مواد
يو ، خاطر هميشه ناهي پيئي گرم. خدمت ڪرڻ وارو گرمي پد انحصار ڪري ٿو ، س all کان پھريائين ، قسمين قسمين لاءِ: بهترين جاپاني چانورن جي شراب-پريميئم ، سپر پريميم ، ليکڪ جي-ذائقي ۽ خوشبوءَ جي س richي دولت و loseائي ٿي جڏھن گرم ڪيو و soي ، تنھنڪري اھو انھن کي ٿilledو پيئڻ بھتر آھي.
اتي پڻ ”ٽيون“ آهي. سانئڻ ھن جي پيئڻ لاءِ سرڪاري نالو ناھي. جاپان ۾ ، خاطر سڏجي ٿو (نهون - جاپان ، زو)) يا سي ڪيويو… بعد ۾ نالو جاپاني قانون ۾ شامل ڪيو ويو آهي.
جنهن کي توهان کي گهربل بڻائڻ جي ضرورت آهي
فقط پيداوار جي استعمال لاءِ پالش چانورڇاڪاڻ ته چانورن جي اناج جو صرف مرڪز جنهن ۾ خمير گهربل گهربل هجي. ڏاڪڻ اناج جي مٿين تہه مان 25 سيڪڙو 70 سيڪڙو ڪ remي ٿو. ڏاڪڻ کان پوءِ ، چانورن کي ڌوئي ، ابھيو ۽ ٻا ste ڪيو ويو آهي.
چانورن کان علاوه پاڻي ، ڪوجي ۽ شوبو جا ڀا areا استعمال ڪيا ويندا آهن. اھو ڪر - اهي چانورن جا داڻا آهن ڪوجيڪن مولڊ سان متاثر ٿيل آهن. هڪ لفظ ۾ مان مٿي وڃان ٿو هڪ خمير کي شروع ڪرڻ وارو سڏيو ويندو آهي ، جيڪو رٻڙ ، پاڻي ، ڪوجي ۽ خمير مان ٺهيل آهي.
ٻئي ڪوجي ۽ شوبو منفرد ٽيڪنالاجي ۾ حصو وٺندا آهن ٻيڻو متوازي خمير… حقيقت اها آهي ته چانورن ۾ نشاستي آهي ، ۽ قدرتي کنڊ غير حاضر آهي. تنهن ڪري ، ڪلاسيڪل خمير (کنڊ جو شراب ۾ تبديل ڪرڻ خمير جي اثر هي)) ناممڪن آهي. هتي هو بچائڻ لاءِ اچي ٿو ڪوڊزي - چانورن جو هڪ اناج مولڊ کان متاثر. ڪوجي ۾ هڪ خاص اينزيمي آهي جيڪا کنڊ کي نشاستو کان ڌار ڪري ٿي ، جنهن کي خمير ذريعي شراب ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي. ٻئي خمير (چانهه جو نشاستو + ڪوجي = کنڊ ، شگر + شوبو سوڊو = الڪوحل) هڪ ئي وقت تي ٿين ٿا.
ٻي دفعي خمير کان پوءِ ، اڻ سڌريل ساه کي دٻايو ، فلٽر ڪيو ويو ، ٻن پيسٽرن کي ۽ کوٽائيءَ ۾ ويو ۽ صرف انهي بعد اها بوتل آهي.
ٽيبل خاطر
خلاصو سبب جي درجابندي چانورن جي پالش ڪرڻ جي درجي تي ٺهيل. سڀني قسمن جي قسمن کي ٻن قسمن ۾ ورهائي سگهجي ٿو: “futsu-syu»(عام ، ڪرسي وارو ٿلهو) ۽«ٽوڪيو-ميسيو-سيو“(پريميئم خاطر هر قسم).
«فوٽس سو»(عام ، ٽيبل سبب) چانورن مان تيار ڪيل هوندي آهي ، جيڪو ، ضابطي جي طور تي ، ڏاڪڻ دوران پنهنجي اصلي ڪاميٽي جو 10٪ وڃائي ٿو. جدول جي خاطر چانور پيسڻ جي ڪا ضرورت ناهي ، انهي لاءِ سادگي واري منصوبي مطابق پيدا ڪئي وئي آهي ـ چانورن جي آسان قسمن سان ، “شراب” مضبوط ڳڻيءَ ، کنڊ (گلوڪوز ، وغيره) جي اضافي سان.
ٽيبل خاطر ڀرپور طبقاتي خدمت هڪ شخص کي دل سان طئي ڪرڻ واري سرزمين جي روايتي ثقافت سان پيار ۾ سينگارائي سگهي ٿي. پيئڻ هڪ نن ceramicي سيمپلڪ جيري مان نن smallن پيالن ۾ و isايو ويندو آهي ، رڳو ٻن يا ٽن سيپس لاءِ ڊزائين ڪيل. خدمت ڪرڻ جو درجه حرارت موسم ۽ موسم تي منحصر آهي. ٽيبل سبب احاطي واري درجه حرارت تي ٿي سگهي ٿو (خدمت جي هن طريقي کي سڏيو ويندو آهي) يا 35-40 ٪ تائين گرم ڪيو ويو (). اهو پاڻي جي غسل خاني ۾ خاص طور تي ٺهيل سيرامڪ برتن ۾ گرم ڪيو ويندو آهي. اصلي شيءَ کي ابلڻ نه آهي ، ان صورت ۾ آخرڪار پنهنجي خوشبو وڃائيندا.
«ٽوڪيوئي-مِسيو-سُو"(قائم ٿيل نالي سان گڏ) اٺ قسمين قسمين اعليٰ قسمين شين کي گڏ ڪري ٿو ، جن جي پيداوار جاپاني قانون طرفان ترتيب ڏنل آهي.
К بنيادي پريميئم (ڏاڪڻ کي ختم ڪرڻ دوران باقي رکيل 70 سيڪڙو) “اڻيندي “هونجو-شو”(خميرڻ“ ڳري شراب ”جي اضافي سان نه 10 سيڪڙو خمير پذير ميدان جي وزن) ۽“дюммай-“(خميرڻ” ڳري شراب) جي اضافي کان سواءِ).
ڪلاس ڏانهن پريميئم (ڏاڪڻ کي ختم ڪرڻ دوران باقي رکيل 60 سيڪڙو) “اڻيندي “ٽوڪسيٽس هونجو سو"(ساڳي طريقي سان هونجوزو-شو وانگر ، پر چانورن کي وڌيڪ محتاط ڏاڪڻ سان تيار ٿيل) ،"گينجو سيو"(گهٽ درجه حرارت تي سست خميرڻ جي پورائي ،" خمير “جي واڌ شراب” 10 کان وڌيڪ نه) “ٽوڪسيٽس دومائي سِ”(جھمپيءَ وانگر ساڳي ئي طريقي سان تيار ٿيل“ ، پر وڌيڪ چانورن کي وڌيڪ ڏکيائين سان) ”دوئي گنجو ـ xu“(ساڳي ريت” گنجو شُو “وانگر تيار ٿيل آهي ، پر” خمير “مضبوط الڪوحل) جي اضافي کان سواءِ.
ڪلاس ڏانهن وڏو پريميئم (ڏاڪڻ کي ختم ڪرڻ دوران باقي رکيل 50 سيڪڙو) “اڻيندي “داينجوجو سو”(اهو آهي ،“ عظيم گنجو شُو ”، ساڳئي ريت تيار ٿيل“ گينگو شو ”، پر چانورن جي وڌيڪ ڀريل پيسڻ سان) ۽“ڌماڪا ڊنگجيجو-سلو“(شراب” مضبوط شراب “جي اضافن جي غير موجودگي جي ڪري” ڊائجنجو شو “کان ڌار.
ٽيبل جو ڌاريون قسم واسطو (يعني “т” سان لاڳاپيل آهيokutey-meisyo-syu”) ، سواءِ ، شايد ،” بنيادي پريميئم “جي ڪيٽيگريءَ جي ، جاپان ۾ اھو رواج آھي ته شيشي (غير سيرامڪ) ٽيڪو کپ ۾ خدمت ڪري. يورپ ۾ ، شراب جي شيشي ۾ پريميم خاطر خدمت ڪرڻ جي روايت مضبوطيءَ سان قائم ٿي چڪي آھي. پڻ ، غير ٽيبل خاطر ڪڏهن به گرم نه ٿيوانهي ڪري جو هن جو منفرد ذائقو ۽ خوشبو نه وڃائڻ گهرجي. سرونگ جي گرمي پد - 20-25٪ (ڪمري جو درجه حرارت ، طريقو ، ڪنهن به قسم جي لاءِ) يا 10-18٪ (ٿڌي ، طريقو ، پريميئم ۽ سپر پريميئم ورزن لاءِ).
