مواد
Guria جارجيا جي علائقن مان هڪ آهي. هر ننڍي علائقي ۾ شاندار جارجيا کاڌ خوراڪ اصل، منفرد وينجن جي نمائندگي ڪئي وئي آهي. هن ملڪ ۾ روايتي طور تي، لذيذ گوشت جي وينجن کان علاوه، سبزي کاڌا پڻ آهن. گوريون به سياري جون تياريون ڪندا آهن. انهن مان هڪ آهي گوريان اچار واري گوبي. جارجيا ۾، اهو آواز mzhave kombosto وانگر آهي، جتي لفظ mzhave جا ڪيترائي مطلب ٿي سگهن ٿا جيڪي پيداوار جي تياري جي ٽيڪنالاجي سان لاڳاپيل آهن: خمير، لوڻ ۽ اچار. اهو اهي آهن جيڪي هن لذيذ تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
گوريان گوبي ڇا مان ٺهيل آهي؟
هن کاڌ خوراڪ جي شين جي سيٽ پڻ هڪ صدي کان وڌيڪ عرصي تائين تصديق ڪئي وئي آهي.
- گوبي کي مضبوط، وچولي سائيز، مڪمل طور تي پڪي هجڻ گهرجي.
- چقندر ۾ رنگين رنگن جو تمام گهڻو هجڻ گهرجي ته جيئن گوبگي جي سرن جا ٽڪرا گلابي رنگ جي خوشبودار ٿين.
- اهو ضروري آهي ته گرم ڪيپسڪم شامل ڪيو وڃي، ان کي ڊگھي طرف يا انگن ۾ ڪٽيو وڃي، هڪ مصالحي واري ڊش لاء، ٻج ختم نه ٿي سگهي.
- لہسن - اهو سڄو لونگ سان لڳايو ويندو آهي، صرف سخت چمڙي کي هٽائي ٿو.
- Cerery - روايتي طور تي اهو پتي وارو آهي، پر جيڪڏهن اهو اتي نه آهي، ڊگھي عرصي تائين ذخيرو ٿيل جڙ ڪندا.
- صرف لوڻ کي شاندار sauerkraut Gurian گوبي لاء برائن ۾ رکيو ويندو آهي. سرڪو، کنڊ - اچار ٿيل گوبي جو امتياز.
اهو گاجر شامل ڪرڻ جي اجازت آهي، انهي سان گڏ ڪوهلبي گوبي، تيار ڪرڻ لاء. مصالحن جي موجودگي ممڪن آهي: زميني مرچ، ڳاڙهي ۽ ڪارو، هارسريڊش جڙ، اجماع، بي پتي.
۽ جيڪڏهن اهو ناپسنديده آهي ته ڪم جي جوڙجڪ سان تجربو ڪرڻ، پوء اجزاء جو تعداد نه رڳو تبديل ٿي سگهي ٿو، پر ضروري پڻ. اهو ڪيئن آهي توهان کي اهو طريقو ملندو جيڪو ڪيترن ئي سالن تائين پسنديده بڻجي ويندو. صرف هڪ شيء جيڪا تبديل نه ٿيڻ گهرجي لوڻ جي مقدار آهي. گھٽ لوڻ يا وڌيڪ لوڻ واري ڊش مطلوب نتيجو نه ڏيندو. پاڻي جي هڪ ليٽر لوڻ جو هڪ کان ٻه چمچ ڪافي ٿيندو.
کلاسي گوريان گوبي
مادي
- گوبي سر - 3 ڪلو؛
- سٿري ٿيل رنگ جي مٺي چقندر - 1,5 ڪلو؛
- گرم مرچ جا 2-3 پيالا؛
- لوسن جا ٻه وڏا سر؛
- اجوائن سبز - 0,2 ڪلو؛
- پاڻي - 2،XNUMX ليٽر
- لوڻ - 4 tbsp. چمچو.
برائن تيار ڪريو: لوڻ سان پاڻي اڇو، ٿڌي ڏيو. اسان گوبگي جي سر کي شعبن ۾ ڪٽيندا آهيون.
