ڪيترائي ماڻھو تسليم ڪن ٿا ته اھي ڊگھي عرصي کان ٻوٽي تي ٻڌل غذا ڏانھن تبديل ڪرڻ چاھين ٿا، پر پنير کي ڇڏي نه سگھندا آھن. ساڳئي وقت، اهي تسليم ڪن ٿا ته اهي هن پيداوار جي عادي محسوس ڪن ٿا. اصطلاح "لت" عام طور تي هڪ رياست کي بيان ڪري ٿو جتي توهان واقعي ڪجهه پسند ڪيو آهي ۽ ان کي ڏيڻ ڏکيو آهي. اها هڪ عام صورتحال آهي، ۽ ڪو به پاڻ کي "پنير لت" نٿو سمجهي ۽ هن جذبي جي ڪري بحالي ڏانهن وڃي ٿو. پر ان تي يقين رکو يا نه، سائنسي طور تي ڳالهائڻ، کير جي پنير کي جسماني ۽ ڪيميائي سطح تي لت ڏيڻ جي صلاحيت آهي.
Casomorphin
جيڪڏهن توهان سبزي وارا آهيو، ته توهان شايد ڪيسين سان واقف آهيو. اهو هڪ جانور پروٽين آهي جيڪو کير جي شين ۾ مليو آهي. اهو پڻ ويگن پنيس ۾ مليو آهي. اهو عام طور تي مڃيو وڃي ٿو ته ٻوٽي تي ٻڌل پنير ڳري نه ٿو سگهي جيستائين ان ۾ ڪيسين شامل نه هجي. پر هتي ڪيسين جي باري ۾ هڪ ننڍڙي حقيقت آهي - هضم جي عمل ۾، اهو هڪ مادي ۾ بدلجي ٿو جنهن کي Casomorphin سڏيو ويندو آهي. ڇا اهو مورفين وانگر نٿو لڳي، اوپيٽ درد جي دوا؟ درحقيقت، casomorphine پڻ هڪ افیون آهي ۽ دماغ تي ساڳيو اثر آهي. فطرت طرفان اهو تصور ڪيو ويو آهي ته ٿلهي جانورن جي کير ۾ اهڙا مرکبات هجڻ گهرجن جيڪي نوجوانن کي ان کي کائڻ لاء حوصلا افزائي ڪن. اهو ئي سبب آهي ته ٻار اڪثر ڪري سمهڻ کان پوءِ سمهي پوندا آهن - اهو آهي casomorphin جو عمل. ۽ اهو تمام سٺو آهي جڏهن اهو کير پيارڻ اچي ٿو. پر بالغن لاء کير جون شيون صحت جا مسئلا پيدا ڪري سگهن ٿيون. ۽ جڏهن کير کي پنير ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي، ڪيسين، ۽ تنهن ڪري، casomorphin، مرڪوز آهي، ان جي ملڪيت ڏيکاريندي، بشمول لت واري اثر.
اسان غير صحتمند خوراڪ ڏانهن ڇو ويا آهيون؟
کائڻ جي خواهش نقصانڪار آهي - ٿلهي، مٺي، لوڻ - اهو هڪ عام واقعو آهي. غير صحت مند کاڌو ايترو پرڪشش ڇو آهن؟ اها راءِ آهي ته ڪجهه کاڌو دماغ ۾ لاڳاپيل ريڪٽرز تي عمل ڪندي مزاج کي بهتر بڻائي ٿو. لازمي طور تي، کاڌو استعمال ڪيو ويندو آهي پاڻ کي شفا ڏيڻ جي صورت ۾ سيروٽونين جي پيداوار کي متحرڪ ڪندي، موڊ لاء ذميوار هارمون.
پر هتي اسان نقصانن جو انتظار ڪري رهيا آهيون. هڪ ماڻهو جيڪو مزاج جي ڦيرڦار ۾ مبتلا ٿي سگهي ٿو صرف بيري بيري جو شڪار ٿي سگهي ٿو. بهترين سڃاتل ويتامين جيڪي موڊ تي اثر انداز ڪن ٿا B3 ۽ B6 (لوسن، پستا، سڄو ناسي چانور، ڪڻڪ، ۽ اڪثر ميون ۽ ڀاڄين ۾ غالب آهن). انهن وٽامن جي کوٽ وڌيڪ ٿي ويندي آهي ٽريپٽوفن سان مالا مال کاڌي جي خواهش، جهڙوڪ کير ۽ مرغي. پر اطمينان جلدي گذري ٿو، بي وٽامن جي کوٽ وري موڊ کي خراب ڪري ٿو.
هن لت کان نجات حاصل ڪرڻ ضروري ڇو آهي؟
اڀياس ڏيکاريا آهن ته B-casomorphin-7 (BCM7) ڪجهه غير متعدي بيمارين جهڙوڪ آٽزم، دل جي بيماري ۽ ٽائپ 1 ذیابيطس جي خطري ۾ اضافو ڪري ٿو. ڪيسين مان اوپيئوڊ پيپٽائيڊس مرڪزي نروس سسٽم ۾ داخل ٿي ان کي نقصان پهچائي ٿو. آٽزم سان مريضن ۾ غذا مان کير جي شين جي واپسي سان، هڪ واپسي سنڊروم ڏٺو ويو.
ڪشش ڪٿان ايندي آهي؟
هپوڪريٽس چيو ته سڀ بيماريون آنڊن ۾ شروع ٿينديون آهن. هن جي دعويٰ جي حمايت جديد تحقيق سان ٿئي ٿي. کاڌي جون ترجيحون سڌو سنئون هضمي واري رستي جي فلورا سان لاڳاپيل آهن. سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته ٻار جي آنڊن ۾ موجود فلورا پيٽ ۾ به ترقي ڪري ٿي، ان جو دارومدار حمل دوران ماءُ جي کاڌ خوراڪ تي آهي. جيڪڏهن ماءُ وڌيڪ ٿلهي واري غذا کائي ته ٻار جي دماغ مان ڊومامين خارج ٿيڻ شروع ٿئي ٿو جڏهن ٻار ٿلهي واري خوراڪ کائيندو آهي.
معدي کان دماغ وڌيڪ اهم آهي!
جيتوڻيڪ تارا توهان جي حق ۾ نه آهن، اتي اميد آهي. سائنسدانن ڪلينڪل تجربن ۾ ثابت ڪيو آهي ته غذائيت جي تعليم ۽ رويي جي صلاح مشورا ٿلهي کاڌي کائڻ جي خواهش (جيتوڻيڪ مضبوط پڻ) کي درست ڪن ٿا. اهڙن پروگرامن جي ڪاميابي جو دارومدار ان ڳالهه تي هوندو آهي ته هڪ شخص پنهنجي غذا ۾ تبديلي آڻڻ لاءِ ڪيترو حوصلا افزائي ڪري ٿو.
ڪجهه لاءِ، حوصلا افزائي صحت جو خوف آهي جيڪڏهن انهن کي اڳ ۾ ئي ڪينسر يا دل جي بيماري آهي، يا مريض اهڙين بيمارين لاءِ خطرو آهي جنهن ۾ ڪوليسٽرول يا ٽرائگليسرائيڊس جي اعليٰ سطح آهي. ٻين لاءِ ، حوصلا افزائي آهي جانورن جو ڏک ڊيري فارمن تي. اهڙا فارم پڻ وڏي مقدار ۾ مٽي ۽ ٻيو فضلو پيدا ڪن ٿا جيڪي هوا ۽ پاڻي کي زهر ڏين ٿا. پر سڀ کان وڌيڪ، سڀني ٽن عنصر جو هڪ ميلاپ فيصلو ڪندڙ آهي. تنهن ڪري، جڏهن به توهان پنير جو هڪ ٽڪرو کائڻ چاهيو ٿا، توهان کي هن خواهش جي جسماني سببن جي ڄاڻ سان هٿياربند ڪيو ويندو. توهان آساني سان ياد ڪري سگهو ٿا ڇو ته توهان پنهنجي غذا مان کير جي شين کي ختم ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. بهترين ويگن پنير تي اسٽاڪ اپ ڪريو (ٽيپيوڪا پنير هڪ ذهين حل آهي) ڊش تي اڇلائڻ يا سڄو ٽڪرو کائڻ لاء. اتي شاندار feta ۽ نيري پنير oatmeal آهن. توهان ٻوٽن تي ٻڌل غذا جي حدن ۾ رهڻ دوران ڪيترائي ذائق ڳولي سگهو ٿا.