پهريون، اقوام متحده جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) جي مطابق خوراڪ جي نقصان بابت ڪجھ حقيقتون:
· دنيا ۾ پيدا ٿيندڙ خوراڪ جو تقريباً ٽيون حصو ضايع ٿئي ٿو. اهو هر سال اٽڪل 1,3 بلين ٽين کاڌو آهي.
· صنعتي ملڪن ۾ هر سال 680 بلين ڊالرن جي کاڌ خوراڪ ضايع ٿيندي آهي. انهن ملڪن ۾ جيڪي ترقي ڪري رهيا آهن - هر سال 310 بلين ڊالر.
· صنعتي ملڪ ۽ ملڪ جيڪي ترقي ڪري رهيا آهن تقريبن ساڳئي مقدار ۾ کاڌي جي فضول - ترتيب سان 670 ۽ 630 ملين ٽن في سال.
· ميوا ۽ ڀاڄيون، گڏوگڏ جڙ ۽ tubers، تمام گهڻو رد ڪيا ويندا آهن.
· في ماڻهو، صارفين جي خوراڪ جو فضول 95-115 ڪلوگرام في سال يورپ ۽ اتر آمريڪا ۾ آهي، جڏهن ته سب سهارا آفريڪا ۽ ڏکڻ ۽ ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ صارفين صرف 6-11 ڪلوگرام في سال ضايع ڪندا آهن.
· پرچون سطح تي، تمام گهڻو کاڌو صرف ان ڪري ضايع ڪيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ٻاهران ڀرپور نظر نٿو اچي. اهو خاص طور تي ميون ۽ ڀاڄين تي لاڳو ٿئي ٿو. ننڍڙا بيروني عيب وارا ميوا ايترا آسانيءَ سان خريد نه ڪيا ويندا آهن جيترو ”صحيح“ شڪل ۽ رنگ جا ميوا.
· کاڌي جي فضول وسيلن جي ضايع ٿيڻ جو هڪ اهم سبب آهي، جنهن ۾ پاڻي، زمين، توانائي، محنت ۽ سرمايو شامل آهن. ان کان علاوه، خوراڪ جي وڌيڪ پيداوار غير ضروري طور تي گرين هائوس گيس جي اخراج جي ڪري ٿي. اهو بدلي ۾ گلوبل وارمنگ ۾ مدد ڪري ٿو.
· مجموعي طور تي، زراعت دنيا جي گرين هائوس گيس جي اخراج جو پنجون ۽ چوٿون حصو آهي. FAO جو اندازو آهي ته هر سال کاڌي مان 4,4 گيگاٽن ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ ضايع ٿيندي آهي. اهو هندستان جي پوري سالياني CO2 جي اخراج کان وڌيڪ آهي ۽ روڊ ٽرانسپورٽ مان دنيا جي گرين هائوس گيس جي اخراج کان به وڌيڪ آهي.
· ايستائين جو صرف 25 سيڪڙو ضايع ٿيل کاڌ خوراڪ بچائي سگهجي ٿي، اهو 870 ملين ماڻهن کي کارائڻ لاءِ ڪافي هوندو. هن وقت 800 ملين ماڻهو بک جو شڪار آهن.
· هر سال اسان کي 14 ملين چورس ڪلوميٽر زرعي زمين جي ضرورت پوي ٿي جيڪا کاڌ خوراڪ پيدا ڪئي وڃي. اهو صرف روس جي ڪل ايراضي کان ٿورو گهٽ آهي.
· ترقي پذير ملڪن ۾، 40 سيڪڙو نقصان پيداوار جي فصل کان پوءِ جي پروسيسنگ دوران ٿئي ٿو. صنعتي ملڪن ۾ 40 سيڪڙو کان وڌيڪ نقصان پرچون ڪندڙن ۽ صارفين جي سطح تي ٿئي ٿو. اهو آهي، امير ملڪن ۾، صارفين پاڻ کي (اڪثر اڻ وڻندڙ) کاڌو اڇلائي ڇڏيندا آهن. ۽ غريب ملڪن ۾، کاڌي جي فضول خراب زرعي طريقن، غريب انفراسٽرڪچر، ۽ خراب ترقي يافته پيڪنگنگ انڊسٽري جو نتيجو آهي. ان ڪري اهو چئي سگهجي ٿو ته امير ملڪن ۾ خوشحالي خوراڪ جي کوٽ جو ذميوار آهي، جڏهن ته غريب ملڪن ۾ خوشحالي جو فقدان آهي.
توهان ڇا ٿا ڪري سگھو؟
توهان جي باورچی خانه جي سطح تي کاڌي جي فضول کي ڪيئن گھٽائڻ؟ هتي ڪجھ عملي صلاحون آهن:
· خالي پيٽ تي خريداري نه ڪريو. اسٽور ۾ وڏي ڪارٽ استعمال نه ڪريو، ان جي بدران هڪ ٽوڪري وٺو.