اسان ڌوئي ۽ پيل ٿيل بيٽ کي انگن ۾ ڪٽي ڇڏيو. اهو هڪ خاص grater سان ائين ڪرڻ آسان آهي. اسان لوسن کي صاف ڪريون ٿا. ننڍڙا ڏند سڄا رهجي ويا آهن، وڏا ڏند چڱيءَ طرح اڌ ۾ ڪٽيا وڃن ٿا. مرچ ڪنگڻ ۾ ڪٽي.
اسان ڀاڄين کي ٿانو ۾ پرت ۾ خمير ڪرڻ لاءِ پکڙيل آهيون: اسان بيٽ کي تري ۾ رکون ٿا، ان تي گوبي رکين ٿا، ان جي چوٽي تي - لوسن ۽ اجوائن جي سبزين کي اسان جي هٿن سان گڏ ڪيو ويو آهي. مٿي - وري beets جي هڪ پرت. خمير کي برائن سان ڀريو ۽ مٿي تي لوڊ رکو.
72 ڪلاڪن کان پوء، اسان برائن جو حصو وجھو، ٻيو 1 چمچ کي ٽوڙيو. لوڻ جو هڪ چمچو ۽ برائن کي واپس موٽايو، جيڪڏهن ممڪن هجي ته چڱي طرح هلايو. اسان گوبگي کي چقندر سان گڏ ڪجهه وڌيڪ ڏينهن لاءِ ڇڪيندا آهيون. ان کان پوء اسان ان کي ٿڌو ٻاهر ڪڍو. اصل ۾ گوبي اڳ ۾ ئي استعمال لاء تيار آهي. پر جيڪڏهن اهو ڪجهه وڌيڪ وقت لاء بيٺو آهي، اهو وڌيڪ ذائقو ٿيندو.
گوريان سورڪراٽ
هي نسخو، انصاف ۾، پڻ دعوي ڪري سگهي ٿو کلاسک جو عنوان. شروعات ۾، ڪمپيس صحيح طور تي خمير جي طريقي سان ٺاهيو ويو. انهن نسخي کي جديد بڻايو ۽ سرڪي شامل ڪرڻ شروع ڪيو نه گهڻو اڳ، حقيقي گوريان مساليدار گوبي چڱي طرح خمير ٿيل آهي، تنهنڪري ان ۾ تمام گهڻو تيزاب شامل آهي. اجزاء جو تعداد ڏنو ويو آهي في ڏهه-ليٽر بالٽ تيار ڪيل پيداوار جي.
مادي
- 8 ڪلوگرام گوبي جا سر؛
- 3-4 وڏا ڳاڙهي رنگ جا چقندر؛
- لوسن ۽ هارسريڊش جي 100 گرام؛
- گرم مرچ جا 2-4 پيالا؛
- parsley جو هڪ گروپ؛
- کنڊ ۽ لوڻ جي 200 گرام؛
- مصالحو.
اسان گوبي کي ڪٽڻ کان سواء سلائسن ۾ ڪٽي ڇڏيو. هڪ grater تي ٽي هارسريڊش، بيٽ کي پٽي ۾ ڪٽي سگهجي ٿو يا پتلي انگن ۾ ڪٽي سگهجي ٿو، جهڙوڪ گرم مرچ.
اسان برائن تيار ڪريون ٿا: لوڻ ۽ کنڊ کي 4 ليٽر پاڻيء ۾ ورهايو، مصالحو وجھو ۽ اڇو، ٿڌو.
مصالحن جي طور تي، اسان لونگ، آل اسپيس، لاريل پنن، زهرا استعمال ڪندا آهيون.
اسان ڀاڄين کي تہن ۾ پکڙيل، گرم برائن وجھو، لوڊ مقرر ڪريو. خمير جي عمل ۾ 2-3 ڏينهن لڳن ٿا.
اسان ٿڌي ۾ ختم ٿيل خمير ڪڍو.
