مواد
ڪيترائي جيڪي ڊان نديءَ تي عام مڇيءَ جي سوپ جي ڪوشش ڪري سگھندا ھئا، انھن کي ھي منفرد ذائقو ياد آھي. مڇيء جي سوپ جو منفرد ذائقو اجزاء جي مجموعي تي منحصر آهي، جنهن ۾ مڇيء جي نسلن جي جوڙجڪ شامل آهي. ضابطي جي طور تي، مڇي، جهڙوڪ ڪارپ، مڇي ۽ "بيڪار"، جنهن کي ڊان هيرنگ پڻ سڏيو ويندو آهي، ڪن ۾ داخل ٿيو. اها مڇي آهي جيڪا مڇي جي سوپ جي ذائقي تي تمام گهڻو اثر رکي ٿي. اهو ڪهڙي قسم جي مڇي آهي، انهي سان گڏ ان ۾ ڪهڙيون خاصيتون آهن ۽ هن مضمون ۾ بحث ڪيو ويندو.
Oseledets: ڪهڙي قسم جي مڇي؟
مقامي ماهيگير هن مڇيءَ کي فقط ”oseledets“ سڏين ٿا. رستي ۾، هي نالو Zaporizhzhya Cossacks جي فورليڪز طرفان پائڻ لڳو. ڊان هيرنگ جو به ساڳيو نالو آهي.
ڊان هيرنگ جا ڪيترائي قسم آهن، پر صرف 2 جنسون دلچسپي جا آهن:
- پوزانوڪ.
- گوڙ ڪندڙ
ظاهر
ڊان هيرنگ پاڻيء جي هيٺان دنيا جي ساڳئي نمائندن کان گهڻو مختلف ناهي. هن مڇيءَ جو رنگ چاندي وارو هوندو آهي، پنن جو رنگ نهايت غير واضح سرمائي رنگ جو هوندو آهي، جيڪي اُڀرڻ جي دور ۾ بيٺا هوندا آهن، ڳاڙهي رنگ جي رنگت حاصل ڪندا آهن.
ڊان هيرنگ، پاڻيءَ ۾ هجڻ ڪري، هڪ خاص سائي-جامني رنگ جي رنگت سان نمايان آهي. اهو 40 سينٽي ميٽر ڊگهو ٿي سگهي ٿو، جيتوڻيڪ اتي اڪثر ماڻهو آهن جن جي ڊيگهه 20 سينٽي ميٽر کان وڌيڪ نه هوندي آهي. ڊان هيرنگ جي زندگي جي اميد اٽڪل 6 سال آهي.
حبيبات
اهو اسود سمنڊ جي ڪناري، قفقاز، رومانيا ۽ بلغاريا ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. بهار جي اچڻ سان، هوءَ ڊينيوب، ڊان، ڊنيسٽر، ڊنيپر، بگ ۽ ٻين ننڍڙن درياهن ۾ وهنجڻ لاءِ وڃي ٿي.
چمڪندڙ
زندگي جي 4 يا 5 سالن کان پوء، ڊان هيرنگ جي وڏي نسلن کي جنم ڏيڻ شروع ڪيو. ننڍا نمائندا - زندگي جي 2 يا 3 سالن کان پوء. بيڪار هر سال جنم وٺندو آهي. عورتون اُپجن ٿيون، جنهن کان پوءِ اُن کي درياهن جي وات ۾ وهائي کڻي وڃي ٿو. اڳي ئي اونهاري جي آخر ۾ ۽ سرء جي شروعات ۾، ڊان هيرنگ فرائي، بالغن سان گڏ، ڪرچ اسٽريٽ ذريعي ڪارو سمنڊ ڏانهن وڃو.
ڊان هيرنگ ڪرچ اسٽريٽ ذريعي ازوف سمنڊ ۾ داخل ٿئي ٿو، جنهن کان پوءِ ڊان جي آبي رستي ۾ داخل ٿئي ٿو. تازو، اهو هتي صنعتي پيماني تي پڪڙيو ويو.
آبادگارن جا قسم
توهان هن لذيذ مڇيءَ جي ڪيترن ئي قسمن سان ملن ٿا، پر مقامي ماهيگير گهڻو ڪري هيٺين قسمن کي پڪڙيندا آهن.
ٻرندڙ هيرنگ
Burkun هن ذات جي وڏي نمائندن مان هڪ آهي. تنهن ڪري، هي بيڪار مڇي anglers لاء خاص دلچسپي آهي. برڪون اپريل جي آخر ۾ فعال طور تي پڪڙڻ شروع ٿئي ٿو. ماهيگيرن مان هر هڪ هن مڇي کي پڪڙڻ جا خواب ڏسندو آهي. هن عرصي دوران، ڊان هيرنگ ننڍن رڍن ۾ هلندو آهي.
Oseledets مڇيءَ جي شڪاري نسل سان تعلق رکي ٿو، تنهنڪري ڪيترائي ماهيگير ان کي اسپرٽ تي پڪڙيندا آهن. ان کان علاوه، برڪون مصنوعي بتن تي پڻ کائي ٿو، جهڙوڪ مکڻ، جيڪڏهن توهان ان کي مڇي مارڻ سان پڪڙيو. جڏهن مڇي مارڻ سان گڏ مڇي مارڻ، توهان اسپنر ۽ ٻين مصنوعي لالچ استعمال ڪري سگهو ٿا.
