Quinoa

وضاحت

Quinoa هڪ نفيس اناج جو فصل آهي جيڪو بڪواٽ سان ملندڙ جلندڙ آهي - ڏکڻ آمريڪا ۾ ٻوٽي جو وطن. بڪواٽ وانگر، ڪوئنو اناج نه پر گلن جو ٻج آهي - تنهنڪري ان ۾ گلوٽين شامل ناهي. پچائڻ جو آسان طريقو دليا کي پچائڻ آهي.

Quinoa جو فائدو اهو آهي ته ان جي امينو اسيد جو ٺهيل مڪمل آهي (ڪني يا چانورن جي برعڪس). ان کان علاوه، quinoa ۾ گھٽ ڪيلوري مواد، ھڪڙو اعتدال پسند گليسيمڪ انڊيڪس، گھڻو پروٽين آھي - 14-16 گرام في 100 گرام خشڪ اناج، فائبر ۽ ڪيترائي مائڪرو منرل.

Quinoa Amaranth خاندان جي هڪ pseudo-اناج فصل آهي. Quinoa جو وطن مرڪزي آمريڪا آهي - هي اناج، مکڻ ۽ چيا جي ٻج سان گڏ، انڪا جي غذا جو بنياد هو. Quinoa هاڻي دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ وڌي ٿو.

ڇاڪاڻ ته Quinoa هڪ اناج نه آهي، اهو گلوٽين کان پاڪ آهي، هڪ ڪڻڪ پروٽين جيڪو کاڌي جي الرجي سبب ڪري سگهي ٿو. ان کان علاوه، Quinoa پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ جو ھڪڙو مثال آھي جيڪو وزن جي انتظام ۽ وزن گھٽائڻ واري غذا لاء فائدي وارو آھي.

منفرد ذائقو ۽ خراب بناوت ان کي ممڪن بڻائي ٿو ته ڪوئنا مان لذيذ ڀاڄيون تيار ڪرڻ - ٻئي دليا کي اڇو ۽ ان کي سلاد يا سبزي جي وينجن لاء گارنش ۾ استعمال ڪريو. ڀاڄيون خاص طور تي quinoa کي پنهنجي مڪمل امينو ايسڊ پروفائل لاءِ پسند ڪن ٿيون.

وضاحت - مختصر ۾:

• اناج جو فصل
• گلوٽين کان آزاد
• هڪ مڪمل امينو اسيد پروفائل آهي
• وٽامن ۽ معدنيات سان مالا مال

Quinoa جي تاريخ

قيمتي جڙي ٻوٽي جي پوک 3 هزار سالن کان وڌيڪ عرصي تائين جاري آهي، ۽ اڄ ڪلوڪو چلي ۽ پيرو ۾ وڌندو آهي. ان جي صدين جي پراڻي تاريخ ۽ انمول فائدن جي باوجود، ٻوٽو اڻڄاتل طور تي وساريو ويو ۽ وڌيڪ جديد خوراڪ جي شين جي بدلي ۾.

آمريڪا ۾ Quinoa جو ٻيو جنم ٿيو ۽ يورپين کي ان قيمتي پراڊڪٽ سان مڪمل واقفيت 1987ع ۾ ٿي. اسپين جي بادشاهه جوآن ڪارلوس ۽ سندس زال ”هارين جي پيداوار“ کي ساراهيو. سلطنت فعال طور تي اناج کي مغربي يورپ ۽ دولت مشترڪه رياستن جي علائقي ڏانهن برآمد ڪيو.

اڄڪلهه، Quinwa (quinoa)، يا قديم Aztecs جو "سونا اناج"، بوليويا، پيرو ۽ يوراگوئي ۾ وڌندو آهي. ڪل فصل جو لڳ ڀڳ 90 سيڪڙو آمريڪا ڏانهن وڃي ٿو، ۽ قيمتي پيداوار جو فقط هڪ حصو دنيا جي ٻين ملڪن ۾ ختم ٿئي ٿو.

