جپاني ويجيٽرين سوسائٽيءَ جو ميمبر مٽسورو ڪاڪيموٽو لکي ٿو: ”هڪ سروي مون 80 مغربي ملڪن ۾ ڪيو، جنهن ۾ آمريڪن، برطانوي ۽ ڪينيڊين به شامل هئا، ان مان ظاهر ٿيو ته انهن مان اڌ ماڻهو مڃين ٿا ته سبزي بازي هندستان ۾ پيدا ٿي. ڪجهه جواب ڏيڻ وارن تجويز ڪيو ته سبزي جي ڄمڻ جو هنڌ چين يا جاپان آهي. اهو مون کي لڳي ٿو ته بنيادي سبب اهو آهي ته سبزي ۽ ٻڌ ڌرم مغرب ۾ جڙيل آهي، ۽ اها تعجب ناهي. حقيقت ۾، اسان وٽ هر دليل آهي ته اهو چوڻ لاء ".
ٽين صدي قبل مسيح ۾ چين ۾ لکيل جاپاني تاريخ جو ڪتاب گيشي وجين ڊين چوي ٿو ته: ”هن ملڪ ۾ نه ڍور آهن، نه گهوڙا آهن، نه ٽائگر آهن، نه چيتا آهن، نه ٻڪريون آهن، نه ڪي ميگها آهن. موسم نرم آهي ۽ ماڻهو اونهاري ۽ سياري ۾ تازيون ڀاڄيون کائيندا آهن. لڳي ٿو، . اهي مڇي ۽ شيلفش به پڪڙيندا هئا، پر مشڪل سان گوشت کائيندا هئا.
ان وقت، جاپان ۾ شنتو مذهب جو غلبو هو، بنيادي طور تي مذهب پرست، فطرت جي قوتن جي عبادت جي بنياد تي. ليکڪ اسٽيون روزن جي مطابق، شنٽو جي شروعاتي ڏينهن ۾، ماڻهن جي خون جي وهڪري تي پابندي جي ڪري.
ڪجهه سؤ سالن کان پوءِ، ٻڌمت جاپان ۾ آيو، ۽ جاپانين شڪار ۽ مڇي مارڻ ڇڏي ڏنو. ستين صديءَ ۾ جپان جي شهنشاهه جيتو جانورن کي قيد مان آزاد ڪرڻ جي ترغيب ڏني ۽ قدرتي ذخيرا قائم ڪيا جتي شڪار تي پابندي هئي.
676ع ۾ ان وقت جي جاپاني شهنشاهه ٽينمو هڪ فرمان جاري ڪيو جنهن ۾ مڇيءَ ۽ شيلفش سان گڏوگڏ جانورن ۽ مرغي جو گوشت کائڻ تي به پابندي هئي.
12 صدين دوران نارا دور کان وٺي 19 صدي جي ٻئي اڌ ۾ ميجي جي بحاليءَ تائين، جاپاني رڳو سبزي کائي کائيندا هئا. مکيه کاڌو چانور، ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون هيون. مڇي مارڻ جي اجازت هئي صرف موڪلن تي. (ريري معنيٰ پچائڻ).
جاپاني لفظ شوجن ويريا جو سنسڪرت ترجمو آهي، جنهن جو مطلب آهي سٺو ٿيڻ ۽ برائي کان بچڻ. ٻڌ ڌرم جي پادرين جن چين ۾ تعليم حاصل ڪئي، انهن پنهنجي مندرن مان روشنيءَ جي مقصد لاءِ سنتن سان پچائڻ جو رواج آندو، سختي سان مهاتما ٻڌ جي تعليمات جي مطابق.
13 صدي عيسويء ۾، Dogen، Soto-Zen فرقي جو باني، ڏنو. ڊوگن گانا خاندان جي دور ۾ چين ۾ زين جي تعليمات جو اڀياس ڪيو. هن ذهن کي روشن ڪرڻ لاء ڀاڄيون کاڌي جي استعمال لاء ضابطن جو هڪ سيٽ ٺاهيو.
ان جو جاپاني ماڻهن تي وڏو اثر پيو. چانهه جي تقريب ۾ پيش ڪيل کاڌي کي جاپاني ۾ Kaiseki سڏيو ويندو آهي، جنهن جي لفظي معنيٰ آهي ”چيسٽ پٿر“. راهب جيڪي پرهيزگاريءَ جي مشق ڪندا هئا، انهن جي بک کي ختم ڪرڻ لاءِ گرم پٿر پنهنجن سينن تي دٻائي ڇڏيا. لفظ Kaiseki خود معنيٰ ۾ آيو آھي ھلڪو کاڌو، ۽ ھن روايت جاپاني کاڌي تي گھڻو اثر ڪيو آھي.
