Jerusalem artichoke (يا Jerusalem artichoke, ground pear, bulb) سورج مکيءَ جي نسل جو هڪ گوشتدار، بيٺو روٽ فصل آهي. هي خوشبودار، امير، نٽي نشاستي واري سبزي مغربي يورپ ۽ ميڊيٽرينين علائقن ۾ وڏي پيماني تي کائي ويندي آهي. يروشلم جي آرڪيچڪ کي آرڪيچوڪ سان گڏ نه هجڻ گهرجي، جيڪو خوردني گلن جي ڪتي آهي. هي سبزي وچ آمريڪا جي آهي. ٻاهران، اهو ڳاڙهي، واڱڻائي يا گلابي رنگ جو ٿلهو هوندو آهي، جنهن جي اندر اڇي رنگ جي مٺي ۽ نازڪ بناوت هوندي آهي. هر tuber جو وزن لڳ ڀڳ 75-200 g آهي.
يروشلم آرڪيچڪ XNUMX صدي جي شروعات ۾ يورپ ڏانهن آندو ويو. هن وقت آهي
- يروشلم آرڪچڪ ڪافي اعلي ڪلوري آهي. هر 100 گرام سبزي ۾ 73 ڪلوريون هونديون آهن، جيڪا لڳ ڀڳ آلو جي مقابلي ۾ آهي. ٿورڙي مقدار ۾ ٿلهي سان، يروشلم آرٽچڪ صفر ڪوليسٽرول تي مشتمل آهي.
- اهو فائبر جي بهترين ذريعن مان هڪ آهي، انولن ۽ oligofructose ۾ اعلي آهي (انسولين سان پريشان نه ڪيو وڃي، جيڪو هڪ هارمون آهي). انولن هڪ صفر-ڪوريري سيڪرين آهي، هڪ غير فعال ڪاربوهائيڊريٽ جيڪو جسم طرفان ميٽابولائز نه آهي. اهڙيء طرح، يروشلم artichoke ذیابيطس لاء هڪ مثالي مٺي سمجهيو ويندو آهي.
- حلبل ۽ اڪيلائيءَ وارو فائبر توهان کي آنڊن کي نمي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو، جيڪو قبضي ۾ مبتلا ماڻهن لاءِ تمام ضروري آهي. ان کان علاوه، غذائي فائبر آنڊن مان زهر کي ختم ڪندي کولن جي ڪينسر جي امڪان کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
- Jerusalem artichoke tuber ۾ ٿورڙي مقدار ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ وٽامنز شامل آهن جهڙوڪ وٽامن سي، اي ۽ اي. اهي وٽامن، فلاوونائيڊ مرکبات (جهڙوڪ ڪيروٽين) سان گڏ، آزاد ريڊيڪلز کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- يروشلم آرڪيچڪ معدنيات ۽ اليڪٽرولائٽس جو هڪ تمام سٺو ذريعو آهي، خاص طور تي پوٽاشيم، لوهه ۽ ٽامي. تازي روٽ جي 100 گرام ۾ 429 ملي گرام يا پوٽاشيم جي روزاني قيمت جو 9٪ شامل آهي. يروشلم آرٽچوڪ جي ساڳئي مقدار ۾ 3,4 يا 42,5٪ لوهه شامل آهي. شايد سڀ کان وڌيڪ لوهه سان ڀريل روٽ سبزي.
- Jerusalem artichoke ۾ ڪجھ B-complex Vitamins پڻ شامل آھن جھڙوڪ فوليٽ، پائريڊوڪسين، پينٽوٿينڪ ايسڊ، ٿاامين ۽ رائبوفلاوين ٿوري مقدار ۾.