اناج جي فصل جي انفراديت نه رڳو تاريخي وطن ۾ مشهور آهي، پر يورپ، ايشيا، اتر آمريڪا ۽ ڪئناڊا ۾ پڻ. Quinoa ڪجھ قدرتي طور تي خالص ٻوٽن جي خوراڪ مان ھڪڙو آھي: سڄي دنيا ۾، فصلن جي اناج سان جينياتي تجربا غير قانوني آھن، جيتوڻيڪ پيداوار وڌائڻ ۽ آفتن کان بچاء لاء.

قديم ٻوٽن جي اناج جو قدر ايترو ته بلند آهي جو يونيسڪو 2013ع کي ڪوئنو جو سال قرار ڏنو.

ترتيب ۽ چروري جو مواد

100 گرام خشڪ ڪوئنا ۾ روزاني قيمت جو 102 سيڪڙو ميگنيز، 49 سيڪڙو ميگنيشيم، 46 سيڪڙو فاسفورس، 30 سيڪڙو ڪاپر، 25 سيڪڙو لوهه، 21 سيڪڙو زنڪ، 16 سيڪڙو پوٽاشيم ۽ 12 سيڪڙو شامل آهن. سلينيم. اشارا رڳو ڪڻڪ ۽ چانور نه پر بڪواٽ کان به مٿي آهن. Quinoa سڀ کان وڌيڪ لوهه سان ڀريل ٻوٽي جي خوراڪ مان هڪ آهي.

• پروٽين: 14.12 گ.
• ٿلهو: 6.07 g.
• ڪاربوهائيڊريٽ: 57.16 گ.

quinoa جي ڪلوري مواد 368 ڪلوريون في 100 گرام آهي.

Quinoa جا فائدا

Quinoa ۾ اينٽي آڪسيڊنٽس ۽ فيوٽونٽرينٽ شامل آهن جيڪي آزاد ريڊيڪلز سان وڙهندا آهن ۽ ڪينسر جي سيلن جي واڌ کي روڪيندا آهن. ڳاڙهي quinoa قسم جو مکيه اينٽي آڪسائيڊنٽ flavonoid quercetin آهي - اهو پڻ buckwheat ۾ ملي ٿو ۽ ڪيترن ئي ڳاڙهي ٻير ۾ پڻ ملي ٿو.

باقاعدي استعمال سان، quercetin جسم ۾ ٺاهي ٿو، تدريجي طور تي quinoa جي طاقت وڌائي ٿو. ان کان علاوه هڪ اينٽي آڪسائيڊنٽ جي طور تي اثرائتو آهي، اهو ان جي نرمي ضد سوزش، مخالف الرجڪ، اينالجيسڪ، ۽ آرام واري اثرات لاء فائدي وارو آهي.

Quinoa جا صحت فائدا

Quinoa هڪ امير غذائي پروفائل آهي ڇاڪاڻ ته اهو پچائڻ دوران غذائي اجزاء نه وڃائيندو آهي. ڪردار هن حقيقت سان ادا ڪيو ويو آهي ته، چانورن جي برعڪس، جنهن ۾ غذائي اجزاء شيل ۾ مرڪوز آهن (روايتي پچائڻ ۾ استعمال نه ڪيا ويا آهن)، هر اناج جو ڪوئنو ويتامين ۽ معدنيات جو ذريعو آهي.

• هڪ سراسري glycemic انڊيڪس آهي
• گلوٽين آزاد ۽ ڪڻڪ جي متبادل طور ڪم ڪري ٿو
• اناج ۾ پروٽين جي مواد ۾ اڳواڻ
• مڪمل امينو اسيد پروفائيل - ڀاڄين لاء اهم
• lysine جو هڪ اعلي مواد، collagen synthesis لاء ضروري آهي
• گھلندڙ فائبر تي مشتمل آھي

ڪيئن چونڊيو

جڏهن ته هلڪو رنگ وارو ڪوئنو هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي استعمال ڪرڻ ۽ پڪل مال ۾ شامل ڪرڻ لاءِ (اٽي جي صورت ۾) ٻنهي لاءِ وڏو آهي. ڳاڙهي ۽ ڪارا قسمن ۾ هڪ تلخ، ڳاڙهي ذائقو آهي - ان سان گڏ ڏندن تي هڪ خراب شيل. ان کان علاوه، ڪارو رنگ، وڌيڪ quinoa crunches.

