کي هڪ باقاعده ڪسٽمر هيري پيڪرنگ ڏانهن ڇڪايو جنهن کي مالي مشڪلات هئي. هن پنهنجو روح بارٽينڊر ڏانهن وڌايو ۽ بدلي ۾ هن کي پنهنجي پسنديده مشروب جو گلاس ۽ 10,000 لير قرض ۾ مليا. ٻن سالن کان پوء، ساڳيو گراهڪ ٻيهر بار ۾ آيو ۽ بارٽينڈر کي 50,000 لير ۾ سخي ٽپ ڏنو. هي پئسا سيپرياني لاءِ هڪ ريسٽورنٽ کولڻ لاءِ ڪافي هئا، جيڪو هو گهڻي وقت کان چاهيندو هو.
ٻيو اتفاق - وينس جي کاڌي جي علامت جي پيدائش، لذيذ ڪارپيڪو. هڪ دفعي هيري جي بار ۾ اطالوي ڪائونٽي اماليا ناني موسينيگو بار ۾ آئي ۽ جيوسپي کي پنهنجي راز بابت ٻڌايو. هوءَ پنهنجي ڊاڪٽر جي سفارشن کان ناراض هئي، جنهن ڳڻپيوڪر کي گرميءَ سان پروسيس ٿيل گوشت کائڻ کان منع ڪئي هئي، ۽ اهو سندس غذا جو هڪ پسنديده بنياد هو. Giuseppe Cipriani باورچی خانه ۾ ڪافي قابليت رکندڙ هو، هو پنهنجي گراهڪ وٽ آيو ته هو خام گوشت جي خدمت ڪري.
ان کان اڳ، ڪنهن کي به اهڙي ڀاڄي پچائڻ جي جرئت نه هئي. Cypriani تازو ٿڌو گوشت ورتو، ان کي پتلي سلائسون ڪٽي، جيڪو لفظي طور تي چمڪيو، ۽ ان کي ليمن جو رس، کير، گھر جي ميئونيز ۽ هارسريڊش جي ميلاپ مان ساس سان پاڻي ڀريو. هن ساس لاء اصل ترڪيب اڄ ڏينهن تائين وڏي شيف جي پوئلڳن طرفان رکيو ويو آهي.
ڪائونٽيس واقعي نئين ڊش کي پسند ڪيو، ۽ ان جي شهرت تمام تيز رفتار سان پکڙجڻ شروع ٿي - پهرين وينس، ۽ پوءِ اٽلي ۽ سڄي دنيا ۾.
اطالوي لفظ Carpaccio Cipriani ۽ سندس شڪر گذار ڪائونٽيس جي ذهن ۾ آيو. ڪائونٽيس اتفاق سان ريناسنس جي مصور ويٽور ڪارپيڪيو جي تازي نمائش جو ذڪر ڪيو. ڀاڄيءَ جو ڳاڙھو رنگ، ھلڪي بٽر ساس ۾ ٻرندڙ، کيس فنڪار جي تصويرن جي ياد ڏياري رھيو ھو. تنهنڪري ڪارپيڪيو ان جو نالو ورتو.
وقت گذرڻ سان گڏ، ڪارپيڪيو جي نالي سان مشهور ٿيو، مڇي ۽ ڀاڄين جا سلائسس ۽ مشروم ۽ حتي ميون. ساس جي طور تي، ڀاڄيون مختلف مرکبات ۽ بالسامڪ سرڪن کي سخت پنير جي ڇنڊن سان استعمال ڪندا آهن.
ڪارپيڪيو جو اصل نسخو اڃا به هن طرح نظر اچي ٿو: گوشت کي مختصر طور تي فريزر ۾ وجھو، پوءِ اُن جو ٽڪرو، ھڪڙي پرت ۾ ھڪڙي پليٽ تي وجھو ۽ ساس سان 60 ملي ميٽر ميئونيز، 2-3 چمچ ڪريم، ھڪڙو چمچ سرسري جو چمچو، ورسيسٽر شائر. ساس، Tabasco ساس، لوڻ ۽ کنڊ.
سڀ خام پراڊڪٽ سڄي دنيا ۾ باورچی خانه ۾ مليا آهن. خام گوشت هڪ طاقتور افروڊيسيڪ آهي جيڪو ليبيدو کي بهتر بڻائي ٿو ۽ زندگي وڌائي ٿو. جيڪڏهن توهان کي خام گوشت کائڻ جو خطرو نه آهي، ته توهان مڇي ۽ سامونڊي کاڌي جي ڪارپيڪيو کي استعمال ڪري سگهو ٿا ليمو، بتھ جي سيني، هيرنگ، گوز جگر، مشروم، بيٽ، زچيني، ٽماٽو ۽ ٻيون ڪيتريون ئي شيون جيڪي صحت لاء محفوظ آهن.
بيف ڪارپيڪيو ڪيئن ٺاھيو ھيٺ ڏنل وڊيو ۾ ڏسو:
