گهر ۾ مضبوط شراب ڪيئن ٺاهيو - سادو قدم

درحقيقت، تيز رفتار شراب ٺاهڻ جي دنيا جي مشق ۾ استعمال ڪيو ويو آهي، شايد پهريون ڀيرو حاصل ڪيو ويو آهي. قديم زماني کان وٺي، اهي قلعا ٺاهي رهيا آهن، مثال طور، بندرگاهه شراب، ڪهورس (رستي ۾، اسان وٽ هڪ مضمون آهي ته ڪيئن گهر ۾ قلعي وارا Cahors)، شيري. پر گهر جي شراب ٺاهيندڙن هن ٽيڪنالاجي کي وڏي عرصي کان استعمال ڪري رهيا آهن ۽ وڏي پيماني تي، خاص طور تي خام مال مان غير مستحڪم شراب لاء جيڪي مثالي نه هوندا آهن، جن ۾ ٿورڙا تيزاب، ٽينين، ٽينين آهن جيڪي پيئڻ جي حفاظت کي يقيني بڻائين ٿا، مثال طور، cherries کان, raspberries, currants, chokeberries. فڪسنگ ناگزير آهي جيڪڏهن توهان مسلسل گهٽ درجه حرارت سان سيلر يا سيلار کان بغير شراب ٺاهي رهيا آهيو، يا جيڪڏهن توهان ڪيترن سالن تائين پنهنجي گهر جي شراب جي عمر ۾ وڃڻ وارا آهيو.

• خمير کي جلدي بند ڪريو ضروري جو ذائقو ۽ ان جي قدرتي مٺي کي بغير کنڊ جي اضافي کان سواء.
• ڪمري جي حالتن ۾ بليچنگ جي عمل کي تيز ڪريو ته جيئن جليٽين، ڪڪڙ جي آنڊن يا مٽيءَ سان گدلاڻ نه ٿئي. قلعي جي باقي خمير کي ماريندو آهي، اهي تيز ٿي ويندا آهن ۽ شراب هلڪو ٿي ويندو آهي.
• ٻيهر انفيڪشن کي روڪڻ. مثال طور، توهان مڪمل طور تي سڪل پلم شراب حاصل ڪيو. پر مان چاهيان ٿو ته پيئڻ مٺو هجي. انهي حالت ۾، توهان صرف ان ۾ کنڊ يا فرڪٽوز شامل ڪريو، جڏهن ته طاقت وڌائي، ته جيئن شراب ۾ رهيل خمير ٻيهر کائڻ شروع نه ڪري، تازو کاڌو حاصل ڪري.
• شراب جي شيلف زندگي کي وڌايو ۽ بيمارين کي روڪڻ. شراب هڪ بهترين antiseptic آهي. گھر ۾ ٺهيل قلعي واريون شراب تقريباً بيماريءَ لاءِ حساس نه هونديون آهن، اهي ٿلها يا مٽيءَ ۾ نه اينديون آهن، ۽ سڪل شراب جي برعڪس، انهن کي ڪيترن سالن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

هي آهي جتي مزو شروع ٿئي ٿو. يقينا، توهان هڪ سٺو وينوميٽر استعمال ڪري سگهو ٿا، پر اهو صرف انگور جي شراب لاء مناسب آهي، ۽ ان کان علاوه، ماپ لاء، شراب اڳ ۾ ئي مڪمل طور تي صاف ۽ سڪل هجڻ گهرجي. ٻيو طريقو، سڀ کان وڌيڪ قابل اعتماد، منهنجي خيال ۾، هڪ ريفريڪوٽيٽر سان کثافت کي ماپڻ آهي. اسان خمير جي شروعات ۾ لازمي جي کثافت کي ماپون ٿا، پوء ٺيڪ ڪرڻ کان اڳ (هتي اسان کي AC-3 قسم جي هائيڊروميٽر جي ضرورت آهي، ڇاڪاڻ ته ريفريڪٽيٽر خمير ٿيل الڪوحل جي ڪري غلط ڊيٽا ڏيکاريندو)، فرق کي گھٽايو ۽ درجي جي حساب سان حساب ڪريو. خاص ٽيبل جيڪو ماپڻ واري ڊوائيس سان ڳنڍيل هجي. ٻيو اختيار اهو آهي ته درجا پاڻ کي ڳڻڻ لاء، شراب ٺاهڻ واري ٽيبل استعمال ڪندي ميوو لاء جنهن مان توهان شراب ٺاهيندا آهيو (اهي انٽرنيٽ تي يا اسان جي ويب سائيٽ تي، لاڳاپيل مضمونن ۾ ملي سگهن ٿيون).

