مواد
گوبي پوکيو ويندو آهي ۽ کائي ويندو آهي ٻنهي بالغن ۽ ٻارن طرفان. هي حيرت انگيز شڪل وارو سبزي تازو سلاد جي تياري ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، تريل، ٿلهي، لوڻ ۽ اڃا به اچار. ساڳئي وقت، گوبگي جو اچار آهي، جيڪو سڀ کان وڌيڪ مزيدار سمجهيو ويندو آهي، ۽ جيڪڏهن اهو هڪ خاص طريقي سان پکايا ويندا آهن بغير نسب جي، پوء اهو پيداوار تمام مفيد ثابت ٿيندو، ڇاڪاڻ ته سڀئي ويتامين ان ۾ محفوظ آهن. توهان ٿوري مقدار ۾ سبزي کي اچار ڪري سگهو ٿا ڪيترن ئي سرونگ لاء يا فوري طور تي سڄي سياري لاء. سياري لاءِ اچار ٿيل گوبي بغير نسبندي جي چڱي طرح ذخيرو ٿيل آهي، ۽ هڪ ڊگهي وقت تائين ان جي تازي ذائقي سان خوش ٿي، گذريل گرم اونهاري جي ڏينهن جي ياد ڏياريندو آهي.
سياري جي فصلن لاءِ ترڪيبون بغير نسبندي جي
سرءَ ۾، ڀاڄيون وڏي پيماني تي بيڊ ۾ پکنديون آهن، جنهن جو مطلب اهو آهي ته اهو وقت آهي سياري جي فصلن جو خيال رکڻ جو. بدقسمتي سان، گوبي پنهنجي تازگي کي گهڻي وقت تائين برقرار نٿو رکي، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته ان کي فوري طور تي اچار. توهان صرف گوبي کي خوشبودار برائن ۾ جار ۾ وجهي سگهو ٿا يا گاجر، گھنٽي مرچ، لوسن ۽ ٻين تازي ڀاڄين سان سبزي کي گڏ ڪري سگهو ٿا. اتي ڪيتريون ئي اچار واريون ترڪيبون آھن، تنھنڪري ھر کاڌ خوراڪ جي ماهر ضرور پنھنجي لاء بھترين پچائڻ جو اختيار چونڊڻ جي قابل ھوندو جيڪو پنھنجي گيسٽرونامڪ ترجيحن سان ملندو آھي. اسان اچار ٿيل گوبي لاء ڪيترائي ترڪيبون پيش ڪنداسين ۽ انهن تي عمل ڪرڻ لاء تفصيلي سفارشون ڏينداسين.
سڀ کان آسان marinating ترڪيب
سياري جي فصلن کي وڏي تعداد ۾ مختلف ڀاڄين مان حاصل ڪرڻ لاء سڀني گهريلو عورتن وٽ اعلي سطحي مهارت ناهي، ۽ هرڪو اهڙيون ترڪيبون پسند نه ڪندو آهي. ايندڙ ترڪيب توهان کي سياري لاء صرف گوبي جي ٻوٽن کي محفوظ ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، خوشبودار پنن ۽ برائن سان گڏ.
سياري لاء گوبي کي اچار ڪرڻ جو طريقو 700 گرام انفلورسنس استعمال ڪرڻ لاء ٺهيل آهي. ڀاڄين جو هي مقدار 500 مليل جار ڀرڻ لاء ڪافي آهي. گوبي جي اضافي ۾، توهان کي انگور جي پنن ۽ مرچ ڪارن جي ضرورت پوندي (هر هڪ 3-4). برائن جي تياري ۾ پاڻي (0,5 ليٽر)، لوڻ ۽ کنڊ (هر هڪ 2 چمچا)، گڏوگڏ سرڪي جي 25 مليل شامل هوندي.
سياري لاء لوڻ تيار ڪرڻ بلڪل سادو آهي:
- گوبي جي سر کي ٻوٽن ۾ ورهايو.
- جراثيم ۽ ڍڪڻ کي جراثيم ڪريو.
