انٽرنيٽ خام بسڪيٽ جي تصويرن سان ڀريل آهي، لاسگنا، مونگ جي ساس سان زچيني پاستا، ميون، ٻير ۽ ميون تي ٻڌل ڊريسٽس، ۽ خام غذا جي پيروي ڪندڙن لاء دڪانن ۽ ريسٽورنٽ ۾ وڌيڪ ۽ وڌيڪ اختيار آهن. ماڻهو صحتمند خوراڪ ۾ دلچسپي وٺندا آهن، ۽ خام کاڌي جي غذا کي چيو ويندو آهي ته هڪ شخص لاء تقريبا بهترين غذا آهي. پر ڇا اهو واقعي سڀني لاء سٺو آهي؟
خام کاڌو ڇا آهي؟
بلڪل لفظ "خام کاڌو" پاڻ لاء ڳالهائيندو آهي. غذا ۾ خاص طور تي خام کاڌي جو استعمال شامل آهي. لوڻ ۽ سيزننگ ڀليڪار نه آهن، وڌ ۾ وڌ - ٿڌي دٻيل تيل. اناج جهڙوڪ سائي buckwheat sprouted استعمال ڪري سگهجي ٿو. گهڻو ڪري خام کاڌي جا ماهر ويگن آهن جيڪي خاص طور تي ٻوٽن جي خوراڪ کائيندا آهن، پر گوشت کائڻ وارن پڻ هن رجحان ۾ مهارت حاصل ڪئي آهي، گوشت ۽ مڇي سميت هر شيءِ خام کائيندا آهن.
هڪ ويگن خام کاڌي جي ماهر جي غذا ڀاڄين، ميون، الگا، ٻج، گريبان، ۽ اناج ٿيل ٻج ۽ اناج تي مشتمل آهي. خام تحريڪ جا حامي انرجي ليول ۽ موڊ کي وڌائڻ لاءِ ڳائي رهيا آهن جيئن اهي پنهنجي غذا کي فروغ ڏين. ليکڪ اينلي وائيٽ فيلڊ، جيڪو هالي ووڊ اسٽنٽ وومين طور ڪم ڪندو هو، هڪ ٻار کي جنم ڏيڻ کان پوء خام کاڌي جي غذا ۾ تبديل ٿي وئي. جيئن ته هوءَ هر رات کي چار ڪلاڪ سمهڻ دوران کير پياريندي هئي، انيلي هڪ خام کاڌي جي ماهر بڻجي وئي، مسلسل سمهڻ جي خواهش بند ڪري ڇڏي ۽ اهو رستو ڇڏڻ وارو ناهي.
توانائي ۾ واڌ جو سبب، خام کاڌي جي ماهرن جي مطابق، اهو آهي ته کاڌو 42⁰С کان وڌيڪ گرمي نه ڪندو آهي. اهو صحت مند جسم جي عملن لاءِ گهربل اينزائمز جي ڀڃڪڙي کي روڪي ٿو ۽ کاڌي ۾ ويتامين، معدنيات ۽ امينو اسيد کي محفوظ ڪري ٿو. اهو آهي، هڪ خام کاڌي جي غذا خاص طور تي ٿڌو کاڌو نه آهي، اهو گرم ٿي سگهي ٿو، پر گرم نه.
ڇا خام کاڌو مثالي غذا آهي؟
گرمي جو علاج ڪجھ اينزيما ۽ غذائي اجزاء کي تباهه ڪري ٿو. بهرحال، اڀياس ڏيکاري ٿو ته ڪيترن ئي کاڌي (جهڙوڪ ٽماٽو) کي پچائڻ اصل ۾ انهن کي هضم ڪرڻ آسان بڻائي ٿو، ۽ غذائيت جو مقدار تيزيء سان وڌي ٿو. ڊگھي پچائڻ لاءِ ضروري آھي ڪجھ صحتمند خوراڪ جھڙوڪ ڀاڄيون، روبي ۽ برائون چانور، ڪڪڙ ۽ ٻيا ڪيترائي.
پر پيٽ جي سائيز بابت سوچيو. آنڊن جي مقدار ۾ اضافو ٿيندو آهي جڏهن ڪو ماڻهو تمام گهڻو خام ٻوٽن جي خوراڪ کائي ٿو. جانورن جهڙوڪ رميننٽس (ڳئون ۽ رڍن) جا پيٽ گھڻا چيمبر وارا هوندا آهن جيڪي سيلولوز کي هضم ڪرڻ لاءِ اهي گھاس مان استعمال ڪندا آهن. انهن جي معدي جي رستن ۾ بيڪٽيريا شامل آهن جيڪي سيلولوز کي ٽوڙي ڇڏيندا آهن ۽ ان کي هضم ٿيڻ جي اجازت ڏيندا آهن.
چڻڻ جي وقت بابت پڻ سوچيو. تنزانيا ۾ چمپينزي روزانو 6 ڪلاڪ چٻائڻ ۾ گذاريندا آهن. جيڪڏهن اسان انهن بندرن جي غذا تي رهنداسين، اسان کي هن عمل تي ڏينهن جو 40 سيڪڙو کان وڌيڪ خرچ ڪرڻو پوندو. پکا کاڌو وقت بچائيندو آهي، ۽ چبائڻ (بهترين طور تي) روزانو تقريباً 4 ڪلاڪ وٺندو آهي.
