مشروم: قدر جا درجا ۽ استعمال

ان حقيقت جي باوجود ته مائڪولوجيجي هڪ شاخ جي حيثيت سان حياتيات جو مطالعو ڪري ٿو فنگس جي شروعات XNUMX صدي جي وچ ۾ ٿي ، اڃا تائين ڪيترائي جواب نه مليا سوال آهن. تنهن ڪري، اهو اڃا تائين واضح ناهي ته ڇا مطالعي جو اعتراض ٻوٽي يا جانورن جي دنيا سان تعلق رکي ٿو. اهو ثابت نه ڪيو ويو آهي ته ڇا ميوو جسم، جيڪي زهر سمجهي رهيا آهن، ايترا خطرناڪ آهن. اهو مڪمل طور تي واضح ناهي ته ڪيئن مشروط طور تي خوردني مشروم استعمال ڪري سگھجن ٿيون. مشروم جي اصليت ۽ انسانن پاران انهن جي استعمال بابت ٻيا به ڪيترائي اڻ ڄاتل نقطا آهن.

اڳي، اهو يقين هو ته مشروم جي مطالعي جي تاريخ چين ۾ پيدا ٿئي ٿي ۽ ٻه هزار سالن کان وڌيڪ آهي. پر تازو ئي هڪ اهڙو واقعو ٿيو آهي جيڪو يورپي ملڪن ۾ سنسني جو شڪار بڻجي ويو آهي. Tyrolean الپس ۾، هڪ منجمد انسان هڪ گليشيئر ۾ مليو، جنهن جو نالو Otsi هو. ريڊيو ڪاربن جي طريقي سان اهو طئي ڪرڻ ممڪن هو ته اسان جي ڌرتيءَ جو هي قديم رهواسي 5300 سال اڳ برف جي قيد ۾ اچي ويو هو. هن ڳولا جي باري ۾ سڀ کان وڌيڪ حيرت انگيز ڳالهه اها آهي ته هن قديم انسان وٽ مشروم مليا آهن. انهن مان هڪ سفيد مکڻ اگاري هو، جيڪو ڪنهن شخص لاءِ تعويذ طور ڪم ڪري سگهي ٿو. ٽن ٻين خشڪ ۽ منجمد مشروم ۾ هڪ تيزاب شامل آهي جيڪو ان جي علاج واري اثر ۾ اينٽي بايوٽڪ وانگر هو.

مشروم جي قسمن ۽ انهن کي ڪيئن استعمال ڪجي صحيح طريقي سان هن مضمون ۾ تفصيل سان بيان ڪيو ويو آهي.

ڪهڙي قسم جا جهنگلي مشروم آهن

شروعات ۾، مشروم کي ٻوٽن جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو، پر 1990s ۽ 2000s جي شروعات ۾، حقيقت بابت گهڻو ڪجهه لکيو ويو آهي ته مشروم جانورن جي دنيا سان تعلق رکن ٿا. اها تعجب جي ڳالهه ناهي، ڇاڪاڻ ته ڪيتريون ئي ملڪيت انهن کي جانورن سان گڏ ڪن ٿا. مثال طور، ڦڦڙن جا جراثيم سيل پلاسموڊيم جي صورت ۾ نسل جي موسم ۾ 5 ملي ايم في ڪلاڪ جي رفتار سان منتقل ٿي سگهن ٿا.

مشروم کي غذائي قدر جي لحاظ کان 4 ڀاڱن ۾ ورهايو ويو آهي:

• 1st درجا - سڀ کان وڌيڪ قيمتي ۽ لذيذ ٻيلو جنسون، جيڪي مشروم جي شين کي شاندار معيار (اڇو، کير مشروم، مشروم، سيزر مشروم) ڏين ٿا.
• 2nd درجا - اعلي معيار جا سٺا ۽ ڪافي قيمتي مشروم، پر بهترين معيار نه آهن (بوليٽس، بولٽس، بولٽس، چنٽرليس، شيمپينس، وولنوشڪي، ماکي مشروم).
• 3rd قسم - وچولي معيار ۽ ذائقي جا خوردني مشروم (ماس مشروم، رسولا، ڪارو مشروم، چانٽيريل، ويلائي)،
• 4th قسم - گهٽ قيمت ٻيلو مشروم (قطار، cobwebs ۽ ٻيا).

اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته مشروم جي مکيه قسمن جي قسمن جي وضاحت ڪئي وئي آهي ۽ منظور ٿيل آهي "مشروم جي حاصل ڪرڻ، پروسيسنگ ۽ وڪرو ڪرڻ لاء صفائي جي ضابطن SP 2.3.4.009-93" ۾. ڄاڻڻ سان ڪھڙي قسم جا مشروم آھن، توھان رٿ ڪري سگھو ٿا انھن کي ڪيئن استعمال ڪجي.

مضمون جي ايندڙ حصي تي ڌيان ڏئي ٿو ته ڪيئن هڪ شخص مشروم استعمال ڪري ٿو.

مشروم جي کاڌ خوراڪ ۽ دوائن جو استعمال

اهو پڻ حيرت انگيز آهي ته تازو ٻيلو مشروم جو استعمال ممڪن آهي سڄو سال، سياري جي مدت سميت.

مشروم هڪ عجيب قدرتي رجحان آهي، انساني زندگي ۾ انهن جو بنيادي مقصد هن ريت آهي:

• سوادج، صحتمند ۽ سستي وينجن جي تياري لاء مشروم جو کاڌ خوراڪ استعمال (هڪ ڊگهي وقت تائين اسان جي ملڪ ۾، روزو رکڻ دوران، اهي کير مشروم، چانٽيريل، ماکي ايگريڪ، مشروم ۽ مشروم کائيندا هئا).
• دعوتن ۾ ۽ اعليٰ درجي جي گڏجاڻين ۾ استعمال ٿيندڙ لذيذ ڀاڄين جو پچائڻ ۽ لذيذ.
• شفا ۽ دوائن جي لوڪل علاج جي پيداوار، مثال طور، مينهن جي کوٽ (hemostatic مقصدن لاء)، وغيره.
• صنعتي پيماني تي دوائن ۽ دواسازي جي پيداوار لاء دوائن ۾ مشروم جو استعمال، مثال طور، سياري جي مشروم مان فلامولين ٺاهڻ، جنهن ۾ ضد سوزش ۽ اينٽيٽيمر اثرات آهن.
• مشروم پنهنجي ملڪيت جي مختلف قسمن ۾ منفرد آهن. انهن خاصيتن جو جامع مطالعو ڪرڻ جي ضرورت آهي. اتي سائنسدانن جي راء آهي ته مشروم ماڻهن لاء تمام ضروري مفيد ۽ دوائن جي مواد تي مشتمل آهي، پر انهن مان صرف ڪجهه مڪمل طور تي اڀياس ڪيو ويو آهي. تازن سالن ۾، مشروم جي دوائن جي ملڪيت ۾ دلچسپي ڪيترائي ڀيرا وڌي وئي آهي. ان جو سبب ڪيترن ئي نون خاصيتن ۽ فنگس جي دريافت ۾ آهي جن ۾ ڪينسر خلاف ۽ ضد انفڪشن خاصيتون آهن جيڪي دوائن جي پيداوار ۾ استعمال ڪري سگهجن ٿيون جيڪي بيماري جي ڪنهن به مرحلي ۾ مدد ڪن ٿيون، مثال طور، دوائن تي ٻڌل آهن. برچ چاگا. بهرحال، اتي هڪ ٻيو پاسو آهي. سڀني مشروم جو استعمال اڻڄاتل طور تي زهر ڏيڻ، هالوڪينوجنڪ ظاهر ۽ موت جو سبب بڻيو.
• ”مشروم جي شڪار“ مان خوشي حاصل ڪرڻ. اڄ، فنگس جي هڪ ملين کان وڌيڪ جنسون ڄاڻن ٿا، جن مان صرف 100 اڀياس ڪيا ويا آهن. فطرت، جيئن ته هو، اسان کي ٻڌائي ٿو: مشروم جو مطالعو ۽ استعمال ڪريو جامع، پر مهارت سان! جاپاني يقين رکون ٿا ته جيڪڏهن توهان هر روز 100 گرام مشروم کائيندا آهيو، پوء هڪ شخص کي ڪڏهن به آنڪولوجي بيماري نه ٿيندي. مشروم شفا ڏئي سگهي ٿو، انهن مان ڪيتريون ئي مفيد دوائون حاصل ڪيون ويون آهن، ۽ اڃا به وڌيڪ دريافت ٿيڻو آهي. انهن کي زهر ڏئي سگهجي ٿو، پر انهن کي به علاج ڪري سگهجي ٿو. مشروم پنهنجي خاصيتن ۾ ايترو ته متنوع آهن جو لڳي ٿو ته انهن مان ڪنهن به مرض جي علاج لاءِ دوا ملي سگهي ٿي، پر ان لاءِ جامع تحقيق جاري رکڻ ضروري آهي. ڪو به بحث ڪري سگهي ٿو يا ڪيترن ئي قسمن جي ملڪيت جي باري ۾ سائنسدانن جي راء سان متفق آهن، پر هڪ شيء واضح آهي: مشروم جي مفيد صلاحيت تمام وڏو آهي. هي علائقو هڪ عظيم مستقبل آهي!

