اسان جون مائرون، ڏاڏيون، خاص طور تي جن وٽ پنهنجو باغ آهي، انهن کي ڄاڻڻ سان پيار آهي ته اونهاري جي ٽيبل کي سلاد، اجماع، ڊيل سان فراهم ڪن. گرين حقيقت ۾ انساني جسم لاء ضروري ۽ ناگزير آهن. پر ڇو اسان ان کي تمام گهٽ استعمال ڪندا آهيون، يا اهو سڀ ڪجهه نه کائيندا آهيون؟ گوبي، بروڪلولي، پالڪ اسان جي ٽيبلن تي تمام گهٽ ڇو نظر اچن ٿا؟
ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون کاڌا وزن ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ هڪ مثالي کاڌو آهن، ڇاڪاڻ ته اهي کاڌا گهٽ ڪيلوريون آهن. اهي ڪينسر، دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائي ڇڏيندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي چربی ۾ گهٽ، غذائي فائبر، فولڪ ايسڊ، وٽامن سي، پوٽاشيم، ميگنيشيم، ۽ پڻ شامل آهن phytochemicals جهڙوڪ lutein، beta-cryptoxanthin، zeaxanthin ۽ beta-carotene.
انهن جي اعلي ميگنيشيم جي مواد ۽ گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس جي ڪري، سائي ۽ ٿلهو انتهائي سفارش ڪئي وئي آهي انهن ماڻهن لاء جيڪي قسم 2 ذیابيطس سان. هڪ ڏينهن ۾ سبزيون شامل ڪرڻ سان ذیابيطس جي خطري ۾ 9 سيڪڙو گهٽتائي سان ڳنڍيل آهي. ويتامين ڪ جي اعلي سطح هڏن جي صحت لاء ضروري پروٽين جي پيداوار ۾ مدد ڪري ٿي.
ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون ڪنهن به غذا ۾ لوهه ۽ ڪلسيم جو مکيه ذريعو آهن. تنهن هوندي به، سوئر ۽ پالڪ هن تي فخر نٿا ڪري سگهن ڇاڪاڻ ته آڪسالڪ ايسڊ جي اعلي مواد جي ڪري. بيٽا ڪيروٽين، جيڪا سبزين ۾ ڀرپور هوندي آهي، انساني جسم ۾ وٽامن اي ۾ تبديل ٿيندي آهي، جيڪا قوت مدافعت کي بهتر بڻائي ٿي.
- ڪارٽونائڊس جيڪي ڪارا سائي سائي ڀاڄين ۾ موجود آهن - اکين جي لينس ۽ ريٽينا جي ميڪولر علائقي ۾ مرڪوز هوندا آهن، اهڙيءَ طرح اکين لاءِ حفاظتي ڪردار ادا ڪن ٿا. اهي موتين جي ترقي کي روڪيندا آهن ۽ عمر سان لاڳاپيل ميڪولر انحطاط، جيڪو عمر سان لاڳاپيل انڌائي جو بنيادي سبب آهي. ڪجهه مطالعي جو دعوي آهي ته lutein ۽ zeaxanthin شايد ڪجهه قسم جي ڪينسر جي ترقي جي خطري کي گهٽائي سگهون ٿا، جهڙوڪ سينو سرطان، ڦڦڙن جي ڪينسر، انهي سان گڏ دل جي بيماري ۽ فالج کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
هڪ بايوفلاوونائيڊ آهي جيڪو سائي پنن ۾ وڏي مقدار ۾ ملندو آهي. اهو اينٽي آڪسائيڊٽ، ضد سوزش، گڏوگڏ ڪينسر جي خلاف جنگ ۾ منفرد ملڪيت آهي. Quercetin پڻ الرجڪ رد عمل ۾ ملوث مواد کي بلاڪ ڪري ٿو، ماسٽ سيل جي رطوبت کي روڪڻ جي طور تي ڪم ڪري ٿو ۽ interleukin-6 جي ڇڏڻ کي گھٽائي ٿو.
سائي ۽ پنن مختلف رنگن ۾ اچن ٿا، گوبي جي نيري رنگ کان وٺي پالڪ جي چمڪندڙ سائي رنگ تائين. ان کان سواء، ذائقي جي حد امير آهي: مٺي، تلخ، مرچ، لوڻ. ٻوٽو جيترو ننڍو هوندو، اوترو ئي ان جو ذائقو نرم ۽ نرم هوندو آهي. بالغ ٻوٽن ۾ سخت پنن ۽ هڪ مضبوط خوشبو آهي. گوبي، چقندر، پالڪ ۾ مٺو ذائقو موروثي هوندو آهي، جڏهن ته ارگولا ۽ سرسبز ذائقي ۾ مسالا هوندا آهن. سبزين سان ڀريل سلاد اسان کي صحتمند رکڻ لاءِ ڪافي غذائي ۽ ڪيميائي مادا تي مشتمل آهي. اهڙي سچي وساريل خزاني کي نظرانداز نه ڪريو جيئن سائي!
فوٽو شوٽ: