سسج: موتمار وهم
سسج هميشه هر گوشت کائڻ واري ميز تي هڪ گهربل پيداوار آهي. ۽ ڪيئن گوشت پيڪنگ پلانٽ اهڙي لشڪر کي کارائڻ جو انتظام ڪندا؟ ۽ پراڊڪٽس کي سوادج ڪيئن ٺاهيو؟ رستي ۾، ٻئي سوال ۾، منطق سادو آهي: گوشت کي ڪو به وڻندڙ ذائقو نه آهي، اهو ضروري آهي ته ڪافي ساس سان ڀريو وڃي، مصالحن سان ڀريل، لوڻ. جڏهن تجربا ڪيا ويندا آهن جتي قدرتي گوشت ۽ "ڪيميا" ماڻهن کي پيش ڪيو ويندو آهي، پوء گهڻا ماڻهو بعد ۾ ترجيح ڏيندا آهن.
تنهن ڪري، پيداوار جي مواد (گوشت) جي قيمت کي گهٽائڻ لاء، پر وڪرو جي تعداد کي وڌائڻ لاء، گوشت پروسيسنگ پلانٽ ڊگهي عرصي کان هڪ خاص جيل استعمال ڪري رهيا آهن، "مهرباني" جنهن ۾ گوشت جو هڪ وڏو ٽڪرو هڪ پتلي گوشت جي پٽي مان حاصل ڪيو ويندو آهي. . اهو پڻ هڪ ذائقو وڌائڻ وارو آهي، تنهنڪري گوشت کائڻ وارا اهو پسند ڪن ٿا. ۽ عام روشنيءَ هيٺ، ان جو رنگ لاشن جي عاشقن لاءِ تمام گهڻو پيش اچي ٿو - پيلو گلابي. پر هي هيم ۽ هيم بابت وڌيڪ آهي.
سگريٽ نوشي سساج پڻ هڪ منافعي بخش ڪاروبار نه آهي، جڏهن توهان تڪڙو تڪڙو حاصل ڪري سگهو ٿا مطلوب اثر انتهائي زهريلي سگريٽ نوشي مائع استعمال ڪندي. انهن تي مشتمل آهي، مثال طور، formaldehyde. ڪو چاهي ٿو ته اهي سڀ شيون الڳ الڳ خريد ڪري کائڻ چاهي؟! اهو ئي آهي ... پر، ڇا توهان فاسفيٽڪس چاهيو ٿا؟ سڀ کان پوء، اتي هڪ وڌيڪ nuance آهي: گوشت decomposes، جيڪو اڄ جي گوشت کائڻ وارن کي عجيب لڳندو. تنهن ڪري، سائنسي طور تي ڳالهائڻ، آرگنوليپٽيڪ اشارن، رنگ ۽ بناوت کي بهتر ڪرڻ لاء، تقريبا آڪسائيڊائٽي عمل کي روڪيو، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا "مزيدار" فاسفيٽس. هاڻي، ماخذ مواد جو معيار ڪيترو به خراب هجي، شوڪيس کي اهو ”گوشت“ ملي ٿو جيڪو گوشت کائڻ وارن جي اکين ۽ ذائقي کي خوش ڪري ٿو، جيڪو گهڻي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
هڪ مردار برم لاء ايندڙ اضافو E-250 (سوڊيم نائيٽائٽ) آهي، اهو پڻ هڪ رنگ آهي، اهو پڻ هڪ موسمي آهي، اهو پڻ هڪ محافظ آهي. ايپليڪيشن: بيڪن، سساج، مختلف قسم جا ٿڌو گوشت ۽ تماڪ ٿيل مڇي. اهو هن لاءِ آهي ته گوشت کائيندڙ هن حقيقت تي قرض رکن ٿا ته اهي ذبح خريد ڪن ٿا جيڪو ڳاڙهو نه آهي. سوڊيم نائيٽائٽ پڻ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪي ٿو جيڪو بوٽولزم جو سبب بڻجندو آهي. اهو ئي سبب آهي ته E-250 پاڻ کي ڪنهن به قسم جي botulism جي مدد کان سواء هڪ شخص سان چڱي طرح ڊيل ڪري سگهي ٿو. سوڊيم نائيٽائٽ ڪينسر جو سبب بڻجي ٿو، نائيٽروسامين جي عمل کي وڌائي ٿو. هاڻي، جيتوڻيڪ، اتي هڪ "انساني" رجحان ٿي چڪو آهي: گوشت لاء ماڻهن کي "موٽ" نه ڪرڻ لاء واضح طور تي، ascorbic acid بيڪن ۾ شامل ڪيو ويو آهي. اهو nitrosamines جي ٺهڻ کان روڪي ٿو. خير، هي اهو آهي ته توهان کي هڪ غريب ذبح ٿيل جانور جو ٽڪرو وڪڻڻ جي ضرورت آهي! پر سوڊيم نائيٽائٽ، ان کان سواء، اڃا تائين هڪ خاص زهر رهي ٿو: اهو هيموگلوبن کي پابند ڪري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾، آڪسيجن جي بک جي سبب آهي. جيڪڏهن گوشت کائڻ وارا اهڙا خودڪش آهن ته پوءِ گهٽ ۾ گهٽ ٻارن تي ته رحم ڪندا! ڊاڪٽر، غذائي ماهر هڪ آواز ۾ رڙيون ڪندا آهن ته ٻارن کي رڳو گوشت گهرجي! اهي سڀئي اضافا ٻار جي جسم کي پورو ڪرڻ لاءِ ڪوششون بيڪار ڪن ٿا، ان کان علاوه، رت جون رگون بند ٿي وڃن ٿيون، گردن جي پٿرن جو ظاهر ٿئي ٿو، جگر ۽ پينڪرياز بدتر کان بدتر ڪم ڪن ٿا، ۽ اندريون، اسان جي مدافعتي قوت، تقريبن پهرين جڳهه ۾ مبتلا آهن. تنهن ڪري، فاسفيٽس، نائيٽائٽس ۽ سوڊيم نائٽريٽس ضروري آهن؟! آخري ٻه اعصابي نظام کي تمام گهڻو اتساهه ڏين ٿا، ٻار ناگزير ٿي ويندا آهن، ۽ انهن جي جوانيء ۾ ڇا ٿيندو؟! ۽ بعد ۾؟! گوشت رياستي سلامتي لاءِ خطرو آهي! جيڪڏهن ”سپر انٽيليجنس“ اڃا به اها ڳالهه سمجهي ٿي، ته پوءِ هتي بيان ڪري رهيا آهيون!
ابليل سساج اڃا تائين اهي سساج آهن. لڪيل چربی جو هڪ وڏو مقدار، پيداوار جي وزن جو 40 سيڪڙو تائين گوشت جي فضول تي قبضو ڪيو ويو آهي - اندروني چربی، سور جو جلد (جيڪو الٽي ڪيو - معاف ڪجو!). عام طور تي، اسان وڌيڪ يا گهٽ باشعور ٺاهيندڙن بابت ڳالهايو. ها، ها، سسج جي پيداوار جو "فنڪاري" طريقو بين الاقوامي سطح تي سرڪاري طور تي منع ٿيل اضافو جو هڪ سيٽ آهي! صرف هڪ شيء جيڪا اهڙي سسج ۾ موتمار نه آهي ليبل آهي.
اسان جو خيال آهي ته گوشت کائڻ وارن ۽ ڀاڄين جي وچ ۾ تڪرار ختم ٿيڻ گهرجي، جيڪڏهن صرف ان لاءِ ته گوشت بابت بحث، جيڪو گهڻو وقت هليو ويو آهي، بي معنيٰ آهي، سواءِ اخلاقي دائري ۾ بحث جي. گوشت کائڻ وارا! ڇڏي ڏيو ۽ اچو اسان سان گڏ! هڪ گرم استقبال توهان جو انتظار ڪري ٿو، گرم جڙي ٻوٽي چانهه، صحتمند کاڌو، توهان جي شخصيت جي ترقي ۾ نيون ڪاميابيون! سنجيدگي سان، ان بابت سوچيو، ڇاڪاڻ ته گوشت توهان جي ۽ توهان جي ٻارن جي زندگي جي قيمت ناهي!