تازن سالن ۾، ويگنزم جي پکيڙ کاڌي جي صنعت تي وڏو اثر پيو آهي، مارڪيٽن ۾ ڳئون جي کير لاءِ ڪافي ٻوٽن تي ٻڌل متبادل نظر اچن ٿا.
بادام کير ۽ سويا کير ويگن، ليڪٽوز کان پاڪ ۽ گهٽ ڪوليسٽرول آهن. تنهن هوندي، اتي ڪي اختلاف آهن ته اهي ڪهڙا صحت فائدا فراهم ڪن ٿا، انهن ۾ ڪهڙا غذائي مواد شامل آهن، ۽ انهن جي پيداوار ماحول کي ڪيئن متاثر ڪري ٿي. ان قسم جي کير جا فائدا ۽ نقصان ٻئي آهن.
صحت لاءِ فائدو
بادام ۽ سويا کير ٻنهي ۾ مختلف غذائي اجزاء شامل آهن ۽ پنهنجي طريقي سان فائديمند آهن.
بادام کير
خام بادام غير معمولي صحت مند آهن ۽ پروٽين، ضروري ويتامين، فائبر ۽ اينٽي آڪسائيڊنٽ جو هڪ ذريعو آهن. خام بادام جي صحت جي فائدن جي ڪري ئي بادام جو کير ڪافي مقبول ٿي چڪو آهي.
بادام جي کير ۾ هڪ اعليٰ سطح تي مونو انسيچوريٽيڊ فيٽي ايسڊ هوندو آهي، جيڪو وزن گھٽائڻ ۽ وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. تحقيق اهو پڻ ڏيکاري ٿو ته مونوونسيچرڊ فائيٽي اسيد گهٽ کثافت لپپروٽين (LDL) جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي، جنهن کي ڊاڪٽر "خراب ڪوليسٽرول" سڏين ٿا.
سويا کير
بادام جي کير وانگر، سويا کير ۾ سير ٿيل ڀاڄين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ monounsaturated ۽ polyunsaturated fats شامل آهن. ڳئون جي کير ۾ وڌيڪ مقدار ۾ موجود سُر ٿيل ڀاڄيون، اعلي ڪوليسٽرول جي سطح ۽ دل جي مسئلن ۾ مدد ڪن ٿيون.
خاص طور تي، سويا کير ڳئون جي کير جو واحد متبادل آهي جنهن ۾ پروٽين جي ساڳئي مقدار شامل آهي. عام طور تي، سويا کير جو غذائي مواد ڳئون جي کير جي مقابلي ۾ آهي.
سويا کير ۾ پڻ isoflavones شامل آهن، جن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اينٽي آڪسائيڊينٽ آهن جيڪي جسم ۾ سوزش کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون ۽ سرطان جي خلاف اثرات آهن.
نيشنل سينٽر فار Complementary and Integrative Health جي مطابق، هر روز سويا پروٽين جو استعمال LDL ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
غذائي قيمت
بادام ۽ سويا کير جي غذائي قيمت جي ڀيٽ ڪرڻ لاء، يو ايس ڊي اي پاران مرتب ڪيل هن جدول تي هڪ نظر وٺو.
| سويا کير (240 ml) | بادام کير (240 ml) |
ڪيري | 101 | 29 |
مکيوترينٽر |
|
|
پروٽين | 6 ز | 1,01 ز |
سوڻ | 3,5 ز | 2,5 ز |
ڪاربوهائيڊيوٽو | 12 ز | 1,01 ز |
کاڌي فائبر | 1 ز | 1 ز |
sucrose | 9 ز | 0 ز |
معدنيات |
|
|
Calcium | 451 Ù…Ú¯ | 451 Ù…Ú¯ |
هارڊويئر | 1,08 Ù…Ú¯ | 0,36 Ù…Ú¯ |
مئگزينيم | 41 Ù…Ú¯ | 17 Ù…Ú¯ |
فاسفورس | 79 Ù…Ú¯ | - |
پوسٽشيم | 300 Ù…Ú¯ | 36 Ù…Ú¯ |
سوڊيم | 91 Ù…Ú¯ | 115 Ù…Ú¯ |
Vitamins |
|
|
B2 | 0,425 Ù…Ú¯ | 0,067 Ù…Ú¯ |
A | 0,15 Ù…Ú¯ | 0,15 Ù…Ú¯ |
D | 0,04 Ù…Ú¯ | 0,03 Ù…Ú¯ |
ذهن ۾ رکو ته مختلف کاڌي جي برانڊن جي غذائي مواد مختلف هوندي. ڪجھ ٺاھيندڙ پنھنجي کير ۾ کنڊ، لوڻ ۽ بچاءُ وارا شامل ڪندا آھن. اهي اضافو کير ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ ڪيليئرز جي مقدار کي تبديل ڪري سگهن ٿا.