ڇا خام کاڌي جي غذا هر ڪنهن لاء مناسب آهي؟
سڀ ماڻهو مختلف آهن، ۽ هر ڪنهن کي ماضي کان وٺي پنهنجي کاڌي جو تجربو آهي. اهو ذهن ۾ رکڻ ضروري آهي ته صرف ان ڪري جو توهان جي دماغ صحت مند خام ڀاڄيون ۽ ميون کائڻ جو فيصلو ڪيو آهي ان جو مطلب اهو ناهي ته توهان جو جسم ان سان ٺيڪ آهي.
ايشيائي صحت جو نظام مشورو ڏئي ٿو ته خام ٻوٽن جي خوراڪ تي ٻڌل غذا ”ٿڌي“ ماڻهن لاءِ مناسب ناهي، يعني اهي ماڻهو جن جا هٿ ۽ پير، پيلي ۽ ٿلهي جلد آهن. اهڙين حالتن کي پڪل کاڌو کائڻ سان بهتر ٿي سگهي ٿو، جن ۾ اهي کاڌو شامل آهن جيڪي جسم کي گرم ڪن ٿا، جهڙوڪ جئون، جو، جيرا، ادرک، کجور، پارسنپس، شمل، گوبي ۽ مکڻ. پر انهن ماڻهن لاءِ جيڪي ”گرميءَ“ جي علامتن کي ظاهر ڪن ٿا (ڳاڙهو جلد، گرم محسوس ڪرڻ)، هڪ خام غذائي غذا فائدو ڏئي سگهي ٿي.
خام کاڌي جي غذا تي صحت جا مسئلا
خام کاڌي جي غذا سان بنيادي مسئلو اهو آهي ته ماڻهن کي ڪافي ضروري غذائيت حاصل نه ٿي سگھي. ٻيو مسئلو اهو آهي ته جسم ۾ ڪجهه اهم عملن جو دٻاءُ آهي (جهڙوڪ هارمون جي ٺهڻ) توانائي جي گھٽ سطح جي ڪري.
هڪ شخص شايد خام کاڌي ۾ وڌيڪ فائٽو ڪيميڪل جذب ڪري سگهي ٿو (جهڙوڪ بروڪلولي ۾ سلفورافين)، جڏهن ته ٻين کاڌي ۾ گهٽ مقدار ۾ ٿي سگهي ٿي (جهڙوڪ ٽماڪن مان لائيڪوپين ۽ گاجرن مان ڪيروٽينائيڊ، جيڪي پکايا ويندا آهن)
خام کاڌي جي ماهرن وٽ ويتامين بي 12 ۽ ايڇ ڊي ايل ("سٺو ڪوليسٽرول") جي گھٽ سطح پڻ ٿي سگھي ٿي. امينو اسيد homocysteine وڌائي سگھي ٿو، جيڪو دل جي بيماري جي وڌندڙ خطري سان لاڳاپيل آهي.
خام غذا تي عورتن کي جزوي يا مڪمل amenorrhea جو تجربو ڪرڻ جو خطرو آهي. (حيض جي غير موجودگي). مرد شايد پيدائش واري هارمونز ۾ تبديلين کي نوٽيس ڪري سگھن ٿا، بشمول ٽيسٽسٽروسن جي پيداوار ۾ گهٽتائي.
۽ ٻيو، ڪو به گهٽ ناپسنديده مسئلو: چمڪندڙ. ميون ۽ ڀاڄين ۾ موجود فائبر جو تمام گهڻو استعمال ڪرڻ سان ڦڦڙن، ڦڦڙن ۽ ٿلهي پاخاني جو سبب بڻجي ٿو.
خام کاڌي واري غذا جي طرف تبديل ٿي وڃڻ
احتياط هميشه لاڳاپيل آهي، خاص طور تي جڏهن اهو کاڌو اچي ٿو. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته خام کاڌو کائڻ جي ڪوشش ڪريو، اھو نرميءَ سان ڪريو ۽ بتدريج، احتياط سان ڏسو رياست ۽ ان جو اثر توھان جي مزاج ۽ جسم تي آھي. هن معاملي ۾ انتهائي هڪ سٺو خيال نه آهي. معروف خام کاڌي جا ماهر صلاح ڏين ٿا ته سست رفتار سان هلن ۽ 100 سيڪڙو خام جي بدران 50-70 سيڪڙو جو مقصد رکن.
اڪثر غذائيت پسند متفق آهن ته خام کاڌو متعارف ڪرائڻ جو بهترين وقت اونهاري آهي. جسم خام، غير پروسيس ٿيل کاڌي کي بهتر طور تي سنڀاليندو. سرءُ ۽ سياري ۾، گرم، پکا کاڌو هضم ڪرڻ آسان آهي، دماغ ۽ جسم تي مثبت اثر پوي ٿو. پر جسم ۾ هميشه توهان جي خوشحالي ۽ احساسات کي ڏسو!