- جراثيم واري جار ۾ (هيٺيان تي) انگور جي پنن ۽ مرچن کي وجھو.
- شيشي جي ڪنٽينر جي مکيه مقدار کي ٻوٽن سان ڀريو.
- باقي اجزاء سان اچار تيار ڪريو. ان کي ڪجهه منٽن لاء اڇو.
- گرم اچار کي جار ۾ وجھو ۽ اچار کي محفوظ ڪريو.
- ڪمپيس کي گرم ڪمبل ۾ لپايو ۽ ان کي مڪمل طور تي ٿڌو ٿيڻ جو انتظار ڪريو.
هن ترڪيب جي مطابق تيار ڪيو ويو آهي، اچار خراب ٿي ويندو آهي، وچولي مٺي، ٿوري ٿلهي ۽ مصالحي حاصل ڪري ٿي. گوبگي کي ميز تي خدمت ڪري سگهجي ٿو هڪ اشتياق جي طور تي، مختلف طرفي وينجن کان علاوه. توهان پهرين ۽ سيڪنڊ ڪورس جي تياري ۾ اچار ڀاڄيون استعمال ڪري سگهو ٿا.
گاجر سان نرم گوبي
بند ٿيل گوڏن کي تمام نرم ٿي ويندو، جيڪڏهن اچار ڪرڻ کان اڳ ٻوٽن کي گهڻي وقت تائين نه پکايا ويندا آهن. گوبي جي ٽڪرن جي ماپ تي منحصر ڪري، پچائڻ جو وقت 1-5 منٽ ٿي سگهي ٿو. گاجر سان ٽيلر گوبي لاء هيٺ ڏنل نسخو صرف اهڙي مختصر مدت جي گرمي علاج جي ضرورت آهي.
اچار اچار تيار ڪرڻ لاء، توهان کي 2 ڪلوگرام انفلورسينس ۽ 4 گاجرن جي ضرورت پوندي. ڀاڄين جي هن مقدار سان، اهو 4 ليٽر جي 0,5 جار ڀرڻ ممڪن ٿيندو. توھان کي ڀاڄيون اچار ڪرڻ جي ضرورت آھي بي پنن، مرچ ڪارن ۽ لونگ جي اضافي سان. کنڊ ۽ لوڻ ذائقي لاء اچار ۾ شامل ڪيا ويا آهن، تقريبن 4-6 چمچ جي مقدار ۾. ل. هر جزو. اچار کي 1,5 ليٽر پاڻي مان اڇو ڪيو وڃي، 70-80 مليل سرگر جي اضافي سان.
تياري جي عمل کي هيٺ ڏنل تفصيل سان بيان ڪري سگهجي ٿو:
- گوبي جي گلن کي ساسپين ۾ رکو ۽ پاڻي سان ڍڪيو. ٿورڙو لوڻ ۽ سائٽرڪ اسيد جي هڪ چيچ سان گڏ ڪريو.
- 2-3 منٽن لاء ڀاڄين کي ابال ڪريو، پوء ٽھڪندڙ پاڻي کي ڇڪيو. ٿڌي پاڻي سان گوبي سان گڏ هڪ ڪنٽينر ڀريو.
- صاف جار جي تري ۾ مرچ، لونگ، لونگ رکو.
- ٻوٽن کي جار ۾ وجھو، ڪنٽينر جو 2/3 ڀريو.
- گاجرن کي ڇڪيو ۽ انگن ۾ ڪٽي يا گريس ڪريو.
- گوبي جي مٿان گاجر جا ٽڪرا اڇلايو.
- اچار کي لوڻ ۽ کنڊ سان گڏ ڪريو. پچائڻ کان پوء سرڪي شامل ڪريو.
- گرم مائع جار ۾ وجھو ۽ انھن کي بند ڪريو.
هن ترڪيب ۾ گاجرون گهڻو ڪري آرائشي آهن، ڇاڪاڻ ته سبزي جي نارنگي سلائسون ٿلهي گوبي کي وڌيڪ خوشبودار ۽ روشن بڻائيندو. خدمت ڪرڻ کان اڳ، تيار ڪيل شين کي تيل سان ڀري سگھجي ٿو ۽ جڙي ٻوٽين سان ڇڪايو وڃي ٿو.
