مواد
غذائيت ۾ ليمن جي تاريخ
سدابهار ليمن جو وڻ خوشبودار ميوو پيدا ڪري ٿو - ليمون. اهي citron ۽ تلخ نارنجي پار ڪرڻ جي نتيجي ۾ ظاهر ٿيو. هن وقت، جهنگلي ليمون نامعلوم آهن. اهو لفظ اطالوي لفظ "ليمون" مان ورتو ويو آهي، ۽ اطالوي فارسي لفظ ورتو، جيڪو بعد ۾ ڪنهن به ليمن کي رد ڪري ٿو.
هي ٻوٽو چين، هندستان ۽ اڀرندڙ اڀرندڙ پئسفڪ ٻيٽن جو آهي. پاڪستان ۽ انڊيا مان ليمون اسپين، اٽلي ۽ وچ اوڀر ۾ آندو ويندو هو. وڻن جا ٻج XNUMX صدي ۾ اسان جي ملڪ ۾ آيا. ان کان پوء اهو هڪ ناياب هو، ۽ ليمن جي وڻن جي خاطر انهن کي "ليمن جي سنڀاليندڙ" جي حيثيت پيدا ڪئي.
هاڻي هن ميوي جي پوک ۾ اڳواڻن ميڪسيڪو ۽ هندستان آهن. هر سال، مجموعي طور تي 14 ٽن ليمن جو فصل حاصل ڪيو ويندو آهي، جيڪي زير زميني ملڪن ۾ وڌندا آهن.
مينٽن هڪ سالياني ليمن فيسٽيول جو ميزبان آهي. ڪيترائي ليمون يادگار تعمير ڪيا ويا آهن: ڪيليفورنيا ۾ سڀ کان وڏو 3 ميٽر تائين پهچي ٿو. Nizhny Novgorod علائقي ۾، مجسمي جي جوڙجڪ Pavlovsk ليمون لاء وقف آهي، جيڪو شهر جي علامتن مان هڪ آهي. XNUMX هين صدي ۾، پاولووسڪ ليموناريم اتي هلندي هئي، صنعتي پيماني تي ليمون وڌندي هئي.
ليمن جا فائدا
گوپ ۽ رس ۾ ڪيترائي تيزاب شامل آهن، خاص طور تي سائٽرڪ ايسڊ، گڏوگڏ پيڪٽين ۽ کنڊ. ليمن ۾ هڪ gelling ايجنٽ pectin سان گڏو گڏ ڪيروٽين پڻ آهي.
ليمن ۾ ضروري تيل جي ڪري هڪ روشن بو آهي. اهي ٻج، پيل ۽ حتي پنن ۾ مليا آهن. ليمن جي تيل ۾ phytoncides شامل آهن ۽ هڪ بيڪٽيريا جي اثر آهي، بيڪٽيريا جي ترقي کي روڪيو.
اهو يقين آهي ته ليمون ascorbic امل جي مواد ۾ اڳواڻ آهي. حقيقت ۾، اهو ٻين ليمن ميون جي اڳيان نه آهي، ۽ اهو ڪجهه پوئتي آهي. پر ليمن ۾ وٽامن سي تمام مستحڪم آهي ۽ گرم ڪرڻ جي 5 منٽن کان پوء به خراب نه ٿئي. ان ڪري گرم چانهه يا پنج منٽ جام پيئڻ سان ليمن وٽامن سي جا فائدا گهٽ نه ٿيندا آهن.
ٿلهي ليمن جو رس، پاڻي سان ملائي، الٽي سان چڱي طرح مدد ڪري ٿو، حامله عورتن جي زهر جي بيماري دوران متلي کي رليف ڪري ٿو. توهان چمڙي کي رس ۽ پاڻي سان مسح ڪري سگهو ٿا - اهو ان جي ٿلهي مواد کي گھٽائي ٿو، پنهنجي وات کي سوزش سان ڌوء. ليمن جي ٻوٽي جي ٿلهي ۽ ٻرندڙ چمڙي کي نرم ڪري سگهجي ٿو.
ليمون کائڻ سان آنڊن جي حرڪت وڌي ٿي، گيسٽرڪ جوس جي تيزابيت وڌي ٿي. تنهن ڪري، ليمون hypoacid حالتن ۾ مفيد آهي، جڏهن ڪافي پنهنجي تيزاب نه آهي.
ليمن جي ساخت ۽ ڪيلوري مواد
| ڪلوريڪ مواد 100 گرام لاء | 34 ڪيڪ |
| پروٽين | 0,9 ز |
| سوڻ | 0,1 ز |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 3 ز |
ليمن جو نقصان
"ليمون هڪ تمام مضبوط الرجن آهي، تنهنڪري توهان کي انهن کي احتياط سان وٺڻ گهرجي، خاص طور تي ٻارن لاء. انهن ميون ۾ ڪيترائي تيزاب هوندا آهن جيڪي ڊرماتائٽس جو سبب بڻجي سگهن ٿا ۽ دانت جي اناميل کي نقصان پهچائي سگهن ٿا - اهو بهتر آهي ته ليمون کائڻ کان پوءِ پنهنجي وات کي ڌوئي ڇڏيو.
ليمن ۾ شگر به تمام گهڻي هوندي آهي، انهن کي ذیابيطس ۽ پيپٽڪ السر ۾ نه کائڻ گهرجي. گيسٽرو اينٽرولوجسٽ اولگا آرشيفا.
دوا ۾ ليمن جو استعمال
ليمون بيري، وٽامن سي جي گھٽتائي، اسڪوائري لاءِ استعمال ٿيندا هئا. لوڪ طب ۾، ليمن urolithiasis، gout، rheumatism، هاء بلڊ پريشر، ۽ عام سردي جي علاج لاء استعمال ڪيو ويو. بخار ۽ گرمي پد سان، ليمونيڊ اڃ کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪئي.