شمودا ۾ ”قصاب ٿيل ڳئون جو مندر“ واقع آهي. اهو 1850 ع ۾ جاپان جي اولهه ڏانهن دروازو کولڻ کان ٿوري دير بعد تعمير ڪيو ويو. اهو پهرين ڳئون کي قتل ڪرڻ جي اعزاز ۾ تعمير ڪيو ويو، گوشت کائڻ جي خلاف ٻڌ ڌرم جي پهرين خلاف ورزي کي نشانو بڻايو ويو.
جديد دور ۾، 20 صدي جي شروعات ۾ هڪ جاپاني ليکڪ ۽ شاعر، Miyazawa، هڪ ناول ٺاهيو جيڪو هڪ افسانوي سبزي جي ڪنوينشن کي بيان ڪري ٿو. هن جي لکڻين سبزي جي واڌاري ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو. اڄ، زين ٻڌ ڌرم جي خانقاهن ۾ ھڪڙو جانور نه کائي ٿو، ۽ ٻڌ ڌرم جھڙوڪ ساو دائي (جيڪو ڏکڻ ويٽنام ۾ پيدا ٿيو) فخر ڪري سگھي ٿو.
ٻڌمت جي تعليمات جاپان ۾ سبزي جي ترقي جو واحد سبب نه آهن. 19 صدي جي آخر ۾، ڊاڪٽر گينسائي ايشيزوڪا هڪ علمي ڪتاب شايع ڪيو، جنهن ۾ هن علمي کاڌن کي فروغ ڏنو، جنهن ۾ ڀوري چانورن ۽ ڀاڄين تي زور ڏنو ويو. هن جي ٽيڪنالاجي کي ميڪرو بايوٽيڪس سڏيو ويندو آهي ۽ قديم چيني فلسفي تي ٻڌل آهي، ين ۽ يانگ ۽ دواسزم جي اصولن تي. ڪيترائي ماڻهو هن جي نظريي جا پيروڪار بڻجي ويا، بچاءُ واري دوا. جاپاني ميڪرو بايوٽيڪس ڀاڄين، ڀاڄين ۽ سامونڊي سوئر سان گڏ اڌ غذا جي طور تي براون چانور کائڻ کي سڏي ٿو.
1923ع ۾ The Natural Diet of Man شايع ٿيو. ليکڪ، ڊاڪٽر ڪيلوگ، لکي ٿو: ". هو مهيني ۾ هڪ يا ٻه ڀيرا مڇي کائيندو آهي ۽ گوشت سال ۾ فقط هڪ ڀيرو. ڪتاب ۾ بيان ڪيو ويو آهي ته ڪيئن، 1899 ۾، جاپان جي شهنشاهه هڪ ڪميشن قائم ڪئي ته اهو طئي ڪيو ته هن جي قوم کي گوشت کائڻ جي ضرورت آهي ته جيئن ماڻهن کي مضبوط بڻائي سگهجي. ڪميشن اهو نتيجو ڪيو ته "جاپاني هميشه ان کان سواء ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا آهن، ۽ انهن جي طاقت، برداشت ۽ ائٿليڪ قابليت ڪنهن به قفقاز جي نسلن کان وڌيڪ آهي. جاپان ۾ بنيادي کاڌو چانور آهي.
ان کان سواء، چيني، سيامي، ڪورين ۽ اوڀر جا ٻيا ماڻهو ساڳئي غذا تي عمل ڪن ٿا. .
Mitsuru Kakimoto ان نتيجي تي پهتو: ”جاپاني تقريبن 150 سال اڳ گوشت کائڻ شروع ڪيو ۽ هن وقت جانورن جي چرٻي ۽ زراعت ۾ استعمال ٿيندڙ زهر جي وڌيڪ استعمال سبب پيدا ٿيندڙ بيمارين ۾ مبتلا آهن. اهو انهن کي قدرتي ۽ محفوظ کاڌو ڳولڻ ۽ روايتي جاپاني کاڌي ڏانهن موٽڻ جي حوصلا افزائي ڪري ٿو.