هڪ ماڻهو ڪيئن ٻيلو مشروم صحيح استعمال ڪري سگهي ٿو

غذائي قدر ۽ غذائي قدر جي لحاظ کان، مشروم گوشت کان گهٽ نه آهن، پر انهن جي پروٽين کي هضم ڪرڻ ڏکيو آهي ۽ ڊگهي عرصي تائين گرمي علاج ۽ پيسڻ جي ضرورت آهي. اهو سڀ کان وڌيڪ نسلن تي لاڳو ٿئي ٿو، پر سڀ فنگس نه. پر انهن ۾ موجود ميڪرو ۽ مائڪرو عنصرن جو انضمام بي شڪ فائدا آڻيندو آهي، خاص ڪري سياري ۾. وٽامن ۽ ضروري امينو اسيد جي موجودگي، جنهن جي گهٽتائي جسم جي ڪم کي سنجيدگي سان متاثر ڪري ٿي، عام طور تي، مشروم جو استعمال نه رڳو خوشگوار، پر مفيد پڻ آهي.

پابنديون معدي جي پيچيدگي، دور دراز پيٽ جي بيماري، دائمي پينڪريٽائٽس ۽ cholecystitis جي بيمارين جي شدت سان ٿي سگهي ٿي. توھان کي ھميشه پنھنجي کاڌي مان حاصل ٿيندڙ احساسن کي پنھنجي اندروني ماحول جي حالت سان ڀيٽڻ گھرجي ۽ عقلي طور تي گيسٽرونامڪ مشغلن سان رجوع ڪرڻ گھرجي. پوء مشروم جي لذيذات وڏي خوشي ۽ فائدي آڻيندو.

گرميءَ جو علاج ڪنهن به طريقي سان مشروم کي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، اهو هميشه مشروم کي کائڻ لاءِ محفوظ نٿو بڻائي. تنهن ڪري، ٿلهي سور زهر مادو جمع ڪري ٿو. يقينا، هڪ واحد استعمال کان، هڪ منفي اثر نه ڏٺو آهي، پر هڪ ڊگهي مدت رت جي جوڙجڪ ۾ تبديلي ۽ جگر جي سيلز کي نقصان پهچائي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته ٿلهي سورن کي زهريلي مشروم طور درجه بندي ڪيو ويو آهي.

صورتحال عام لائنن سان ساڳي آهي. 15-20 منٽن لاء عام طور تي ابلڻ ۽ پاڻي کي ڇڪڻ توهان کي انهن کي هڪ ڀيرو استعمال ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ٿوري مقدار ۾. تنهن هوندي به، انهن جو بار بار استعمال معدي تي منفي اثر ۽ درد جي ظاهر ٿيڻ جي ڪري ٿي، تنهنڪري اهي پڻ زهر آهن.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.