بڪواٽ، بڪواٽ، بڪواٽ - هي سڀ هڪ منفرد ٻوٽي جو نالو آهي، جيڪو هندستان ۽ نيپال جي جبلن جي علائقن جي جنم ڀومي سمجهيو ويندو آهي، جتي اهو تقريبا 4 هزار سالن کان پوکي ٿيڻ لڳو. سال اڳ. بڪواٽ اسان وٽ يونان کان آيو، ان ڪري ان جو نالو پيو - ”بڪواٽ“، يعني. "يوناني ٻڪريون". XNUMX صدي ۾، بڪواٽ کي "اناج جي راڻي" سڏيو وڃي ٿو ان جي رڪارڊ مواد جي ويتامين، مائڪرو عناصر، ۽ انساني صحت لاء ضروري مڪمل پروٽين جي لاء. اسان ڳالهائي رهيا آهيون، يقينا، خام بڪواٽ بابت، جيڪو خاص ٽيڪنالاجي استعمال ڪندي صاف ڪيو ويو آهي. اهڙي صفائي جي نتيجي ۾، بڪواٽ جي داڻي پنهنجي ڄمڻ جي صلاحيت نه وڃائي، جڏهن ته ٻاڦ يا تريل بڪواٽ هر شيء کي وڃائي ٿو جيڪا ان ۾ تمام گهڻي آهي، ۽ اسان جو جسم پنهنجي توانائي کي ويتامين ۽ مائڪرو عناصر جي پيداوار تي خرچ ڪرڻ تي مجبور آهي. هي مواد "ماري" تيز گرمي پد جي ڪري. Natalya Shaskolskaya، حياتياتي سائنس جي اميدوار، Rostok ريسرچ اينڊ پروڊڪشن سينٽر جي ڊائريڪٽر، چوي ٿي: ”يقيناً، چئو، پالش ٿيل اڇي چانورن جي مقابلي ۾، وڌيڪ اينٽي آڪسيڊنٽ ٻاڦ ٿيل داڻي ۾ ذخيرو ٿيل آهن - 155 mg/100 g تائين 5. mg / 100 g چانورن ۾. ». اهي مادا نوجوان ٻوٽي کي خراب حالتن ۾ به زندهه رهڻ ۾ مدد ڏين ٿا. ٻوٽن جو اسان جي جسم تي ساڳيو اثر آهي - اهي منفي ماحولياتي عنصر کي بي اثر ڪن ٿا ۽ سيل جي عمر کي سست ڪن ٿا. ڪنهن به صورت ۾، تازو يا ٻاڦ ٿيل بڪواٽ ڪڻڪ، پالش ٿيل چانورن، سويابين ۽ مکڻ کان وڌيڪ ماحول دوست، محفوظ ۽ صحت مند پيداوار آهي، جنهن تي جينياتي ماهر اڳ ۾ ئي ويجهي ڪم ڪري چڪا آهن. جينياتي طور تي تبديل ٿيل بڪواٽ فطرت ۾ موجود ناهي. ليوڊميلا ورلاخووا جي مطابق، آل-روسين ريسرچ انسٽيٽيوٽ آف ڀاڄين ۽ اناج جي هڪ معروف محقق، "بڪواٽ ڀاڻن لاء جوابدار آهي، پر اناج ۾ تابڪاري عناصر يا ڳري ڌاتو کي گڏ نه ڪندو آهي. ان کان علاوه، حشرات ۽ ڀاڻن کي مارڻ لاءِ جراثيم ڪش، جراثيم ڪش ۽ ٻيون شيون استعمال ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي - اهي بڪواٽ تي حملو نه ڪندا آهن. ان کان علاوه، هي هڪ ماکيء جو ٻوٽو آهي، ماکيء کي جراثيم مارڻ لاء تمام حساس آهي ۽ پوکي واري زمين ڏانهن پرواز نه ڪندي. پروٽين جيڪي بڪواٽ ٺاهيندا آهن انهن جي جسم کي تابڪاري مواد کي صاف ڪرڻ ۽ ٻار جي جسم جي واڌ کي معمول تي آڻڻ ۾ مدد ڪن ٿا. بڪواٽ ۾ موجود غير محفوظ ٿيل ڀاڄيون ٻوٽي جي اصل مان آهن، جيڪي هاضمي سسٽم طرفان انهن جي XNUMX٪ هضمي جي ضمانت ڏين ٿيون. بڪوهيٽ ۾ 3-5 ڀيرا وڌيڪ ٽريس عناصر شامل آهن، جن ۾ لوهه (سيلز تائين آڪسيجن پهچائڻ جو ذميوار)، پوٽاشيم (بلڊ پريشر جي بهتري کي برقرار رکي ٿو)، فاسفورس، ڪاپر، زنڪ، ڪيلشيم (توهان جو بنيادي اتحادي ڪارن جي خلاف جنگ ۾، خراب ناخن ۽ نازڪ. هڏا)، ميگنيشيم (ڊپريشن کان بچائي ٿو)، بوران، آئيوڊين، نڪيل ۽ ڪوبالٽ ٻين اناج جي ڀيٽ ۾. بي وٽامن جي مواد جي مطابق، بڪواٽ دليا اناج جي وچ ۾ اڳواڻ آهي. تنهن ڪري، تازو ڀاڄيون مختلف ويسولر بيمارين، رومياتي بيمارين ۽ گٿريت لاء انتهائي مفيد آهي. اهو رت جي گردش کي بهتر بڻائي ٿو، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو. سائي بڪواٽ جو استعمال جسم مان اضافي ڪوليسٽرول کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو (جنهن جو مطلب اهو آهي ته بڪواٽ جي شوقينن کي سينائل اسڪيلروسس ۽ دل جي مسئلن سان خطرو ناهي)، انهي سان گڏ زهر ۽ ڳري ڌاتو آئنز جيڪي اسان کي بچپن کان بچاء واري ويڪسينيشن سان گڏ مليا آهن. Citric، malic acids، جنهن سان اهو تمام گهڻو مالا مال آهي، کاڌي جي جذب لاء catalysts آهن. بڪواٽ ۾ نامياتي تيزاب شامل آهن جيڪي هضم ۾ مدد ڪن ٿيون. نشاستي، ٿوري مقدار ۾ خاص شگر ۽ فينولڪ مرکبات جيڪي بڪواٽ ۾ ملن ٿا، ان کي هڪ منفرد زرعي فصل بڻائي ٿو. بڪواٽ ۾ موجود فينولڪ مرکبات جي اينٽي آڪسيڊنٽ ملڪيت مصنوعات کي ٻين سڀني قسمن جي اناج جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي حد تائين خراب ٿيڻ کان بچائيندي آهي. بڪواٽ گلوڪوز جي سطح کي گھٽائي ٿو ۽ توهان کي رت جي شگر کي ڪنٽرول ۾ رکڻ جي اجازت ڏئي ٿو، ۽ اهو خاص طور تي انهن لاء اهم آهي جيڪي ٿلهي وزن، اعلي ڪوليسٽرول ۽ XNUMX ذیابيطس قسم آهن. بڪواٽ بالغ ۽ وڏي عمر وارن ماڻهن لاءِ مفيد آهي، ڇاڪاڻ ته ٻين اناج جي مقابلي ۾ ان ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ فائبر تمام گھٽ مقدار ۾ هوندو آهي. پنهنجي روزاني غذا ۾ تازو بڪواٽ شامل ڪرڻ سان، توهان پنهنجو پاڻ کي "تمدن جي بيمارين" جي خلاف هڪ طاقتور روڪٿام فراهم ڪندا: ميٽابولڪ خرابيون، ڪوليسٽرول ۽ زهر جا مسئلا، مدافعتي خرابيون، دٻاء ۽ خراب ماحوليات جا اثر، هاضمي مسئلا، دل جي بيماريون. . توهان بڪواٽ کي 8-20 ڪلاڪن تائين پکڙي سگهو ٿا، ان دوران 1-2 ڀيرا چڱيءَ طرح ڌوئي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته خام بڪواٽ جڏهن نم ٿئي ٿو ته بلغم ٺاهي ٿو. هڪ ڏينهن ۾، ٻج پوکڻ شروع ٿئي ٿو. توهان کي ڊگھي ٻوٽن جو انتظار نه ڪرڻ گهرجي، ڇو ته پوءِ ٻوٽا ٽٽڻ لڳندا آهن، ۽ ٻوٽا اڃا به ڀڄي ويندا آهن. اهو ڪافي آهي ته "جاڳڻ" ٻج ۽ ڄمڻ واري عمل کي شروع ڪريو. ان کان پوء توهان ان کي ڊرير لاء ٽري تي وجھڻ جي ضرورت آهي ۽ 10-12 ڪلاڪن تائين 35-40 درجا تي سڪي ڇڏيو، جيستائين اهو مڪمل طور تي سڪي وڃي ۽ خراب ٿي وڃي. ان کان پوء اهو هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ٿي سگهي ٿو جيستائين توهان چاهيو ٿا. توهان ان کي کائي سگهو ٿا ميوزلي وانگر - ان کي نٽ کير سان ڀريو، ڪشمش، گوجي ٻير، ٻج، گريبان، يا تازو ميوو شامل ڪريو. سائو بڪواٽ جلدي پکايا ويندا آهن (10-15 منٽ) ۽ دليري ۽ روايتي چانورن جي وينجن جهڙوڪ مشروم ريسوٽو لاءِ بنيادي طور مثالي آهي. اهو هڪ تمام نازڪ ذائقو آهي: ڪجهه لاء اهو هيزلنٽ وانگر آهي، ٻين لاء اهو ڀريل آلو وانگر آهي. توھان پڻ شامل ڪري سگھو ٿا سائي بڪواٽ ٻارن جي کاڌي ۾، سبزي جي وينجن ۾. اهو پڻ خام کائي سگهجي ٿو، جهڙوڪ نٽ يا چپس. ناسي اناج جي برعڪس، اهي نرم آهن، جلدي وات ۾ لڪائيندا آهن، پر ڏندن سان لٺ نه ڪندا آهن. بهترين اختيار آسٽريائي ۽ جرمن پيداوار آهي ايڪو ليبل سان. روسي ۽ يوڪريني نسل جا ٻج وزن جي لحاظ کان مارڪيٽن ۽ انٽرنيٽ ذريعي وڪرو ڪيا ويا آهن. معيار سان سوراخ نه ڪرڻ لاء، توهان کي رنگ ۽ بو تي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي. ”تازو داڻا سائي رنگ جا هوندا آهن، جيڪي وقت گذرڻ سان گڏ غائب ٿي ويندا آهن، خاص ڪري جڏهن روشنيءَ ۾ محفوظ ڪيو ويندو آهي. اهو مٿي تي ناسي ٿي ويندو آهي، ۽ وقفي تي روشني،" سرجي بوبڪوف چوي ٿو، ليبارٽري آف پلانٽ فزيالوجي ۽ بائيو ڪيمسٽري جي سربراهه آل-روسي ريسرچ انسٽيٽيوٽ آف ڀاڄين ۽ اناج جي.
2022-11-11