ٻئي طرف، ترنگي ڪوئنو (ٽي مختلف قسمن جو مرکب) پڻ وڌيڪ تلخ ذائقو آهي - توهان کي خريد ڪرڻ کان پهريان ان تي غور ڪرڻ جي ضرورت آهي. هي تغير سلاد لاءِ وڌيڪ موزون آهي - جڏهن ته، جيڪڏهن توهان هڪ روشن ذائقو پسند ڪريو ٿا، اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو باقاعده سفيد quinoa طور.

Quinoa صحت جي فائدن سان گڏ بڪواٽ جي ويجهو هڪ نفيس اناج جو فصل آهي. اهو هڪ سراسري گليميڪ انڊيڪس آهي ۽ پروٽين، سبزي جي ڀاڄين، فائبر، ۽ قدرتي اينٽي آڪسائيڊرن ۾ اعلي آهي. اهو سڀ ڪجهه Quinoa ڀاڄين لاءِ هڪ اهم غذائي سپليمينٽ ٺاهي ٿو ۽ جيڪي وزن گھٽائڻ چاهيندا آهن.

Quinoa نقصان

ڪجهه حالتن ۾، Quinoa، فائدن کان علاوه، نقصانڪار پڻ ٿي سگهي ٿو: ڪجهه معدنيات جي جذب کي گهٽائڻ ۽ پٿر کي وڌائڻ. پر اهڙا مسئلا عام طور تي پيدا ٿيندا آهن جيڪڏهن اسان اناج کي پچائڻ کان اڳ غلط طريقي سان پروسيس ڪريون. يا جيڪڏهن اهو استعمال ڪيو ويو آهي. ناپسنديده نتيجن کان بچڻ لاء، توهان کي لازمي طور تي ڌوء ۽ quinoa کي چڱي طرح لڪائڻ گهرجي.

Saponins جسم تي هڪ ٻٽي اثر آهي. انهن وٽ choleretic خاصيتون آهن، پينڪريريا جي ڪم کي بهتر بڻائي، ۽ کوليسٽرول کي هٽائي ڇڏيو. ساڳئي وقت، saponins زهر آهن. پر اهي ساڳيا خاصيتون ڏيکاريندا آهن صرف جيڪڏهن اهي وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيا وڃن. معتدل مقدار ۾، مادي جسم کي نقصان نه پهچائيندو. سڌريل اناج ۾ saponins جي ڪنسنٽريشن خاص طور تي گھٽجي وئي آهي.

عورتن کي، خاص طور تي پهرين مهيني ۾، غير معمولي اناج نه کائڻ گهرجي. جيتوڻيڪ Quinoa ٻارن کي نقصان نه پهچائي سگھي ٿو، اسان نون زيورن تي ان جي اثرات بابت ٿورو ڄاڻون ٿا.

quinoa لاء تضاد انفرادي عدم برداشت ۾ پيداوار، cholecystitis، pancreatitis، السر جي exacerbation، gastritis، ۽ ٻن سالن کان گهٽ عمر ۾ ظاهر ٿيندا آهن. توهان کي احتياط سان استعمال ڪرڻ گهرجي گاؤٽ، cholelithiasis ۽ urolithiasis، رينل پيٽولوجيز جي صورت ۾.

ذوق جون خوبيون

Quinoa سان ملڻ کان پوء، ڪيترن ئي گورمٽس شايد اهو نتيجو ڪري سگهون ٿا ته ڊش کي ظاهر ڪندڙ ذائقو ۽ خاص خوشبو نه آهي. پر هن پيداوار جي انفراديت اهو آهي ته گوشت، مڇي يا ڀاڄين جي مکيه وينجن جي ذائقي کي پورو ڪرڻ جي صلاحيت ۾، مڪمل طور تي مکڻ يا ڪريم سان ميلاپ ۾ ان جي خوشبوء کي ظاهر ڪرڻ لاء.