بيلي هيرنگ
پوزانوڪ ڊان هيرنگ جو ننڍڙو نمائندو آهي، پر تمام گهڻا. ان کان سواء، هن قسم جي ڊان هيرنگ کي وڌيڪ دلچسپ ذائقو آهي. شاڊ مختلف گيئر تي پڪڙيو ويندو آهي، جهڙوڪ مڇي مارڻ واري راڊ، لچڪدار بينڊ، فيڊر وغيره، هن مڇيء کي پنهنجي پسنديده جڳهه آهي جتي وهڪرو وڌيڪ تيز آهي. اهي هنڌ آهن جتي قدرتي يا مصنوعي رڪاوٽون نظر اچن ٿيون جيڪي موجوده جي شدت کي متاثر ڪن ٿيون. انهن ۾ شامل آهن پل، درياهه جي ڦيرڦار، ۽ ٻيون هنڌون جتي موجوده وڌائي ٿي، جيتوڻيڪ خاص طور تي نه.
مڇي مارڻ لاءِ ڪھڙي ٽولي استعمال ٿيندي آھي
بنيادي طور تي، هيٺ ڏنل قسم جا ٽيڪل استعمال ڪيا ويندا آهن بيڪار کي پڪڙڻ لاء:
- خاص ڊيزائن جو رٻڙ.
- گھمڻ ۽ پڻ مڇي مارڻ.
- ٻئي مصنوعي بٽ ۽ زنده جاندار استعمال ڪيا ويا آهن. مقامي ماهيگيرن کي ترجيح ڏين ٿا ته وهندڙ مڇيءَ کي وهڪري تي پڪڙين.
ڊان هيرنگ. چريو ڪتو
آبادگار کان ڀاڄيون
ڊان هيرنگ سڀني موجوده معروف طريقن سان پکا ٿي سگهي ٿو. ان کي تريل، اُبليل، اچار، لوڻ، پڪل، تماڪ ٿيل، وغيره ڪري سگهجي ٿو. سڀ کان وڌيڪ مزيدار مڇي جو سوپ حاصل ٿيندو آهي جيڪڏهن توهان ڪارپ ۽ مڇيءَ ۾ بيڪار شامل ڪريو ٿا، جيڪو ڪنن کي بي مثال ذائقو ڏئي ٿو.
گهريلو عورتن جي ماهر هٿن سان تيار ڪيل ڀاڄيون بيهڻ کان ايترو ته لذيذ هونديون آهن جو هيرنگ جي وڌيڪ مشهور قسمن مان تيار ڪيل کاڌن کان ڪنهن به طرح گهٽ نه هونديون آهن. ڊان تي، ڊان هيرنگ هڪ خاص طريقي سان اچار ۾ پکايا ويندا آهن.
ميرن ٿيل هيرنگ
اهڙي لذيذ طعام تيار ڪرڻ لاء توهان کي ضرورت پوندي:
- هڪ ڪلوگرام ڊان هيرنگ شيڊ.
- ٽماٽو پيسٽ جا ٻه چمچا.
- لوڻ جو هڪ چمچو.
- کنڊ جا ٻه چمچا.
- سرڪي جا چار چمچا.
- ٻه پياز.
- سورج مکھی جي تيل جي گلاس جو چوٿون حصو.
- تمام مصالحو مٽر.
- لونگ جو هڪ جوڙو.
ڪئين پچائڻ
- مڇيءَ کي ڌوئي ڌوئي ٿو، ان کان پوءِ مٿو ۽ دم ڪڍيو وڃي ٿو.
- مڇي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي ويندي آهي.
- پياز انگن ۾ ڪٽيو ويندو آهي.
- اچار تيار ڪيو ويو آهي سبزي جي تيل، ٽماٽو پيسٽ کي پاڻي ۽ مصالحن ۾ ملائي. ان کان پوء، لوڻ، کنڊ ۽ سرگر جي اضافي سان گڏ، 7 منٽن لاء گھٽ گرميء تي ٺهيل آهي.
- وينجن ورتو وڃي ٿو (صرف ڌاتو مان ٺهيل نه آهي) ۽ پياز تري تي رکيل آهن، جنهن کان پوء مڇيء جو هڪ پرت مٿي تي رکيل آهي ۽ اچار سان ڀريو ويندو آهي. ان کان پوء - ٻيهر پياز، مڇي ۽ اچار. تنهن ڪري پرت جي سطح تي جيستائين مڇي ختم ٿي وڃي. مڇيء جي آخري پرت پڻ اچار سان ڀريو ويندو آهي. آخر ۾، ڪنٽينر کي مضبوط طور تي بند ڪيو ويو آهي ۽ هڪ ٿڌي جاء تي موڪليو ويو آهي.
- ٿڌي جاء تي، مڇي اٽڪل ٻه ڏينهن هجڻ گهرجي.
- مڇي ميز تي رکيل آهي جڙي ٻوٽين ۽ ابلي آلو سان.
Donskaya herring يا oseledets ذائقي ۾ هڪ بلڪه سوادج ۽ عجيب مڇي آهي. پر جيڪڏهن توهان ان کي صحيح کائيندا آهيو، توهان کي تمام سوادج وينجن ملن ٿا. اهو صرف پڪڙيو ويو آهي سڀ کان وڌيڪ ابتدائي مڇي مارڻ واري ٽيڪل تي. هن مڇيءَ جا ڪافي ذخيرا آهن، تنهنڪري ان کي پڪڙڻ تي ڪا به پابندي ناهي.
هيرنگ کي 3 ڪلاڪن ۾ ڪيئن پچائجي، اهو به لذيذ ٿيندو!!! | ٽن ڪلاڪن ۾ گھر جي ٺهيل هيرنگ