حضرت عيسي سبزي خوريءَ جي پهرين مبلغ کان پري هو، پر اسان لاءِ، شايد، سڀ کان وڌيڪ مستند. گوشت، مڇي، انڊا ۽ ٻيون شيون کائڻ جي عظيم گناهه جي ڳالهه ڪندي، هن ان جا نتيجا ”امن جي انجيل“ ۾ بيان ڪيا آهن: ”۽ تنهنجو رت ڳرو ۽ بدبودار ٿيندو پيو وڃي، تنهنجو گوشت ٿلهي سان ڀريل آهي. ، پاڻي بڻجي وڃي ٿو ۽ سڙڻ ۽ سڙڻ شروع ٿئي ٿو. توهان جا اندر گندي گندگي سان ڀرجي ويا آهن، گندگي جي وهڪري، ۽ ڪيترائي ڪيڙا هتي پناهه ڳوليندا آهن، ۽ ڌرتي ماء جا سڀ تحفا توهان کان وٺي ويا آهن: سانس، رت، هڏا، گوشت ... زندگي پاڻ.
انسانيت پنهنجي سڄي تاريخ ۾ سبزي خوريءَ ڏانهن رخ ڪيو آهي. قديم يونان ۾ جسماني ثقافت جي اعليٰ ترقي، قرون وسطيٰ جي يورپ ۾ گوشت جي سڪون لاءِ مذهبي جوش، ۽ صحتمند طرز زندگي ۾ موجوده عروج سبزي خوريءَ کي هميشه پاڪ ۽ صالح زندگيءَ جي منزل ڏانهن وڌايو. ۽ اڃا تائين، ڀاڄيونزم هميشه هڪ هٽايو ويو آهي، ۽ "خالي" اناج ۽ مائع اسٽو - غريبن جو گهڻو. اڄ جو جنون سبزيات (اولهه ۾) باقاعده سبزي ڀاڄين جي ظاهر ٿيڻ کي نه رڳو تمام شاندار ريسٽورنٽ ۾، پر ڪيترن ئي ايئر لائنز جي مينيو تي پڻ. ساڳئي وقت، گوشت کي عام طور تي خراب فارم سمجهيو ويندو آهي. تنهن ڪري ”ڪجهه سبزي“ آڻڻ جي درخواست هاڻي فخر نه ڪندي يورپي ويٽرن کي حيران ڪري ٿي. ان جي برعڪس، اهو هڪ جديد، سجيل ۽ تمام مالدار زندگي جي علامت آهي. خير، اسان کي روس ۾ اڃا به وضاحت ڪرڻو پوندو ته اهو ڇا آهي، اهي ڇا کائيندا آهن ۽ ڇا اسان وٽ، قسم ۾، گوشت لاء ڪافي ناهي؟ سو، ڀاي وارو کاڌا صرف جانورن جي پروٽين جي مڪمل خارج ڪرڻ سان گڏ ٻوٽن جي خوراڪ تي مشتمل آهي. يعني نه گوشت، مڇي ۽ انڊا. پر ڀاڄيون ۽ ميوا - جيترو توهان چاهيو. مشروم کي ميز تي عزت جي جاء آهي. ليڪڪ اسيد جون شيون، مائع ڳاڙھو ڪريم، ڪريم، گھٽ ٿلهي پنير، يوگورٽس جسم لاء موڪلون آھن. ۽ اڃا تائين بغير سوڻ اسان جيئري نٿا رهي سگهون، اهي جسم ۾ توانائي جو بنيادي ذريعو آهن. پر ڀاڄيون مختلف آهن. مٽيءَ ۾ مليل قدرتي غير محفوظ ٿيل ڀاڄيون، گهٽ ٿلهي واري ڊيري پراڊڪٽس نه رڳو دل تي فائديمند اثر وجهنديون آهن، پر ان جي بدلي به نه ٿيندي آهي. تنهن ڪري، اسان صرف سبزي (مثالي طور تي زيتون) جي تيل تي ڀاڄي ۽ سوئر ڪنداسين !! ۽ يقيناً هر قسم جا اناج ۽ اناج. انهن ۾ اهم مادي جو وڏو حصو آهي. ڪو به ڪڪ بڪ کوليو ۽ عام اناج ۾ چربی-پروٽين-ڪاربوهائيڊريٽ-ويتامين مواد جي جدول کي ڏسو. ڪيتريون ئي تعجب توهان جي انتظار ۾ آهن. توهان سوچيو ٿا ته پروٽين جو سڀ کان قيمتي ذريعو ڇا آهي؟ گوشت؟ مشروم؟ اندازو نه ڪيو. مٽر. رستي جي ذريعي، اهو سٺو ٿيندو ته سبزي جي وينجن کي شامل ڪرڻ کان سواء ميزيڪل لوڻ. اثر ٻه ڀيرا ٿيندو. لوڻ متبادل ٿي سگهي ٿو مصالحي. پوء هن غذا جا فائدا ڇا آهن؟ ٻوٽن جي خوراڪ وٽامن جو مڪمل ذريعو آهي سي، پي، معدني لوڻ، phytoncides، نامياتي تيزاب، سيل جھلي، وغيره.. ان کان علاوه، ٻوٽن جي خوراڪ ۾ سوڊيم لوڻ جو گھٽ مواد، جيڪو جسم مان تيزيء سان پاڻي ڪڍڻ کان روڪي ٿو، ان جي "ڌوئڻ"، هر ڪنهن ۽ صحتمند لاء مفيد آهي، ۽ خاص طور تي مريضن لاء هائپر ٽائونشن، رينل ۽ دائمي دل جي ناڪامي، موهپا. ، گاؤٽ. ساڳئي وقت، مختلف قسم جي ٻوٽن جي خوراڪ جسم کي هڪ اهم مقدار سان مهيا ڪري ٿي ascorbic امل، potassium لوڻ ۽ ٻيو معدني مواد. تنهن ڪري، سبزي جي استعمال سان مريضن ۾ نائيٽروجن ميٽابولزم جي آخري مصنوعات جي سطح ۾ تيز رفتار گھٽتائي، رت جي دٻاء ۾ گهٽتائي، هڪ واضح ڊوريٽيڪ اثر، ۽ نقصانڪار يورڪ ايسڊ جي سطح ۾ گهٽتائي فراهم ڪري ٿي. جيتوڻيڪ هڪ مختصر مدت جي ڀاڄيونزم کي خاص طور تي جسم کي صاف ڪري سگهي ٿو، پروٽين جي ميٽابولزم کي "انلوڊ" ڪري ٿو ۽ کاڌي مان حاصل ڪرڻ کي خارج ڪري ٿو. پاڪ، (اهي شيون جيڪي معدي جي عمل کي سست ڪن ٿيون، جيڪي دائم قبضي ۽ جسم جي خود زهر جو سبب بڻجن ٿا)، تيزابيت وارن جي مٿان الڪائن ويلنسز جي برتري پيدا ڪن ٿا (يعني جسم ۾ آڪسائيڊريشن جي عمل کي سست ڪن ٿا). جيتوڻيڪ ballast، پوء ڳالهائڻ لاء، ٻوٽن جي جوڙجڪ ۾ خالي شيون اسان جي جسم لاء مفيد ۽ ضروري آهن. ڀاڄيون فائبر جي وڏي مقدار تي مشتمل آهي، جيڪو آنت جي حرڪت ۽ ان جي باقاعده خالي ٿيڻ کي تيز ڪري ٿو. ان کان علاوه، سيلولز، آنڊن جي ذريعي عملي طور تي غير تبديل ٿيل گذري ٿو، گڏ ڪري ٿو، گڏ ڪري ٿو، سڀني نقصانڪار شين کي جذب ڪري ٿو، تمام زهر جيڪي اصل کاڌي ۾ موجود آهن ۽ کاڌي جي جذبي جي عمل ۾ حاصل ڪيا ويا آهن. پر شايد سبزي خور هجڻ جو سڀ کان وڏو فائدو هيٺ ڏنل آهي. ٻوٽن جي خوراڪ، انهن جي اهم مقدار جي ڪري، پر گهٽ غذائي قدر، اطمينان جي غلط احساس جو سبب بڻن ٿا. سڀ ڀاڄيون کائيندڙ خوراڪ بک جي احساس کي تيزيءَ سان ختم ڪن ٿا، ان کان به وڌيڪ تيزيءَ سان اهي جسم کي پورو ڪن ٿا. هڪ شخص مسلسل روشني سان گڏ هوندو آهي - فوري سنترپتي دوران پيٽ ۾ خالي ٿيڻ جو احساس. چوڻ جي ضرورت ناهي، هي رياست بهتر ۽ وڌيڪ قدرتي آهي ٻين طريقن جي ڀيٽ ۾ جسم جي وزن کي گهٽائڻ ۾ مدد لاء. جسم کي جانورن جي کاڌي جي پروسيسنگ لاء توانائي جي قيمت جي ضرورت ناهي (۽ اهي تمام اهم آهن ۽ عملي طور تي حاصل ڪيل توانائي جي برابر آهن). تنهن ڪري، ڀاڄيون مسلسل خوش مزاج، غير معمولي ڪارڪردگي محسوس ڪن ٿا. سوويت ليکڪ ويرسائيف هن جي ڊائري جا صفحا به هن واقعي لاءِ وقف ڪري ڇڏيا آهن. پوسٽ-انقلابي سالن ۾، سندس خاندان ڪيترن ئي مهينن تائين گوشت جي راشن کان سواء وڃڻ تي مجبور ڪيو ويو. هن جي باري ۾ تمام گهڻو خوش نه آهي، ليکڪ، تنهن هوندي به، معقول طور تي نوٽ ڪيو ته هن دور ۾ سندس صحت ۽ ڪارڪردگيء ۾ تمام گهڻو بهتر ٿي چڪو آهي. جي طرف سبزي جي راشن محفوظ طور تي ميوو ۽ سبزي ڏانهن منسوب ڪري سگهجي ٿو ڏينهن بند. ۽ vegetarianism جو سڀ کان بنيادي روپ آهي خام کاڌو. سڄي غذا خام ڀاڄين تي مشتمل آهي: ٽماٽو، ڪڪڙ، گوبي، گاجر، مختلف ميوا، ٻير. خام کاڌي جي غذا جا حامي اهڙن مثبت پاسن کي نوٽ ڪن ٿا: ويتامين ۽ معدني لوڻ جو مڪمل جذب، ڇاڪاڻ ته ڪنهن به نرم ٽيڪنالاجي پروسيسنگ سان، انهن مان ڪجهه گم ٿي ويا آهن. سوڊيم لوڻ جي گھٽ مواد، فعال آنت جي حرڪت کي يقيني بڻائي، کاڌي جي گھٽ توانائي جي قيمت سان سٺي سنترپشن. خام ڀاڄين ۽ ميون جي اعلي ذائقي، چيونگ اپريٽس جو فعال ڪم (جيڪو ڏند کي مضبوط ڪري ٿو)، جسم ۾ آڪسائيڊريشن جي عمل کي گھٽائڻ. ان کان سواء، خام ٻوٽي جي خوراڪ اندرين ۾ ڦهلائڻ واري عمل کي گھٽائي ٿي. اهو صحت مند ماڻهن ۾ خام کاڌي جي غذا جو اثر آهي. ۽ مريضن لاء، خام ڀاڄين ۽ جوس جي غذا 2-3 ڏينهن لاء گاؤٽ، يورڪ ايسڊ ڊيٿيسس، موهپا، هائپر ٽائونشن، دل ۽ دائمي گردن جي ناڪامي، ۽ دائمي قبض جي لاء مقرر ڪئي وئي آهي. تي شديد colitis с ڊراما apple diets مقرر ڪريو. مريضن کي ڏينهن ۾ هڪ ڪلو اڌ ڇليل، خام، پسيل انب ڏنو ويندو آهي. انب ۾ موجود پيڪٽينز اسهال کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿا. عام طور تي، ايپل روزو رکڻ وارا ڏينهن اسان وٽ سڀ کان وڌيڪ سستي ۽ مشهور آهن. اهڙن واقعن جا مثبت پهلو بيشمار آهن. ان کان سواء، هڪ خالص ميخانياتي لوڊ ڪرڻ ۽ معدي جي رستي جي صفائي جي فائدن کان سواء، سيب پاڻ صرف مفيد ملڪيت جو هڪ ذخيرو آهي. اهو رت جي رڳن کي صاف ڪري