"تازو جڙي ٻوٽين جي خوشبو، جبلن جي واء جي طاقت هڪ ذيلي ذوق پس منظر سان" - اهو آهي ته اسان ڪائنوا جي ذائقي کي ڪيئن بيان ڪري سگهون ٿا. تيار ڪرڻ ۾ آسان اناج گرم ۽ سرد مکيه ڪورسز، ناشتو ۽ پيسٽري لاءِ هڪ بهترين بنياد آهي.

Quinoa مختلف ملڪن جي کاڌي جي فن ۾

Aztec ۽ Inca پچائڻ ۾، اتي سوين ترڪيبون آهن جن سان مقصدي ۽ پروسيس ٿيل اناج جو ڪوئنو. تقريبن سڀني وينجن ۾ هن قيمتي ٻوٽي جي پيداوار شامل آهي. پر مختلف ملڪن مان کاڌ خوراڪ جا ماهر اهڙا پراڊڪٽ ٺاهيندا آهن جيڪي ذائقي ۽ غذائي قدر ۾ منفرد هونديون آهن، جيڪي قومي آهن:

• اسپين ۾، quinoa paella ۾ چانورن جي هڪ مشهور متبادل آهي.
• اٽليءَ لاءِ، اُبليل اناج کي زيتون جي تيل سان ڀرپور ذائقو ڏنو ويندو آهي، ۽ وڏي تعداد ۾ تيز مرچ ۽ سج ۾ خشڪ ٽماٽا شامل ڪيا ويندا آهن.
• يونان ۾، ڳاڙهي يا ڪارا اناج جو سلاد گھٽ ٿلهي نرم پنير، ٽماڪن ۽ مصالحن سان گڏ غذائي نظام ۾ شامل آهي.

پيداوار جي تياري عملي طور تي روايتي چانورن جي کاڌ خوراڪ جي پروسيسنگ کان مختلف ناهي. سڀ کان پهريان، اسان اناج کي ساپونين جي باقين مان ڌوئي، ۽ ٿوري تلخ کي هٽائي، 1: 1.5 جي تناسب ۾ گرم پاڻيء سان ڀريو، ۽ 15-20 منٽن لاء ابلايو.

Quinoa جو استعمال:

• پهرين ڪورسن ۾ ڀرڻ جي طور تي؛
• پولٽري ۽ ڀاڄين کي ڀرڻ لاء ڪاميٽي تيار ڪرڻ لاء؛
• جيئن هلڪو پاسي واري وينجن ۽ گرم سلاد؛
• مٺي ۽ تازي پڪل سامان ۾ خاص هواي بناوت شامل ڪرڻ لاء.

سوپ ۽ پاسي جي وينجن کي استعمال ڪرڻ گهرجي ڪريمي quinoa اناج، ۽ سلاد ۾، پيداوار جي ڪارو ۽ ڳاڙهي قسمون اصل نظر اچن ٿيون.

quinoa ڪيئن پچائڻ؟

سڀ کان پهريان، اناج کي چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي ته ڪڪڙ کان نجات حاصل ڪري ۽ خشڪ ٿي وڃي. ان کان پوء، توهان پچائڻ شروع ڪري سگهو ٿا. اهو مددگار ثابت ٿيندو جيڪڏهن توهان Quinoa کي ساڳي طرح پکايا جيئن عام چانور يا بڪواٽ دليا. اناج جي هڪ گلاس لاء، توهان کي ٻه گلاس پاڻي وٺڻ جي ضرورت آهي. اناج کي اٽڪل 15 منٽن تائين گھٽ گرميءَ تي پکايو جيستائين سڄو پاڻي بخارجي نه وڃي. پوءِ لوڻ ۽ لوڻ ۾ تيل شامل ڪريو. ذائقي کي وڌائڻ لاءِ توهان اناج کي هڪ پين ۾ پڻ ڀڃي سگهو ٿا.