سرسري ٻج پهرين نظر ۾ عام لڳي ٿو، پر حقيقت ۾ اهي ڪيترائي مفيد مال آهن. سرسبز سڄي دنيا ۾ پکڙيل آهي، ان کي پچائڻ ۽ لوڪل دوائن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. هن جي باري ۾ ٿورو ئي لکيو ويو آهي، هن کي اڻڄاتل ڌيان ڏنو ويو آهي، صرف هڪ "معمولي گھاس". حقيقت ۾، سرسري کي فخر ڪرڻ لاء ڪجهه آهي. اچو ته اڄ سرسري جي داڻين جي فائدن، سرس جي مختلف قسمن ۽ ان جي تاريخ بابت ٿورو ڳالهايون.
مفيد سرس ڇا آهي؟
1. سرسيءَ جي ٻج ۾ phytonutrients شامل آهن - حياتياتي طور تي فعال خوراڪ جا جزا جيڪي مختلف جسماني ڪمن کي منظم ڪن ٿا. اهي مدافعتي نظام کي مضبوط ڪن ٿا ۽ ضد سوزش، مخالف الرجڪ، نيوروپروٽيڪڪ اثرات آهن. سرسبز اينٽي آڪسيڊنٽس ۾ مالا مال آهي ۽ عمر جي رفتار کي سست ڪري ٿي.
2. سرسري جي داڻين ۾ مليل انزائيم myrosinase واحد اينزائم آهي جيڪو گلوڪوزينوليٽس کي ٽوڙي ٿو.
3. سرسيءَ جي ٻج ۾ الفا-لينولينڪ ايسڊ هوندو آهي، جيڪو دل جي صحت لاءِ اهم آهي. اهو ٽرگليسرائڊس جي سطح کي گھٽائي ٿو، بلڊ پريشر کي معمول ڪري ٿو، سوزش کي رليف ڪري ٿو.
4. اڀياس ڏيکاريا آهن ته سرسري جا ٻج دمما جي علاج ۾ اثرائتي آهن. اسٿميٽ جي مريضن لاءِ سرسيءَ جي پولٽيس سفارش ڪئي وئي آهي، ۽ ان مسئلي تي اڃا به سائنسدانن پاران غور ڪيو پيو وڃي.
سرس جي قابل ذڪر دوائن جي خاصيتن جي باوجود، ان جي حقيقي اهميت هن ٻوٽي جي غذائي قدر ۾ آهي. ٻج ۾ ڪلسيم، لوهه، ميگنيشيم، فاسفورس، پوٽاشيم، سوڊيم ۽ زنڪ شامل آهن. ويتامين جي جوڙجڪ پڻ شاندار آهي: ascorbic acid، thiamine، riboflavin، folic acid، Vitamin B12. ۽ هي هڪ مڪمل فهرست نه آهي.
سرس جي هڪ خاصيت اها آهي ته اهو سيلينيم کي گڏ ڪري ٿو، جنهن کان سواء انساني جسم عام طور تي ڪم نٿو ڪري سگهي.
سرسري جي مختصر تاريخ
سرسري جو سڀ کان پهريون لکيل ذڪر هندستان ۾ پنجين صدي قبل مسيح ۾ معلوم ٿئي ٿو. ان زماني جي هڪ مثال ۾، هڪ غمگين ماءُ سرنهن جي داڻي جي ڳولا ۾ وڃي ٿي. سرسري کي ٻه هزار سال اڳ جي يهودين ۽ عيسائين جي مذهبي متن ۾ جاءِ ملي ٿي. هن مان معلوم ٿئي ٿو ته سرسري ابن ڏاڏن جي زندگيء ۾ هڪ اهم ڪردار ادا ڪيو. اڄڪلهه، سرسري کي ٻج نه سمجهيو ويندو آهي، پر مشهور مصالحن مان هڪ سان لاڳاپيل آهي. هر سال، آمريڪا جو هر باشندو 5 گرام سرسري کائيندو آهي.
سرسبز ڇا آهي؟
هن مصالحي جو بنيادي مرکب سرس جي ٻج آهي. کلاسک نسخو سرسري پائوڊر، سرگر ۽ پاڻي تي مشتمل آهي. ڪجهه قسمن ۾ تيل يا ماکي شامل آهن، انهي سان گڏ مٺي وارا. هڪ روشن پيلو رنگ ڏيڻ لاء، turmeric ڪڏهن ڪڏهن سرس ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. شراب ذائقي لاء ڊيجن سرس ۾ شامل ڪيو ويو آهي. ماکيءَ جو هڪ قسم آهي، جنهن کي سرسيءَ ۾ ملايو ويندو آهي. ھن موسم ۾ ھزارين برانڊز ۽ تبديليون آھن. هر سال، ميڊليٽن نيشنل سرس جي ڏينهن جي ميزباني ڪندو آهي، جتي توهان 450 قسمن تائين ذائقو ڪري سگهو ٿا.
ڪهڙو سرس صحت لاء سٺو آهي؟
اضافي اجزاء جي ڪري، مختلف سرسرن ۾ مختلف غذائي قدر آهن. نامياتي اناج، آلوده پاڻي، ۽ نامياتي ايپل سائڊر سرگر سان ٺهيل، اهو مصنوعي مٺي يا شراب کان وڌيڪ صحت مند آهي. سرسيءَ ۾ ڪيلوريون گهٽ هونديون آهن، پر ان کان وڌيڪ اهم آهي ان جو معيار ۽ قدر صحت ۽ تندرستي لاءِ.
گرم ڪتي تي روشن پيلي سرسري بابت نه سوچيو. ھڪڙو صحتمند اختيار ھميشه اسٽور جي شيلف تي دستياب آھي، ۽ اھو ظاھر ۾ غير معمولي ٿي سگھي ٿو. سارو اناج تي مشتمل سرس خريد ڪريو - اھو سوادج ۽ صحتمند آھي. تنهنڪري آرامده ۽ غير معمولي، اهو صحيح طور تي فخر سان هڪ سپر فوڊ سڏيو وڃي ٿو.