سريراچا ساس تيار ڪرڻ ۾ 20 ڏينهن لڳن ٿا. توهان کي باورچی خانه ۾ 2-3 ڪلاڪ خرچ ڪرڻ جي ضرورت آهي.
سريچا کي ڪيئن پچائڻ
شين
گرم مرچ (جالپينو، ٽولا، سيرانو، فريسنو مرچ يا سالگره جون قسمون) - 1 ڪلوگرام
لہسن - 1 سر سڄو
کنڊ (مثالي طور ناسي) - اڌ گلاس
لوڻ 1,5 چمچ
سرڪي 5٪ (ايپل سائڊر استعمال ڪري سگھجي ٿو) - 5 چمچون
سريچا ساس ڪيئن ٺاهيو
1. نيپکن سان مرچ کي ڌوء ۽ سڪي.
2. توهان جي هٿن تي دستانن تي رکو ته جيئن توهان جي هٿن کي ساڙي نه وڃي، هر مرچ مان اسٽيم کي ڪٽي ڇڏيو.
3. لوسن کي ڇڪيو، rhizome مان ڏند ڪٽ ڪريو.
4. هڪ ٿانو ۾ مرچ، لوسن وجھو، 1,5 چمچ لوڻ ۽ اڌ گلاس کنڊ شامل ڪريو.
5. هڪ بلينڈر استعمال ڪندي، سڀني اجزاء کي puree ۾ پيس.
6. آميزش کي 3-ليٽر جار ۾ وجھو ته جيئن خمير جي شين لاءِ ڪمرو ڇڏجي، جيڪو مرکب جي مقدار کي وڌائيندو.
7. جار تي ڍڪڻ کي نرميء سان رکو.
8. جار کي اونداهي جاءِ تي هٽايو، ڪمري جي حرارت تي 10 ڏينهن تائين ذخيرو ڪريو: 1 ڏينهن کان پوءِ، بلبل ظاهر ٿيندا، ظاهر ٿيندا ته خمير جي عمل جي شروعات ٿيندي.
9. 7 ڏينهن کان پوء، 8 تي، سرڪن جا 2 چمچ شامل ڪريو؛ اٺين تي ٻيو 8 چمچ سرڪي، 2 تي باقي بچيل سرڪي جو. انهي حالت ۾، ساس کي ٿڪائڻ جي ضرورت ناهي - سرڪي پاڻ کي ڦهلائي ڇڏيندو.
10. 10 هين ڏينهن، ساس کي بلينڊر سان پيس ڪريو.
11. هڪ ڇني ذريعي پيس، سريراچا جي آميزش کي ڪڪڙ يا ٿلهي ڀت واري ساسپان ۾ ڏيو.
12. ساس پان کي گھٽ گرميءَ تي رکو ۽ ساس کي گهربل ٿلهي تائين اُبالو - مثالي طور، توھان کي گھڻا ڪيچپ جي مستقل مزاجي حاصل ڪرڻ گھرجي.
13. جار ۽ ڍڪڻ کي sterilize.
14. سريچا کي جار ۾ وجھي، موڙي ۽ ٿڌو ڪريو - 10 ڏينھن کان پوءِ ساس بلڪل تيار ٿي ويندو.
ڪمري جي حرارت تي سرراچا ساس اسٽور ڪريو.
نازڪ حقيقتون
- سريراچا هڪ ٿائي ساس آهي جنهن جو نالو ڳوٺ جي نالي تي رکيو ويو آهي جتي اها مقامي گهرواري سي راچا ايجاد ڪئي هئي. جيئن ته هوء شهرت حاصل ڪئي، عورت جنهن ساس ايجاد ڪيو، پيداوار جا حق هڪ وڏي ٿائي ڪمپني کي وڪرو ڪيا. ان وقت کان وٺي، ساس آهستي آهستي دنيا جي کاڌن جي ماهرن جي دلين کي فتح ڪري ڇڏيو آهي. ان سان گڏوگڏ، آمريڪا ۾ هڪ جهڙي ساس ايجاد ڪئي وئي، ۽ جيئن ئي هڪجهڙائي واضح ٿي، ٻنهي ساس کي اصل نالي سان متحد ڪيو ويو. تنهن هوندي به، جي باري ۾ رايا جو سچو خالق ڪير آهي اڃا به اختلاف آهي، ۽ 2015 ۾ اهي به هڪ دستاويزي فلم چٽڻي جي اصل جي باري ۾.
- مرچ کي پروسيس ڪرڻ وقت، انهن جي تيزيءَ جي ڪري، توهان پنهنجو هٿ ساڙي سگهو ٿا يا چڙهائي ڪري سگهو ٿا. تنهن ڪري، ان کي ڊسپوزيبل polyethylene دستان استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.
- اصل ۾، گرم مرچ جون قسمون سريراچا ساس پچائڻ لاءِ استعمال ٿين ٿيون. تنهن هوندي به، روسين جي ذائقي ترجيحن جي ڪري، هڪ معتدل مسالا ذائقي سان مختلف قسمون ڏنل نسخي ۾ اشارو ڪيو ويو آهي.
- سريراچا جي تياري کي تيز ڪرڻ لاءِ، توهان ٻج ڪٽي سگهو ٿا (انهن کي خاص طور تي خمير ڪرڻ جي ضرورت آهي) ۽ فوري طور تي آميزش کي ساس جي هڪجهڙائي تي اڇو. پر اصل ذائقو ۽ ترس غائب ٿي ويندو.
- سريراچا ساس، ڪينن جي اعليٰ معيار جي اسٽريلائيزيشن سان مشروط، 1 سال تائين ذخيرو ٿي سگھي ٿو، پر 1 ھفتي کان وڌيڪ سريراچا جي کليل کنڊ کي ذخيرو ڪرڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آھي. - سوس، گوشت ۽ مڇيءَ سان گڏ کلاسک سرونگ کان علاوه، جوس، سخت پنير، جامون، تماڪ ٿيل گوشت ۽ سبزي جي اسٽو کي روشن ڪرڻ لاءِ وڏو آهي.
- جيڪڏهن اهو ظاهر ٿئي ٿو ته گرم مرچ تمام گرم آهي، ته توهان ان جي اڌ حصي کي گھنٽي مرچ سان تبديل ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن آخري پراڊڪٽ تمام مساليدار آهي، توهان ذائقو ڪرڻ لاء ميئونيز يا ڳاڙهي ڪريم سان ساس گڏ ڪري سگهو ٿا. توھان رائيپ ۾ بھوري شگر کي باقاعده کنڊ سان تبديل ڪري سگھو ٿا، يا پام شگر استعمال ڪريو. ختم ٿيل ساس جو رنگ سڌو سنئون استعمال ٿيل مرچ جي رنگ تي منحصر آهي.
- سريراچا ساس ٽباسڪو، هارسريڊش، ايڊجيڪا، ستسبيلي جي ڪنهن به وڌيڪ مشهور ساس کي تبديل ڪري سگهي ٿو. پنهنجي ڀائرن وانگر، سريراچا جي سختيءَ جي ڪري، اهو خوش ٿئي ٿو، هينگ اوور جو علاج ڪري ٿو ۽ ٿڌن جي ڪري قوت بخشي ٿو.