هڪ ٻيو دلچسپ طريقو آهي - اهو تمام مشڪل ۽ قيمتي آهي، پر تمام دلچسپ آهي، تنهنڪري مان ان بابت ڳالهائيندس. اسان حاصل ڪيل شراب جو حصو وٺون ٿا ۽ ان کي ڌار ڌار ڌار ڌار ڌار حصن ۾، خشڪي تائين. اسان درجي کي روايتي شراب جي ميٽر سان ماپ ڪريون ٿا. مثال طور، 20 ليٽر شراب مان اسان کي 5 ليٽر 40 ڊگري چاندي ملي ٿي، جيڪا 2000 مليل مطلق شراب جي برابر آهي. اهو آهي، شراب جي هڪ ليٽر ۾ شراب جي 100 گرام هئي، جيڪا 10 ° جي طاقت جي برابر آهي. توھان شراب کي ھڪڙي ڊسٽليٽ سان حل ڪري سگھو ٿا، صرف ھڪڙو ڀيرو وري ان کي جزوي طور تي ڀڃي.

مختصر ۾، توهان جي گهر جي شراب ۾ ڪيترا درجا آهن اهو ڳولڻ لاء ڪي به مڪمل طريقا نه آهن. تجربي مان مان چئي سگهان ٿو ته جهنگلي خمير سان گڏ ميوو شراب ڪڏهن به 9-10 ° کان وڌيڪ خمير آهي. توهان کي پنهنجي ذائقي تي ڌيان ڏيڻو پوندو ۽ آزمائشي ۽ غلطي جو طريقو استعمال ڪرڻو پوندو - شراب کي درست ڪريو ۽ انتظار ڪريو. جيڪڏهن خمير ٿيل آهي - ان کي ٻيهر درست ڪريو. ۽ پوء تيستائين نتيجو تائين.

تازه ڪاري (10.2019 کان). اتي هڪ تمام سادو طريقو آهي جيڪو تقريبن مقرر ڪيل طاقت جي شراب جي مقدار جو اندازو لڳائي ٿو (اسين شراب جي موجوده طاقت جو اندازو لڳائينداسين خمير جي شروعات ۽ موجوده وقت ۾ هائڊروميٽر جي اشارن جي بنياد تي)، جيڪو ضروري آهي. گھر جي شراب کي مضبوط ڪرڻ. هن کي ڪرڻ لاء، فارمولا استعمال ڪريو:

مثال طور، اسان وٽ 20 ليٽر شراب جو مواد آهي جنهن جي طاقت 11٪ آهي، اسان کي مضبوط ڪرڻ لاءِ فروٽ برانڊي استعمال ڪنداسين 80٪ جي طاقت سان. مقصد: 17٪ جي طاقت سان شراب حاصل ڪريو. پوءِ:

هڪ = 80؛ ب = 11¹؛ سي = 17؛ ڊي = 6؛ اي = 63

ڊي / اي u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX ليٽر شراب جو مواد uXNUMXd XNUMX ليٽر فروٽ برانڊي

¹ - شراب جي مواد (B) جي شراب جي مواد کي ڳڻڻ لاءِ: خمير ٿيڻ کان اڳ امڪاني الڪوحل (PA) کي ڳڻيو ۽ موجوده ڪشش ثقل سان PA. هنن PA جو نتيجو فرق هن وقت شراب جي مواد جي لڳ ڀڳ طاقت هوندو. PA حساب ڪرڻ لاء، فارمولا استعمال ڪريو:

PA = (0,6 *^oBx -1

مثال طور، شروعاتي کثافت 28 هئي ^oBx، هاڻي - 11 ^obx. پوءِ:

شروعاتي PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX٪

موجوده PA = (0,6*11)-1=5,6%

تقريبن موجوده طاقت جو شراب مواد: 10,2٪

گهڻو ڪري، اهو سستي شراب سان ڪيو ويندو آهي - سڌريل شراب يا ووڊڪا، پر اهو طريقو، يقينا، بهترين کان پري آهي. خراب معيار جي "ڪازنڪا" شراب ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين محسوس ڪيو ويندو، ان کي پيئڻ جي سڀني خوشين کي خراب ڪري ٿو. بهترين اختيار ميوي مان برانڊي آهي، جنهن مان شراب پاڻ ٺاهيو ويندو آهي، مثال طور، انگور لاء - چاچا، ايپل - ڪلواڊس لاء، راسبي لاء - فريمبوز. اهو، يقينا، ٿڌو آهي، پر اقتصادي طور تي اهو مڪمل طور تي جائز ناهي. اصول ۾، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا ڪنهن به ميوو چنڊ جو، جيڪو افسوس نه آهي، پر اهو اڃا تائين ڪجهه، ممڪن طور تي ناپسنديده، ذائقي جي نونسن کي پيئڻ لاء پهچائيندو.

گهر ۾ شراب ڪيئن ٺاهجي جيڪڏهن توهان برانڊي نٿا ٺاهيو ۽ انهن کي حاصل ڪرڻ لاءِ ڪٿي به ناهي؟ باقي ڪجھ به نه آهي - شراب استعمال ڪريو، صرف تمام سٺو. توهان اهو ڪري سگهو ٿا - ڪيڪ wort حاصل ڪرڻ کان پوء ڇڏي، هڪ جار ۾ وجهي ۽ شراب وجھو. انفوز ڪريو جيستائين شراب خمير نه ٿئي، پوء ان کي صاف ڪريو ۽ فلٽر ڪريو. اهڙي قسم جي ٽينڪچر، رستي جي ذريعي، پاڻ تي تمام سٺو آهن، ۽ اهي شراب کي مضبوط ڪرڻ لاء ڪافي مناسب آهن.

قلعي واري انگور مان شراب ڪيئن ٺاهيو سمجهي سگهجي ٿو. اهو ڪرڻ جو بهترين وقت ڪڏهن آهي اهو سوال آهي. خمير تقريبا شروع کان ئي مداخلت ڪئي وئي آهي، مثال طور، جڏهن پورٽ شراب تيار ڪرڻ، مضبوط شراب 2-3 ڏينهن لاء لازمي طور تي شامل ڪيو ويندو آهي. خمير جي شروعاتي مداخلت توهان کي انگور جي ذائقي ۽ خوشبو کي وڌائڻ جي اجازت ڏئي ٿي، بيري ۾ موجود قدرتي شگر. پر اهو واقعي تمام گهڻو شراب وٺندو آهي، ۽ ان جو معيار حتمي مشروب جي ذائقي تي سخت اثر انداز ڪندو - مختصر ۾، توهان شوگر مونشائن سان حاصل نٿا ڪري سگهو، توهان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ بهترين چاچا جي ضرورت آهي.

شراب کي درست ڪرڻ لاء بهترين وقت تيز خمير جي خاتمي کان پوء آهي، جڏهن خمير اڳ ۾ ئي کنڊ کي ختم ڪري ڇڏيو آهي. پر هن معاملي ۾، پيئڻ کي مصنوعي مٺو هجڻ ضروري آهي. اهو طريقو شراب کي وڌيڪ تيزيءَ سان واضح ڪرڻ جي اجازت ڏيندو، ثانوي خمير جي حالتن جي گهرج کي گھٽائي ڇڏيندو - ان کي ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، - شراب کي اڳ ۾ بوتل ۾ رکڻ جي اجازت ڏيندو، شيلف تي رکي ۽ گهٽ ۾ گهٽ ڪجهه سالن تائين ان کي وساريو. , بغير پريشان ٿيڻ جي ته اهو خراب ٿي ويندو غلط اسٽوريج کان. .