سائٽرڪ ايسڊ الڪلي زهر جي لاء هڪ ضد جي طور تي ڪم ڪيو، ان کي غير جانبدار ڪرڻ.
ليمن جو تيل ليمن جي ڇلي مان ڪڍيو ويندو آهي، جيڪو پوءِ سينگار جي صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي ۽ دوائن جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاءِ. زيسٽ جو ٽڪنڊو بک وڌائي ٿو، آرام ڪري ٿو ۽ متلي کي ختم ڪري ٿو.
Citral تيل مان حاصل ڪيو ويندو آهي. اهو ئي آهي جيڪو ليمن کي پنهنجي مخصوص بو ڏئي ٿو. Citral هڪ قدرتي ذائقي ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ خوشبوء ۾. اهو اکين جي ڦڦڙن جو حصو آهي، رت جي دٻاء کي گهٽائيندو آهي.
کاسمیٹولوجي ۾، ليمن جو رس ۽ تيل ناخن کي مضبوط ڪن ٿا، بال جي حالت بهتر ڪن ٿا، چمڙي کي اڇو ڪن ٿا.
پچائڻ ۾ ليمن جو استعمال
ڪيترن ئي قومن جي کاڌن ۾ ليمون تمام اهم آهن. اهي نه رڳو مٺي وينجن ۾ شامل ڪيا ويا آهن، پر مصالحي يا لوڻ وارن لاء پڻ. مثال طور، مراکش ۾ اهي لوڻ ليمن پسند ڪن ٿا.
سائٽرڪ ايسڊ صنعتي ڪنفيڪشنري ۽ ٻين شين ۾ قدرتي تيزابيت ريگيوليٽر آهي.
ليمن ڪريم
هي مٺو ۽ ڳاڙھو ڪسترڊ ڪيڪ جي هڪ پرت وانگر مناسب آهي، ڪيڪ ۽ ايڪليرس ۾ شامل ڪيو ويو آهي. اهو پڻ هڪ آزاد شيرين طور کائي سگهجي ٿو. ڪريم 2 هفتن تائين فرج ۾ رکي ويندي.
| لنڊن | 3 ٽڪرو. |
| ڍڪيل | 4 ٽڪرو. |
| کنڊ | 80 ز |
| مکڻ | 60 ز |
ٻن ليمنن کي ڌوئي ڇڏيو ۽ سفيد پرت کي ڇهڻ کانسواءِ ان کي چڱيءَ ريت ڪٽڻ سان هٽايو. کنڊ سان زيسٽ ملايو.
سڀني ليمن مان رس نچوض ڪريو، جوش ۾ شامل ڪريو. هڏين جي زردي کي الڳ ڪريو - پروٽين جي ضرورت ناهي. رس سان گڏ ڪريو ۽ ڪجهه منٽن لاء ڇڏي ڏيو.
گرم ڪريم کي هڪ ڳري تري واري ساسپان ۾ گهٽ گرمي تي، مسلسل هلايو. اهو اٽڪل 10 منٽ وٺندو. ان کان پوء توهان کي زنجيرن کي هٽائڻ لاء ڪريم کي ڇڪڻ جي ضرورت آهي.
ڪٽيل مکڻ کي اڃا تائين گرم مرکب ۾ شامل ڪريو ۽ ٿڪايو. ٿڌي کان پوء، جراثيم واري جار ۾ وجھو.
ليمن جو رس سلاد ڊريسنگ
ڀاڄين ۽ حتي ليمن جي سلاد لاءِ ڪچو مصالحو. فرج ۾ اسٽور ڊريسنگ
| سبزي وارو تيل | 125 ايل |
| کنڊ | 10 ز |
| ليمون (رس) | 1 ٽڪرو. |
| مرچ ڪارو زمين | چکڻ |
| لوڻ | 15 ز |
| ساروار | چاقو جي چوٽي تي |
ليمن مان رس نچوض ڪريو ۽ ٻج هٽايو. رس کي سڀني اجزاء سان ملايو - توهان اهو بوتل ۾ ڪري سگهو ٿا.
ساڳئي لباس ۾، توهان مڇي يا ڪڪڙ کي اچار ڪري سگهو ٿا.
اي ميل ذريعي پنهنجي دستخطي ڊش جي ترڪيب جمع ڪريو. [اي ميل محفوظ ٿيل]. منهنجي ويجهو صحتمند کاڌو تمام دلچسپ ۽ غير معمولي خيالن کي شايع ڪندو
ليمن کي ڪيئن چونڊيو ۽ ذخيرو ڪريو
ميون جو معائنو ڪريو - اھي گھڻا، ھلڪي ۽ بي داغ ھجن، روشن پيلي پيلي سان. اتي هڪ ليمن جو ذائقو هجڻ گهرجي. جيڪڏهن اهو اتي نه آهي، ليمون يا ته ڊگهي وقت تائين رکيل آهن يا ٽرانسپورٽ لاء موم سان ڍڪيل آهن.
ليمون فرج ۾ ذخيرو ٿيل آهن، ڪاغذ ۾ لپي، ۽ پوء هڪ ٿلهي ۾. جيترو ڊگهو ميوو ذخيرو ٿيل آهي، گهٽ تيزاب ۽ وڌيڪ کنڊ ان ۾ شامل آهي.
ڊگھي مدت جي اسٽوريج لاء، توھان ليمن کي پگھلي پيرافين ۾ وجھي سگھو ٿا. اهو ليمن کي بند ڪري ڇڏيندو ۽ ليمن کي سڪي وڃڻ ۽ فنگس کان بچائيندو.