گوبي مرچ سان گڏ
گاجر، گھنٽي مرچ ۽ گرم مرچ سان گوبي کي گڏ ڪرڻ سان هڪ حقيقي رنگ ۽ ذائقو اضافي حاصل ڪري سگهجي ٿو. هڪ جار ۾ ڀاڄيون هڪ ٻئي کي پورو ڪن ٿيون ۽ ذائقو ”شيئر“ ڪن ٿيون، جنهن جي نتيجي ۾ سياري لاءِ تمام لذيذ اچار ٿيل گوبي آهي.
بهتر آهي ته گوبي جو اچار ليٽر جي جار ۾ وجهجي، اهو اچار جو اهو مقدار آهي جيڪو جلدي کائي ويندو ۽ فرج جي شيلف تي بيٺل نه رهندو. اچار جي 3-ليٽر جار ٺاهڻ لاء، توهان کي 2 ڪلو گوبج جي ٻوٽي، 200 گرام گاجر ۽ 2 گھنٽي مرچ جي ضرورت پوندي. اهو تمام سٺو ٿيندو جيڪڏهن مرچ سائي ۽ ڳاڙهي رنگ جا هجن. گرم مرچ مرچ 1 پي سي شامل ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي. هر ليٽر جار ۾. بي پنن جو تعداد پڻ دارومدار جي تعداد تي منحصر آهي (هڪ ڪنٽينر ۾ 1-2 پنن).
ڪم جي 3 ليٽر لاء، تنگ ڀرڻ جي تابع، توهان کي 1,5 ليٽر پاڻي جي ضرورت پوندي. مائع جي هن رقم ۾، توهان کي 6 tbsp شامل ڪرڻ گهرجي. ل. لوڻ ۽ کنڊ. ٽيبل سرگر 75 مليل جي مقدار ۾ اڳ ۾ ئي تيار ڪيل اچار ۾ شامل ڪيو ويو آهي.
سياري جي فصل کي پچائڻ ۾ هڪ ڪلاڪ کان ٿورو وڌيڪ وقت لڳندو. گهڻو وقت ڀاڄين کي صاف ڪرڻ ۽ ڪٽڻ تي خرچ ڪيو ويندو. پچائڻ جا قدم هن ريت بيان ڪري سگهجن ٿا:
- گوبگي جا ٽڪرا (ٻوٽا) 3-5 منٽن لاءِ ھلڪي لوڻ واري پاڻيءَ ۾ اُبالو.
- پچائڻ کان پوء، پاڻي ڀريو، گوبي کي ٿڌو.
- ٿلهي، ٻج، حصن مان مرچ ڇڏايو. ڀاڄين کي سلائسن ۾ ڪٽيو.
- گاجرن کي ڌوئي، ڇڪيو، انگن ۾ ڪٽي.
- پاڻي کي کنڊ ۽ لوڻ سان 5 منٽن لاء اڇو. گئس بند ڪريو ۽ اچار ۾ سرڪي شامل ڪريو.
- لاوريل پنن کي جار ۾ وجھو، پوء گوبي، مرچ ۽ گاجر.
- گرم اچار جار ۾ وجھو. ڪنٽينرز کي محفوظ ڪريو.
گاجر ۽ مرچ سان گوبي ڪنهن به ميز کي سجائي، گوشت ۽ مڇيء جي وينجن کي به وڌيڪ مزيدار بڻائيندو، ۽ ڪنهن به پاسي واري ڊش کي پورو ڪندو. ڀاڄين جو هڪ قسم هر ڀاڄي کي هڪ جار ۾ پنهنجي پسنديده لذيذ ڳولڻ جي اجازت ڏيندو.
لوسن سان گوبي
لہسن ڪنهن به کاڌ خوراڪ ۾ ذائقو شامل ڪري سگھي ٿو. اهو اڪثر اچار ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ اچار ٿيل گوبي شامل آهن. لوسن ۽ گوبي جي اضافي ۾، رائيپ ۾ گھنٽي مرچ ۽ گاجر شامل آهن، انهي سان گڏ مختلف قسم جي موسميات. درج ڪيل ڀاڄيون برابر تناسب ۾ استعمال ڪري سگھجن ٿيون يا گوبي جي ٻوٽن کي ترجيح ڏين ٿيون، صرف مکيه پيداوار کي ٻين ڀاڄين سان گڏ.
اچار جي جوڙجڪ ۾ مٽر جو مصالحو ۽ ڪارا مرچ، گڏوگڏ لوڻ، کنڊ ۽ سرڪي جو مادو شامل هجڻ گهرجي. اهو پڻ سفارش ڪئي وئي آهي ته اچار ۾ هڪ آفاقي موسم شامل ڪيو وڃي، جيڪو يقيني طور تي هر باورچی خانه ۾ ملي ٿو.
ترڪيب ۾ سڀني اجزاء جو صحيح تناسب ظاهر نه ڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته ڪڪ آزاد طور تي ڪجهه خاص موسمن ۽ ڀاڄين جي مقدار کي منظم ڪري سگهي ٿو. اهو ضروري آهي ته اچار جي تياري ۾ لوڻ، کنڊ ۽ سرگر جي تناسب کي ڏسڻ لاء. انهن اجزاء جو تناسب في 1 ليٽر پاڻي هيٺ ڏنل پکڙڻ جي هدايتن ۾ ظاهر ڪيو ويو آهي:
- گوبگي کي چڱي طرح ڌوء ۽ ننڍن ٻوٽن ۾ ورهايو.
- گاجرن کي ڇڪيو ۽ پتلي لٺن ۾ ڪٽي، انگوزي.
- ڌوتل مرچ اڌ ۾ ڪٽ ڪريو، اناج کان صاف ڪريو، ورهاڱي. مرچ کي پتلي پٽي ۾ پيس ڪريو.
- ٿلهي لوسن جي سرن کي پتلي سلائسن ۾ ڪٽيو.
- سڀني ڪٽيل ڀاڄين کي جار ۾ تہن ۾ وجھو. تہن جو تسلسل کاڌ خوراڪ جي خيال تي منحصر آھي.
- صاف پاڻي اُبالو ۽ ان کي ڀاڄين جي مٿان وجھو. ڪنٽينرن کي ڍڪ سان ڍڪيو ۽ 15-20 منٽن لاء لڪايو.
- ڪينن مان پاڻي واپس پين ۾ ڪڍو ۽ ضروري مصالحو، کنڊ، لوڻ (بغير جوهر) شامل ڪريو. 15 منٽن لاء اچار اچار. گرم مائع جار ۾ وجھو.
- کارڪ ڪرڻ کان اڳ جار ۾ ايسنس شامل ڪريو.
- لوڻ کي محفوظ ڪريو ۽ ھڪڙي ڪپڙي ۾ رکو جيستائين مڪمل طور تي ٿڌي.
هن ترڪيب جو راز اجزاء جي مختلف قسمن ۾ آهي. گوبي، مرچ ۽ گاجر، مصالحن سان گڏ، هر دعوت لاء سٺو، سوادج ناشتو ٺاهيندو.
ماهرن لاء ترڪيب
آسان ترين طريقي سان، اسان وٽ آيا آهيون، شايد، گوبي کي اچار ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ ڏکيو اختيار. هي اچار تمام لذيذ، خوشبودار آهي. اهو تمام سياري ۾ چڱي طرح رکي ٿو ۽ ميز تي ڪنهن به وينجن سان چڱي طرح هلندو آهي. مائٽن، ويجهن ماڻهن ۽ گهر ۾ مهمان ضرور ضرور ساراهه ڪندا مالڪ جي محنت ۽ ڪوششن جي هن اچار جي تياري ۾ لڳل.
سياري جي فصل کي تيار ڪرڻ لاء، توهان کي مختلف قسم جي شين جي ضرورت پوندي: 3 ڪلو گوبج لاء، توهان کي 3 گاجر ۽ ساڳئي تعداد ۾ گھنٽي مرچ وٺڻ گهرجي. لوسن ۽ پياز وڏي مقدار ۾ (هر جزو جي 250-300 گرام) جي ترڪيب ۾ شامل آهن. گرين اچار کي خوبصورت، روشن ۽ ساڳئي وقت خوشبودار، خراب ڪري ڇڏيندو. تنهن ڪري، اچار ۾ ڊيل، هارسريڊش پنن، ڪرنٽ، چيري، 6 بي پنن ۽ لونگ جي ٻج جو ساڳيو مقدار شامل ڪرڻ گهرجي، ڪارو مرچ ڪارن گوبگي کي هڪ اضافي مصالحو ذائقو ڏيندو.
اچار ۾ مصنوعات جي معياري سيٽ شامل هوندي. 1,5 ليٽر پاڻي لاء، توهان کي 60 گرام داڻا کنڊ، 1,5 چمچ شامل ڪرڻ جي ضرورت پوندي. ل. سرڪي ۽ لوڻ جو ٽيون پيالو. اهو قدرتي محافظن جو هي ميلاپ آهي جيڪو گوبي جي ٻوٽن کي سڄي سياري ۾ رکندو.
اچار ٿيل گوبي ٺاهڻ نسبتا آسان آهي:
- گوبگي کان سواءِ سڀني ڀاڄين کي ڇڪيو ۽ ڪٽيو. گوبي جي سرن کي گلن ۾ ورهايو.
- مصالحا ۽ ڪٽيل ڀاڄيون (گوبي جي استثنا سان) جار جي تري تي رکون. مٿي تي مضبوطيء سان inflorescences کي ڇڪيو.
- اچار کي 6-7 منٽن تائين اڇو ۽ ڀاڄين تي وجھو.
- جار کي مضبوط طور تي بند ڪريو ۽ انھن کي ھڪڙي لفٽ جي ھيٺان مٿي رکو.
- ٿڌ ۾ ٿڌل جار وجھو.
اهو طريقو توهان کي سياري لاء تيار ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو نه رڳو هڪ جار ۾ مختلف قسم جي ڀاڄين، پر هڪ مزيدار اچار پڻ، جيڪو شور جي دعوت کان پوء به تمام مفيد ٿي سگهي ٿو.
گوبي سان ڀاڄين ۽ جڙي ٻوٽين کي اچار ڪرڻ لاء هڪ ٻيو طريقو وڊيو تي ڏسي سگھجي ٿو:
وڊيو تفصيل سان سياري جي نموني تيار ڪرڻ جي سڄي عمل کي بيان ڪري ٿي، جيڪا نئين ميزبان جي مدد ڪندي هڪ ڏکيو کاڌ خوراڪ سان مقابلو ڪرڻ ۾ مدد ڪندي.
ٿڪل
او اهي ترڪيبون! انهن جو هڪ وڏو تعداد آهي، ۽ بهرحال، هر گهرواري ڪجهه نوان، خاص، ڪجهه آڻڻ جي ڪوشش ڪري ٿي جيڪا گهر ۾ هرڪو پسند ڪري سگهي ٿي. آرٽيڪل ۾، اسان صرف چند بنيادي ترڪيبون ڏيڻ جي ڪوشش ڪئي جيڪا گهربل هجي يا هڪ يا ٻئي جزو کان خالي ٿي سگهي ٿي. پر اهو ياد رکڻ جي قابل آهي ته جڏهن طريقه ڪار کي تبديل ڪندي، اهو ضروري آهي ته لوڻ، کنڊ ۽ سرگر جي تسلسل کي برقرار رکڻ لاء، ڇاڪاڻ ته اهي اهي اجزاء آهن جيڪي سياري جي تياري کي خراب ڪرڻ، خمير ۽ خراب ٿيڻ کان بچائي سگهندا.