ٿو، ڪوليسٽرول کي جذب ڪري ٿو، لوهه جي گھٽتائي واري انميا کي روڪي ٿو، جيڪو اڄڪلهه تمام عام آهي، رت وهندڙ مسوڙن کي منهن ڏئي ٿو ۽ ڏند صاف ڪري ٿو. سچ، اهي خاصيتون خاص طور تي اسان جا مقامي "قدرتي" سيب آهن. Antonovka بهترين آهي. درآمد ٿيل شيون، جيڪي سڄو سال وڪرو ڪيا ويندا آهن، اڪثر ڪري ڪيترن ئي ملڪيتن کان محروم آهن ۽، سڀ کان پهريان، وٽامن کان. رستي ۾، جيئن ته اسان درآمد ٿيل تجسس جي باري ۾ ڳالهائي رهيا آهيون، ڪو به غذائيت جي سائنس ۾ تازي نتيجن جو ذڪر نٿو ڪري سگهي. حقيقت اها آهي ته اسان جي جسم ۾ اينزيم سيٽ جو هڪ محدود سيٽ آهي جيڪو کاڌي جي ڪيميائي جوڙجڪ سان ملندو آهي. هر قسم جي کاڌي جي پنهنجي پنهنجي اينزيم آهي. هي سيٽ ڪيترن ئي صدين ۽ هزارن سالن کان جين ۾ ٺهيل ۽ رکيل کاڌي جي بنياد تي ڪئي وئي جيڪا علائقي جي خاصيت آهي. تنهن ڪري، اسان جي جسم ۾، مثال طور، اسٽرابري يا سورل جي جذب لاء هڪ اينزيم آهي، پر افسوس، پپيتا جي جذب لاء نه. اهڙي ”اڻڄاڻ کاڌي“ سان جسم کي ڇا ڪرڻ گهرجي؟! اهو سٺو آهي جيڪڏهن تحفظ صرف ڪم ڪري ٿو: هر شيء کي اڇلائي ڇڏيو ... اهو ئي سبب آهي ته هاضمي جي خرابي تمام عام آهي جڏهن ڏورانهن ملڪن ڏانهن سفر ڪرڻ يا ڌارين ريسٽورنٽ جو دورو ڪريو. تنهنڪري جديد غذائي سائنس ان نتيجي تي پهتي آهي ته توهان کي کاڌو کائڻ جي ضرورت آهي جيڪي خاصيتون آهن توهان جي آبهوا واري علائقيجيڪو Hippocrates چيو. ۽ اهي - وچين علائقي جي مقامي ٻوٽي جون شيون - انتهائي متنوع آهن ۽ مڪمل طور تي جسم جي سڀني ضرورتن کي پورو ڪن ٿا. انهن اونهاري جي مهينن ۾ انهن جي تنوع کي استعمال ڪرڻ خاص طور تي آسان آهي. مون کي ضرور چوڻ گهرجي ته "اوچتو" ڀاڄين جي صفن ۾ شامل ٿيڻ ضروري ناهي: سڀاڻي يا سومر کان. جسم جي عادتن کي تدريجي طور تي تبديل ڪري سگهجي ٿو. شروع ڪرڻ سان، سڀني قسمن کي ڇڏي ڏيو گوشت جي لذيذ شيون и ساسجغذا ۾ ٿوري مقدار ۾ قدرتي اُبليل يا اُبليل گوشت ڇڏي وڃي. هفتي ۾ هڪ يا ٻه خالص سبزي وارا ڏينهن خرچ ڪريو. ۽ جڏهن توهان محسوس ڪيو ته اهي توهان کي صرف خوشي ۽ سٺي صحت نه آڻيندا، آهستي آهستي "گوشت" ڏينهن کي گهٽايو. گهٽ ۾ گهٽ ٿوري دير لاءِ سبزي خور ٿيڻ جي ڪوشش ڪريو. مثال طور، جيڪو تمام آسان آهي ۽ نفسياتي طور تي تمام آسان آهي - اونهاري جي "ڪيٽيج" جي موسم لاء. ها، ۽ خام کاڌي جو طريقو بهترين آهي ان کي انهن سخي مهينن ۾ ڪوشش ڪرڻ.