اڇو ۽ سڄو اناج پاستا جي وچ ۾ بنيادي فرق پروسيسنگ آهي. سڄي اناج ۾ اناج جا ٽي حصا ٿين ٿا: بران (اناج جي ٻاهرئين پرت)، انڊوسپرم (نشاستا وارو حصو) ۽ جراثيم. ريفائننگ جي عمل دوران، غذائيت سان مالا مال بران ۽ جراثيم کي گرمي جي اثر هيٺ اناج مان ڪڍيو ويندو آهي، صرف نشاستي واري اينڊوسپرم ڇڏيندي آهي. اهڙي پراڊڪٽ گهڻي وقت تائين ذخيرو ٿيل آهي، هڪ سستي قيمت آهي، ۽ پڻ گهٽ غذائي آهي. سڄي ڪڻڪ جي چونڊ بران ۽ جراثيم جا غذائي فائدا مهيا ڪري ٿي، جنهن ۾ وٽامن اي، ضروري بي وٽامن، اينٽي آڪسيڊنٽ، فائبر، پروٽين ۽ صحتمند ڀاڄيون شامل آهن. پر ڪيترا ڀيرا ان کي استعمال ڪرڻ گهرجي؟ تازن مطالعي جي تصديق ڪئي وئي آهي ته هر روز سڄو اناج جا ٽي سرونگ (12 پيالو پکا ٿيل سڄو اناج پاستا) دل جي بيماري، ٽائپ 2 ذیابيطس، ڪينسر ۽ هاضمي جي مسئلن جي خطري کي گھٽائي ٿو. بهرحال، سڄو اناج جا اهي فائدا انهن ماڻهن لاءِ صحيح آهن جن کي ڪڻڪ جي الرجي ۽ عدم برداشت جو شڪار ناهي. جڏهن ته ڪجهه غذائي اجزاء، جن ۾ لوهه ۽ بي وٽامن شامل آهن، اڪثر ڪري اڇا پاستا ۾ شامل ڪيا ويندا آهن، اهو قدرتي صحت جي فائدن لاء غير معياري سڄو اناج سان مقابلو نٿو ڪري سگهي. پوئين جي دستيابي ايتري وسيع نه آهي - اهو رستوران ۾ مڪمل اناج جي ڊش ڳولڻ آسان نه هوندو. خوشقسمتيء سان، اڪثر سپر مارڪيٽ اسٽاڪ سڄي ڪڻڪ پاستا.
هن قسم جي پاستا کي تبديل ڪرڻ ۾ ڪجهه وقت لڳي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته ان جو ذائقو ۽ بناوت اڇي کان ڪجهه مختلف آهي. صحيح ساس يا گروي سان، سڄو اناج پاستا سڌريل پاستا لاء هڪ سوادج متبادل ٿي سگهي ٿو ۽ توهان جي غذا ۾ هڪ بنيادي بڻجي سگهي ٿو.