ڪيترائي ٻوٽن تي ٻڌل کير ٺاهيندڙ پڻ ان کي ڪلسيم ۽ وٽامن ڊي سان مضبوط ڪن ٿا ته جيئن ڳئون جي کير کي وڌيڪ نقل ڪن.
بادام ۽ سويا کير جو استعمال
عام طور تي، بادام ۽ سويا کير هڪجهڙائي ۾ استعمال ٿيندا آهن. انهن ٻنهي قسمن جو کير استعمال ڪري سگهجي ٿو جڏهن اناج کي پچائڻ، چانهه، ڪافي، smoothies يا صرف پيئڻ ۾ شامل ڪيو وڃي.
بهرحال، ڪيترائي ماڻهو بادام کير جي ذائقي کي سويا کير جي ذائقي کان وڌيڪ لذيذ قرار ڏين ٿا. انهي سان گڏ، ڪجهه وينجن ۾، سويا کير جو ذائقو مضبوط ٿي سگهي ٿو.
بادام يا سويا کير محفوظ طور تي ڳئون جي کير جي بدران بيڪنگ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو - اهي ان کي هلڪو ۽ گهٽ ڪلوريڪ بڻائيندا. پر جڏهن ڊريسٽس تيار ڪرڻ، توهان کي اهو ڌيان ڏيڻ گهرجي ته سبزي کير کي ڳئون جي کير کان ٿورو وڌيڪ گهربل هجي.
وڌڻ
اسان بادام ۽ سويا کير جي فائدن کي ڍڪي ڇڏيو آهي، پر اهو نه وساريو ته انهن جا نقصان پڻ آهن.
بادام کير
ڳئون ۽ سويا کير جي مقابلي ۾، بادام جي کير ۾ تمام گهٽ ڪيليئرز ۽ پروٽين شامل آهن. جيڪڏهن توهان بادام کير چونڊيو ٿا، ڪوشش ڪريو غائب ڪيلوريون، پروٽين، ۽ وٽامن ٻين کاڌي جي ذريعن مان.
ڪجهه ٺاهيندڙن ۾ ڪارگينن شامل آهي، جيڪو گھٽ چربی کاڌي ۽ کير جي متبادل لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، بادام کير سميت. Carrageenan جا ڪيترائي صحت تي ضمني اثرات آهن، جن ۾ سڀ کان وڌيڪ عام آهي بدهضمي، السر، ۽ سوزش.
جيڪڏهن توهان ٺاهيندڙن تي ڀروسو نٿا ڪريو ۽ قدرتي بادام کير استعمال ڪرڻ چاهيو ٿا، ان کي گهر ۾ ٺاهڻ جي ڪوشش ڪريو. انٽرنيٽ تي ترڪيبون توهان کي هن سان مدد ڪندي، جن مان توهان تصديق ٿيل غذائيت پسندن کان ترڪيبون ڳولي سگهو ٿا.
آخرڪار، اهو غور ڪرڻ ضروري آهي ته ڪجهه ماڻهو بادام کان الرجڪ آهن. يقينا، هن معاملي ۾، بادام کير جو استعمال توهان لاء contraindicated ڪيو ويندو.
