بيچمل ساس جيڪڏهن هڪ ٿلهي ساس سخت ٿي وڃي ۽ ان تي فلم ٺاهي، پوء اهو صحيح طور تي پکا نه ڪيو ويو. صحيح طور تي تيار ڪيل ٿلهي ساس هڪ ريشمي نرم بناوت آهي، ۽ انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 25 منٽن تائين پچائڻ جي ضرورت آهي. بيچمل ساس لاسگنا، سوفلي ۽ ڪيسرولس جي تياري ۾ ناگزير آهي. ساس جو بنياد: ساس اٽي ۽ ڀاڄين جي ميلاپ جي ڪري ٿلهو ٿئي ٿو. عام طور تي مکڻ ۽ کير کي ڀاڄي طور استعمال ڪيو ويندو آهي، پر توهان پڻ سبزي جي تيل ۽ سبزي جي برٿ تي ٻڌل هڪ چٽ به ٺاهي سگهو ٿا. ڪلمپ فري ساس: ڪلمپ فري ساس ٺاهڻ لاءِ، گرم اٽي ۽ ٿلهي جي ملاوٽ ۾ گرم مائع يا ٿڌو اٽي ۽ ٿلهي جي ملاوٽ ۾ ٿڌو مائع ملايو، ۽ پوءِ ڪاٺ جي چمچ سان جلدي اُڇلايو. ڊبل بوائلر ۾ ساس تيار ڪرڻ وقت، ان کي وقتي طور تي ٿڪايو وڃي. مصالحو: تيار ٿيل ساس ۾ توهان سبزي جي پيوري، تريل لوسن، ٽماٽو ساس، تازو جڙي ٻوٽين، ڪيري جي مصالحي ۽ گرٽي ٿيل پنير شامل ڪري سگهو ٿا. بيچمل ساس جو طريقو مادي
2 پيالو کير ¼ پيالو بارڪ ڪٽيل پياز 1 بي ليف 3 پارسلي اسپريگز 3 ½ ٽيبل اسپون مکڻ 3 ½ ٽيبل اسپون اٽو لوڻ ۽ پسي اڇي مرچ پسي جائفل
ہدايت 1) وچولي گرميءَ تي لوڻ واري ڪڪڙ ۾، کير کي هلڪو گرم ڪريو پياز، بي پتي ۽ اجماع سان. اهو ضروري ناهي ته هڪ جوش آڻڻ. ان کان پوءِ ٿانءَ کي ٿانو تان ڪڍو ۽ 15 منٽن لاءِ ويهڻ ڏيو. 2) ٻئي پين ۾، مکڻ کي ڳريو، اٽو شامل ڪريو ۽ وچولي گرمي تي پکايا، ڪڏهن ڪڏهن لڳل، اٽڪل 2 منٽ. پوءِ جلدي کير کي ڇني ذريعي اُڇليو ۽ پچايو، ان وقت تائين وڌو، جيستائين ساس ٿلهو نه ٿئي. 3) ان کان پوء، گرميء کي گهٽايو ۽ ٻيو 25-30 منٽن لاء پکايا، ڪڏهن ڪڏهن ٿڪايو. لوڻ، مرچ، ذائقو ڪرڻ لاء جائفل شامل ڪريو. جيڪڏهن توهان ساس کي فوري طور استعمال نه ڪيو ويندو، پڪ ڪريو ته چٽڻ واري ٿانو کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو. جڙي ٻوٽين سان Bechamel ساس: تيار ٿيل ساس ۾، اڌ پيالو ٿلهي ڪٽيل جڙي ٻوٽين جو شامل ڪريو: پياز، ٿوم، تاراگون يا پارسلي. اعلي ڪيلوري بيچمل ساس: تيار ٿيل ساس ۾، اڌ ڪپ ڪريم شامل ڪريو. vegans لاء Bechamel چٽڻي: مکڻ کي سبزي جي تيل سان تبديل ڪريو، ۽ ڳئون جي کير کي سويا کير يا سبزي جي برٿ سان. Bechamel پنير ساس: تيار ڪيل سوس ۾ اڌ ڪپ گرٽي ٿيل چيڊر يا گريوئر يا سوئس پنير، هڪ چِٽي لال مرچ ۽ 2-3 چمچ ڊيجن مسٽڊ شامل ڪريو. هن چٽ کي بروڪلولي، گوبي، يا ڪيلي سان گڏ ڪريو. : deborahmadison.com : لکشمي