گوريان اچار گوبي
گوريان اچار ٿيل گوبي لاء هڪ کلاسک طريقو پڻ آهي. اهو پڻ بيٽ سان پکايا ويندا آهن، پر گرم اچار سان گڏ، ان ۾ کنڊ ۽ سرڪي شامل ڪريو. هي ٽڪرو ٽن ڏينهن ۾ تيار ٿي ويندو.
مادي
- گوبي سر - 1 پي سي. 3 ڪلو تائين وزن؛
- لوسن، گاجر، چقندر - هر هڪ 300 گرام؛
- اجوائن، cilantro، parsley؛
سامونڊي:
- پاڻي - 2،XNUMX ليٽر
- کنڊ - ¾ ڪپ؛
- لوڻ - 3 tbsp. چمچا
- 6٪ سرن جو هڪ گلاس؛
- 1 چمچ مرچ ڪارا، 3 بي پنن.
اسان هڪ ٿانو ۾ پکڙيل، ڪٽيل بيٽ، گاجر، گوبي جا وڏا ٽڪرا، هر شيء کي لوسن جي لونگ، جڙي ٻوٽي سان گڏ ڪيو. اسان اچار تيار ڪريون ٿا: پاڻي اڇو، ان ۾ لوڻ، مصالحو، کنڊ شامل ڪريو. 5 منٽن کان پوء، سرگر شامل ڪريو ۽ بند ڪريو. تياري کي گرم اچار سان گڏ ڪريو. اسان پليٽ وجھي، لوڊ وجھو. ٽن ڏينهن کان پوء، اسان تيار ٿيل گوبي کي شيشي جي ڊش ۾ منتقل ڪيو ۽ ان کي فرج ڏانهن موڪليو.
توهان گوبي کي گوريان انداز ۾ مختلف انداز ۾ اچار ڪري سگهو ٿا.
گوبي کي جڙي ٻوٽين سان گوريان انداز ۾ ميرين ڪيو ويو
مادي
- 3 گوبي جا سر ۽ وڏا چوقبر؛
- لوسن جو سر؛
- اجماع جو هڪ ننڍڙو ٿلهو ، ڊِل ، اجنبي.
اچار لاء
- فن. لوڻ جو هڪ چمچو؛
- هڪ گلاس 9 سيڪڙو سرگر جي چوٿين سان؛
- پاڻي جو 0,5 ليٽر؛
- کنڊ جو اڌ ڪپ؛
- 10 مٽر خوشبودار، گڏوگڏ ڪارا مرچ، بي پتي.
اسان گوبي کي ٿلهي سان گڏ سلائسن ۾ ڪٽيندا آهيون، بيٽ سلائسن ۾، اسان صرف لوسن کي ڇڪيندا آهيون. اسان ڀاڄين جي تہن کي پکڙيل آھي، انھن کي ڀاڄين ۽ لوسن جي اسپرنگ سان گڏ ڪريو. اسان اچار تيار ڪريون ٿا: پاڻيء سان گڏ مصالحو، لوڻ، کنڊ. اچار کي 10 منٽن لاء ٿڌو ڪرڻ ڏيو، سرڪي شامل ڪريو ۽ ڀاڄين تي وجھو.
ان کي ٽن ڏينهن تائين گرم رهڻ ڏيو. ھڪڙي شيشي جي ٿانو ڏانھن منتقل ڪريو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
حيرت انگيز طور تي لذيذ گورين گوبي، باهه وانگر مساليدار، ڳاڙهي مشهور جارجيا جي شراب وانگر هڪ خوشگوار ٿلهي سان، باربي ڪيو يا ٻين جارجيا گوشت جي وينجن سان ڪم ايندي. ها، ۽ روايتي مضبوط الڪوحل مشروبات سان، اهو هڪ بهترين ناشتو هوندو. ڪوشش ڪريو ھن غير معمولي تياري کي ڪجھ دير تائين جارجيا جي کاڌن جي شاندار دنيا ۾ وڃڻ لاء.
