گلنگ هڪ پيچيده ڪيميائي عمل آهي جيڪو ڪاربوهائيڊريٽ استعمال ڪندو آهي جهڙوڪ ميوو پيڪٽين يا ڪارريجنن ٿڪندڙن وانگر. جيئن ته مختلف ڀا substancesين جي ڪيميائي نالا مختلف ٿي سگهن ٿا ، هڪ گڏيل درجي بندي جو نظام 1953 ۾ ايجاد ڪيو ويو ، جنهن ۾ هر هڪ جي خوراڪ جو اضافو اي انڊيڪس (لفظ يورپ کان) ۽ هڪ ٽي عددي عددي ڪوڊ حاصل ڪيو. هيٺ ڏنل جيلنگ ۽ جيلنگ ايجنٽ آھن سبزي جليٽن جو هڪ متبادل.
اي 440. پيڪنين
سڀ کان وڌيڪ مشهور سبزي جليٽين متبادل ميون، ڀاڄين ۽ روٽ ڀاڄين مان حاصل ڪيل آهي. اهو پهريون ڀيرو XNUMX صدي ۾ حاصل ڪيو ويو فرانسيسي ڪيمسٽ طرفان ميوي جي رس مان ، ۽ XNUMX صدي جي پهرين اڌ ۾ صنعتي پيماني تي پيدا ٿيڻ شروع ڪيو. Pectin سبزي جي ٻيهر استعمال ٿيندڙ شين مان پيدا ڪيو ويندو آهي: سيب ۽ ليمن جو پوميس، شوگر بيٽ، سورج مکي جي ٽوڪري. مارمليڊ، پيسٽل، ميون جو رس، ڪيچپ، ميئونيز، ميوو فلنگ، ڪنفيڪشنري ۽ کير جون شيون ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. محفوظ ۽ اڃا به مفيد. روزمره جي زندگيءَ ۾ استعمال ٿيل.
E 407. ڪارنامن
ھي خاندان پاليسيڪرائڊس جو حاصل ڪيو ويو آھي seaاڙھي سمنڊ جي ڪنڊ Chondrus crispus (آئرش ماس) جي پروسيسنگ مان ، جيڪو استعمال ڪيو ويو آھي سوين سالن کان. دراصل ، آئرلينڊ ۾ ، انھن شروعات ۾ ان کي استعمال ڪرڻ شروع ڪيو. ا Today ، الگا تجارتي طور تي پوکيا ون ٿا ، فلپائن س the کان وڏو پيدا ڪندڙ آھي. Karagginan استعمال ڪيو ويندو آھي نمي کي برقرار رکڻ لاءِ گوشت ، مectionائي ، آئس ڪريم ۽ evenارن جي فارمولي ۾. اهو بلڪل محفوظ آهي.
اي 406. جليٽين
پوليس ۽ چاٻي واري رنگن مان حاصل ڪيل پاليساچراڊس جو ٻيو خاندان ، جنهن جي مدد سان مرمل ، آئس ڪريم ، مارشم ، مارسم ، صوفلي ، جام ، اقرار نامو وغيره تيار ڪيا وڃن ٿا. ايشيائي ملڪن ۾ هن جي جڙي جا خاصيتون گهڻو اڳ دريافت ٿي چڪيون هيون ، جتي ايچيه سامونڊي کاڌي ۽ دوائن ۾ ڪتب آندي هئي. مڪمل طور تي محفوظ. روزمره جي زندگي ۾ استعمال ٿيو.
E 410. لوسٽ بين گم
هي کاڌي جو رسد ميڊيٽرينين ايڪيڪيا (Ceratonia siliqua) جي وڻ مان حاصل ڪيو ويو آهي ، هڪ وڻ ڪاروب پڻ سڏيو ويندو آهي جنهن جي ڪري هن جي پنڊ کي نن hornن هڏن جي هڪجهڙائي سبب. رستي ۾ ، اهي ساڳيون ميوا ، جيڪي صرف سج ۾ خشڪ آهن ، هاڻي فيشن سپر سپرڊ طور سڃاتل آهن. گم ڪاروب beansن end جي سوسپوسم (نرم مرڪز) مان حاصل ڪيو ، هي وڻ رال سان مشابهت رکي ٿو ، پر هوا جي اثر هيٺ گهٽائي ۽ روشني سان وڌيڪ سڻڀ بڻجي وڃي ٿو. اهو آئس ڪريم ، دہي ۽ صابڻ جي تياري ۾ استعمال ٿيندو آهي. محفوظ طور تي.
اي 415. Xanthan
Xanthan (Xanthan گم) XNUMXth صدي جي وچ ۾ ايجاد ٿي چڪا هئا. سائنسدان سکيا آهن ته ڪيئن بئڪٽيريا Xanthomonas campestris (“ڪاري روٽ”) جي حياتياتي سرگرمي جي نتيجي ۾ پيدا ٿيل هڪ پولسچارچيد حاصل ڪجي. صنعتي سطح تي پيداوار جي لاءِ ، جراثيمن کي هڪ خاص غذائي حل ۾ نيو ڪيو ويندو آهي ، هڪ خمير جو عمل (خمير) ٿيندو آهي ، انهي جو نتيجو گم ٿي ويندو آهي. کاڌي جي صنعت ۾ ، ξανٿان گم ويسکوسيٽي ريگيوليٽر ۽ اسٽيبلائيزر طور استعمال ٿيندو آهي. اضافي جي حرڪت واري سطح صفر آهي. روزمره جي زندگي ۾ استعمال ٿيو.
E425. Cognac گم
پنهنجو پاڻ کي خوش نه ڪريو، هن مادي جو نالو ڪوگنيڪ سان ڪو به واسطو ناهي. اهو ياڪو ٻوٽي (Amorphophallus konjac) جي tubers مان حاصل ڪيو ويو آهي، جيڪو جاپان ۾ عام آهي. اهو پڻ سڏيو ويندو آهي "جاپاني آلو" ۽ "شيطان جي زبان". Cognac يا konjac گم هڪ emulsifier جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي, stabilizer, ۽ غير ٿلهي شين ۾ چربی متبادل. additive canned گوشت ۽ مڇي، cheeses، ڪريم ۽ ٻين شين ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. اهو محفوظ آهي، پر روس ۾ ان جو استعمال محدود آهي.