۽ گهڻن قسمن جي باري ۾ وڌيڪ
سڪي ٻين معيارن جي مطابق پڻ درجه بندي ڪئي ويندي آهي. سانپ ، نن byن ڪمپنين طرفان پيدا ڪيل ۽ هڪ مضبوط شخصيت سان ، سڏبو آهي “ڪاپي رائيٽ”،“ دڪان ”(“سکو“). اهو فلٽر ٿي سگهي ٿو (پاڪ ، “ڇهه") ۽ اڻٽر ٿيل (اڻ سڌريل ،"نگريڊزڪي“) ؛ پيسٽ ۽ غير محفوظ ڪيل (زنده ، “۽ هن جا پٽ“). اهو پڻ ٿئي ٿو “نالي-تزوسو-شيو“(عمر” جيئرو “، عمر کان اڳ پيسٽريشن جي تابع نه) ۽”نالي ذمي-زڪي“(بوتل” لائيو “). “زنگ-زو”نوجوان آهي“ جيڪا شروعات کان وٺي هڪ سال اندر وڪرو ٿيڻ لڳي ، ”سائبرائيٽ"- اها هڪ" جوان “آهي ، جيڪا دٻائڻ جي فوري طور تي وڪري تي آهيڪو-شيو"-" پراڻي "خاطر ، هڪ سال کان وڌيڪ عمر لاءِ ،"تروزيڪو”(“ بيرل ”) ـ عمر واريءَ ڪاٺ واري بريل ۾ سانپ به ٿي سگهي ٿو “جين-سو"(قدرتي طاقت ، ڇڪيل - 18-20 ٪ vol.) ،"طي آروڪارو-سو"(گھٽ طاقت - 8-10 ٪ ج.) ،"ناموچوڊز"(تلسي سان گڏ عدم استحڪام) ،"يامائي»(خصوصي خمير اسٽارٽ ڪلچر شامل ڪرڻ کان سواءِ ، قدرتي خمير استعمال ڪرڻ جي قديم طريقي سان تيار ڪيل).
سخي ۽ رڌڻي
ساڪ عالمگير آھي: اھو چ goesو ٿي وي ٿو نه ر sو سشمي ، سشي ، مڪي ذوشي (اصل نالو ”رولز“) سان ، پر چپس ، پنير ، ميون سان پڻ.
اهو سمجهڻ گهرجي ته ٽيبل جي خاطر ۽ نه ئي وڏي درجي جي ڏا arي خوشبو. (مثال طور “هونجو-شو”) هميشه باورچی خانه سان هميشه احتياط سان گڏ.
ساڳي ئي وقت ۾ ، قسمين قسمين جيڪي خوشبو ۾ روشن ٿين ٿيون (مثال طور ، "ڊينجيجو-شو" ، اڪثر "ليکڪ" سبب) ڊش سان گڏ هڪ قسم جي گفتگو ۾ داخل ٿين ٿيون ، ڪڏهن ڪڏهن ذائقي کي ذائقي کي مات ڏيندا آهن ، تنهن ڪري شايد سومري جو مشورو هتي گهربل هجي.
ايئن ته
جي بنياد تي واسطو جاپان ۾ شوڪو - مقامي "ووڊڪا". اھو ھلايو ويندو آھي نه ر riceو چانورن مان ، پر alsoين اناج مان پڻ ، گڏوگڏ م sweetي آلو مان ، پر شوچو جي ڪنھن به قسم جو ھڪڙو اھم جزو ھاڻي ڪوجي ھوندو - چاول جو اناج moldھيل کان متاثر. شوڪو ڪارو - اهو “پهريون گريڊ” شڪو آهي ، جيڪو بار بار کشواري جي نتيجي ۾ حاصل ڪيو ويندو آهي (طاقت 36 سيڪڙو کان مٿي نه هوندي آهي ، گهڻو ڪري 25 سيڪڙو). شوڪو اوٽسورو - "سيڪنڊ گريڊ" شوچو ، جيڪو هڪ واحد جزن سان پيدا ٿيل آهي (طاقت - 45 سيڪڙو کان وڌيڪ نه).