سويا کير
جيتوڻيڪ سويا کير پروٽين ۾ مالا مال آهي، ڪجهه برانڊن ۾ اهم امينو اسيد ميٿيونائن جي گھٽتائي ٿي سگهي ٿي پيداوار جي ٽيڪنالاجي جي ڪري، تنهنڪري توهان کي پنهنجي غذا جي ٻين علائقن مان حاصل ڪرڻ جي ضرورت پوندي. اهو ضروري آهي ته توهان سويا کير سان ڪافي ميٿيونين، ڪلسيم ۽ وٽامن ڊي حاصل ڪريو، ٻي صورت ۾ اهو ڳئون جي کير جو هڪ غريب متبادل هوندو.
سويا کير ۾ اهڙا مرکبات شامل آهن جن کي اينٽي نيوٽرينٽس سڏيو ويندو آهي جيڪي جسم جي ضروري غذائي اجزاء کي جذب ڪرڻ جي صلاحيت کي گهٽائي سگهن ٿا ۽ پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي جذب کي خراب ڪري سگهن ٿا. مختلف پيداواري ٽيڪنالاجيون اينٽي غذائي مواد جي مقدار کي گھٽائي سگھن ٿيون ۽ سويابين جي غذائي قدر کي وڌائي سگھي ٿي، پر اھو عام طور تي ھڪڙو محنت طلب ۽ قيمتي عمل آھي.
جيئن بادام جي کير سان، ڪجهه ماڻهن کي سويابين کان الرجي ٿي سگهي ٿي ۽ سويا کير پيئڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي.
ماحولياتي اثر
بادام کير جي پيداوار ماحول تي هڪ اهم اثر پئجي سگهي ٿي. حقيقت اها آهي ته بادام هڪ تمام نمي-گھڻي ثقافت آهي. يو سي سان فرانسسڪو سينٽر فار سسٽينبلٽي جي مطابق، صرف 16 بادام پوکڻ لاءِ 15 ليٽر پاڻي کپي.
دنيا جا 80 سيڪڙو بادام ڪيليفورنيا جي فارمن تي پيدا ٿين ٿا. انهن فارمن تي آبپاشي جي وڌندڙ ضرورت هن خشڪي واري علائقي ۾ ڊگهي مدي وارا ماحولياتي اثر پيدا ڪري سگهي ٿي.
جڏهن فارمن تي بادام ۽ سويابين وڌندا آهن، جراثيم کي فعال طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. 2017 زرعي ڪيميائي استعمال جو جائزو سويابين جي فصلن ۾ مختلف جراثيمن جي استعمال کي نمايان ڪري ٿو. اهي جراثيم ڪش پاڻي جي ذريعن کي آلوده ڪري سگهن ٿا ۽ پيئڻ جي پاڻي کي زهريلو ۽ واپرائڻ لاءِ نا مناسب بڻائي سگهن ٿا.
اچو ته اختصار ڪريون!
بادام ۽ سويا کير ڳئون جي کير جا ٻه مشهور ويگن متبادل آهن. اهي غذائي مواد ۾ مختلف آهن ۽ ماڻهن جي صحت کي مختلف طريقن سان فائدو ڏئي ٿو.
سويا کير ۾ وڌيڪ ويتامين ۽ معدنيات شامل آهن ۽ ڳئون جي کير کي ڪيترن ئي طريقن سان نقل ڪري ٿو، پر هرڪو ان جو ذائقو پسند نٿو ڪري.
بادام جو کير توهان جي صحت لاءِ تمام گهڻو فائديمند هوندو جيڪڏهن توهان ان کي گهر ۾ پاڻ ٺاهيو.
توهان ڪنهن به قسم جي ٻوٽي تي ٻڌل کير کي ترجيح ڏيو ٿا، اهو ذهن ۾ رکو ته اهو اڪثر ڪري ڪئلوري، ميڪرونٽرينٽس، معدنيات ۽ ويتامين ۾ گهٽ هوندو آهي، تنهنڪري انهن کي ٻين کاڌي سان گڏ استعمال ڪرڻ گهرجي.
ٻوٽن تي ٻڌل کير چونڊڻ لاءِ توهان جي سڀني ترجيحن ۽ توهان جي جسم جي خاصيتن کي حساب ۾ رکڻ جي ڪوشش ڪريو جيڪو توهان لاءِ صحيح آهي!