مبصرين آمريڪا ۽ ٻين ترقي يافته ملڪن ۾ گلوٽين آزاد شين جي وڌندڙ مقبوليت کي نوٽ ڪن ٿا. ساڳئي وقت، مشهور آمريڪي اخبار شڪاگو ٽربيون جي هڪ تجزيه نگار نوٽ ڪيو آهي ته، جيڪي ماڻهو سيليڪ جي بيماري ۾ مبتلا نه آهن (مختلف اندازن مطابق، دنيا ۾ هن وقت انهن مان اٽڪل 30 ملين آهن - سبزي وارا) ڪو به فائدو حاصل نٿا ڪن. اهڙين شين مان - سواء placebo اثر جي.
سماجيات جي ماهرن جي مطابق، گلوٽين آزاد غذائيت اصل ۾ ترقي يافته دنيا ۾ نمبر هڪ مسئلو بڻجي چڪو آهي (جتي ماڻهو پنهنجي صحت تي ڌيان ڏيڻ جي متحمل ٿي سگهن ٿا). ساڳئي وقت، گلوٽين کان آزاد شين جو وڪرو اڳ ۾ ئي هڪ تمام منافعي وارو ڪاروبار بڻجي چڪو آهي: موجوده سال دوران، آمريڪا ۾ اٽڪل XNUMX بلين ڊالر جي گلوٽين کان آزاد مصنوعات وڪرو ڪيا ويندا!
باقاعده شين جي ڀيٽ ۾ گلوٽين آزاد پروڊڪٽس ڪيترو وڌيڪ قيمتي آهن؟ ڪينيڊا جي ڊاڪٽرن جي مطابق (ڊالهوزي ميڊيڪل اسڪول مان)، گلوٽين کان پاڪ مصنوعات اوسطا 242٪ وڌيڪ قيمتي آهن باقاعده ماڻهن کان. هڪ ٻئي مطالعي جا نتيجا پڻ متاثر ڪندڙ آهن: برطانوي سائنسدان 2011 ۾ ڳڻپيو ٿا ته گلوٽين کان آزاد مصنوعات گهٽ ۾ گهٽ 76٪ وڌيڪ قيمتي ۽ 518٪ وڌيڪ قيمتي آهن!
هن سال جي آگسٽ ۾، يو ايس فوڊ ايڊمنسٽريشن (مختصر لاءِ ايف ڊي اي) کاڌي جي تصديق ڪرڻ لاءِ نوان، سخت ضابطا متعارف ڪرايا جن کي ”گلوٽين فري“ (گلوٽين فري) جو ليبل ڪري سگهجي ٿو. ظاهر آهي، اتي وڌيڪ ۽ وڌيڪ ڪمپنيون اهڙيون شيون وڪڻڻ لاء تيار آهن، ۽ انهن جي قيمتن ۾ اضافو جاري رهندو.
ساڳي ئي وقت، ڪمپنيون جيڪي گلوٽين کان آزاد مصنوعات وڪڻندا آهن انهن جي قيمت ۾ وڏي پئماني تي مارڪيٽنگ مهم شامل آهن، جيڪي هميشه ايمانداري ۽ سيليڪ بيماري جي مسئلي جي مناسب ڪوريج سان فرق نه ڪندا آهن. عام طور تي، گلوٽين کان پاڪ پروڊڪٽس ”ساس“ تحت پيش ڪيون وينديون آهن، جيڪي مبينا طور تي نه رڳو بدهضمي وارن ماڻهن کي گهربل هونديون آهن، پر عام طور تي صحت لاءِ به سٺيون هونديون آهن. اهو سچ ناهي.
2012 ۾، اطالوي celiac ماهرن Antonio Sabatini ۽ Gino Roberto Corazza اهو ثابت ڪيو ته انهن ماڻهن ۾ گلوٽين جي حساسيت جي تشخيص ڪرڻ جو ڪو طريقو ناهي، جن کي celiac بيماري نه آهي - اهو آهي، آسانيء سان، گلوٽين ماڻهن تي ڪو به (نقصانڪار يا فائدي وارو) اثر نه آهي. جيڪي سيليڪ جي بيماري ۾ مبتلا نه آهن. هن خاص بيماري.
ڊاڪٽرن پنهنجي مطالعي جي رپورٽ ۾ زور ڏنو ته "گليٽ مخالف تعصب غلط فڪر ۾ ترقي ڪري رهيو آهي ته گلوٽين گهڻو ڪري ماڻهن لاء خراب آهي." اهڙو فريب گلوٽين فري ڪوڪيز ٺاهيندڙن لاءِ انتهائي فائديمند آهي ۽ ٻيون لذيذ شيون قابل اعتراض افاديت - ۽ نه ته صارف لاءِ تمام فائديمند يا فائديمند آهي، جنهن کي رڳو بيوقوف بڻايو پيو وڃي. هڪ صحتمند ماڻهوءَ لاءِ گلوٽين کان پاڪ پروڊڪٽس خريد ڪرڻ ذیابيطس جي خوراڪ جي حصي ۾ خريداري ڪرڻ کان به وڌيڪ بيڪار آهي (جيئن ته کنڊ نقصانڪار ثابت ٿي چڪي آهي، پر گلوٽين نه آهي).
ان ڪري، وڏيون ڪارپوريشنون (جهڙوڪ وال-مارٽ) جيڪي ڊگهي عرصي کان بغير "گلوٽين فري" مستقبل جي راند ۾ شامل ٿي چڪا آهن اڳ ۾ ئي انهن جي معزز سپر منافعو حاصل ڪري رهيا آهن. ۽ عام صارفين - جن مان ڪيترائي صحت مند غذا ٺاهڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن - اڪثر ڪري وساريندا آهن ته اهو ضروري ناهي ته خاص "گلوٽين فري" پروڊڪٽس خريد ڪرڻ - اڪثر ڪيسن ۾، صرف ماني ۽ پيسٽري کان پري رکڻ ڪافي آهي.
نيم افسانوي "گلوٽين کان پاڪ غذا" صرف ڪڻڪ، رائي ۽ جو جي رد ڪرڻ آهي ڪنهن به شڪل ۾ (بشمول ٻين شين جو حصو). يقينن، هي تمام گھڻا ڪمرو ڇڏي ٿو - بشمول قدرتي طور تي ويگن ۽ خام کاڌو مڪمل طور تي گلوٽين کان پاڪ آهن! هڪ شخص جيڪو گلوٽين فوبيا پيدا ڪري چڪو آهي اهو گوشت کائڻ وارن کان وڌيڪ هوشيار ناهي جنهن کي يقين آهي ته جيڪڏهن هو مئل جانورن جو گوشت کائڻ بند ڪري ٿو ته هو بکيو مرندو.
کاڌن جي فهرست جيڪي گلوٽين کان پاڪ آهن انهن ۾ شامل آهن: سڀ ميوا ۽ ڀاڄيون، کير ۽ کير جون شيون (پنير سميت)، چانور، ڀاڄيون، مٽر، مکڻ، آلو، سويابين، بڪواٽ، گريبان ۽ وڌيڪ. هڪ قدرتي گلوٽين آزاد غذا تمام آساني سان سبزي، خام، ويگن ٿي سگهي ٿو - ۽ انهن حالتن ۾ اهو خاص طور تي مفيد آهي. قيمتي خاص خوراڪ جي برعڪس - اڪثر ڪري گلوٽين کان آزاد ٿيڻ تائين محدود - اهڙي غذا اصل ۾ سٺي صحت جي تعمير ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.