· واقعي ضروري شين جي فهرست اڳ ۾ لکو، ان کان جيترو ٿي سگهي انحراف ڪريو.
· ان کان اڳ جو توهان "سٺو" قيمت تي وڪري تي کاڌو خريد ڪريو، غور ڪريو ته ڇا توهان واقعي ويجهي مستقبل ۾ هي کاڌو کائيندا.
· ننڍيون پليٽون استعمال ڪريو. ماڻهو اڪثر کائي سگهن ٿا ان کان وڌيڪ کاڌو وڏين پليٽن تي رکن ٿا. ساڳيو ئي ڪيفيٽريا ۾ اسٽالن لاءِ وڃي ٿو.
· جيڪڏهن توهان ڪنهن ريسٽورنٽ ۾ ڪجهه نه کاڌو آهي ته پوءِ پڇو ته بچيل شيون توهان لاءِ پيڪ ڪيو وڃي.
· پنهنجي ذائقي ۽ بوء تي ڀروسو ڪريو ختم ٿيڻ جي تاريخن جي فيصلي ۾. صارفين ڪڏهن ڪڏهن سوچيندا آهن ته غير تاريخون کاڌو کائڻ لاء محفوظ نه آهن، پر اهو صرف خراب ٿيڻ واري خوراڪ تي لاڳو ٿئي ٿو (جهڙوڪ گوشت ۽ مڇي).
مناسب اسٽوريج بابت وڌيڪ ڄاڻو.
ميون ۽ ڀاڄين کي صحيح طريقي سان ڪيئن ذخيرو ڪجي
جيڪڏهن ڀاڄيون ۽ ميوا خاص پيڪنگنگ ۾ پيڪيج ٿيل آهن ۽ توهان انهن کي فوري طور تي کائڻ جو ارادو نه ڪيو، پوء اهو بهتر آهي ته انهن کي پيڪنگنگ ۾ ڇڏي ڏيو. اهو پڻ ضروري آهي ته ڀاڄين ۽ ميون کي صحيح جاء تي رکڻ لاء. ڪجهه قسمن کي فرج ۾ بهترين ذخيرو ٿيل آهي، جڏهن ته ٻيا بهترين طور تي فرج کان ٻاهر رکيا ويا آهن.
فرج جي ٻاهران ٿڌي، سڪل جڳهه ۾ ٽماڪن کي ذخيرو ڪريو. رستي ۾، رڳو پڪل ٽماٽا کائو. اڻ پڪي ٽماٽن ۾ ٽماٽين جو زهر هوندو آهي، جيڪو صحت لاءِ نقصانڪار ٿي سگهي ٿو.
پياز جلدي نمي جذب ڪري ٿو ۽ سڙي ٿو، تنهنڪري انهن کي سڪل جاء تي ذخيرو ڪريو. رستي ۾، پياز پڻ ذائق جذب ڪري ٿو، لوسن جي خوشبوء سميت، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته انهن کي الڳ الڳ رکڻ لاء.
سياري جي گاجر، parsnips، ۽ celery روٽ هڪ تمام ڊگهي شيلف زندگي آهي. اهو بهتر آهي ته انهن کي سڪي جاء تي 12-15 ° C تي رکو.
آلو بهترين طور تي هڪ اونداهي، ٿڌي جاء تي رکيل آهن.
بينگن، ڪڪڙين ۽ مرچ کي فرج مان ٻاهر رکو، پر ٽماڪن ۽ ميون کان پري. بيگن خاص طور تي ايٿيلين لاءِ حساس هوندا آهن، هڪ گيس جيڪا ڪيلي، ناشپاتي، سيب ۽ ٽماٽن مان پيدا ٿئي ٿي. ethylene جي اثر هيٺ، بينگن ڪارا داغ سان ڍڪيل ۽ ذائقي ۾ تلخ بڻجي ويندا آهن.
ڪڪڙين کي فرج ۾ سڪي ڇڏيو. گهڻو ڪري ڪڪڙين فلم ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن. ان کي نه هٽايو ڇو ته اهو تقريبا هڪ هفتي تائين شيلف زندگي وڌائي ٿو.
پنن واريون ڀاڄيون، جهڙوڪ ليٽس ۽ ڪڪڙ، ۽ ڪرسيفيرس ڀاڄيون (گوڏن، بروڪولي، برسلز اسپراوٽ، ڊائڪون، ريڊشس، ٽرنپس) بهترين طور تي فرج ۾ ذخيرو ٿيل آهن.
اهو ساڳيو celery stalks ۽ leaks لاء وڃي ٿو.
ليمن ۽ ٻيا ليمن ميوا بھترين طور تي فرج کان ٻاھر اونداھي جاء تي رکيا ويندا آھن. ليمن ميون جي سراسري شيلف زندگي 14 ڏينهن آهي.
ڪيلا ۽ ٻيا ڌاريا ميوا ٿڌ ۾ مبتلا ٿين ٿا. جيڪڏهن اهي 7 ° C کان گهٽ درجه حرارت تي ذخيرو ٿيل آهن، پوء سيل جي تباهي شروع ٿئي ٿي، ميوو آهستي آهستي نمي وڃائي ٿو ۽ سڙي سگھي ٿو.
انگور بهترين طور تي فرج ۾ رکيل آهن. اتي اهو ست ڏينهن تائين قابل استعمال حالت ۾ رهندو، ۽ فرج کان ٻاهر - صرف ٽي چار ڏينهن. انگور کي ڪاغذ جي بيگ ۾ يا پليٽ تي ذخيرو ڪريو.
سيب فرج مان ٻاهر جي ڀيٽ ۾ فرج ۾ ٽي هفتا ڊگهو رهندو.
ڪٽيل ڀاڄيون ۽ ميون هميشه فرج ۾ رکڻ گهرجي. اهو سڀني قسمن تي لاڳو ٿئي ٿو.
کير جي شين کي ڪيئن ذخيرو ڪجي
ڪوٽيج پنير، کير، دہی ۽ ٻين کير جي شين جي ختم ٿيڻ جي تاريخ آهي. هن تاريخ تائين، ڪاريگر سٺي معيار جي ضمانت ڏئي ٿو. ختم ٿيڻ جي تاريخ کان پوء، پيداوار جو معيار خراب ٿي سگھي ٿو. تنهن هوندي به، کير جون شيون اڪثر ڪري استعمال ڪرڻ لاء مناسب آهن ڪيترن ئي ڏينهن کان پوء پيڪيج تي ظاهر ڪيل تاريخ کان پوء. پنھنجي نظر، بو ۽ ذائقو استعمال ڪريو اھو ڏسڻ لاءِ ته ڇا ھڪڙو پراڊڪٽ اڃا سٺو آھي. کليل دہی کي فرج ۾ 5-7 ڏينهن، کير - 3-5 ڏينهن تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو.
خير، مولڊ بابت ڇا؟ ڇا جزوي طور تي ٺهيل کاڌي کي بچائي سگهجي ٿو؟
ٺھيل آھي ”وڏو“ ۽ نقصانڪار. پهريون استعمال ڪيو ويندو آهي پنير جي پيداوار ۾ جهڙوڪ گورگونزولا ۽ بيري. هي ٺهيل کائي سگهجي ٿو. سٺي نموني ۾ پينسلين پڻ شامل آهي. باقي ٺهيل نقصانڪار آهي، يا اڃا به تمام گهڻو نقصانڪار. اناج، گريٽ، مونگ ۽ مکڻ تي ٺهيل شامل ڪرڻ تمام نقصانڪار آهي.
ڇا ڪجي جيڪڏهن ٺهيل کاڌي تي پکڙيل آهي؟ ڪجھ کاڌو جزوي طور تي بچائي سگھجي ٿو، پر گھڻا کي اڇلائڻ گھرجي. توھان محفوظ ڪري سگھوٿا سخت پنير (parmesan، cheddar) ۽ سخت ڀاڄيون ۽ ميوا (گاجر، گوبج). سڄي مٿاڇري کي مٽيءَ سان ٻوڙي ڇڏيو، ان کان علاوه گهٽ ۾ گهٽ هڪ سينٽي ميٽر وڌيڪ. پروسيس ٿيل کاڌي کي صاف برتن يا ڪاغذ ۾ رکو. پر ٺھيل ماني، نرم کير جون شيون، نرم ميوا ۽ ڀاڄيون، جام ۽ محفوظ شيون اڇلائڻو پوندو.
هيٺيون ياد رکو. صفائي سٿري کي گھٽ ڪرڻ ۾ هڪ اهم عنصر آهي. آلودگيءَ واري کاڌي مان مولڊ اسپورس تمام آسانيءَ سان توهان جي فرج، باورچی خانه جي ٽوال وغيره ۾ پکڙجي سگهن ٿا. ان ڪري، اها صلاح ڏني وئي آهي ته هر چند مهينن ۾ بيڪنگ سوڊا (1 چمچ پاڻيءَ جي هڪ گلاس) جي محلول سان فرج جي اندر کي صاف ڪيو وڃي. وائپس، ٽوال، اسپنج، موپس صاف رکو. هڪ مزيدار بوء جو مطلب آهي ته ٺهيل انهن ۾ رهن ٿا. سڀني باورچی خانه جي شين کي اڇلائي ڇڏيو جيڪي مڪمل طور تي ڌوئي نه سگھندا.